宁乡猪-编制说明

宁乡猪国家标准

（征求意见稿）

编制说明

湖南农业大学、宁乡市农业农村局、湖南楚沩香农牧股份有

限公司、湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司、长沙市瑞德

畜牧有限责任公司。

2023年7月

一、工作简况，包括任务来源、制定背景、起草过程

（一）任务来源

为进一步完善现行国家标准GB/T2773-2008《宁乡猪》，根据国标委发（2021）

41号文件《国家标准化管理委员会关于下达2021年第四批推荐性国家标准计划

及相关标准外文版计划的通知》，由湖南农业大学牵头编制宁乡猪国家标准（国

家标准计划号：20214580-T-326、外文版项目计划编号：W20212200），项目计

划完成时间是2023年9月。

负责及参加起草本标准的单位分别是：湖南农业大学、宁乡市农业农村局、

湖南楚沩香农牧股份有限公司、湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司、长沙

市瑞德畜牧有限责任公司。

本标准主要起草人：XXX。

（二）制定背景

1、宁乡猪地方品种发展背景

宁乡猪是中国四大名猪种之一，已有1000余年的历史，被誉为“猪中大熊

猫”。2006年，宁乡猪被首批列入农业部《国家级畜禽遗传资源保护名录》，

2007年通过国家无公害农产品产地认证和产品认证，2009年获“国家级宁乡猪

保种场”和“国家级宁乡猪保护区”，2010年获颁农产品地理标志登记证书。

以宁乡猪打造的宁乡花猪品牌成功入选农业农村部2022年农业品牌精品培育名

单。

1954年原华中农业科学研究所、湖南省农林厅、湖南农业大学等单位对宁

乡猪进行调查，确认该猪种为地方良种；1981年，国家标准总局正式确定宁乡

猪为国家级优良地方畜种，并颁布了《GB2773—1981宁乡猪》国家标准，现行

有效国家标准《GB/T2773—2008宁乡猪》为该标准的修订版，由湖南农业大学

负责起草制订与修订；1984年和1986年宁乡猪分别被载入《湖南省家畜家禽品

种志和品种图谱》和《中国猪品种志》；2006年7月，宁乡猪被列入农业部确

1

定的首批《国家级畜禽遗传资源保护名录》；2009年，颁布《DB43/T428-2009

宁乡猪饲养技术规程》地方标准，由湖南农业大学本团队负责起草；2010年，

中华人民共和国农业部（现农业农村部）批准对宁乡猪实施农产品地理标志登记

保护；2014年，颁布《DB43/T896-2014宁乡猪遗传资源保护技术规程》地方标

准。

为宁乡猪的保护、鉴别与推广发挥了积极作用，促使宁乡猪成为国内四大优

良地方猪种之一，是分布较广、群体相对较大、应用最为广泛的猪种之一。非洲

猪瘟疫情发生以来，宁乡猪与中国其他地方猪种一样，生存遭受一定压力。能否

有效保存宁乡猪直接关系到我国优秀特有华中型地方猪遗传资源育种素材的保

护与利用，关系到抗热应激、耐粗饲、肉质细嫩多汁等育种目标的实现。面对种

业卡脖子问题，育种素材的保护显得尤为重要，修订《宁乡猪》国家标准对宁乡

猪产业的发展具有重要意议，也是配合第三次畜禽遗传资源普查工作的具体体现，

对真正摸清宁乡猪遗传资源现状，指导和规范宁乡猪的保护与利用，以及相关新

品种的创制等工作具有重要的标杆意义。

2、近年宁乡猪保种与选育取得不少成绩，体重体尺、生产性能数据及测定

方法需要更新

当前，宁乡猪养殖正处于转型升级和加快实现现代化的关键阶段，集约化程

度日益提高，繁殖性能、生长速度、饲料转化率、胴体性状、肌肉品质等通过持

续选育发生了变化，相关数据亟待更新。

现行有效的宁乡猪国家标准修订于2008年，十多年来宁乡猪规模化养殖、

品种提纯复壮与杂交利用取得了一系列进展，此外随着宁乡猪养殖设施现代化、

养殖规模集约化、营养及饲养技术科学化，体尺体重、生产性能均发生了显著变

化。例如：

体重体尺：原有的标准中规定成年公猪（24月龄）和成年母猪（三胎及三

胎以上，妊娠两个月）体重不小于104kg。但当前实际生产中，宁乡猪成年公猪

（23月龄~25月龄）体重为115.7kg±13.2kg，成年母猪（第3胎、妊娠2个月）

体重达到142.7kg±11.4kg，原有的标准显然已不适宜。

生产性能：原有的标准中肥育猪屠宰体重75kg，但当前实际生产中，屠宰

时体重已达87.0kg±6.6kg。此外，原有的标准中缺乏营养水平、饲料转化率等

2

关键指标的表述，亟待补充更新。

测定方法：近年来，体重体尺、繁殖性能和生长发育性状测定、肥育性能测

定、胴体性状测定、肌肉品质测定国家标准陆续更新，宁乡猪的测定方法也有待

更新。此外，农业农村部近几年发布了《畜禽品种标准编制导则猪》国家标准及

《种猪遗传评估技术规范》、《种猪生产性能测定规程》等新的行业标准，湖南

省宁乡猪地方标准及企业标准也在筹备更新中。鉴于国家标准的权威性，不能滞

后于地方标准以及宁乡猪养殖的发展。因此，很有必要再次修订宁乡猪国家标准。

3、种业振兴迫切需要宁乡猪转型升级，时代呼唤《宁乡猪》国家标准修订

与时俱进

产业发展，种业需先行，畜禽良种是畜牧产业的“芯片”，品种提纯复壮与

新品种选育是衡量畜禽种业核心竞争力的重要指标。近年，宁乡猪养殖自主创新

水平稳步提高，宁乡猪企业不断发展，良种供给能力持续增强，建立了相对完善

的宁乡猪遗传资源保护体系以及配套完善的宁乡猪良种繁育体系。通过实施宁乡

猪遗传改良计划，育种基础性工作得到加强，遗传评估取得新进展，基因组育种

应用取得突破。

2021年4月21日，岳麓山畜禽种业创新中心宁乡分中心、宁乡花猪种业创

新中心在宁乡市正式揭牌。依托种业创新中心的平台优势，将有利于进一步解决

种源技术的“卡脖子”问题，强化科研保障能力，形成种质资源共建共享共管的

氛围，推动科研成果转化和共享。宁乡猪作为我国重要的地方品种之一，具有适

应性能强、繁殖率高、早熟易肥、耐粗饲、肉质细嫩、肉味鲜美等特点，且在饲

养过程中性情温顺、适应性强，被称为国家重要的家畜基因库。近十多年，宁乡

猪推广应用扩大、科研投入增加、保种与选育成绩斐然，当前种业振兴战略下迫

切需求《宁乡猪》国家标准修订。

（三）标准起草过程

1、标准修订的申报

根据宁乡猪近十多年育种和饲养水平发展的需要，通过查阅国内外关于宁乡

猪研究、应用和生产的论文和数据，于2021年5月组织申报《宁乡猪》推荐性

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国家标准的修订，并同步制定外文版。

2、成立标准修订小组

2021年12月《宁乡猪》推荐性国家标准的修订任务下达后，项目承担单位

湖南农业大学XXX教授主持并召开专题会议，成立标准修订编写小组，同时对

标准起草工作进行分工，明确各自任务和职责：

起草单位：湖南农业大学

协作单位：宁乡市农业农村局、湖南楚沩香农牧股份有限公司、湖南省流沙

河花猪生态牧业股份有限公司、长沙市瑞德畜牧有限责任公司。

主要起草人及任务分工见表1。

表1主要起草人

序号姓名单位任务分工

1XXX湖南农业大学首席专家

2XXX湖南农业大学文本起草

3XXX湖南农业大学提供已测数据

4XXX湖南农业大学组织协调

5XXX湖南农业大学营养需要

6XXX湖南农业大学提供已测数据

7XXX湖南农业大学文本起草

8XXX宁乡市农业农村局提供已测数据、协助补测

9XXX宁乡市农业农村局提供已测数据、协助补测

10XXX宁乡市农业农村局协助性能与屠宰测定

湖南省流沙河花猪生态牧业股份有

11XXX提供已测数据、协助补测

限公司

12XXX湖南楚沩香农牧股份有限公司提供已测数据、协助补测

湖南省流沙河花猪生态牧业股份有

13XXX提供已测数据、协助补测

限公司

14XXX长沙市瑞德畜牧有限责任公司提供已测数据、协助补测

15XXX湖南农业大学协调宁乡猪性能与屠宰测定

16XXX湖南农业大学协助拍摄宁乡猪照片

17XXX湖南农业大学协助性能与屠宰测定

18XXX湖南农业大学协助屠宰测定与整理数据

19XXX湖南农业大学协助屠宰测定与肌间脂肪测定

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序号姓名单位任务分工

20XXX湖南农业大学协助屠宰测定与整理数据

21XXX宁乡市农业农村局协助性能与屠宰测定

22XXX宁乡市农业农村局协助性能与屠宰测定

23XXX宁乡市农业农村局协助性能与屠宰测定

3、现场调研、数据测定、整理及统计

工作小组成立后，编写组起草调研提纲，联系调研单位，最终确定主要于湖

南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司和湖南楚沩香农牧股份有限公司开展标

准撰写调研。调研内容包括：宁乡猪的品种来源及形成历史、消长形势、保种与

开发利用情况、基本特征特性、体型外貌、体重体尺、生产性能等。此外，编写

组收集了2018~2022年宁乡猪相关数据，并进行整理、分析和对比，同时与各场

区负责人和技术人员进行多次沟通交流，以便尽可能详尽了解和掌握宁乡猪的相

关情况。

3.1品种来源及形成历史

宁乡猪是我国的优良地方品种之一，原产于湖南省宁乡市的流沙河、草冲一

带，当地人习惯称之为宁乡花猪，是中国四大名猪种（金华猪、荣昌猪、太湖猪、

宁乡猪）之一。宁乡猪历史悠久，早在明朝洪武年间就有“与他地产者更肥美”

