2023年江西省抚州市金溪一中高考生物押题生物试卷（解析版）

高级中学名校试卷PAGEPAGE1江西省抚州市2023年金溪一中高考生物押题试卷一、选择题1．胰液和胆汁中有大量的，这些大部分在小肠上段被吸收，其吸收过程为细胞中的H+通过Na+﹣H+交换体（细胞外1个Na+顺浓度转运入细胞内的同时，将1个H+转运出细胞）进入肠腔，与结合形成H2CO3，H2CO3在碳酸酐酶的作用下分解成水和CO2，进而被小肠上皮细胞吸收。下列相关分析错误的是（）A．肠腔中的不能通过细胞膜上的转运蛋白直接被小肠细胞吸收 B．水和CO2进入细胞的速率均与它们在细胞内外的浓度差有密切关系 C．小肠上皮细胞的Na+﹣H+交换体转运H+的过程无需细胞代谢直接供能 D．肠腔中的CO2进入血液后能刺激人体呼吸中枢兴奋，该调节过程属于神经调节〖答案〗D〖祥解〗由题意可知，肠腔中的先形成H2CO3，经分解成水和CO2后被小肠细胞间接吸收，说明不能通过细胞膜上的转运蛋白直接被小肠细胞吸收。【解答】A、肠腔中的先形成H2CO3，经分解成水和二氧化碳后被小肠细胞间接吸收，其不能通过细胞膜上的转运蛋白直接被细胞吸收，A正确；B、水和二氧化碳均通过被动运输方式进入细胞，其进入细胞的速率与细胞内外的浓度差有关，B正确；C、Na+﹣H+交换体转运H+的过程消耗的是膜内外两侧钠离子浓度梯度产生的势能，不需要细胞代谢直接提供能量，C正确；D、二氧化碳参与人体呼吸中枢兴奋性调节的过程，属于体液调节，D错误。故选：D。2．烟草是一种重要的经济作物。研究人员采用水培方法，研究了不同浓度外源生长素（IAA）对烟草幼苗净光合速率（Pn）、叶绿素含量的影响，结果如表所示。下列相关叙述错误的是（）组别处理Pn（μmol•m﹣2•s﹣1）叶绿素含量（mg•g﹣1）对照组不添加IAA8.290.751实验1添加5nmol/L的IAA10.440.885实验2添加10nmol/L的IAA15.661.069实验3添加20nmol/L的IAA14.680.978A．本实验需在CO2浓度、光照强度、温度和湿度均相同且适宜的条件下进行 B．若突然降低CO2浓度，则短时间内烟草幼苗叶肉细胞中的比值会上升 C．由实验结果可确定10nmol/L的IAA是促进烟草幼苗净光合速率增大的最适浓度 D．实验中不同浓度的IAA可能通过促进叶绿素的合成来提高烟草幼苗的净光合速率〖答案〗C〖祥解〗该实验的目的研究不同浓度外源生长素（IAA）对烟草幼苗净光合速率（Pn）、叶绿素含量的影响，实验的自变量是外源生长素（IAA）的浓度，因变量是烟草幼苗净光合速率（Pn）、叶绿素含量。【解答】A、本实验探究的是不同浓度的IAA对烟草幼苗净光合速率的影响，其他无关变量应保持相同且适宜，A正确；B、若突然降低CO2浓度，短时间内CO2的固定量减少，C3生成减少，C5的消耗减少，导致烟草幼苗叶肉细胞中的比值上升，B正确；C、由实验结果可知，IAA促进烟草幼苗净光合速率增大的最适浓度在10nmol/L左右，C错误；D、由实验结果可知，添加不同浓度的IAA均使烟草幼苗的叶绿素含量增加，说明IAA可通过促进叶绿素的合成来提高烟草幼苗的净光合速率，D正确。故选：C。3．某雌雄同花植物的花色性状由三对等位基因控制，三对基因的遗传遵循自由组合定律。当基因A存在时，花色为白色；当无基因A而有基因B或E存在时，花色为黄色；无显性基因存在时，花色为金黄色。下列相关分析错误的是（）A．基因型为AaBbEe的个体自交，F1中黄花纯合子占黄花的 B．基因型为AaBbEe的个体自交，F1白花：黄花：金黄花＝48：15：1 C．基因型为AabbEe的个体测交，子代群体中A的基因频率为 D．AaBbEe个体自交，F1中不含基因E的黄花个体随机受粉，后代黄花：金黄花＝8：1〖答案〗A〖祥解〗分析及题干信息：当基因A存在时，花色为白色，基因型为A_____；当无基因A而有基因B或E存在时，花色为黄色，基因型为aaB___、aabbE_；无显性基因存在时，花色为金黄色，基因型为aabbee。【解答】A、当基因A存在时，花色为白色，基因型为A_____；当无基因A而有基因B或E存在时，花色为黄色，基因型为aaB___、aabbE_；无显性基因存在时，花色为金黄色，基因型为aabbee，因此AaBbEe个体自交产生的F1中黄花类型的比例为××1+××＝，黄花纯合子基因型为aaBBee、aaBBEE、aabbEE，比例为××+××+××＝，故黄花纯合子占黄花类型的，A错误；B、由题意可这白花基因型为A_____，金黄花基因型为aabbee，因此基因型为AaBbEe的个体自交，F1中白花所占比例为，黄花所占比例为，金黄花所占比例为，即F1中白花：黄花：金黄花＝48：15：1，B正确；C、基因型为AabbEe的个体测交，子代群体（Aa，aa）中A的基因频率为，C正确；D、AaBbEe个体自交产生的F1中不含基因E的黄花个体自由交配，即群体（1aaBBee、2aaBbee）随机受粉，1aaBBee、2aaBbee能产生配子的种类及比例为aBe：abc＝2：1，后代黄花：金黄花＝（1﹣×）：×＝8：1，D正确。故选：A。4．“进化稳定策略”是指占群体绝大多数的个体选择某种生存策略，少数突变个体无法侵入到这个群体，或在自然选择压力下，突变体要么改变原有生存策略而选择绝大多数个体的生存策略，要么在进化过程中消失。下列相关叙述错误的是（）A．