食品安全与日常饮食尔雅答案

1猪链球菌传播的途径是()。1.0分A、经破损的皮肤B、经口传播C、经呼吸道传播D、以上都对2杂环胺的形成机制中，()的存在可能会引起催化作用。1.0分C、碳水化合物3酚类污染物主要是来源于()。1.0分A、焦化厂、煤气厂B、石油冶炼C、木材干馏4风险分析所包括的三个环节是()。1.0分A、风险报告、风险测试、采取风险管理措施B、采取风险管理措施、风险报告、风险交流C、风险测试、采取风险管理措施、风险评估D、风险评估、采取风险管理措施、风险交流5()过程能够反映食品平安的透明度问题。1.0分B、采取风险管理措施C、进行风险测试D、风险交流6青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是〔〕。1.0分A、华支睾吸虫B、曼氏迭宫绦虫C、肺吸虫D、广州管圆线虫7由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的〔〕。1.0分A、季节性和家庭性B、家庭性和种类性C、季节性和地区性D、地区性和家庭性8伏马菌素污染最严重的是()。1.0分A、谷物类食品9COD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标，其中()。1.0分正确答案：B我的答案：B12转基因产品属于()所关注、研究的内容。1.0分正确答案：B我的答案：B14风险评估的四个阶段依次是()。1.0分正确答案：C我的答案：D18许多食品平安危机处理的最正确时期是()。1.0分亚硝胺，另一个是抢夺人体内的〔〕。1.0分正确答案：B我的答案：B21沙门氏菌的污染主要发生的时间以()为主。1.0分正确答案：D我的答案：D23生物胺主要存在于多种食品，尤其是()类食品。1.0分A、华支睾吸虫、蜱分正确答案：C我的答案：C31以下化工企业排放中，可能含有二恶英的是()。1.0分分正确答案：D我的答案：D42已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中以()的毒性D、水俣病和“痛痛病”正确答案：C我的答案：D46我们国家现在的食品平安管理属于()的体制。1.0分北京蜀国演义酒楼螺肉事件是由()引起的。耕地总面积的()。1.0分正确答案：C我的答案：C二、判断题〔题数：50,共50.0分〕1黄曲霉所施的过程。()1.0分正确答案：√我的答案：√41999年，比利时食品二恶英污染的答案：×5以最保守的15亿人口计算，中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。1.0分正确答案：×我的答案：×12风规内容中，因此这些标准也具有法规的属性，属于必须贯彻执行的。()1.0分正确答案：答案：√27按体重计，儿童丙烯酰胺的数量为成人的2-3倍，最主要的来源就是油炸马√31人为的放射性污染中，危害最严重且危害比拟持久的是核事故。〔〕1.0分正确答活动所引起的环境质量下降，从而对人类及其他生物的正常生存和开展产生不良影响的现药使用。()1.0分正确答案：√我的答案：√42豆类含有一些血细胞凝集素，它可种二类致癌物。1.0分正确答案：×我的答案：×44在任何一个国家经济开展的特定体危害的有毒有害物质。()1.0分正确答案：×我的答案：×48李斯特氏菌是一种摄入了污染的食品。()1.0分正确答案：√我的答案：√50肉毒毒素是罐头加工工1每个国家所面临的食品平安的问题或关注点不一样，主要是因为()。优质文本2当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了()。311996年，日本的0157大肠杆菌污染事件出现的原因是()。23451999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产中国人的第一杀手疾病是〔〕,它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。2从1995年到现在，我们国家食品供给过程三个阶段的变化依次是()。优质文本2345以最保守的15亿人口计算，中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的()。媒体所说的“丙毒”属于()产生的有毒有害物质。341我们国家现在的食品平安管理属于()的体制。优质文本312以下关于粮食平安的说法中，不正确的选项是()。3以下关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的选项是()。451优质文本2以下疾病中，与环境污染相关的是()。31酚类污染物主要是来源于()。C、木材干馏234以下食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是()。2以下疾病中，由重金属污染引起的是()。优质文本D、水俣病和“痛痛病”34512以下选项中，属于环境内分泌干扰物其他名称的是()。3以下选项中，不属于环境内分泌干扰物特点的是()。41葡萄球菌污染食品的种类不包括()。优质文本2金黄色葡萄球菌对人体危害的途径属于()。A、感染型3沙门氏菌的污染主要发生的时间以()为主。B、春夏季D、冬季41发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是()。2微生物()容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。341伏马菌素污染最严重的是()。优质文本42()也就是痢疾杆菌。3猪链球菌传播的途径是()。451由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的()。A、季节性和家庭性C、季节性和地区性2黄曲霉在()条件下容易生长。3优质文本1病毒通过食品传播的主要途径是粪口传播。()51狗身上可能有的寄生虫是()。2青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是()。D、广州管圆线虫3预防禽流感，我们要做到()。12海洋中的贝类毒素来源主要是()。D、食物链中的藻类优质文本B、烘烤的饼干2油脂在加工过程中会产生()。B、三苯四丙吡341如果一个食品体系里有()的存在，那么加热过程中就会形成杂环胺。2丙烯酰胺一旦进入人体之后，有多种途径被人体所吸收，其中()吸收最快。3丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起()病症，其具有流行病学的证据。4优质文本5杂环胺进入动物体内后，会与()发生加和作用，从而引起突变性。D、神经末梢1以下物品中，可能含有氯丙醇的是()。2亚硝酸盐作为食品添加剂，具有()的作用。3酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为参加了()。451风险分析所包括的三个环节是()。优质文本2风险评估的四个阶段依次是()。41我国的膳食评估结果认为，将酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为是()毫克每千克对2()过程