抖音商城：2024食品营养健康趋势报告

序言人民健康是民族昌盛和国家强盛的重要标志，新中国成立70多年来，人民健康水平持续提升，人均预期寿命提高到77岁，居民的主要健康指标总体上优于中高收入国家的平均水平。不过，近年来，随着工业化、城镇化、人口老龄化进程加快，中国居民生产生活方式和疾病谱也在不断发生变化，为提高人民健康水平，2016年10月，《"健康中国2030"规划纲要》正式印发，提出了健康中国建设的目标和任务，这是中国首次公布健康领域的中长期规划。2019年6月，国务院印发《国务院关于实施健康中国行动的意见》,明确了全方位干预健康影响因素、维护全生命周期健康、防控重大疾病等三方面共15个专项行动；7月，《健康中国行动(2019-2030年)》规划纲要正式对外公布，促进以治病为中心向以健康为中心转变，并提出了到2030年的一系列健康目标。健康中国行动是一项长期的系统性任务，需要全社会各产业的共同努力，而食品营养健康产业是其中最为民生、重要的一环。当下，"新健康"已经逐渐成为国民食饮消费的新关键词，随着人们对健康生活的关注度提升，对食品饮料的需求从"吃得饱"到"吃得好"，再转向渴望"吃出健康"，"吃得更营养"，健康、营养普遍位于食品饮料消费考量因素的首位。从消费数据来看，消费者在健康营养食饮消费方面呈现健康方便化、重点关注成分构成的健康性、避开高糖危害而选择低糖零糖、安慰搞赏自己保持情绪快乐健康、健康滋补实现以内养外等大趋势。进一步来看，国民营养健康还面临哪些挑战？哪些需求亟待挖掘，从产业和商业角度该如何协力提质营养健康食品良性发展。[抖in全民健康计划」作为抖音电商食品健康行业系列IP活动，关注消费者对合理膳食、科学保健、健康营养生活的消费需求，同时也关注国民品牌守护国民营养的商业策略和市场增量。本次发布的《2024食品营养健康趋势报告》,从国民健康营养大趋势出发，洞悉全民营养的「新挑战小、「新动能」、「新趋势」,通过详细内容报告，洞察国民营产业发展动因描摹未来走向，揭秘营养健康品类创新趋势，从产业协同、消费共振角度共同航向营养健康食品新蓝海。目录Nationalnutritionandhealthstatusandchalenges国民营养与健康现状及挑战1、食品、营养与健康的联系·.052、国民膳食营养结构待优化·.063、膳食营养相关慢性病形势严峻·.094、老年膳食营养尚未引起足够重视.115、居民健康素养提升，更多健康焦虑但同时积极寻找解决方案·.1202tr。nd。营养健康食品创新趋势1、营养健康食品定义..152、健康中国政策指引，营养健康食品迎来利好·.163、营养健康食品五大创新趋势·.18①专业有效：功效性成为核心关注KPI.·19②返璞归真：从天然摄取营养健康.24③轻调慢控：加减生活方式引领·.28④味的调和：美味才能持久健康·30触手可及：加速健康食品渗透日常场景，33国民营养与健康现状及挑战NATIONALNUTRITIONANDHEALTHSTATUSANDCHALLENGES食品、营养与健康的联系大量证据表明饮食会对大众健康产生积极或者负面的影响。一方面，不良的膳食因素与某些特定疾病，如糖尿病、心血管疾病等慢病存在潜在的因果关系，全球疾病负担研究显示，不合理膳食是中国人疾病发生和死亡的主要诱因之一。2017年中国居民310万人的死亡可以归因于膳食不合理。归因中比例最高的是高钠摄入、全谷物太少、水果摄入不足【1】。另一方面，虽然饮食有可能导致疾病，但是也有能力改善和平衡居民健康。例如，美国心脏协会于2021年8月发表的一项研究表明，包装食品饮料品牌如果实现美国国家食品药品监督管理局于2018年发布的减盐减糖倡议中制定的糖含量目标，可以预防近50万心血管疾病死亡、减少约75万糖尿病案例，在28.33年内预计减少1600亿美元损失。99豆类摄入太少10钙摄入太少11牛奶摄入太少12精制谷物摄入太多13含糖饮料摄入太多14红肉摄入太多15加工肉摄入太多8多不饱和脂肪酸摄入太少1钠摄入过多2全谷物摄入太少3水果摄入太少4坚果类摄入太少5omega-3脂肪酸摄入太少6蔬菜摄入太少7膳食纤维摄入太少＊数据来源[1AfshinA,surPJ,FayKA,etal.Healtheffectsofdietaryrisksin195countries,1990-2017.asystematicanalysisfortheGlobalBurdenofDiseaseDiseasestudy2017.Thelancet,201902国民膳食营养结构待优化过去40年，随着我国社会经济快速发展，人均可支配收入增加了130倍，居民食品消费结构也发生了显著变化首先是食品产量、供给数量显著增长；其次是主粮消费减少，肉、禽、蛋、奶等食品类别消费量快速增长，食物消费种类多样化，打破了以谷类为能量来源主体的传统膳食模式；居民的营养摄入大幅改善，膳食蛋白质、脂肪含量和质量提升，能量供给充足，从吃饱到吃好，营养不足已不再是国民健康的主要问题。