进化稳定策略有利于种群自身基因长期保存下去 B．突变个体的出现可能会使种群的基因频率发生改变 C．少数突变个体的生存策略在竞争中获胜的机率很小 D．进化稳定策略可实现种群内个体的相互依存、共同进化〖答案〗D〖祥解〗现代生物进化理论的基本观点：①种群是生物进化的基本单位，②生物进化的实质在于种群基因频率的改变。③突变和基因重组、自然选择及隔离是物种形成过程的三个基本环节，通过它们的综合作用，种群产生分化，最终导致新物种的形成。③其中突变和基因重组产生生物进化的原材料，自然选择使种群的基因频率发生定向的改变并决定生物进化的方向，隔离是新物种形成的必要条件。【解答】A、“进化稳定策略”是指占群体绝大多数的个体选择某种生存策略，少数突变个体无法侵入到这个群体，或在自然选择压力下，突变体要么改变原有生存策略而选择绝大多数个体的生存策略，要么在进化过程中消失，“进化稳定策略”有利于种群自身基因长期保存下去，A正确；B、突变为生物进化提供原材料，突变体在自然选择的作用下要么淘汰，要么融入到原种群中，故突变个体可能会使整个群体的基因频率发生改变，B正确；C、少数突变个体很难适应环境，在竞争中存活机率很小，C正确；D、共同进化是指不同物种之间，生物与无机环境之间在相互影响中不断进化和发展，而进化稳定策略发生在同一物种之间，不能称为共同进化，D错误。故选：D。5．自主神经系统可释放ATP，参与对血管、心肌、膀胱、肠平滑肌的调节，在痛觉传入中具有重要作用。P2X和P2Y是ATP的受体，ATP与P2X结合后引起下一神经元兴奋；P2Y可与多种G蛋白偶联，ATP与P2Y结合后，偶联的Gs蛋白可引起下一神经元兴奋，偶联的Gi蛋白则引起下一神经元抑制。下列相关叙述正确的是（）A．ATP可作为神经递质，在神经元的高尔基体中合成 B．P2X和P2Y作为受体可将ATP的信号转化为电信号 C．ATP与P2X结合后产生兴奋性效应是膜外K+内流所致 D．ATP对突触后神经元的调节效应直接取决于受体的类型〖答案〗B〖祥解〗题干信息显示自主神经系统可释放ATP作为神经递质，引起下一神经元兴奋或抑制。【解答】A、ATP由细胞质基质和线粒体合成，高尔基体不能合成ATP，A错误；B、P2X和P2Y作为受体与ATP结合，引起下一神经元的兴奋或抑制，可将ATP传导的化学信号转化为电信号，B正确；C、ATP与P2X结合后引起突触后神经元兴奋，主要是膜外大量Na+内流所致，C错误；D、由“P2Y可与多种G蛋白偶联，ATP与P2Y结合后，偶联的Gs蛋白可引起下一神经元兴奋，偶联的Gi蛋白则引起下一神经元抑制”可知，ATP对突触后神经元的调节效应直接取决于受体偶联的G蛋白类型，而不是受体类型，D错误。故选：B。6．绝大多数非人灵长类动物处于濒危状态，长期有效的监测对于灵长类动物的保护十分重要。利用搭载热成像照相机的无人机可对川金丝猴等灵长类动物的种群数量进行调查。下列相关叙述错误的是（）A．无人机和热成像调查法可通过对川金丝猴逐个计数来调查其种群数量 B．无人机和热成像调查法可快速记录山顶、树冠等位置的川金丝猴个体 C．热成像拍摄记录的结果可用于分析川金丝猴种群的年龄组成和性别比例 D．调查非人灵长类动物的种类、空间分布、食物及天敌属于群落水平研究的问题〖答案〗C〖祥解〗群落水平上研究的问题不仅是群落的丰富度，还有群落中的优势种、种间关系、空间结构范围和边界以及群落演替等。【解答】AB、无人机和热成像调查法可快速记录山顶，树冠等位置的川金丝猴个体，利用无人机和热成像调查法可通过对川金丝猴逐个计数来调查其种群数量，AB正确；C、热成像识别的个体无法区分成年猴还是老年猴，也无法区分雌，雄猴，因而不能分析川金丝猴种群的年龄组成和性别比例，C错误；D、群落水平上研究的问题包含群落的丰富度、优势种、种间关系、空间结构范围和边界以及群落演替等，调查非人灵长类动物的种类，空间分布、食物及天敌属于群落水平研究的问题，D正确。故选：C。二、解答题7．脂肪酶抑制剂能抑制脂肪酶的活性，减少食物中脂类物质的消化和吸收，可达到控制和治疗肥胖的目的。研究人员研究了不同蛋白酶酶解鸡肉肌原纤维蛋白的产物及胰蛋白酶含量对脂肪酶活性的抑制效果，结果如图1和图2所示。回答下列问题：（1）由图1可知，5种蛋白酶的酶解产物对脂肪酶活性均有不同程度的抑制作用，这可能是由于不同的酶作用的不同，导致产物不同所致。其中对脂肪酶活性的抑制率最低的酶解液是。（2）由图2可知，胰蛋白酶含量为时，酶解液对脂肪酶活性的抑制率最高。由图2还可得出的结论是（答一点）。（3）欲继续探究底物浓度对脂肪酶活性的抑制效果，实验思路是。〖答案〗（1）鸡肉肌原纤维蛋白的位点胃蛋白酶（2）1000U/g在一定范围内，随胰蛋白酶含量的增加，胰蛋白酶对脂肪酶活性的抑制作用增强，超过一定范围后，随胰蛋白酶含量的增加，其对脂肪酶活性的抑制作用减弱；胰蛋白酶含量为2500U/g时，对脂肪酶活性的抑制作用最弱等（3）设置一系列的底物浓度，在酶量一定的情况下进行相同时间的酶促反应，检测各底物浓度组的产物生成量或底物消耗量〖祥解〗1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。2、酶的作用机理：能够降低化学反应的活化能。3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。