之称，清朝初期已广泛饲养，至清嘉庆年间已是“无猪不成家，家家畜之。”清

嘉庆《宁乡县志》就有“流沙河、造钟河（今草冲河）苗猪，二地相连数十里，

猪种极良，家家喂母猪产仔，湘乡、安化、宝庆、新化、益阳贩客络绎”的记载。

上世纪60年代作为中南地区代表猪种被列入大中专教材，70年代联合国粮农组

织的《家畜繁育》杂志刊登宁乡花猪照片并作了详细记载，被联合国粮农组织列

为推荐品种。1981年，国家标准总局正式确定宁乡猪为国家级优良地方畜种，

并颁布了《GB2773—1981宁乡猪》国家标准，其修订版为《GB/T2773—2008

宁乡猪》。1984年和1986年宁乡猪分别被载入《湖南省家畜家禽品种志和品种

图谱》和《中国猪品种志》。2006年7月，宁乡猪被列入农业部确定的首批《国

家级畜禽遗传资源保护名录》。2008年列为世界银行贷款农业科技项目，并荣

耀登上中国钓鱼台国宾馆的餐桌，被指定为全国定向运动锦标赛专用肉食品。

2010年代表湖南特色产业展销上海世博会。

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3.2消长形势

1978~1981年的调查，宁乡有宁乡猪母猪4.2万头，占宁乡母猪总数的62%，

其中流沙河、老粮仓等中心产区有繁殖母猪1.9万头，种公猪90余头。湖南省

有宁乡母猪15万头。随着宁乡县的瘦肉型猪基地建设，以宁乡猪为母本的瘦肉

型猪杂交生产体系的兴起和发展，宁乡猪饲养量急速增长，至1990年全县宁乡

猪饲养量达到14.32万头。在1991~2005年的15年中，宁乡猪存栏母猪与1990

年相比，仅下降15.1%。但不容乐观的是，至2002年，宁乡猪只剩下7头种公

猪，保种形势严峻，濒临灭绝，被列入《国家级畜禽遗传资源保护品种》。2003

年宁乡县畜牧水产局加大投入，加强了流沙河、草冲保种区的保种工作，同时建

设宁乡猪原种场，制定保种方案和保种计划，使宁乡猪的保种工作有了转机。2005

年8月起，宁乡县成立了“宁乡猪”品种资源保护领导小组，投入专项资金，建立

了核心保种区和保种场，申请取得了国家无公害农产品产地认定证书和产品认证

证书。近年来，宁乡以“一县一特”为引领，全力培育“宁乡花猪”品牌，宁乡

花猪产业发展走上快车道。2022年，全市累计存栏宁乡猪28.97万头，出栏宁乡

猪44.61万头（含杂交），全产业链产值41.93亿元。

3.3保种与开发利用情况

宁乡市以地方猪种保护为基础、保障产业发展为核心，建立了一场、一区、

一心、一站、一库“五个一”的保种体系，率先形成较为完善的种质资源保护体

系。宁乡猪采取保护区和保种场两个保种核心群保种。保护区和保种场均于2009

年被农业农村部授牌为国家级保护区和国家级保种场。2015至2016年，宁乡县

畜牧兽医水产局在国家级宁乡花猪保护区建设了宁乡花猪保护中心，中心占地

40亩，为市畜牧兽医水产局下属事业单位，核定编制10人，实行财政全额拨款，

一级财政预算，经费专款专用。中心内设宁乡花猪保种工作管理站、种质性能监

测站和人工授精站。全面负责宁乡花猪的品种保护工作，包括宁乡花猪保护区和

保种场的技术指导、人工授精、选种选育、基础研究、种质性能监测以及种猪的

系谱档案和血缘调配供应等，宁乡花猪保种工作得到了全面完善、全面加强。宁

乡市与湖南省畜牧兽医研究所合作，成立了宁乡花猪基因冷冻保存库。经过几年

来的保种繁育，宁乡花猪从濒危灭绝时的7个家系血缘，扩充到了现在的10个

家系血缘。2020年和2021年，通过湘猪产业集群建设项目，宁乡市进一步完善

6

了宁乡花猪保种区和保种场现有配套设施，风险防控体系得以提升。宁乡猪已完

成10个血缘系谱档案整理和每个家系生猪核定，确定了第三方公司进行血缘鉴

定分析。目前，全市存栏宁乡花猪种母猪近2万头、配种公猪近800头，保存冷

冻精液1.2万支、冷冻卵母细胞1400多个。

多年来，宁乡市坚持“百亿产业、富民产业、品牌产业”的目标，积极推动

宁乡猪的开发利用。宁乡市全力持续推进宁乡花猪品牌建设，采取“政企商标”

双品牌管理模式，出台《宁乡花猪地理标志证明商标使用管理规则》，完善宁乡

花猪产品安全溯源体系，加强相关知识产权保护力度。优化宁乡花猪品牌形象设

计，按照“五统一”的标准建立一批宁乡花猪品牌专卖店，强化对企业、体验店

等对外形象统一管理。宁乡花猪产品已成功打入了一线城市的大卖场，进入了高

档商超，在北上广深一线城市以及长沙、重庆、武汉等城市，开设体验店、专卖

店、商超专柜上百个，通过精细分割后的花猪产品市场均价、品牌价值和市场影

响得到很大提升。至2022年底，全市已投产的宁乡花猪规模养殖场达到300多

家，其中年出栏1万头以上规模场14家，年出栏3000头以上的28家；在全市

宁乡花猪从业企业中，有国家级龙头企业1家、省级龙头企业4家、五星级休闲

农庄1家、国家级示范合作社2个，覆盖保种、养殖、屠宰、加工、销售、农旅

等全产业链。

4、形成标准草案征求意见稿

征求意见稿的编制始于2022年3月，结束2023年2月。其间经过了循环往

复的调研、性能测定与屠宰测定、数据整理与分析、文本编制、起草人员内部征

询意见、修改文本等过程，不断完善中间稿，形成了定向征求意见稿。

在编制过程中，编制组制定了标准编制工作计划、编写大纲，明确任务分工

及各阶段进度时间。同时，编制组成员认真学习了GB/T1.1-2020《标准化工作

导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》，结合标准制定工作程序的各

个环节，进行了探讨和研究。此外，编制组还深入调研了国内外相关技术规范、

技术标准、技术导则20个；咨询报告编制类文献40多篇；宁乡猪相关技术类文

献、文件100余篇。除文献资料和调研外，还实地开展了2批大群体动物试验，

进一步明确标准中设定值。

2023年2月完成起草成员内部征求意见，进一步明确了本标准定位、技术

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架构和内容、技术难点，仔细斟酌研究修改意见，优化文本表达，形成标准定向

征求意见稿。

图1项目组成员在宁乡开展宁乡猪性能与屠宰测定

图2项目组成员在宁乡召开宁乡猪国家标准编制推进会

5、定向征求意见

2023年3月至2023年4月，编写组向全国7所科研高校、6个研究所及主

管部门和12家相关公司的同行专家征求修改意见，共发出征求意见函25份，收

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函25份，有意见单位25个。标准编写小组对所有回函的意见进行整理和归总，