中国农科院发布的《2023年中国食物与营养发展报告》显示，2022年，我国居民人均每日能量供给量为4871千卡，近5年增长了3.9%。总体来看，在能量、蛋白质及脂肪供给总体超过世界平均水平。但食物供给的丰富，营养摄入的增加，并不意味着居民健康水平更高。近几年，在食物供给丰富的背景下，中国居民在膳食营养结构上暴露出不合理问题，主要体现在以下几方面:1)谷物摄入量偏多，主粮精细化过度。根据2022年人均食品消费数据，谷物是所有省份实际消费量唯一超过《2022居民膳食指南》推荐最低标准的食品种类。并且，多数省份存在粮谷类食物摄入量偏多的情况。另一方面主食精细化导致国民膳食纤维及维生素B族摄入不足也成为居民营养挑战之一。2)除少数省份，水果蔬菜的消费量均存在摄入不足的挑战。其中，西藏地区偏差最严重，水果消费量仅达到最低推荐标准的16.85%。果蔬摄入不足也会影响居民微量营养素的摄入，居民的"隐性饥饿问题"仍然存在。3)相比于推荐量，乳制品的实际消费量整体偏低，所有省份均未达到膳食推荐标准。4)脂肪摄入超标。从科学膳食供能的角度，健康饮食的脂肪供能比上限为30%，而《中国居民营养与慢性病疾病状况报告(2020)显示》，居民每标准人膳食脂肪供能比为34.6%，而从人数看，脂肪供能比超过30%的人数比例为63.6%5)钠摄入超标。目前，中国居民每日人均烹调盐摄入量达9.3克1是世卫组织和《中国居民膳食指南》推荐摄入量(每日不超过5克)的近两倍。基于国民饮食结构基于国民饮食结构，中国居民膳食宝塔(2022)相比2016年的版本提高了"限盐"目标，特别提出每天吃一个鸡蛋、每周至少吃2次水产品等建议。新版居民膳食指南更强调膳食模式的整体性突出合理搭配的重要性。同时对国民足量饮水、鉴别标签、公筷分餐等饮食方式进行凸显，还首次提出了"东方健康膳食模式"的概念。＊数据来源[1chinesecenterforDiseasecontrolandprevention(chinaCDC)NationalcenterforchronicandNoncommunicableDiseasecontrolandprevention,chinachinaCDC.Reportonchronicdiseaseriskfactorsurveillanceinchina(2018).Bejing:people'SMedicalpublishingHouse；20212022年中国居民饮食消费与膳食推荐最低/最高限制对比(%)地区粮食干鲜瓜果蔬菜最低最高最低最高最低最高187.4042.8259.29华北北京市129.4586.3049.24100.3760.22天津市138.6392.42103.0158.86103.6562.19河北省248.49105.8960.51125.8475.51山西省182.7444.8553.97内蒙古自治区209.8645.2450.74东北辽宁省204.5253.78108.8665.32吉林省201.5142.1954.74黑龙江省202.7450.9659.23东部上海市139.8693.2442.7455.34江苏省180.5540.47118.9071.34浙江省200.6850.7259.40安徽省43.60102.6561.59福建省165.6232.6449.42江西省220.4141.80114.0668.44山东省180.2753.7050.52中部河南省187.6752.9957.26湖北省160.5534.91113.8868.33湖南省217.9543.6857.48南部广东省145.8997.2631.9455.45广西壮族自治区183.9728.6551.01海南省143.2995.5322.1555.95西南重庆市216.7141.57134.5280.71四川省183.9734.91111.0566.63贵州省166.0328.8144.38云南省186.0332.0253.37西藏自治区241.109.6331.89西北陕西省203.0141.3354.30肃省208.9040.4747.40青海省164