【解答】（1）本实验研究了不同蛋白酶酶解鸡肉肌原纤维蛋白的产物及胰蛋白酶含量对脂肪酶活性的抑制效果，由于不同的酶作用的鸡肉肌原纤维蛋白的位点不同，从而导致5种蛋白酶的酶解产物对脂肪酶活性均有不同程度的抑制作用。由图可知，胃蛋白酶对脂肪酶活性的抑制率最低，胰蛋白酶对脂肪酶活性的抑制率最高。（2）由图2可知，在一定范围内，随胰蛋白酶含量的增加，胰蛋白酶对脂肪酶活性的抑制作用增强，超过一定范围后，随胰蛋白酶含量的增加，其对脂肪酶活性的抑制作用减弱；当胰蛋白酶含量为1000U/g时，酶解液对脂肪酶活性的抑制率最高，胰蛋白酶含量为2500U/g时，对脂肪酶活性的抑制作用最弱等。（3）欲继续探究底物浓度对脂肪酶活性的抑制效果，实验思路是设置一系列的底物浓度，在酶量一定的情况下进行相同时间的酶促反应，检测各底物浓度组的产物生成量或底物消耗量。8．2023年3月以来，随着流感季节的到来，各地进入甲流高发阶段，甲流由甲型H1N1病毒引发。如图1表示甲型流感病毒进入人体后，体内抗体、T细胞的数量变化，图2为甲型流感病毒初次感染和再次感染后人体内抗体浓度变化曲线。回答下列问题：（1）当甲型流感病毒进入机体后，吞噬细胞会立即发挥相应的作用，此时病原体已穿越了人体的（填相关结构）。在人体免疫的三道防线中，有些是可遗传的，这些免疫的主要特点是。（2）图1中的①②依次表示，这说明两者存在一定的相关性，这种相关性产生的机理是。（3）图2中再次感染后，抗体浓度并没有立即上升，其原因是。图2结果对我们疫苗接种工作的启示是。〖答案〗（1）皮肤、黏膜不针对某一类特定的病原体，而是对多种病原体都有防御作用（2）T细胞、抗体吞噬细胞将抗原传递给T细胞，刺激T细胞产生淋巴因子，促进B细胞增殖分化出浆细胞和记忆细胞，浆细胞产生抗体（3）再次感染后，记忆细胞先增殖分化为大量浆细胞和少数记忆细胞，大量浆细胞分泌大量抗体后抗体浓度才会上升接种疫苗时应分多次接种，可获得更好的免疫效果〖祥解〗1、第一道防线是皮肤和黏膜及其分泌物，它们不仅能够阻挡大多数病原体入侵人体，而且他们的分泌物还有杀菌作用。呼吸道黏膜上有纤毛，具有清扫异物（包括病毒、细菌）的作用。2、第二道防线是体液中的杀菌物质（如溶菌酶）和吞噬细胞。前两道防线是人类在进化过程中逐渐建立起来的天然防御功能，特点是人人生来就有，不针对某一种特定的病原体，对多种病原体都有防御作用，因此叫做非特异性免疫（又称先天性免疫）。3、第三道防线主要由免疫器官（扁桃体、淋巴结、胸腺、骨髓、脾等）和免疫细胞（淋巴细胞、单核/巨噬细胞、粒细胞、肥大细胞）和免疫活性物质借助血液循环和淋巴循环而组成的。第三道防线是人体在出生以后逐渐建立起来的后天防御功能，特点是出生后才产生的，只针对某一特定的病原体或异物起作用，因而叫做特异性免疫（又称后天性免疫）。【解答】（1）当甲型流感病毒穿越了人体的第一道防线即皮肤、黏膜后，就会进入机体，体液中的吞噬细胞会立即发挥相应的作用。在人体免疫的三道防线中，前两道防线是人类在进化过程中逐渐建立起来的天然防御功能，特点是人人生来就有，不针对某一种特定的病原体，对多种病原体都有防御作用。（2）吞噬细胞将抗原传递给T细胞，刺激T细胞产生淋巴因子，促进B细胞增殖分化出浆细胞和记忆细胞，浆细胞产生抗体，T细胞的数量先升高，因此①表示T细胞，②表示抗体。（3）再次感染后，记忆细胞先增殖分化为大量浆细胞和少数记忆细胞，大量浆细胞分泌大量抗体后抗体浓度才会上升，因此再次感染后抗体浓度并没有立即上升。在接种疫苗时，应分多次接种，可获得更好的免疫效果。9．自然湿地对当地气候及鸟类生存发挥着重要作用。某湿地由于围海养殖，过度农业开发等使水体中沉积大量有机体，导致自然湿地减少了700多平方公里，当地水鸟物种数量由260多种减少到94种。2015年起该地政府启动“退养还湿”生态修复工程，2019年当地水鸟物种数量增加到112种。如图为该地部分营养结构。回答下列问题：（1）请写出图中最长的食物链：。水草等被称为该生态系统中的基石，原因是。（2）有人认为猛禽的存在不利于该湿地生态系统中鱼类的生存，你是否赞同这种观点，并请说明理由。。（3）调查发现某草食性鱼类种群摄入的能量流动情况如表所示，单位J/（hm2•a）。摄入量粪便量呼吸量流向分解者8.5×1082.5×1084.5×1086×107该鱼种群同化的能量中约%流向了下一营养级。（4）在湿地修复过程中，需要清除底泥，其意义在于。在选择种植水生植物方面，你的建议是（答两点）。〖答案〗（1）水草→昆虫→杂食性鱼类→肉食性鱼类→猛禽水草等生产者能将太阳能转化为有机物中的化学能，供其他生物所利用（2）不赞同，猛禽吃掉的大多是鱼类中年老、病弱或年幼的个体，客观上起到了促进鱼类发展的作用（3）15（4）防止底泥中的有机物分解，N、P和重金属元素等溶出，再次污染水体选择对污染物净化能力较强的多种水生植物；尽量选择本地水生植物；选择环境适应能力比较强的水生植物〖祥解〗生物的同化量等于摄入量减去粪便中的能量，各级动物的同化量去向包括呼吸作用的消耗和用于生长、发育与繁殖的能量。用于生长发育和繁殖的能量去向包括流向下一营养级的能量（最高营养级除外）、流向分解者的能量和未被利用的能量。【解答】（1）每条食物链的起点总是生产者，食物链终点是不能被其他生物所捕食的动物，该图中最长的食物链：水草→昆虫→杂食性鱼类→肉食性鱼类→猛禽。水草等生产者能将太阳能转化为有机物中的化学能，供其他生物所利用，因此水草等生产者称为该生态系统中的基石。