《舌尖上的美食一一学做南瓜饼》（教案）2023-2024学年综合实践活动五年级下册

/《舌尖上的美食——学做南瓜饼》（教案）2023-2024学年综合实践活动五年级下册教学内容本课教学内容为南瓜饼的制作，旨在让学生通过实践操作，了解南瓜的营养价值，掌握南瓜饼的制作方法，并培养对食物的热爱和尊重。教学目标1.让学生了解南瓜的营养价值，认识到食物的重要性。2.培养学生的动手能力，提高他们的生活技能。3.培养学生的团队合作精神，增强他们的沟通能力。4.培养学生的创新意识，提高他们的审美能力。教学难点1.南瓜饼的制作技巧，如南瓜泥的细腻程度、面团的揉制等。2.学生对南瓜的营养价值的理解。3.学生在制作过程中的团队合作和沟通。教具学具准备1.南瓜2.面粉3.糖4.酵母5.擀面杖6.饼干模具7.烤箱教学过程1.导入：通过图片或实物展示南瓜，引导学生讨论南瓜的营养价值，激发学生的学习兴趣。2.讲解：向学生详细介绍南瓜饼的制作方法，包括南瓜泥的细腻程度、面团的揉制等。3.示范：教师现场示范南瓜饼的制作过程，让学生直观地了解制作方法。4.实践：学生分组进行南瓜饼的制作，教师巡回指导，解答学生在制作过程中遇到的问题。5.展示：学生将制作好的南瓜饼进行展示，互相评价，教师给予肯定和建议。6.总结：教师引导学生总结本次课程的收获，强调食物的重要性和团队合作的意义。板书设计1.南瓜的营养价值2.南瓜饼的制作方法3.团队合作的重要性作业设计1.让学生回家后，向家人介绍南瓜的营养价值。2.让学生尝试自己制作南瓜饼，并记录制作过程和心得体会。3.让学生思考如何将团队合作的精神应用到日常生活和学习中。课后反思本节课通过南瓜饼的制作，让学生了解了南瓜的营养价值，掌握了南瓜饼的制作方法，并培养了他们的动手能力、团队合作精神和创新意识。在教学过程中，教师应注重学生的实践操作，鼓励他们积极动手，培养他们的生活技能。同时，教师还应关注学生的团队合作，引导他们互相帮助，共同完成任务。在课后，教师应引导学生进行反思，总结本次课程的收获，并将所学知识应用到日常生活和学习中。总的来说，本节课的教学效果较好，学生参与度高，兴趣浓厚。但在教学过程中，仍有一些地方需要改进，如对南瓜的营养价值讲解不够深入，对学生的团队合作引导不够等。在今后的教学中，教师应更加注重学生的实践操作，提高他们的动手能力，同时加强对学生的引导和指导，提高他们的团队合作精神和创新意识。重点关注的细节是“南瓜饼的制作过程”，因为这是本节课的核心教学内容，也是学生实践操作的重要环节。以下是关于南瓜饼制作过程的详细补充和说明：南瓜饼的制作过程分为以下几个步骤：1.南瓜的选择与处理：选择新鲜、成熟的南瓜是保证南瓜饼美味的关键。在处理南瓜时，首先要将南瓜洗净，去掉南瓜皮和南瓜籽。南瓜皮可以用削皮刀或勺子刮去，南瓜籽可以用勺子挖出。然后将南瓜切成小块，以便于蒸熟。2.南瓜的蒸煮：将切好的南瓜块放入蒸锅中，加入适量的水。大火烧开后，转中小火蒸煮约15-20分钟，直到南瓜变软烂。可以用筷子轻轻戳一下南瓜，如果能轻松戳进去，说明南瓜已经熟透。3.南瓜泥的制备：将蒸熟的南瓜取出，放入一个大碗中。用勺子或叉子将南瓜压成泥状，尽量做到细腻。南瓜泥的细腻程度会影响到南瓜饼的口感，所以这一步很重要。4.配料的混合：在南瓜泥中加入适量的面粉、糖和酵母。面粉的用量可以根据南瓜泥的湿度适当调整，以使面团不粘手为宜。糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃甜的可以适量增加。