.9321.5337.15宁夏回族自治160.41533952.99新疆维吾尔自治区178.6340.2350.25＊数据来源：国家统计局，Foodaily分析数据说明：选取2022年人均食品消费数据，按照膳食推荐指南最低及最高计算各饮食结构比例古2022年中国居民饮食消费与膳食推荐最低/最高限制对比(%)古地区动物制品奶类食用油最低最高最低最高最低最高168.266.79109.5991.32华北北京市141.3284.7912.0554.79天津市165.0799.048.0575.80河北省山西省159.1395.488.6680.3759.189.4872.15自治区151.6090.9611.4563.93东北辽宁省183.338.55108.4990.41吉林省137.4482.474.93130.41黑龙江省149.5489.735.81166.58东部上海市江苏省浙江省安徽省福建省江西省山东省1933811.2973.97201.607.89107.4089.50219.63773117.2697.72174.436.3078.54197.496.25109.5991.32187.675.70149.04164.6198.777.6766.67中部河南省139.5083.707.1869.41湖北省157.9994.794.99145.75湖南省179.684.38140.27南部广东省229.005.1092.24广西壮族自治区178.082.7479.45海南省221.692.47101.9284.93西南重庆市221.928.60169.86四川省173.746.52123.84贵州省113.2467.953.6773.97云南省137.2182.333.6270.32西藏自治区58.635.26185.21西北陕西省55.758.05126.03甘肃省58.368.051117893.15青海省58.369.59107.4089.50宁夏回族自治57.268.11106.3088.58新疆维吾尔自治区102.2861.379.42136.99＊数据来源：国家统计局，Foodaily分析数据说明：选取2022年人均食品消费数据，按照膳食推荐指南最低及最高计算各饮食结构比例0313.超2.6亿居民患慢病慢病是威胁国民健康的头号危险因素，而不良的膳食习惯正是导致慢病的首要原因之一。2021年国家卫健委发布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》系统的揭露了中国居民在慢性病患病现状及变化趋势，报告中显示，慢性病已成为威胁居民健康的主要危险因素，中国已有慢性病患者超2.6亿，因慢性病导致的死亡人数占总死亡人数88.5%，其中心脑血管病、癌症、慢性呼吸系统疾病死亡比例为80.7%。此外，肥胖、三高、消化等健康问题日益突出。慢性病的发生不仅影响居民健康，同时也为国民经济带来了沉重负担。33.1%男性居民患有癌症2.7%女性居民患有癌症女性TOP5癌症发病构成男性TOP5癌症发病构成＊数据来源：国家卫健委，《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》我国慢性非传染性疾病造成的直接医疗费用为【我国慢性非传染性疾病造成的直接医疗费用为【2】3.1万亿我国慢性非传染性疾病造成的间接损失(包括死亡、残疾、缺勤等)高达【2】6.4万亿8.5%4.1%占当年GDP的占当年GDP的3.2社会压力剧增，年轻人健康问题堪忧社会压力的剧增、不良的饮食生活方式、久坐缺乏运动，让年轻人群过早面临健康问题成为一种日益普遍的现象。数据显示，肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病在年轻人群越来越高发，其中肥胖、高血压年轻人患病增长速度甚至超过中老年人群。3.3从小家到大家，慢病和健康困扰带来严重的经济负担慢性非传染性疾病不仅对个人和家庭造成巨大的健康和经济负担，也对社会和国家造成重大的社会经济损失。我国慢性非传染性疾病造成的我国慢性非传染性疾病造成的直接医疗费用为【2】2.7万亿我国慢性非传染性疾病造成的间接损失(包括死亡、残疾、缺勤等)高达【2】5.6万亿5.4%2.6%占当年GDP的占当年GDP的＊数据来源:[1国家卫健委，《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》【2】中研普华产业研究院，《2023-2028年中国慢性病管理行业市场分析与投资咨询报告》04人口老龄化加剧，老年膳食营养尚未引起足够重视随着人口老龄化的不断加剧，中国老年人口比例不断增加，但老年人膳食与营养问题尚未引起足够重视。