（2）猛禽吃掉的大多是鱼类中年老、病弱或年幼的个体，客观上起到了促进鱼类发展的作用，因此猛禽的存在有利于该湿地生态系统中鱼类的生存。（3）生物的同化量等于摄入量减去粪便中的能量，各级动物的同化量去向包括呼吸作用的消耗、流向下一营养级的能量、流向分解者的能量、未被利用的能量，因此该鱼种群同化的能量为8.5×108﹣2.5×108＝6×108，流向了下一营养级的能量为6×108﹣4.5×108﹣6×107＝9×107，该鱼种群同化的能量中约9×107÷6×108＝15%流向了下一营养级。（4）在湿地修复过程中，需要清除底泥，其意义在于防止底泥中的有机物分解，N、P和重金属元素等溶出，再次污染水体。在选择种植水生植物方面，你的建议是选择对污染物净化能力较强的多种水生植物；尽量选择本地水生植物；选择环境适应能力比较强的水生植物。10．NDN蛋白是一种神经元生长抑制因子，NDN基因突变成ndn则不能合成该抑制因子，从而导致人患PWS综合征（智能障碍─肥胖综合征）。人体神经细胞普遍能表达NDN基因，其表达的过程如图所示。回答下列问题：（1）NDN与ndn这对等位基因包含的遗传信息（填“相同”或“不同”）。（2）图中参与过程①的酶是，过程②需tRNA参与运输氨基酸，有的氨基酸可由几种tRNA进行转运，原因是。（3）图中ab段核苷酸序列中不存在内含子（基因中的非编码序列）转录而来的序列，原因是。一个mRNA结合多个核糖体，同时进行多条肽链的合成，其意义是。〖答案〗（1）不同（2）RNA聚合酶氨基酸由密码子决定，有的氨基酸对应几种密码子（密码子的简并性），故可由几种tRNA转运（3）内含子转录而来的序列在形成成熟mRNA的过程中已被切除少量的mRNA可以迅速合成大量的蛋白质（提高了蛋白质的合成效率）〖祥解〗1、分析题图：①表示以NDN基因的一条链为模板，转录形成mRNA的过程；②表示以成熟的mRNA为模板，翻译形成蛋白质的过程。2、多聚核糖体的意义：利用少量的mRNA分子就可以迅速合成大量的蛋白质。【解答】（1）基因突变指DNA分子中发生碱基的替换、增添、缺失，而引起的基因碱基序列的改变。ndn是NDN基因突变后的基因，故二者包含的遗传信息不同。（2）①表示以NDN基因的一条链为模板，转录形成mRNA的过程，参与的酶为RNA聚合酶；过程②需tRNA参与运输氨基酸，有的氨基酸可由几种tRNA进行转运，原因是密码子具有简并性。（3）图中ab段核苷酸序列中不存在内含子（基因中的非编码序列）转录而来的序列，原因是内含子转录而来的序列在形成成熟mRNA的过程中已被切除；多聚核糖体的意义：利用少量的mRNA分子就可以迅速合成大量的蛋白质。[生物——选修1：生物技术实践]11．奶啤是以鲜奶为原料，通过微生物二次发酵得到的一种集酸奶与啤酒风味为一体的乳饮料。如图为制作奶啤的流程图，回答下列问题：（1）奶啤制作过程中需要进行两次发酵，不同阶段发酵时所用的菌种不同，接种①、接种②所用的菌种依次为，两菌种在结构上的主要区别是。（2）对原料乳能否采用高压蒸汽灭菌法进行杀菌，并请说明理由。。接种①后发酵制作酸奶的原理是（用化学反应简式表示）；图中两次加糖的目的是。（答两点）。（3）接种②后，发酵前期需通入一定量的氧气，目的是。第二次发酵过程中酒精含量的变化趋势是。〖答案〗（1）乳酸菌、酵母菌前者（乳酸菌）无核膜包被（无以核膜为界限）的细胞核（前者无成形的细胞核），后者（酵母菌）有（2）不能，高温会破坏原料乳中的营养成分C6H12O62C3H6O3+能量为菌种提供发酵原料和能量；改善风味；增加酸度和酒精度等（3）使酵母菌快速增殖，获得大量的酵母菌，使后期发酵有足够酵母菌进行无氧呼吸，产生大量酒精先逐渐增加，后趋于稳定〖祥解〗奶啤的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～30℃；生产中是否有酒精的产生，可用酸性重铬酸钾来检验，该物质与酒精反应呈现灰绿色。【解答】（1）奶啤制作过程需要乳酸发酵和酒精发酵两个阶段，接种①、接种②所用的菌种依次为乳酸菌、酵母菌，两菌种在结构上的主要区别是乳酸菌为原核生物，无核膜包被的细胞核，酵母菌为真核生物，有核膜包被的细胞核。（2）原料乳不能采用高压蒸汽灭菌法进行杀菌，因为高温会破坏原料乳中的营养成分。接种①后发酵制作酸奶的原理是C6H12O62C3H6O3+能量。图中两次加糖的目的是为菌种提供发酵原料和能量；改善风味；增加酸度和酒精度等。（3）接种酵母菌后发酵前期需通入一定量的氧气，目的是使酵母菌快速增殖，获得大量的酵母菌，使后期发酵有足够酵母菌进行无氧呼吸，产生大量酒精。第二次发酵过程中酒精含量的变化趋势是先逐渐增加，后趋于稳定。[生物——选修3：现代生物科技专题]12．“蓝白斑筛选”是一种基于质粒载体的DNA重组技术，它可通过改变质粒载体中的DNA序列，实现对菌落颜色的调控，如图所示。回答下列问题：氨芐青霉素未导入质粒×导入空白质粒√蓝色菌落导入重组质粒√白色菌落（1）将外源DNA片段与质粒连接成重组质粒时，所用的酶催化形成的化学键是。该重组质粒除具有外源DNA、标记基因外，还具有的结构有复制原点、、终止子等。（2）将重组质粒转入大肠杆菌前，需在低温、低浓度的溶液中处理大肠杆菌，目的是。在转化过程中，实际转化效率介于50%～85.7%，推测原因可能与（答两点）有关。（3）在筛选导入重组质粒的大肠杆菌时，培养基中应加入。