逐一分析、归类，结合有关意见，再次对定向征求意见稿进行反复推敲和讨论，

共整理汇总意见82条，标准编写小组认真吸纳相关意见，进一步完善标准文本

和编制说明。共采纳意见53条，部分采纳9条，不采纳20条。在标准定向征求

意见处理汇总表中对所有未采纳的意见和部分采纳的意见进行了理由说明，在此

基础上形成了标准文本和编制说明预审稿。

国家标准《宁乡猪》定向征求意见稿函审回收情况汇总表见表2。

表2定向征求意见专家名单

序号姓名职称/职务单位

1张勤教授山东农业大学

2王立贤研究员中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

3王楚端教授中国农业大学

4李加琪教授华南农业大学

5刘榜教授华中农业大学

6孙博兴教授吉林大学

7张依裕教授贵州大学

8唐志如教授西南大学

9胡雄贵研究员湖南省畜牧兽医研究所

10赵小丽正高级畜牧师国家畜牧兽医总站

11万丹副研究员中国科学院亚热带农业生态研究所

12吴买生研究员湘潭市农业农村局

13谭红正高级畜牧师湖南省湘潭市家畜育种站

14谭岳华高级畜牧师湖南扬翔农牧有限公司

15赵云翔高级畜牧师广西贵港秀博基因科技股份有限公司

16汪加明高级畜牧师湖南新五丰股份有限公司

17邓墩高级畜牧师唐人神集团股份有限公司

18周绍未高级畜牧师湖南楚沩香农牧股份有限公司

19潘爱根高级畜牧师宁乡瑞龙农牧有限公司

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20刘立志总经理长沙昌裕农业科技有限公司

21黎利华总经理宁乡科牧华农发展有限公司

22熊瑞香总经理宁乡沙鑫牧业有限公司

23张清泰技术员长沙盛裕生态农业有限公司

24罗天燕高级畜牧师宁乡流沙河镇天燕养殖场

25方旭田高级畜牧师宁乡大龙畜牧科技有限公司

6、预审阶段

2023年7月13日，经全国畜牧业标准化技术委员会秘书处同意，湖南农

业大学在长沙组织召开了国家标准《宁乡猪》的预审会，邀请了王立贤、梅书棋、

刘望宏、刘小红、王丽、吴买生、刘莹莹共7位专家，对标准预审稿进行了认

真审查（图3）。专家组认为标准全面、系统、科学地对宁乡猪的来源及特性、

体型外貌特征、成年体重体尺、生产性能、种用基本要求等作了明确规定，为宁

乡猪的鉴别和利用提供了重要依据。一致同意国家标准《宁乡猪》（征求意见稿）

通过预审。

图3国家标准《宁乡猪》的预审会在长沙举行

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同时，专家组主要给出了以下几点主要意见：

（1）对前言部分的内容进行规范性修改，核对法人单位与参与人员；

（2）删除GB16567和GB/T36189-2018两个规范性引用文件；

（3）规范体型外貌等描述方法与顺序；

（4）核实有关胴体及肉质性状的数据，删除胴体斜长，将胴体直长改为胴

体长，进一步规范专业术语、小数点位数及单位；

（5）更换公猪尾部图片；

（6）按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构

和起草规则》的要求进一步规范标准文本。

编制组综合预审会专家反馈意见，再次对标准内容及写法进行反复推敲，尤

其是对专家建议检查修订的数据或表述方式进行补充调整，修改形成了国家标准

《宁乡猪》公开征求意见稿。具体预审会专家意见汇总处理表。

二、国家标准编制原则、主要内容及其确定依据，修订国家标

准时，还包括修订前后技术内容的对比

（一）编制原则

1、规范性原则

本标准在制定过程中严格遵循GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：

标准化文件的结构和起草规则》的要求。

2、统一性原则

统一性主要体现在文本结构的统一、文体的统一和术语的统一。例如，类似

的条款应使用类似的措辞来表达，对于同一个概念应使用同一个术语等。

3、协调性原则

本标准的技术内容与畜牧行业的基础通用知识相协调，标准结构框架和指标

设定符合《国家标准管理办法》和《中华人民共和国畜牧法》等我国现行的相关

法律、法规和政策要求，并与相关国家、行业和地方标准相协调。

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4、适用性原则

标准的制定遵循普适性原则，立足宁乡猪的产地分布、品种特性和生产实际，

以规范和指导宁乡猪的选育提高和推广利用，内容力求完整准确，通俗易懂，便

于生产操作。

5、先进性原则

本标准制定过程中，在查阅大量现行猪国家标准和法律法规及文献、书籍等

基础上，结合生产实践，同时充分考虑地方品种的不同特性，对宁乡猪品种标准

的技术内容进行了规定，力求表述准确、信息完整，为将来宁乡猪的开发利用提

供理论基础，体现了标准的先进性和科学性原则。

（二）主要内容及其确定依据

1、修改了本文件的范围（见第1章，2008年版的第1章）

原标准内容：

1范围

本标准规定了宁乡猪的品种特性和种猪分级。

本标准适用于宁乡猪品种鉴别和种猪等级评定。

修订后内容：

1范围

本文件规定了宁乡猪的品种来源和特性、体型外貌特征、成年体重体尺、生

产性能及种用基本要求，描述了相应的测定方法。

本文件适用于宁乡猪的品种鉴定和种用评定。

理由及依据：

本部分内容根据GB/T36189-2018《畜禽品种标准编制导则猪》中“4.5范围”