老年人群常因口味偏好、咀嚼困难、食欲减退等因素导致饮食单调、营养不良，严重影响身体健康和生活质量。此外社会对老年人膳食与营养的关注不足，缺乏相关政策和服务支持，使得老年人群面临膳食与营养问题的风险增加。因此，应加强对老年人膳食与营养的重视，推动政府、社会、家庭等多方合作，制定针对性的政策和措施，提高老年人的营养水平，改善其生活质量，应对人口老龄化带来的挑战。2018年2018年，60岁以上居民【2】1982-2000年2000-2021年2022-2035年贫血率10.6%肥胖率13.6%高血压患病率59.2%糖尿病患病率24.6%血脂异常率36.4%慢性肾病患病率20.1%骨质疏松率27.4%1982年2000年2010年2020年2021年2022年E2035年低骨量率47.5%中国典型年份65岁及以上人口(万人)数量占总人口比重【1】阶段1进入老龄化社会阶段2迈入中度老龄化阶段3步入重度老龄化社会社会20.0%2023年末中国60岁及以上人口已超2.9亿人【1】2022年各省老年人口抚养比2022年各省人口老龄化率较2016年变化情况27.327.126.320.720.714.914.7019.819.46.25.523.923.923.822.77.788.48.20.821.4720.36.24.620.48.37.57.67.704.74.24.89.39.324.425.624.828.824.524.326.＊数据来源：[1国家统计局【2】国家卫健委，《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》05居民健康素养提升，更多健康焦虑但同时积极寻找解决方案15.1居民健康素养提升，更多"隐形"健康困扰被关注伴随着国民健康素养的逐步提升，公众对于健康的关注和认知在不断细化，国民对健康的认知，从早期的"不生病"演变为"身心健康、作息规律、状态稳定"等更多元的理解，更为细致的健康困扰走入大众视野，也激发了更多健康困扰成为社会命题被关注和讨论。2929.70%2023年2016年11.58%＊数据来源：[1国家卫生健康委，《2023年中国居民健康素养监测情况》【2】中国发展研究基金会，《2024国民健康生活方式干预及影响研究报告》1＊巨量算数个264.＊巨量算数个264.6%＊微信指数个473.9%＊百度指数个1437%抖音关键词搜索指数百度关键词资讯指数微信指数整体趋势富含营养价值符合食品安全认证成分透明安全0添加纯天然低糖低脂低卡可信赖的原产地56%50%38%32%15.2居民健康饮食意识提高，营养与健康食品成为核心健康干预手段膳食不均衡或者饮食健康、不良的饮食方式，是慢病及健康困扰的首要危险因素。消费者已经意识到饮食健康重要性，并开始有意识的购买健康食品进行干预。吃：吃：成分认知提升·蛋白质、益生菌等健康营养成分受到了广泛认知·产品研发的升级换代，强化了消费者的健康认识养：养生热潮再袭·中式健康哲学流行，消费者意识到长期健康价值的重要性·产品注重便捷包装设计，年轻人降低养生壁垒练：运动理念渗透·运动功能食品变得更加零食化、便捷化·运动营养正在由专业的形态融入到了日常饮食当中抖音电商活跃用户曾购买过健康食品商品抖音电商活跃用户曾购买过健康食品商品1＊数据来源[1千瓜数据2】CBNData，2023年9月问卷调研营养健康食品创新趋势NUTRITIONANDHEALTHFOODINNOVATIONTRENDS营养健康食品定义营养健康食品尚没有统一的界定，从本报告来讲，主要分为保健食品、营养功能性食品和健康食品三大类。一般而言，营养健康食品是指通过补充人体必需的营养素及生物活性物质或减少对人体有害成分的食品，对大众或特定人群具有平衡膳食营养的作用，达到提高机体健康水平和降低疾病风险的目的，但不以治疗疾病为目的。02健康中国政策指导，营养健康食品迎来利好《健康中国2030规划纲要》2016年优化健康产业体系，形成一批具有较强创新能力和国际竞争力的大型企业，成为国民经济支柱性产业，2030年健康服务业总规模达到16万亿元的指标。同时展望2050年，提出"建成与社会主义现代化国家相适应的健康国家"的长远目标。国民营养计划(2017-2030年)2017年开发利用我国丰富的特色农产品资源，针对不同人群的健康需求，着力发展保健食品、营养强化食品、双蛋白食物等新型营养健康食品。