培养一段时间的平板上，含有重组质粒的大肠杆菌菌落呈白色的原因是。〖答案〗（1）磷酸二酯键启动子（2）Ca2+使大肠杆菌细胞处于一种能吸收周围环境中DNA分子的生理状态（使大肠杆菌细胞处于感受态）重组质粒的浓度、反应时间、受体菌的生理状态和浓度等（3）氨苄青霉素、X﹣Gal外源DNA破坏了LacZ基因的结构，使其无法表达产生β﹣半乳糖苷酶，培养基中无色的X﹣Gal不能被分解〖祥解〗基因工程技术的基本步骤：（1）目的基因的筛选和获取：方法有从基因文库中获取、利用PCR技术扩增和人工合成。（2）基因表达载体的构建：是基因工程的核心步骤，基因表达载体包括目的基因、启动子、终止子和标记基因等。（3）将目的基因导入受体细胞：根据受体细胞不同，导入的方法也不一样。将目的基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法；将目的基因导入微生物细胞的方法是感受态细胞法。（4）目的基因的检测与鉴定：分子水平上的检测：①检测转基因生物染色体的DNA是否插入目的基因——DNA分子杂交技术；②检测目的基因是否转录出了mRNA——分子杂交技术；③检测目的基因是否翻译成蛋白质——抗原—抗体杂交技术。个体水平上的鉴定：抗虫鉴定、抗病鉴定、活性鉴定等。【解答】（1）将外源DNA片段与质粒连接成重组质粒时，所用的酶为DNA连接酶，催化形成的化学键是磷酸二酯键。基因表达载体的组成包括外源DNA（目的基因）、标记基因、复制原点、启动子、终止子等。（2）将目的基因导入微生物细胞需要采用钙离子转化法，即导入之前需在低温、低浓度的Ca2+溶液中处理大肠杆菌，目的是使大肠杆菌细胞处于一种能吸收周围环境中DNA分子的生理状态。转化是指目的基因进入受体细胞内，并且在受体细胞内维持稳定和表达的过程。由于重组质粒的浓度、反应时间、受体菌的生理状态和浓度等原因，因此在转化过程中，实际转化效率介于50%～85.7%。（3）由图可知，重组质粒的标记基因为抗氨苄青霉素基因，且LacZ基因被破坏，因此可在培养基中应加入氨苄青霉素、X﹣Gal，用于筛选导入重组质粒的大肠杆菌。由于外源DNA插入时破坏了LacZ基因的结构，使其无法表达产生β﹣半乳糖苷酶，培养基中无色的X﹣Gal不能被分解，导致含有重组质粒的大肠杆菌菌落呈白色。江西省抚州市2023年金溪一中高考生物押题试卷一、选择题1．胰液和胆汁中有大量的，这些大部分在小肠上段被吸收，其吸收过程为细胞中的H+通过Na+﹣H+交换体（细胞外1个Na+顺浓度转运入细胞内的同时，将1个H+转运出细胞）进入肠腔，与结合形成H2CO3，H2CO3在碳酸酐酶的作用下分解成水和CO2，进而被小肠上皮细胞吸收。下列相关分析错误的是（）A．肠腔中的不能通过细胞膜上的转运蛋白直接被小肠细胞吸收 B．水和CO2进入细胞的速率均与它们在细胞内外的浓度差有密切关系 C．小肠上皮细胞的Na+﹣H+交换体转运H+的过程无需细胞代谢直接供能 D．肠腔中的CO2进入血液后能刺激人体呼吸中枢兴奋，该调节过程属于神经调节〖答案〗D〖祥解〗由题意可知，肠腔中的先形成H2CO3，经分解成水和CO2后被小肠细胞间接吸收，说明不能通过细胞膜上的转运蛋白直接被小肠细胞吸收。【解答】A、肠腔中的先形成H2CO3，经分解成水和二氧化碳后被小肠细胞间接吸收，其不能通过细胞膜上的转运蛋白直接被细胞吸收，A正确；B、水和二氧化碳均通过被动运输方式进入细胞，其进入细胞的速率与细胞内外的浓度差有关，B正确；C、Na+﹣H+交换体转运H+的过程消耗的是膜内外两侧钠离子浓度梯度产生的势能，不需要细胞代谢直接提供能量，C正确；D、二氧化碳参与人体呼吸中枢兴奋性调节的过程，属于体液调节，D错误。故选：D。2．烟草是一种重要的经济作物。研究人员采用水培方法，研究了不同浓度外源生长素（IAA）对烟草幼苗净光合速率（Pn）、叶绿素含量的影响，结果如表所示。下列相关叙述错误的是（）组别处理Pn（μmol•m﹣2•s﹣1）叶绿素含量（mg•g﹣1）对照组不添加IAA8.290.751实验1添加5nmol/L的IAA10.440.885实验2添加10nmol/L的IAA15.661.069实验3添加20nmol/L的IAA14.680.978A．本实验需在CO2浓度、光照强度、温度和湿度均相同且适宜的条件下进行 B．若突然降低CO2浓度，则短时间内烟草幼苗叶肉细胞中的比值会上升 C．由实验结果可确定10nmol/L的IAA是促进烟草幼苗净光合速率增大的最适浓度 D．实验中不同浓度的IAA可能通过促进叶绿素的合成来提高烟草幼苗的净光合速率〖答案〗C〖祥解〗该实验的目的研究不同浓度外源生长素（IAA）对烟草幼苗净光合速率（Pn）、叶绿素含量的影响，实验的自变量是外源生长素（IAA）的浓度，因变量是烟草幼苗净光合速率（Pn）、叶绿素含量。【解答】A、本实验探究的是不同浓度的IAA对烟草幼苗净光合速率的影响，其他无关变量应保持相同且适宜，A正确；B、若突然降低CO2浓度，短时间内CO2的固定量减少，C3生成减少，C5的消耗减少，导致烟草幼苗叶肉细胞中的比值上升，B正确；C、由实验结果可知，IAA促进烟草幼苗净光合速率增大的最适浓度在10nmol/L左右，C错误；D、由实验结果可知，添加不同浓度的IAA均使烟草幼苗的叶绿素含量增加，说明IAA可通过促进叶绿素的合成来提高烟草幼苗的净光合速率，D正确。故选：C。