部分要求准备，规定了宁乡猪的品种来源和特性、体型外貌特征、成年体重体尺、

生产性能及种用基本要求，描述了测定方法。在定向征求意见稿阶段，根据标准

内容将“本文件适用于宁乡猪的鉴定”修改成“本文件适用于宁乡猪的品种鉴别

和种用评定”。

2、增加了规范性引用文件（见第2章）

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增加内容：

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其

中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文

件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T820种猪登记技术规范

NY/T821猪肉品质测定技术规程

NY/T822种猪生产性能测定规程

NY/T825瘦肉型猪胴体性状测定技术规范

理由及依据：

“下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。

其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用

文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。”根据GB/T1.1-2020

《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求准备。本文

件中宁乡猪的个体编号方法、生长性能登记和繁殖性能登记参照NY/T820《种

猪登记技术规范》实施；生长性能的测定要求、测定项目和测定方法参照NY/T

822《种猪生产性能测定规程实施》；胴体性能和肉品质测定参照NY/T825《瘦

肉型猪胴体性状测定技术规范》和NY/T821《猪肉品质测定技术规程》实施。

定向征求意见稿阶段，部分专家建议增加GB16567《种畜禽调运检疫技术规范》、

GB/T36189-2018《畜禽品种标准编制导则》。

3、增加了术语和定义（见第3章）

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

理由及依据：

本部分根据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构

和起草规则》的要求准备。

4、修改了品种来源和特性（见第4章，2008年版的2.1）

原标准内容：

2.1原产地

原产于湖南省宁乡县

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更改后：

4品种来源和特性

宁乡猪原产于湖南省长沙市宁乡市，中心产区为宁乡市，主要分布于长沙

市、湘潭市、娄底市、益阳市等地。该品种具有适应性强、早熟易肥、蓄脂力

强、耐粗饲、肉质细嫩多汁等特性。

理由及依据：

本部分内容依据GB/T36189-2018《畜禽品种编制导则猪》“4.7.1地方品种”