《关于促进食品工业健康发展的指导意见》2017年要求食品工业规模化、智能化、集约化、绿色化发展水平明显提升，供给质量和效率显著提食品安全保障水平稳步提升标准体系进一步完善。《健康中国行动(2019-2030年)》2019年建立健全健康教育体系，引导群众建立正确健康观，形成有利于健康的生活方式、生态环境和社会环境，促进以治病为中心向以健康为中心转变，提高人民健康水平。针对《国务院关于实施健康中国行动的意见》做出具体行动计划。《国务院关于实施健康中国行动的意见》2019年建立健全健康教育体系，普及健康知识，引导群众建立正确健康观，加强早期干预，形成有利于健康的生活方式、生态环境和社会环境，延长健康寿命，为全方位全周期保障人民健康、建设健康中国奠定坚实基础。包括：实施健康知识普及行动、实施合理膳食行动、实施全民健身行动等。03中国营养健康食品市场持续焕发活力，线上增长尤为迅猛营养健康已成为当下中国食品饮料赛道最具活力的增长关键词。在政策推动、人口结构变化、经济水平提升、产业发展等多重因素的驱动下，营养健康食品市场规模保持持续增长。2022年，中国保健功能食品市场规模约为2221亿元，功能性食品市场规模约为3664亿元，预计在2027年整体突破8000亿元。除功能性食品、保健食品之外，以天然有机、减糖、高蛋白等概念为主的健康食品在近年来也保持高速增长的态势，为营养健康食品的赛道规模带来更多可观的想象空间。另一方面，中国作为线上零售发展的典型代表，营养健康食品的线上化发展同样增速迅猛。■■功能性食品■保健食品2017201820192020202120222027E7251万亿195万亿2023年，抖音轻健康食品渗透率超过30%，21年-23年，实现67%复合增长率[32021年中国有机食品市场规模预计2023年中国无糖饮料市场规模[2】＊数据来源[1酱油行业趋势洞察报告，联蔚数据【2】勤策研究【3】蝉魔方04营养健康食品五大创新趋势04专业有效功效性成为核心关注KP1.趋势拆解在国民健康素养提升和市场教育不断强化的背景下，大众对营养健康食品的消费认知，正从逐步认知的初级阶段向认知加深、更专业更科学的方向发展。在选购健康食品时，以Z世代为代表的主流消费者会关注产品的功效。Z世代在购买健康消费品时主要考虑因素[1)功效75.48%价格59.66%味道53.86%品种______________________50.00%颜值、包装________19.69%满足个性需求______14.86%便携性10.02%其他l0.85%以益生菌为例，消费者对益生菌的认知从最初的科普到对益生菌的品类、品牌有所了解，再到开始关注益生菌的菌株、活菌数等专业概念。与此同时，消费者也越来越注重益生菌的食用效果。市场规模季度平均搜索指数4332211^3025○×201550认知初期：科普与解疑答惑[2＃益生菌是智商税吗＃益生菌是怎么提取出来的认知加深：排行榜&品类&品牌＃益生菌畅销榜、＃儿童益生菌＃拜奥益生菌、＃益生菌饮料、＃小蓝瓶益生菌认知更深入：菌株名、菌株号、活菌#B420益生菌＃益生菌配方、＃活性益生菌、＃净含量 抖音电商平台某热销益生菌产品的购买反馈●坚持吃这个益生菌产品一个多月了，最开始没什么效果，现在开始每天固定去厕所了，会一直吃益生菌。●吃了之后肚子挺舒服的，有助于消化。＊数据来源[1新华网，毕马威分析【2】蝉妈妈●吃了几天，没什么感觉●吃了几天，没什么感觉。吃完后肚子不舒服，拉肚子。●口感不错，方便吃也方便携带，吃了后胃明显有改善。●口感还不错，便于携带，最近胃口不好，不想吃药，买点这点增强下胃动力。专业有效功效性成为核心关注KP|1.2创新指南思路一将功效体验落到实处许多功能成分快速发展的过程中，其行业规范标准会相对落后于发展速度。以益生菌市场为例，很多益生菌产品缺乏临床数据的支撑就被投入市场，造成产品质量参差不齐、功效体验模糊的后果。相关企业可以通过技术投入、实验论证的手段，在健康食品中正确宣称，清晰标注产品信息，以改善消费者对功能性食品的功效体验。仙乐健康仙乐健康E立方仿生增效技术仿生人体肠道消化生态仙乐健康依托高载量微米乳化专利技术，推出可形成水包油型、口感质地类似奶酪的可咀嚼凝胶组合物——萃优酪。诺特兰德诺特兰德DHA藻油ARA凝胶糖果聚焦0-3岁全面成长期的婴幼儿人群设计配方。采取婴配同等级严苛配方，DHA：ARA=1:，更接近母乳比例。配方藻油获得FDAGRAS、美国有机等权威机构认证，获得多项发明专利。高纯度DHA藻油≥50%，远高于欧盟标准及行业标准。