酵母的用量一般为南瓜泥的1%左右。5.面团的揉制：将配料混合均匀后，用手揉制成面团。揉制的过程中，可以适当加入一些干面粉，以减少面团的粘性。揉制时间一般为10-15分钟，直到面团表面光滑。6.面团的发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放置在温暖处发酵。发酵时间一般为1-2小时，直到面团体积增大一倍左右。7.面团的分割与成型：将发酵好的面团取出，分割成小块。每个小块的面团可以揉成圆形，然后用擀面杖擀成薄饼状。如果喜欢有形状的南瓜饼，可以用饼干模具将面饼切割成各种形状。8.南瓜饼的烤制：将成型的南瓜饼放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤制15-20分钟。烤制过程中，可以适当调整烤箱的温度和时间，以使南瓜饼表面金黄酥脆。9.南瓜饼的出炉与享用：烤好的南瓜饼取出后，稍微晾凉一下，即可享用。南瓜饼的口感酥脆，南瓜的香甜与面粉的香气完美结合，让人回味无穷。在南瓜饼的制作过程中，教师应注重学生的实践操作，鼓励他们亲自动手，培养他们的动手能力。同时，教师还应关注学生的团队合作，引导他们互相帮助，共同完成任务。在课后，教师应引导学生进行反思，总结本次课程的收获，并将所学知识应用到日常生活和学习中。总的来说，南瓜饼的制作过程是本节课的重点教学内容，也是学生实践操作的重要环节。通过南瓜饼的制作，学生可以了解南瓜的营养价值，掌握南瓜饼的制作方法，并培养他们的动手能力、团队合作精神和创新意识。在今后的教学中，教师应更加注重学生的实践操作，提高他们的动手能力，同时加强对学生的引导和指导，提高他们的团队合作精神和创新意识。南瓜饼制作过程中的每一个步骤都需要学生亲自动手实践，这不仅是为了让学生掌握制作技巧，更是为了培养他们的生活技能和独立解决问题的能力。以下是南瓜饼制作过程中每个步骤的详细说明和教学要点：南瓜的选择与处理-教学要点：教会学生如何选择成熟的南瓜，以及如何安全地处理南瓜，包括去皮和去籽。-学生实践：让学生亲自操作，体验从南瓜到南瓜块的转变过程。南瓜的蒸煮-教学要点：讲解蒸煮南瓜的正确方法，以及如何判断南瓜是否熟透。-学生实践：学生分组进行南瓜的蒸煮，教师指导学生观察南瓜的变化。南瓜泥的制备-教学要点：强调南瓜泥细腻程度对南瓜饼口感的影响，教授如何将南瓜压成泥状。-学生实践：学生动手将蒸熟的南瓜压成泥，体验制作南瓜泥的过程。配料的混合-教学要点：讲解面粉、糖和酵母的用量及作用，演示如何将配料与南瓜泥混合均匀。-学生实践：学生按照比例将配料与南瓜泥混合，体验面团的初步形成。面团的揉制-教学要点：教授揉面技巧，让学生理解揉面的重要性。-学生实践：学生分组揉制面团，直到面团表面光滑。面团的发酵-教学要点：解释发酵的原理和过程，强调发酵条件对面团质量的影响。-学生实践：学生观察面团发酵的过程，记录面团的变化。面团的分割与成型-教学要点：演示如何分割面团和擀面，以及如何使用模具成型。-学生实践：学生动手分割面团，擀面并使用模具制作南瓜饼的形状。南瓜饼的烤制-教学要点：讲解烤箱的使用方法，教授如何控制烤箱温度和时间。-学生实践：学生在教师的指导下使用烤箱烤制南瓜饼。南瓜饼的出炉与享用-教学要点：强调安全注意事项，教授如何判断南瓜饼是否烤熟。-学生实践：学生取出烤好的南瓜饼，体验劳动成果的喜悦。在整个教学过程中，教师应不断引导学生思考，比如南瓜的营养价值、面团的发酵原理、烤箱的使用技巧等，以及如何将所学知识应用到实际生活中。同时，教师还应鼓