3．某雌雄同花植物的花色性状由三对等位基因控制，三对基因的遗传遵循自由组合定律。当基因A存在时，花色为白色；当无基因A而有基因B或E存在时，花色为黄色；无显性基因存在时，花色为金黄色。下列相关分析错误的是（）A．基因型为AaBbEe的个体自交，F1中黄花纯合子占黄花的 B．基因型为AaBbEe的个体自交，F1白花：黄花：金黄花＝48：15：1 C．基因型为AabbEe的个体测交，子代群体中A的基因频率为 D．AaBbEe个体自交，F1中不含基因E的黄花个体随机受粉，后代黄花：金黄花＝8：1〖答案〗A〖祥解〗分析及题干信息：当基因A存在时，花色为白色，基因型为A_____；当无基因A而有基因B或E存在时，花色为黄色，基因型为aaB___、aabbE_；无显性基因存在时，花色为金黄色，基因型为aabbee。【解答】A、当基因A存在时，花色为白色，基因型为A_____；当无基因A而有基因B或E存在时，花色为黄色，基因型为aaB___、aabbE_；无显性基因存在时，花色为金黄色，基因型为aabbee，因此AaBbEe个体自交产生的F1中黄花类型的比例为××1+××＝，黄花纯合子基因型为aaBBee、aaBBEE、aabbEE，比例为××+××+××＝，故黄花纯合子占黄花类型的，A错误；B、由题意可这白花基因型为A_____，金黄花基因型为aabbee，因此基因型为AaBbEe的个体自交，F1中白花所占比例为，黄花所占比例为，金黄花所占比例为，即F1中白花：黄花：金黄花＝48：15：1，B正确；C、基因型为AabbEe的个体测交，子代群体（Aa，aa）中A的基因频率为，C正确；D、AaBbEe个体自交产生的F1中不含基因E的黄花个体自由交配，即群体（1aaBBee、2aaBbee）随机受粉，1aaBBee、2aaBbee能产生配子的种类及比例为aBe：abc＝2：1，后代黄花：金黄花＝（1﹣×）：×＝8：1，D正确。故选：A。4．“进化稳定策略”是指占群体绝大多数的个体选择某种生存策略，少数突变个体无法侵入到这个群体，或在自然选择压力下，突变体要么改变原有生存策略而选择绝大多数个体的生存策略，要么在进化过程中消失。下列相关叙述错误的是（）A．进化稳定策略有利于种群自身基因长期保存下去 B．突变个体的出现可能会使种群的基因频率发生改变 C．少数突变个体的生存策略在竞争中获胜的机率很小 D．进化稳定策略可实现种群内个体的相互依存、共同进化〖答案〗D〖祥解〗现代生物进化理论的基本观点：①种群是生物进化的基本单位，②生物进化的实质在于种群基因频率的改变。③突变和基因重组、自然选择及隔离是物种形成过程的三个基本环节，通过它们的综合作用，种群产生分化，最终导致新物种的形成。③其中突变和基因重组产生生物进化的原材料，自然选择使种群的基因频率发生定向的改变并决定生物进化的方向，隔离是新物种形成的必要条件。【解答】A、“进化稳定策略”是指占群体绝大多数的个体选择某种生存策略，少数突变个体无法侵入到这个群体，或在自然选择压力下，突变体要么改变原有生存策略而选择绝大多数个体的生存策略，要么在进化过程中消失，“进化稳定策略”有利于种群自身基因长期保存下去，A正确；B、突变为生物进化提供原材料，突变体在自然选择的作用下要么淘汰，要么融入到原种群中，故突变个体可能会使整个群体的基因频率发生改变，B正确；C、少数突变个体很难适应环境，在竞争中存活机率很小，C正确；D、共同进化是指不同物种之间，生物与无机环境之间在相互影响中不断进化和发展，而进化稳定策略发生在同一物种之间，不能称为共同进化，D错误。故选：D。5．自主神经系统可释放ATP，参与对血管、心肌、膀胱、肠平滑肌的调节，在痛觉传入中具有重要作用。P2X和P2Y是ATP的受体，ATP与P2X结合后引起下一神经元兴奋；P2Y可与多种G蛋白偶联，ATP与P2Y结合后，偶联的Gs蛋白可引起下一神经元兴奋，偶联的Gi蛋白则引起下一神经元抑制。下列相关叙述正确的是（）A．ATP可作为神经递质，在神经元的高尔基体中合成 B．P2X和P2Y作为受体可将ATP的信号转化为电信号 C．ATP与P2X结合后产生兴奋性效应是膜外K+内流所致 D．ATP对突触后神经元的调节效应直接取决于受体的类型〖答案〗B〖祥解〗题干信息显示自主神经系统可释放ATP作为神经递质，引起下一神经元兴奋或抑制。【解答】A、ATP由细胞质基质和线粒体合成，高尔基体不能合成ATP，A错误；B、P2X和P2Y作为受体与ATP结合，引起下一神经元的兴奋或抑制，可将ATP传导的化学信号转化为电信号，B正确；C、ATP与P2X结合后引起突触后神经元兴奋，主要是膜外大量Na+内流所致，C错误；D、由“P2Y可与多种G蛋白偶联，ATP与P2Y结合后，偶联的Gs蛋白可引起下一神经元兴奋，偶联的Gi蛋白则引起下一神经元抑制”可知，ATP对突触后神经元的调节效应直接取决于受体偶联的G蛋白类型，而不是受体类型，D错误。故选：B。6．绝大多数非人灵长类动物处于濒危状态，长期有效的监测对于灵长类动物的保护十分重要。利用搭载热成像照相机的无人机可对川金丝猴等灵长类动物的种群数量进行调查。下列相关叙述错误的是（）A．无人机和热成像调查法可通过对川金丝猴逐个计数来调查其种群数量 B．无人机和热成像调查法可快速记录山顶、树冠等位置的川金丝猴个体 C．热成像拍摄记录的结果可用于分析川金丝猴种群的年龄组成和性别比例 D．