产品采用升级独立泡罩，安全锁鲜不易粘连。专业有效功效性成为核心关注KP1|1.2创新指南思路二：千人千体定制化不同年龄、性别甚至地区的人群，都会产生截然不同的身体情况和饮食诉求。针对不同的群体，一概而论的健康产品模式和健康服务，无法满足个性化的生理需求，从而难以产生显著的功效体验。随着大众的健康困扰、营养需求更加细分，依据不同阶段的人群特性来推动预防、管理和治疗疾病以及优化健康的营养策略，个性化健康营养将成为大势所趋。 全球个性化营养市场(亿美元)5040302002024E2034EFutureMarketInsights指出，在亚太地区，印度、中国和日本预计将成为个性化营养制造商的最大市场34.35251.221 不同性别的健康困扰TP5女性■男性＊数据来源:[1FutureMarketInsights图表制作：Foodaily每日食品【2】丁香医生2022国民健康洞察报告，调研时间为2022年1月N：男性=17580;女性=42840【3】丁香医生2022国民健康洞察报告，调研时间为2022年1月N：00后=599995后=13026；90后=17574；80后=17708；70后=4178；70前=1935专业有效功效性成为核心关注KP1|1.2创新指南思路二：千人千体定制化将人群根据年龄、性别甚至生活方式等不同的维度进行划分，产品的营养功能价值更聚焦，也更容易让消费者产生针对性的功效体验。以抖音电商滋补保健商家以抖音电商滋补保健商家TOP1品牌诺特兰德为例，其产品矩阵中设有500多款产品2000多个sku包含基础营养、儿童营养、运动营养、体重管理、肠道健康、口服美容、关节健康、心脑血管营养等几大品类。E+烟酰胺咀嚼片基于不同的群体，诺特兰德还设置不同客群的直播间，做针对性的产品讲解，做好产品细分垂类用户的内容培育。诺特兰德诺特兰德95%高纯度金冠鱼油凝胶糖果诺特兰德左旋肉碱100000运动饮料诺特兰德DHA藻油ARA男士复合维生素矿物质片维生素C+维生素专家语录专家语录在"互联网＋健康"时代，可以通过大数据分析或区块链技术，根据年龄、性别、受教育程度、文化背景、个人喜好等人口学特征，更加科学合理的分析一定区域内，个人或群体健康需求的共性与差异性，进而生产针对性较强的服务或产品，以促进健康市场的不断发展与开拓，进而保障健康管理产业的快速发展。来源：时代商家2021年33期随着人工智能、AI等技术的发展，基于问卷调查的大数据分析以及智能可穿戴设备的应用越来越普遍，消费者、食品企业都能借此更深入透彻地了解和运用个性化营养需求。在定制化营养更成熟的海外市场，Fancl旗下品牌personalONE采用生活方式问卷结合多次尿液检测的形式，了解不同用户的营养状况。先从第一次尿液分析结果中获取消费者营养状况提供适合的营养补充产品，在消费者服用一段时间后再进行尿液分析反映出消费者的营养补充变化情况。功能性-其它功能性-其它＊2.4%益生菌、益生元1.7%抗氧化＜1%消化健康<1%补充能量<1%专业有效功效性成为核心关注KP1思路三：细分场景精准解决具象的功效体验还可以落到更细分的场景中，将健康食品聚焦的生活场景进一步细化，既能构建起更清晰、更明确的健康食品定位，也能让消费者更快速精准地进行选择。以西梅汁、枸杞原浆为代表的产品凭借具体的功能性宣称，在国民消费者中快速构建起功效认知，其他健康食材也可以将其具体价值与细分的营养需求绑定，让品类实现更长期的发展机会。非酒精饮料各个品类的新产品含功能性宣称的比例(2019年-2023年6月)抗氧化抗氧化9.7%功能性-其它＊8.6%免疫系统4.8%补充能量3.9%消化健康2.9%上升中(2022-23)脑部和神经系统健康＋2.1pt功能性-其它＊8.7%肤发健康7.3%抗氧化6.6%美容23%心血管健康1.9%上升中(2022-23)减压助眠＋2.4pt日本创新公式=核心原料＋核心功能价值轻上西梅汁饮料＊数据来源：英敏特新产品数据库。排名中排除了营养饮料(如康普茶等)和其他饮料(如浓缩型饮品)0添加纯天然0添加纯天然符合食品安全认证是否有机锁鲜工艺产品源产地＊数据来源：CBNData2022年12月调研数据＊资料来源：《"味"来潮流2023年饮食趋势洞察报告》24%26%57%41%71%71%02返璞归真从天然摄取营养健康I2.1趋势拆解近年来，"科技与狠活"、"过度加工"的话题频频引起国民关注，反映了国民对食品安全的强烈关注与焦虑。事实上大众并非完全抵制"科技狠活"而是反感食品过度添加、假冒伪劣宣传的隐性问题。