要求编写。本部分内容参考了《湖南省家畜家禽品种志和品种图谱》（1984年）、

《中国猪品种志》（1986年）、《中国畜禽遗传资源志·猪志》（2011年）、

《中国畜禽遗传资源志·地方品种图册》（2011年）、GB2773-1981《宁乡猪》、

GB/T2773-2008《宁乡猪》等相关材料，以及第三次全国畜禽遗传资源普查猪专

业组面上普查的关于宁乡猪的分布地等信息，另外，新的标准格式要求不写到乡

镇只写到品种资源分布地的县市。

关于宁乡猪原产地的内容：

湖南省宁乡市位于湘中偏北，湘江下游西侧，洞庭湖南缘。地域范围为东经

111°53′25"—112°47′27"，北纬27°52′55"—28°20′07"。东临望城县，

南界韶山、湘乡、娄底三市，西接安化县，北毗桃江、益阳市。据《宁乡县志》

记载：早在明初，宁乡花猪就发展到“家家畜之”的规模，享有“较他产者更肥

美”的美誉，并作为地方贡品被加工成御膳；清嘉庆年间，“流沙河、造钟河（今

草冲河）苗猪，两地相连数十里，猪种优良，家家喂母猪产仔，湘乡、安化、新

化、益阳贩客络绎。”1954年原华中农业科学研究所、湖南省农林厅、湖南农

学院等单位对其进行调查，确认该猪种为地方良种；2010年03月25日，中华

人民共和国农业部批准对“宁乡猪”实施农产品地理标志登记保护（中华人民共

和国农业部公告第1364号）。故将宁乡猪原产地概括为“宁乡猪原产于湖南省

长沙市宁乡市”。

关于宁乡猪品种特性的内容：

宁乡县地处雪峰山余脉东缘和湘江尾闾东侧，属湘中丘陵向滨湖平原的过渡

地带区，内有沩江、乌江、楚江（流沙河）、靳江四条主要河流，其中沩江、靳

江为湘江的一级支流构成宁乡沩、靳两大水系，水系发达，属中亚热带向北亚热

14

带过渡的大陆性季风湿润气候，四季分明，寒冷期短，炎热期长，春天回暖较早。

优越的地理气候条件，丰沛优质的水资源，孕育了境内丰富的植被和农作物，为

宁乡猪产业的发展提供了充足的草饲资源。当地群众的传统饲养方法是熟食舍饲，

以野草、青菜和红薯、米糠、大米煮潲饲喂，青料要洗的净、剁的细，潲要煮得

发、捏得烂。由于长期饲用青粗饲料、终年舍饲和熟食、缺乏运动等原因，使其

形成了以早熟易肥、蓄脂力强、性情温驯、肌肉细嫩、肉味鲜美为特征的一个典

型的偏脂肪型猪种。

5、修改了体型外貌特征（见第5章，2008年版的2.2）

原标准内容：

2.2体型外貌

体型中等。毛粗短而稀，毛色以“乌云盖雪，银项圈”为主，其次以大花、

小花之分。头型分“福字头”(头短额较宽有深厚横行的皱纹、鼻嘴中等长，而

微口；颈较粗短）“阉鸡头”（头颈较“福字头”稍狭长,额部皱纹较浅平，多

呈菱形；嘴较直长，耳较小，耳尖薄双耳下垂呈“八”字型。颈较粗短,有垂肉。

体躯呈圆简状,胸部开张,背腰宽广，背线多凹陷腹大下垂，乳头6对-7对。尻部

微倾斜,尾尖和尾帚扁平（俗称“泥鳅尾”）。四肢粗短，前肢间距和后肢间距

均宽，经产母猪大多数具卧系。

更改后：

5体型外貌特征

宁乡猪体躯上部为黑色，下部为白色，还有部分大黑花和小散花，颈肩部为

白毛，黑白交界处有黑晕。体型中等，体躯矮短圆肥，呈圆筒状。头型分“狮子

头”、“福字头”和“阉鸡头”。两耳下垂，颈粗短，有垂肉。背线多凹陷，腹

大下垂，不拖地。四肢粗短，多有卧系。乳头数6～8对，排列整齐。尻部微倾

斜，尾根低。宁乡猪品种照片见附录A。

理由及依据：

本部分内容依据GB/T36189-2018《畜禽品种编制导则猪》“4.8体行外貌特

征”要求，对宁乡猪的毛色、体型、头部、躯干、肢蹄、乳房发育、生殖器及尾

部等特征进行描述。用于参考的品种照片见附件1。宁乡县农民历来注重对猪种

的选择，积累了丰富经验，被概括成“丝颈葫芦肚，耳薄嘴筒齐；鱼尾后脚直，

15

稀毛现薄皮；奶子一斩齐，四脚要撒蹄；乌云盖雪银颈圈”等口诀，简明通俗，

世代相传。本部分内容参考了《湖南省家畜家禽品种志和品种图谱》（1984年）、

《中国猪品种志》（1986年）、《中国畜禽遗传资源志·猪志》（2011年）、

《中国畜禽遗传资源志·地方品种图册》（2011年）、GB2773-1981《宁乡猪》、

GB/T2773-2008《宁乡猪》等相关材料。经到湖南楚沩香农牧股份有限公司、湖

南省流沙河花猪生态牧业股份等养殖企业实地考察及到宁乡市农业农村局调研，

发现GB/T2773-2008《宁乡猪》中删除的狮子头型的宁乡猪在当前养殖群体中依

然存在，并且存在乳头数为8对的个体，故增加“狮子头”，同时将乳头“6对

-7对”调整成“乳头数6～8对”。

6、修改了成年体重体尺（见第6章，2008年版的2.3）

原标准内容：

2.3体重

2月龄仔猪个体重不小于11kg，6月龄后备猪体重：公猪不小于38kg，母猪

不小于45kg，成年公猪（24月龄）和成年母猪（三胎及三胎以上，妊娠两个月）

体重不小于104kg。

更改后：

6成年体重体尺

成年公猪（23月龄~25月龄）体重115.7kg±13.2kg，体长133.5cm±10.7cm，

体高79.8cm±15.5cm，胸围129.9cm±10.1cm，；成年母猪（第3胎、妊娠2

