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文档简介

腌类技法冷菜制作紫苏桃子姜制作

腌制技法是指将原料用盐和调味品擦抹或将原料放到调好味的水汁浸渍至入味成菜的一种烹调方法。技能点演示知识点讲解任务引入课堂小结紫苏桃子姜制作步骤2步骤4选料加工烹调装盘步骤1步骤3选料装盘技能点演示知识点讲解任务引入课堂小结

紫苏桃子姜原料构图设计选料胚形加工烹调选料

主料:桃子300克。

辅料:紫苏100克，生姜100克。

调料:盐2克，白糖60克，白醋20克，柠檬水50克。技能点演示知识点讲解任务引入课堂小结紫苏桃子姜制作技能点演示知识点讲解任务引入课堂小结紫苏桃子姜制作注意事项构图设计选料胚形加工烹调选料

1.选料要用要用脆质口感的桃子；

2.腌制时一定要注意桃子先用盐腌过沥水；

3.腌泡的时间要达到12小时以上。

技能点演示知识点讲解任务引入课堂小结紫苏桃子姜成品图构图设计选料胚形加工烹调选

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