从饮食消费诉求看，大众更倾向选择"绿色"、"天然"、"无添加剂"的概念，对于带有"天然"属性的健康食品接受度更高。在国民健康意识和认知水平提升的背景下，大众逐渐更关注健康食品的原料和配方信息。即便是同一种原料，原料的产地、品种、加工方式等属性都会影响国民的购买决策。此外，家里有娃的家庭会更关注产品原产地、有机属性和锁鲜工艺等。其他家庭TGI=100不偏好＊数据来源：CBNData2022年12月调研数据调研问题:请问您在食品消费时，会被以下哪些食品品质要素吸引购买？有娃家庭云南白药云南白药话痨糖-款润喉糖，产品富含天然维生素C，采用冻干技术，保存滇橄榄营养成分，0蔗糖，不怕多吃。02返璞归真从天然摄取营养健康I2.2创新指南思路一：新鲜天然，"原汁原味"从迎合消费者对天然新鲜的需求出发，采用时令食材不但满足了专属时令下的新鲜体验，还通过营造季节感提供了更多情绪价值。春樱花、桃花、车厘子、青枣、菊花、甘蔗、西红柿、芦荟、金银花、蒲公英等。纯甄纯甄樱花青梅风味酸奶夏西瓜、百合、绿豆、杨梅、青提、枇杷、陈皮、丁香、莲子、荷叶、蔓越莓哈密瓜等。新希望绿豆沙生牛乳秋桂花、山楂、南瓜、荔枝、香芋、蜂蜜、柿子、油柑、桔梗、花生、苦丁茶、菱角等。冬桂花、山楂、南瓜、荔枝、香芋、蜂蜜、柿子、油柑、桔梗、花生、苦丁茶、菱角等。奥利奥薄脆饼干红果山楂味颂优乳红糖生姜肉桂豆乳让天然、新鲜的体验更具象化，食品企业可以在配方中进行真实果肉、真实肉粒等原料的添加，并结合冻干锁鲜、急速冷萃、真空充氮等工艺尽可能保留产品的新鲜本味，让消费者有更直观的味蕾体验。冻干锁鲜工艺冻干锁鲜工艺冻干的原理，是将产品中的水分速冻成冰，然后在真空环境中让冰直接升华成水气，产品因此而脱水干燥。冻干在低温下进行，使一些热敏物质，如松茸的蛋白质、活性营养物质等都保持原来的性状和活力。而且冻干食品天然、安全。冻干的过程不会添加防腐剂和其他任何化学物质，是理想的卫生食品。02返璞归真从天然摄取营养健康I2.2创新指南思路二：用高营养密度的天然食材赋能含有相对较低的脂肪、能量，营养素密度较高的食品是国民健康合理饮食的重要选择之一。通过超级食物、药食同源食材等高营养密度的天然食材，是健康食品在保持天然特性的基础上强化营养价值的重要方向。超级食物新兴原料兴起超级食物的概念起源于欧美，—般是指具有丰富的营养物质且高营养素密度(指食物中某种营养素含量与其能量的比值)的食物，通常还会具有其他的功能活性。天然药食同源食材受欢迎天然药食同源食材受欢迎石斛/枫斗等具有多重滋补功效的天然草本食材增速较高以冲泡、即食形态为主的食疗滋补营养品类深受消费者的喜爱。溯源＊数据来源：巨量算数2023.1.1溯源＊数据来源：巨量算数2023.1.1-12.3102返璞归真从天然摄取营养健康I2.2创新指南思路三：有机溯源，农产升级，掘金"天然"附加值在健康食品的消费过程中，国民还会关注食品原料的基本属性，更愿意为"有机"、"绿色"等概念的健康食品买单。在农业端的培养、加工方面向生态性更高、营养价值更高的层面升级，在产品端借助"有机"、"天然"等概念提高产品附加值，实现双赢发展的局面。有机食品有机食品：不使用任何农药、化肥、激素及转基因等有害物质，是国际公认最安全的食品绿色食品：在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品无公害食品：使用一些农药，但控制在国家规定的允许范围内常规食品：不限制使用农药、化肥、生长调节剂、转基因等＊数据来源：观研天下产经研究院专家语录立足国民不断增长的营养需求，大食物观要求推动食物营养发展。面对微量营养素缺乏而导致的隐性饥饿问题，应加快推进营养导向型农业建设。首先，加强营养型农产品的生产体系建设。加快推进营养型种植业的发展，增加作物营养强化的研发投入，培养高叶酸玉米、高锌大米、高β-胡萝卜素甘薯等营养含量高的作物品种；加快推进营养型养殖业的发展，培育出富含亚麻酸黑猪肉，高铁、高锌黄牛肉等养殖新品种，生产出更多富有营养的高质量农产品。其次，加强营养型农产品的加工体系建设。＊来源：《农业经济问题》2023年第5期认养一头牛认养一头牛A2β-酪蛋白机纯牛奶产品精选核心产区当季优质这是一款A2β-酪蛋白有机燕麦，保留原生膳食纤维牛奶，精选有机A2型奶牛同时传承。ATLY特有酶解产下的生牛乳，配料表只有技术，0蔗糖、0胆固醇、0有机生牛乳；A2β-酪蛋白反式脂肪酸，乳糖不耐友更好吸收，营养更温和。产好。该产品通过了中欧有机品全新使用植物基瓶盖，环认证，一包一码可追溯。保方便。