个月）体重142.7kg±11.4kg，体长137.6cm±7.5cm，体高65.4cm±3.2cm，

胸围132.3cm±7.6cm。

理由及依据：

本部分内容根据GB/T36189-2018《畜禽品种编制导则猪》“4.9成年体重体

尺”要求收集宁乡猪成年公猪（23月龄~25月龄）和成年母猪（第3胎、妊娠2

个月）的体重体尺数据。具体要求是“体尺指标至少应包括体长、体高和胸围；

成年公猪体重和体尺样本数量≥20头，成年母猪体重和体尺样本数量≥60头；

各项指标数据均以平均数±标准差表示”。此外，体长、体高和胸围的测定方法

和要求依据NY/T820-2004《种猪登记技术规范的规定》实施，具体要求是“体

长：枕骨脊至尾根的距离，用软尺延背线紧贴体表量取；体高：猪的髻甲至地面

16

的垂直距离，用硬尺量取；胸围：切于肩胛软骨后角的胸部垂直周径，用软尺紧

贴体表量取”。湖南农业大学、宁乡市畜牧水产事务中心、中国科学院亚热带农

业生态研究所等单位于2022至2023年对21头成年公猪和78头成年母猪进行体

重体尺测量，测定原始结果见附件2。在定向征求意见阶段，结合专家建议，统

一数据书写格式：平均值±标准差，并明确了成年公猪和母猪的具体情况。

7、修改了繁殖性能（见7.1，2008年版的2.4.1）

原标准内容：

2.4.1繁殖性能

公猪3月-4月龄性成熟、性配年龄为5月龄-6月龄；母猪的初情期为4月

龄，初配年龄为6月龄-8月龄。产仔数：初产母猪平均不少于8头，成年母猪平

均不少于10头

更改后：

7.1繁殖性能

公猪性成熟在90d~120d，适配日龄210d～240d，适配体重60kg~70kg；

母猪的初情期在90d~120d，适配日龄为180～240日龄，适配体重50kg~70kg。

1胎、2胎、3胎及以上的总产仔数、产活仔数、初生窝重、断奶窝重见表1。（产

子数1位小数）

表1母猪产仔及断奶性状

胎次总产仔数/产活仔数/初生窝35日龄断奶窝

头头重/kg重/kg

1胎8.9±1.98.5±1.97.4±1.948.2±14.2

2胎10.2±1.69.9±1.69.0±1.768.0±16.9

3胎及以上10.7±1.710.3±1.810.4±2.667.9±19.4

理由及依据：

本部分内容依据GB/T36189-2018《畜禽品种标准编制导则猪》中对繁殖性

能的编写要求进行数据的收集，具体要求是“至少应对母猪的初情日龄、适配日

龄及体重，头胎、二胎、三胎及以上母猪的总产仔数、产活仔数，初生窝重，断

奶日龄及窝重进行描达；对公猪出现性行为日龄，适配日龄及体重进行描述。繁

殖性能样本数要求≥60头，≥300窝，各项指标数据均以平均数士标准差表示”。

17

在宁乡市畜牧水产事务中心的组织下，联合湖南楚沩香农牧股份有限公司和湖南

省流沙河花猪生态牧业股份有限公司等宁乡猪养殖企业，收集和记录后备公猪和

后备母猪的初情期（初次性行为）、适配日龄及体重、发情周期等信息，共统计

61头后备公猪和65头后备母猪。总产仔数、产活仔数、初生窝重及断奶窝重指

标也来源于湖南楚沩香农牧股份有限公司和湖南省流沙河花猪生态牧业股份有

限公司等宁乡猪养殖企业，各指标根据胎次分为第1胎、第2胎和第3胎及以上，

分别进行统计分析，样本数量分别是：62窝、70窝和195窝，具体收集数据见

附件3。部分专家建议在标准中加入样本量，故在表格中增加了窝数；宁乡猪作

为地方种猪，断奶日龄晚于外种猪，定向征求意见阶段结合专家意见和生产实际，

将宁乡猪断奶日龄确定为35d。

8、增加了生长发育（见7.2）

增加内容：

7.2生长发育

公猪初生重0.84kg±0.13kg，35日龄断奶重7.9kg±0.4kg；母猪初生重

0.85kg±0.13kg，35日龄断奶重8.1kg±1.3kg。在日粮消化能12.6MJ/kg~13.3

MJ/kg、粗蛋白质14.0%~15.3%的营养水平条件下，公猪4月龄体重分别为35.2kg

±6.4kg、，母猪4月龄体重35.6kg±6.9kg。

理由及依据：

本部分内容依据GB/T36189-2018《畜禽品种标准编制导则猪》“4.10.2生

长发育”要求准备，具体要求是“按性别分别描述，地方品种至少应包括初生重、

断奶重、4月龄体重，同时应标明生长发育期间营养水平（消化能××MJ/kg~×

×MJ/kg，粗蛋白质××%～××%）；生长发育性能样本数量要求≥60头，各

项指标数据均以平均数士标准差表示”。在宁乡市畜牧水产事务中心的组织下，

联合湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司，共收集61头公猪和65头母猪的

生长发育数据，包括了公猪和母猪的初生重、35日龄断奶重和4月龄体重，以

及生长发育期间的营养水平需要，具体数据记录见附件4。在定向征求意见阶段，

专家提出文字表述问题和营养水平描述问题，统一修改为“公猪初生重0.84

kg±0.13kg，35日龄断奶重7.9kg±0.4kg；母猪初生重0.85kg±0.13kg，35日龄

