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文档简介

咸宁职业技术学院胡玥低温贮藏方法之冷链物流THISTEMPLATEDESIGNEDFORDangTuSHEJI低温储藏低温是常用的贮藏保鲜方法，也是贮藏农产品最古老的方法之一。现代社会低温贮藏技术和制冷技术的不断进步，使得农产品运输这种动态贮藏环节可通过建立冷链运输系统，有效保证农产品的质量，极大降低运输过程中的损耗。一、农产品冷链物流二、冷链物流主要环节目录农产品冷链物流是指肉、禽、蛋、蔬菜、水果等冷藏、冻藏农产品，在生产、加工、贮藏、运输、销售流通的各个环节始终处于适宜的低温条件下，以保证农产品的质量，减少农产品的损耗。THISTEMPLATEDESIGNEDFORDangTuSHEJI01.农产品冷链物流目前冷链物流在农产品尤其是果蔬的贮藏保鲜方面起到了良好效果。冷链物流是以保证易腐农产品品质为目的，含有以保持适宜的低温环境为核心要求的供应链系统，冷链物流比一般常温物流要求更高，且更加复杂。同时，冷链物流作为一个复杂的系统工程，各环节还需具有较高的组织协调性，其建设投资成本和管理运作成本较高。THISTEMPLATEDESIGNEDFORDangTuSHEJI01.农产品冷链物流冷冻加工包括农产品原料前处理、预冷、冷却或冻结（一般选择速冻）三个环节，这是冷链物流的前端环节，对于冷链中农产品的质量影响很大。冷冻贮藏包括农产品的冷藏和冻藏，不同的农产品适宜低温贮藏温度不同。THISTEMPLATEDESIGNEDFORDangTuSHEJI02.冷链物流主要环节冷冻加工冷冻贮藏冷冻运输及配送冷冻销售冷冻运输及配送包括农产品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态，贯穿于整个冷链物流的各个环节，这个环节的温度波动是引起农产品品质下降的主要原因之一。冷冻销售包括各种冷链物流农产品进入批发销售环节的冷冻贮藏和销售，是冷链物流的末端。THISTEMPLATEDESIGNEDFORDangTuSHEJI02.冷链物流主要环节课后思考你

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