OATLY有机燕麦奶低脂：同比低脂：同比+170.25%低盐：同比＋165.68%低糖：同比＋274.35%低卡：同比+176.21%高蛋白：同比＋286.56%03轻调慢控加减生活方式引领I3.1趋势拆解随着国民对自身身体状况与饮食结构的了解不断深入，越来越多人会有意识地补充自身缺乏的营养，追求更高含量的蛋白质、维生素，或选择低糖、低脂等"负担"更低的健康食品。"控糖控脂"的需求在饮料、零食等品类中表现较为明显，在粮油调味、烘焙饼干等品类中还有改善的空间。膳食纤维红枣各类麦红枣青汁维生素青汁高钙控卡薏仁薏米高蛋白控卡薏仁薏米杂粮粗粮胶原蛋白益生菌益生元五黑各类坚果豆制品高膳食纤维：同比＋168.04%＊巨量算数数据统计力架双低攻略黑巧纤谷棒产品主打低G1低糖；GI值约力架双低攻略黑巧纤谷棒产品主打低G1低糖；GI值约为40，每条含糖量＜2g。两倍高纤增强饱腹感，有助于肠道消化，稳定血糖。03轻调慢控加减生活方式引领I3.2创新指南思路一加减法渗透更多品类把消费者关注的低糖、低钠、0添加以及高蛋白、高膳食纤维等概念，应用在更多的食品品类中，进一步渗透到国民的日常生活场景。 加加减盐零添加生抽 成为酱油、蚝油等调味品的高关联热词[1成为酱油、蚝油等调味品的高关联热词[1'30%，1瓶约少吃15勺盐。0防腐剂、0味精、0甜味素，特级品质超国标25%。思路二：给"新数值"做算法从国民关注的饮食加减生活方式中切入，食品企业还可以结合国民慢性病等问题多发的健康背景，除了常规的热量、脂肪、蛋白质等指标，额外考量其他营养参数的含量。比如，考量到糖尿病的预防与控制，将血糖生成指数(GI值)也作为食品宣称的指标之一。关键词搜索指数同比增长35.86%，在烘焙饼干、茶饮品类中快速增长11北纬47北纬47低GI水果玉米粒杯玉米生长在黄金种植带，万年黑土孕育，具有10倍膳食纤维，轻卡低脂低Gl。＊数据来源:【1巨量算数2023.1.1-12.31立顿荔枝黄金桂风味厚乳奶茶产品选用100%新西兰进口脱脂乳粉立顿荔枝黄金桂风味厚乳奶茶产品选用100%新西兰进口脱脂乳粉，不添加植脂末，0反式脂肪酸，0氧化植物油。采用冻干工艺制做茶粉，保留茶叶馥郁花香。 04味的调和美味才能持久健康I4.1趋势拆解在培养健康饮食的基础上，国民仍然不愿舍弃美好愉悦的味蕾体验。如何在满足消费者对营养健康需求期望的同时生产出能提供美味、愉悦等情绪价值的健康食品，成为食品饮料行业亟待攻克的命题。I4.2创新指南思路—:"感官奇遇"，让健康食品更有趣据凯爱瑞统计，在过去几年里，草莓、椰子等水果风味，樱花、茉莉花等花香风味，分别是甜味零食的主流风味和增长较快的风味。这些通过风味带给人治愈、愉悦的感官特征，都能成为让健康食品更有趣的体验。过去5年排名前10风味：过去5年排名前10风味：过去3年增速最快前20风味：橘子二加荔枝杏即饮瓶装，茶咖伴侣可可满分低糖椰乳-款低糖椰乳植物蛋白饮料，可直接饮用、冷藏饮用或搭配咖啡饮用，解腻清爽即饮瓶装，茶咖伴侣可可满分低糖椰乳-款低糖椰乳植物蛋白饮料，可直接饮用、冷藏饮用或搭配咖啡饮用，解腻清爽。将坚果、谷物等原料，做成零食棒的形式fit8燕麦蛋白谷物棒 产品添加50%的谷物制品，以燕麦、藜麦、玉米、全麦、薏米5种超级食材为核心原料。富含16%的蛋白质，及12.5%的膳食纤维成分干净。04味的调和美味才能持久健康I4.2创新指南思路二：挖掘植物原料的更多价值以燕麦、芝麻、椰子为代表的高蛋白、高膳食纤维的植物原料，兼具健康食品的营养价值与醇厚浓郁的风味口感食品企业可以持续挖掘这些植物原料的应用潜力，进行更广泛的跨品类应用，探索更多样的产品形态和吃法。燕麦同比增长706.66%芝麻同比增长631.47%椰子同比增长551.58%以方便冲饮调配的粉末形态以方便冲饮调配的粉末形态提供营养方便的滋补体验五谷磨房核桃芝麻黑豆粉 以黑芝麻、奇亚籽、黑藜麦、黑大豆、黑米5大滋养黑色食材，还有核桃仁、红枣、山药等十几种食材细磨而成的方便冲调食品。产品低GI，不容易升糖，并含有三大原生植物活性成分：芝麻素、原花青素、大豆异黄酮，营养丰富。十八年国货老品牌，独特的专利研磨技术，破壁率96.2%，细腻好吸收。＊数据来源【1巨量算数2023.1.1-12.31传统剂型新剂型传统剂型新剂型3%金丝猴功能性软糖 杨枝甘露味每100g含44mg叶黄素酯，原味(乳酸菌)添加了乳酸菌发酵饮料原液，多菌群呵护肠道健康。04味的调和美味才能持久健康I4.2创新指南思路三：新剂型、新载体，健康新体验在保健食品剂型备案制相关制度和企业剂型创新的推动下，功能性食品剂型正往更加零