断奶重8.1kg±1.3kg。在日粮消化能13.0MJ/kg~13.3MJ/kg、粗蛋白质

18

14.4%~15.5%的营养水平条件下，公猪4月龄体重分别为35.2kg±6.4kg、35.6kg

±6.9kg”。

9、修改了肥育性能（见7.3，2008年版的2.4.2）

原标准内容：

2.4.2肥育性能

肥育猪适宜屠宰期为6月龄-7月龄，适宜屠宰体重为70kg-80kg，15kg-75kg

阶段，平均日增重不低于400g。

更改后：

7.3肥育性能

在日粮消化能13.0MJ/kg～13.3MJ/kg、粗蛋白质13.5%～14.4%的营养水平

条件下，采用舍饲方式肥育，75日龄～235日龄肥育期间，开始测定时的体重

17.9kg±3.2kg，结束测定时的体重86.6kg±9.5kg，日增重430.0g±52.4g，饲

料转化率4.5±0.2，结束测定时的活体背膘厚35.4mm±4.7mm。

理由及依据：

本部分内容依据GB/T36189-2018《畜禽品种标准编制导则猪》“4.10.3肥

育性能”要求准备，具体要求是“至少对肥育起止日龄、体重、日增重、饲料转

化率和肥育结束时活体背膘厚进行描述，同时应标明肥育期间营养水平(消化能

××MJ/kg~××MJ/kg，粗蛋白质××%～××%）；肥育性能样本数量要求≥

60头，各项指标数据均以平均数士标准差表示”。在湖南楚沩香农牧股份有限

公司挑选111头宁乡猪开展育肥试验，数据见附件5。在定向征求意见阶段，专

家对营养水平及育肥起始日龄提出的修改意见，在定稿中根据实际情况写明了营

养水平，并将育肥起始日龄由60日龄更改为75日龄。

10、修改了胴体性状（见7.4，2008年版的2.4.3）

原标准内容：

2.4.3胴体性能

肥育猪75kg左右屠宰时，屠宰率不低于70%，胴体瘦肉率不低于37%；肩

部最厚处、胸腰椎结合处、腰荐结合处三点膘后平均值为36mm；眼积面积不低

于16cm2。

更改后：

19

7.4胴体性状

宰前活重87.0kg±6.6kg屠宰时，胴体重62.4kg±5.0kg，胴体长83.7cm±3.9

cm，屠宰率（71.7±1.7）%，瘦肉率（37.4±2.2）%，眼肌面积19.5cm2±5.7

cm2，平均背膘厚42.8mm±5.8mm。

理由及依据：

依据GB/T36189-2018《畜禽品种标准编制导则猪》“4.10.4胴体性状”中

对胴体性能的编写要求进行数据的收集，具体要求是“至少应对宰前活重、胴体

重、胴体长、屠宰率、平均背膘厚、眼肌面积和瘦肉率进行描述，胴体性状样本

数量要求≥30头，各项指标数据均以平均数士标准差表示”。此外胴体性状的

测定要求依据NY/T825-2004《瘦肉型猪胴体性状测定技术规范》实施。湖南农

业大学、宁乡市畜牧水产事务中心、中国科学院亚热带农业生态研究所、湖南楚

沩香农牧股份有限公司等单位于2022至2023年对31头宁乡猪的胴体性能进行

测定，详细数据记录见附件6。在定向征求意见阶段，参考专家建议和养殖实际

出栏体重情况，将宰前活重描述由“活重75kg屠宰时”修改为“宰前活重87.0

kg±6.6kg屠宰时”，并更正相应指标。

11、修改了肌肉品质（见7.5，2008年版的2.4.4）

原标准内容：

2.4.4肉质

肌肉pH245.2-6.0;肉色评分3.4-4.1;大理石纹评分3.9-4.4;肌肉滴水损失

2.3%-2.8%;肌内脂肪3.6%-4.4%。

更改后：

7.5肌肉品质

宰前活重87.0kg±6.6kg，肉色140.1±3.2，肉色242.3±3.7，大理石纹评

分3.0±0.8，pH16.4±0.4，pH246.2±0.4，48h滴水损失（2.8±1.5）%，肌内脂

肪含量（3.7±1.2）%。

理由及依据：

依据GB/T36189-2018《畜禽品种标准编制导则猪》“4.10.5肌肉品质”要

求“至少应对肉色、pH值、滴水损失、肌内脂肪含量和大理石纹评分进行描述，

肌肉品质样本数量要求≥30头”。并根据NY/T821-2019《猪肉品质测定技术规

20

程》，湖南农业大学、宁乡市畜牧水产事务中心、中国科学院亚热带农业生态研

究所、湖南楚沩香农牧股份有限公司等单位于2022至2023年对31头宁乡猪的

胴体性能进行测定，测定详细记录见附件7。其中，下标1表示屠宰后45min测

定记录，下标2表示屠宰24h测定记录。在定向征求意见阶段，参考专家建议

和养殖企业实际出栏体重情况，将宰前活重描述由“活重75kg屠宰时”修改为

“宰前活重87.0kg±6.6kg”；肉色评分、大理石纹用平均值±标准差表

示；将pH45改为pH1，用以表示45min的pH。

12、增加了测定方法（见第8章）

增加内容：

8测定方法

成年体重体尺、繁殖性能和生长发育性状测定按照NY/T820的规定执行，

肥育性能测定按照NY/T822的规定执行，胴体性状测定按照NY/T825的规定

执行，肌肉品质测定按照NY/T821的规定执行。

理由及依据：

本部分内容依据GB/T36189-2018《畜禽品种标准编制导则猪》“4.11测定

