茶艺师（中级）2021真题演练考试题库

茶艺师（中级）

1、【判断题】白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶——拨入茶杯中待泡，

每50ml容量用茶lg。（V）

2、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（x）

3、【判断题】坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。（V）

4、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之

事都不可马虎。（V）

5、【判断题】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。（x）

6、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶

红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（V）

7、【单选题】宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以"天人合一"、

（）为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（C）

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

8、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前,都要先在无异味的（）上烤炙。

（D）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

9、【单选题】茶道是以一定的（）为基调。（B）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

10、【单选题】（）的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋

味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。（C）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C、T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

11、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交

往分为单向交往和()交往。(B)

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

12、【单选题】冲泡普洱茶的最佳茶具选配是()。(C)

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、飘逸杯

13、【单选题】茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因

为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。(D)

A、朝鲜

B、台湾

C、泰国

D、韩国

14、【单选题】清香型铁观音具有"三绿"的特点，()不属于"三绿"的特点。

(D)

A、干茶

B、叶底

C、汤色

D、滋味

15、【单选题】土耳其人煮茶，讲究()功夫。(A)

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

16、【单选题】在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主

人的()。(D)

A、左侧

B、右侧

C、对面

D、旁边

17、【单选题】"()"既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。(C)

A、怡

B、和

C、真

D、青争

18、【单选题】宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。(B)

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、晶茶法

19、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到(),真诚守

信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。(C)

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

20、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。(A)

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

21、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。(A)

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

22、【单选题】北疆人常喝（），一般每日需"二茶一饭"。（D）

A、黑茶

B、青茶

C、绿茶

D、奶茶

23、【单选题】白茶茶艺中"空山新雨后”是指（）。（C）

A、冲水

B、烧水

C、烫杯

D、闻香

24、【单选题】桃江擂茶是以（）和（）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡,

再放点白糖。（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

25、【单选题】职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门

业务。(D)

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

26、【单选题】清代江苏漂阳知县()，他爰茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。

(B)

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

27、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中()调料。(B)

A、添加

B、不加

C、加少许

D、加大量

28、【单选题】白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的

开水，从左到右依次净杯。(B)

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

29、【单选题】龙井茶的产地是()。(A)

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

30、【单选题】从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要()。(B)

A、沱茶

B、散茶

C、饼茶

D、方茶

31、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要（）。（D）

A、热情接待

B、及时阻止

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

32、【单选题】在宋代，（）是茶道活动的主要群体。（C）

A、诗人

B、市民

C、文人

D、贵族

33、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）。（B）

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

34、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，"重洗仙颜"的含义是()。(D)

A、刮沫

B、洗壶

C、温壶

D、淋壶

35、【单选题】茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从()的角度去考虑，还

要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。

(A)

A、艺术

B、顾客

C、经济学

D、茶叶产品特点

36、【单选题】下列（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（C）

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

37、【单选题】下列（）不属于绿茶的滋味类型。（D）

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

38、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色

的茶汤很快变成（）。（D）

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

39、【单选题】茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。(A)

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

40、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的()。(D)

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

41、【单选题】下面(),其汤色红艳，杯沿有一道明显的"金圈"。(B)

A、滇红工夫茶

B、祁门红茶

C、川红工夫茶

D、宁红工夫茶

42、【单选题】对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的（）,

才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。（A）

A、道德价值

B、职业价值

C、职业道德

D、行业规范

43、【单选题】下列（）属于白茶类应有的干茶色泽。（A）

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫩黄

44、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要（），在征得客人

同意后方可超前走。（C）

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

45、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要

比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。(A)

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

46、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描

述正确的是()。(A)

A、一般绿茶多于红茶

B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶

D、夏、秋茶多于春茶

47、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是()(B)

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

48、【单选题】官窑的产地在（）。（C）

A、河南临汝

B、河北曲阳

C、浙江杭州

D、浙江龙泉

49