调查非人灵长类动物的种类、空间分布、食物及天敌属于群落水平研究的问题〖答案〗C〖祥解〗群落水平上研究的问题不仅是群落的丰富度，还有群落中的优势种、种间关系、空间结构范围和边界以及群落演替等。【解答】AB、无人机和热成像调查法可快速记录山顶，树冠等位置的川金丝猴个体，利用无人机和热成像调查法可通过对川金丝猴逐个计数来调查其种群数量，AB正确；C、热成像识别的个体无法区分成年猴还是老年猴，也无法区分雌，雄猴，因而不能分析川金丝猴种群的年龄组成和性别比例，C错误；D、群落水平上研究的问题包含群落的丰富度、优势种、种间关系、空间结构范围和边界以及群落演替等，调查非人灵长类动物的种类，空间分布、食物及天敌属于群落水平研究的问题，D正确。故选：C。二、解答题7．脂肪酶抑制剂能抑制脂肪酶的活性，减少食物中脂类物质的消化和吸收，可达到控制和治疗肥胖的目的。研究人员研究了不同蛋白酶酶解鸡肉肌原纤维蛋白的产物及胰蛋白酶含量对脂肪酶活性的抑制效果，结果如图1和图2所示。回答下列问题：（1）由图1可知，5种蛋白酶的酶解产物对脂肪酶活性均有不同程度的抑制作用，这可能是由于不同的酶作用的不同，导致产物不同所致。其中对脂肪酶活性的抑制率最低的酶解液是。（2）由图2可知，胰蛋白酶含量为时，酶解液对脂肪酶活性的抑制率最高。由图2还可得出的结论是（答一点）。（3）欲继续探究底物浓度对脂肪酶活性的抑制效果，实验思路是。〖答案〗（1）鸡肉肌原纤维蛋白的位点胃蛋白酶（2）1000U/g在一定范围内，随胰蛋白酶含量的增加，胰蛋白酶对脂肪酶活性的抑制作用增强，超过一定范围后，随胰蛋白酶含量的增加，其对脂肪酶活性的抑制作用减弱；胰蛋白酶含量为2500U/g时，对脂肪酶活性的抑制作用最弱等（3）设置一系列的底物浓度，在酶量一定的情况下进行相同时间的酶促反应，检测各底物浓度组的产物生成量或底物消耗量〖祥解〗1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。2、酶的作用机理：能够降低化学反应的活化能。3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。【解答】（1）本实验研究了不同蛋白酶酶解鸡肉肌原纤维蛋白的产物及胰蛋白酶含量对脂肪酶活性的抑制效果，由于不同的酶作用的鸡肉肌原纤维蛋白的位点不同，从而导致5种蛋白酶的酶解产物对脂肪酶活性均有不同程度的抑制作用。由图可知，胃蛋白酶对脂肪酶活性的抑制率最低，胰蛋白酶对脂肪酶活性的抑制率最高。（2）由图2可知，在一定范围内，随胰蛋白酶含量的增加，胰蛋白酶对脂肪酶活性的抑制作用增强，超过一定范围后，随胰蛋白酶含量的增加，其对脂肪酶活性的抑制作用减弱；当胰蛋白酶含量为1000U/g时，酶解液对脂肪酶活性的抑制率最高，胰蛋白酶含量为2500U/g时，对脂肪酶活性的抑制作用最弱等。（3）欲继续探究底物浓度对脂肪酶活性的抑制效果，实验思路是设置一系列的底物浓度，在酶量一定的情况下进行相同时间的酶促反应，检测各底物浓度组的产物生成量或底物消耗量。8．2023年3月以来，随着流感季节的到来，各地进入甲流高发阶段，甲流由甲型H1N1病毒引发。如图1表示甲型流感病毒进入人体后，体内抗体、T细胞的数量变化，图2为甲型流感病毒初次感染和再次感染后人体内抗体浓度变化曲线。回答下列问题：（1）当甲型流感病毒进入机体后，吞噬细胞会立即发挥相应的作用，此时病原体已穿越了人体的（填相关结构）。在人体免疫的三道防线中，有些是可遗传的，这些免疫的主要特点是。（2）图1中的①②依次表示，这说明两者存在一定的相关性，这种相关性产生的机理是。（3）图2中再次感染后，抗体浓度并没有立即上升，其原因是。图2结果对我们疫苗接种工作的启示是。〖答案〗（1）皮肤、黏膜不针对某一类特定的病原体，而是对多种病原体都有防御作用（2）T细胞、抗体吞噬细胞将抗原传递给T细胞，刺激T细胞产生淋巴因子，促进B细胞增殖分化出浆细胞和记忆细胞，浆细胞产生抗体（3）再次感染后，记忆细胞先增殖分化为大量浆细胞和少数记忆细胞，大量浆细胞分泌大量抗体后抗体浓度才会上升接种疫苗时应分多次接种，可获得更好的免疫效果〖祥解〗1、第一道防线是皮肤和黏膜及其分泌物，它们不仅能够阻挡大多数病原体入侵人体，而且他们的分泌物还有杀菌作用。呼吸道黏膜上有纤毛，具有清扫异物（包括病毒、细菌）的作用。2、第二道防线是体液中的杀菌物质（如溶菌酶）和吞噬细胞。前两道防线是人类在进化过程中逐渐建立起来的天然防御功能，特点是人人生来就有，不针对某一种特定的病原体，对多种病原体都有防御作用，因此叫做非特异性免疫（又称先天性免疫）。3、第三道防线主要由免疫器官（扁桃体、淋巴结、胸腺、骨髓、脾等）和免疫细胞（淋巴细胞、单核/巨噬细胞、粒细胞、肥大细胞）和免疫活性物质借助血液循环和淋巴循环而组成的。第三道防线是人体在出生以后逐渐建立起来的后天防御功能，特点是出生后才产生的，只针对某一特定的病原体或异物起作用，因而叫做特异性免疫（又称后天性免疫）。【解答】（1）当甲型流感病毒穿越了人体的第一道防线即皮肤、黏膜后，就会进入机体，体液中的吞噬细胞会立即发挥相应的作用。在人体免疫的三道防线中，前两道防线是人类在进化过程中逐渐建立起来的天然防御功能，特点是人人生来就有，不针对某一种特定的病原体，对多种病原体都有防御作用。（2）吞噬细胞将抗原传递给T细胞，刺激T细胞产生淋巴因子，促进B细胞增殖分化出浆细胞和记忆细胞，浆细胞产生抗体，T细胞的数量先升高，因此①表示T细胞，②表示抗体。