方法”要求编写。具体要求为“在标准文本中提到的指标应采用行业内相关标准

中的方法测定，如果没有相应的标准，应直接在文本中描述测定方法。猪品种标

准在编写过程中，至少测定方法中可引用NY/T820、NY/T821、NY/T822、NY/T

823、NY/T825标准”。

13、删除了种用生长猪和种猪等级评定（见2008年版的第3章）

原标准内容：

3种用生长猪和种猪等级评定

3.1评分

3.1.12月龄评分

血缘清楚,公猪在一级以上、母猪在二级以上种猪的后代，具有典型的本品

种特点，同胞无遗传缺陷,毛色较整齐,有效乳头不少于6对；并按双亲评定平均

分数、自身个体重进行评定，比分分别占30分和70分。

3.1.26月龄评分

按体重进行评定。

21

3.1.3成年评分

种公猪按本身体重和后裔或同胞测定的平均日增重进行评定，比分各占40

分和60分；种母猪按本身体重、第1胎～第3胎平均产仔数进行评定，比分分

别占25分和75分。

3.1.4评分标准

评分标准见表1。

表1评分标准

满分标准及格标准

阶段性别项目每单位占分

低限评分低限评分

双亲平均分数903060180.4

2月龄公、母

自身个体重/kg187011424.0

公体重/kg4810038604.0

6月龄

母体重/kg5510045604.0

体重/kg12040104241.0

公

日增重/g52060400360.2

成年

体重/kg12425104150.5

母

产仔数127594510.0

3.2定级

根据评分结果分阶段定级，特级：公猪A95分，母猪法90分；一级：公猪

94分～85分；母猪89分～80分；二级：公猪84分～80分，母猪79分～70分；

三级：公猪79分～75分，母猪69分～60分。

理由及依据：

GB/T36189-2018《畜禽品种标准编制导则猪》对种用生长猪和种猪等级评

定没有作要求。同时，修订组查阅了GB/T8130-2021《二花脸猪》GB/T40156-202

《梅山猪》、GB/T40157-2021《沙乌头猪》等近年发布的地方猪种标准，发现

均没有此部分内容。故在本标准的此次修订中删除了相应内容。

14、增加了种用基本要求（见第9章）

增加内容：

9、种用基本要求

种用基本要求如下：

a）体型外貌符合本品种特征，生长发育正常；

22

b）无遗传疾患和损征，健康状况良好；

c）种用个体标识清晰，来源清楚，系谱档案准确齐全；

d）种用个体或双亲经过性能测定，主要经济性状的资料齐全。

理由及依据：

本部分内容根据GB/T36189-2018《畜禽品种标准编制导则猪》中“4.12种

用基本要求”准备。在定向征求意见阶段，专家建议“b）无遗传疾患和损征，

健康状况良好”修改为“b）无遗传疾患和损征（卧系除外），健康状况良好”。

15、增加了品种照片

增加内容：见标准中附录A和编制说明中附件1

理由及依据：

本部分内容根据GB/T36189-2018《畜禽品种标准编制导则猪》中“4.13品

种照片”准备。具体要求“应是成年公、母猪个体照片各3张，分别是头部、侧

面和尾部照片。照片选择的个体应能代表本品种的典型特征，如该品种具有多

个类群时，每个类群的公母个体各3张。照片的具体要求如下：

a）头部照片：正面头部照，并占据相片的2/3；

b）侧面照片：种猪个体的标准侧面照，拍侧面正像，俯仰角和侧角不大于

15°；

c）尾部照片：正面尾部照，并占据相片的2/3；

d）各部位的照片分辨率要能满足出版的需要，不逆光，若是数码相机拍照，

像素应达500万以上。”

（三）修订前后技术内容的对比

本文件代替GB/T2773-2008《宁乡猪》，与GB/T2773-2008相比，除结构

调整和编辑性修改外，主要技术内容变化如下：

——修改了本文件的范围（见第1章，2008年版的第1章）；

——增加了规范性引用文件（见第2章）；

——增加了术语和定义（见第3章）；

——修改了品种来源和特性（见第4章，2008年版的2.1）；

——修改了体型外貌特征（见第5章，2008年版的2.2）；

23

——修改了成年体重体尺（见第6章，2008年版的2.3）；

——修改了繁殖性能（见7.1，2008年版的2.4.1）；

——增加了生长发育（见7.2）；

——修改了肥育性能（见7.3，2008年版的2.4.2）；

——修改了胴体性状（见7.4，2008年版的2.4.3）；

——修改了肌肉品质（见7.5，2008年版的2.4.4）；

——增加了测定方法（见第8章）；

——删除了种用生长猪和种猪等级评定（见2008年版的第3章）；

——增加了种用基本要求（见第9章）。

——增加了品种照片（见附录A）。

修订前后的内容变化如表4.

表4修订前后对照表

修订后条文修订前条文说明

1范围根据GB/T

本标准规定了宁乡猪的品种36189-2018

特性和种猪分级。畜禽品种标准

1范围本标准适用于宁乡猪品种鉴编制导则的要

本文件规定了宁乡猪的品种来源和别和种猪等级评定。求，对本文件