（3）再次感染后，记忆细胞先增殖分化为大量浆细胞和少数记忆细胞，大量浆细胞分泌大量抗体后抗体浓度才会上升，因此再次感染后抗体浓度并没有立即上升。在接种疫苗时，应分多次接种，可获得更好的免疫效果。9．自然湿地对当地气候及鸟类生存发挥着重要作用。某湿地由于围海养殖，过度农业开发等使水体中沉积大量有机体，导致自然湿地减少了700多平方公里，当地水鸟物种数量由260多种减少到94种。2015年起该地政府启动“退养还湿”生态修复工程，2019年当地水鸟物种数量增加到112种。如图为该地部分营养结构。回答下列问题：（1）请写出图中最长的食物链：。水草等被称为该生态系统中的基石，原因是。（2）有人认为猛禽的存在不利于该湿地生态系统中鱼类的生存，你是否赞同这种观点，并请说明理由。。（3）调查发现某草食性鱼类种群摄入的能量流动情况如表所示，单位J/（hm2•a）。摄入量粪便量呼吸量流向分解者8.5×1082.5×1084.5×1086×107该鱼种群同化的能量中约%流向了下一营养级。（4）在湿地修复过程中，需要清除底泥，其意义在于。在选择种植水生植物方面，你的建议是（答两点）。〖答案〗（1）水草→昆虫→杂食性鱼类→肉食性鱼类→猛禽水草等生产者能将太阳能转化为有机物中的化学能，供其他生物所利用（2）不赞同，猛禽吃掉的大多是鱼类中年老、病弱或年幼的个体，客观上起到了促进鱼类发展的作用（3）15（4）防止底泥中的有机物分解，N、P和重金属元素等溶出，再次污染水体选择对污染物净化能力较强的多种水生植物；尽量选择本地水生植物；选择环境适应能力比较强的水生植物〖祥解〗生物的同化量等于摄入量减去粪便中的能量，各级动物的同化量去向包括呼吸作用的消耗和用于生长、发育与繁殖的能量。用于生长发育和繁殖的能量去向包括流向下一营养级的能量（最高营养级除外）、流向分解者的能量和未被利用的能量。【解答】（1）每条食物链的起点总是生产者，食物链终点是不能被其他生物所捕食的动物，该图中最长的食物链：水草→昆虫→杂食性鱼类→肉食性鱼类→猛禽。水草等生产者能将太阳能转化为有机物中的化学能，供其他生物所利用，因此水草等生产者称为该生态系统中的基石。（2）猛禽吃掉的大多是鱼类中年老、病弱或年幼的个体，客观上起到了促进鱼类发展的作用，因此猛禽的存在有利于该湿地生态系统中鱼类的生存。（3）生物的同化量等于摄入量减去粪便中的能量，各级动物的同化量去向包括呼吸作用的消耗、流向下一营养级的能量、流向分解者的能量、未被利用的能量，因此该鱼种群同化的能量为8.5×108﹣2.5×108＝6×108，流向了下一营养级的能量为6×108﹣4.5×108﹣6×107＝9×107，该鱼种群同化的能量中约9×107÷6×108＝15%流向了下一营养级。（4）在湿地修复过程中，需要清除底泥，其意义在于防止底泥中的有机物分解，N、P和重金属元素等溶出，再次污染水体。在选择种植水生植物方面，你的建议是选择对污染物净化能力较强的多种水生植物；尽量选择本地水生植物；选择环境适应能力比较强的水生植物。10．NDN蛋白是一种神经元生长抑制因子，NDN基因突变成ndn则不能合成该抑制因子，从而导致人患PWS综合征（智能障碍─肥胖综合征）。人体神经细胞普遍能表达NDN基因，其表达的过程如图所示。回答下列问题：（1）NDN与ndn这对等位基因包含的遗传信息（填“相同”或“不同”）。（2）图中参与过程①的酶是，过程②需tRNA参与运输氨基酸，有的氨基酸可由几种tRNA进行转运，原因是。（3）图中ab段核苷酸序列中不存在内含子（基因中的非编码序列）转录而来的序列，原因是。一个mRNA结合多个核糖体，同时进行多条肽链的合成，其意义是。〖答案〗（1）不同（2）RNA聚合酶氨基酸由密码子决定，有的氨基酸对应几种密码子（密码子的简并性），故可由几种tRNA转运（3）内含子转录而来的序列在形成成熟mRNA的过程中已被切除少量的mRNA可以迅速合成大量的蛋白质（提高了蛋白质的合成效率）〖祥解〗1、分析题图：①表示以NDN基因的一条链为模板，转录形成mRNA的过程；②表示以成熟的mRNA为模板，翻译形成蛋白质的过程。2、多聚核糖体的意义：利用少量的mRNA分子就可以迅速合成大量的蛋白质。【解答】（1）基因突变指DNA分子中发生碱基的替换、增添、缺失，而引起的基因碱基序列的改变。ndn是NDN基因突变后的基因，故二者包含的遗传信息不同。（2）①表示以NDN基因的一条链为模板，转录形成mRNA的过程，参与的酶为RNA聚合酶；过程②需tRNA参与运输氨基酸，有的氨基酸可由几种tRNA进行转运，原因是密码子具有简并性。（3）图中ab段核苷酸序列中不存在内含子（基因中的非编码序列）转录而来的序列，原因是内含子转录而来的序列在形成成熟mRNA的过程中已被切除；多聚核糖体的意义：利用少量的mRNA分子就可以迅速合成大量的蛋白质。[生物——选修1：生物技术实践]11．奶啤是以鲜奶为原料，通过微生物二次发酵得到的一种集酸奶与啤酒风味为一体的乳饮料。如图为制作奶啤的流程图，回答下列问题：（1）奶啤制作过程中需要进行两次发酵，不同阶段发酵时所用的菌种不同，接种①、接种②所用的菌种依次为，两菌种在结构上的主要区别是。（2）对原料乳能否采用高压蒸汽灭菌法进行杀菌，并请说明理由。。接种①后发酵制作酸奶的原理是（用化学反应简式表示）；图中两次加糖的目的是