2024年江苏省各地高三生物高考一模试卷汇编 12 发酵工程和细胞工程含详解

专题12发酵工程和细胞工程

1、（2024届江苏省南京市、盐城市高三第一次模拟考试）研究人员制备了膀胱生物反应器，用其获得人体特殊功能

蛋白S,基本过程如图所示。下列相关叙述正确的是（）

A.步骤①需要在S基因编码区上游添加乳腺蛋白基因启动子

B.步骤②需要在高Ca2+-高pH条件下将S基因表达载体导入受精卵

C.步骤④可选择发育良好的囊胚，且代孕母体一般需要同期发情处理

D.与乳腺反应器不同的是膀胱生物反应器会受到转基因动物的性别和年龄的限制

2、（2024届江苏省南京市、盐城市高三第一次模拟考试）下图为啤酒生产的主要流程，下列相关叙述箱送的是（）

水酒花+糖

A.粉碎的目的是有利于麦芽中的淀粉与a-淀粉酶充分接触，缩短糖化过程时间

B.麦汁煮沸的主要目的是抑制糖化过程后残留酶的活性同时杀死麦汁中微生物

C.加入酒花的主要目的是提供酵母菌菌种有利于主发酵进行并产生大量酒精

D.主发酵结束后发酵液还要在低温密闭的环境下储存一段时间才能形成成熟啤酒

3、（2024届江苏省苏锡常镇四市高三下学期教学情况调研（一））曲妥珠单抗是抗人表皮生长因子受体（HER2）的

单克隆抗体，能竞争性阻止人表皮生长因子与HER2结合，进而抑制乳腺癌细胞生长。下列相关叙述正确的是（）

A.乳腺癌细胞具有无限增殖的能力，因此体外培养癌细胞时只需提供血清

B.曲妥珠单抗制备时至少需要2次筛选，第2次筛选常用选择培养基进行

C.曲妥珠单抗本身不具备治疗乳腺癌的作用，只有携带抗癌药物才起作用

D.乳腺癌细胞中人表皮生长因子受体基因的表达量一般比正常乳腺细胞高

4、（2024届江苏省苏锡常镇四市高三下学期教学情况调研（一））“标记”是生物技术与工程常用的技术手段，下列相

关叙述错误的是（）

A.诱导植物原生质体融合时，通过红绿荧光蛋白标记检测细胞融合情况

B.分析工程酵母发酵产物的合成及分泌时，通过同位素标记监测产物转移路径

C.验证转基因抗虫棉是否成功时，通过RNA分子标记检测目的基因是否表达

D.对目的基因进行扩增时，通过荧光标记技术实时定量测定产物的量

5、（2024届江苏省泰州市高三下学期调研测试（一模））我国是世界上啤酒的生产和消费大国。啤酒是以大麦芽为

主要原料制成的。下列相关叙述错误的是（）

A.破碎麦芽有利于释放其中的淀粉酶

B.发酵过程中有机物分解会引起发酵罐温度升高

C.要随时检测发酵液中的微生物数量等以了解发酵进程

D.发酵结束后需要对啤酒进行高压蒸汽灭菌处理

6、2024届江苏省泰州市高三下学期调研测试（一模））某些微生物能合成几丁质酶，使几丁质降解为N乙酰氨基

葡萄糖后进一步转化利用。科研人员试图从土壤中筛选出能高效降解几丁质的菌株，通过微生物培养获得几丁质酶,

用于生物防治。下列相关叙述错误的是（）

A.土壤样品应加到以几丁质为唯一碳源的选择培养基中培养

B.目的菌的纯化和计数可以使用平板划线法或稀释涂布平板法

C.可依据单菌落周围“水解圈直径/菌落直径”的值来筛选目的菌株

D.获得的几丁质酶可用于防治某些有害的甲壳类动物、昆虫等生物

7、（2024届江苏省常州市前黄高级中学高三下学期一模适应性考试）下列有关“培养”的叙述错误的是（）

A.宜采用通气培养并搅拌以获取更多的紫杉醇

B.可采用稀释涂布平板法分离纯化培养乳酸菌

C.可在96孔板上培养和筛选特定的杂交瘤细胞

D.采集到的卵母细胞需要在体外进行成熟培养

8、.（2024届江苏省南通市高三第一次调研测试）下列关于果酒、果醋制作的叙述，正确的是（）

A.果酒，果醋制作中涉及的微生物的代谢类型完全相同

B.果酒、果醋发酵过程中，发酵液的密度降低、pH下降

C.果酒中的酒精可以为醋酸菌发酵提供碳源、氮源和能源

D.醋酸菌利用果酒中的酒精进行醋酸发酵过程中会产生大量气泡

9、（2024届江苏省南通市高三第一次调研测试）南通某中学兴趣小组从垃圾堆放点的土壤中分离出一株分解柴油的

芽抱杆菌。相关叙述正确的是（）

A.配制培养基时应以柴油为唯一氮源，并加入琼脂

B.配制好的培养基应先分装，再用湿热灭菌法灭菌

C.土壤样液可先进行富集培养，再进行涂布筛选

D.选择平板中的菌落数必须在30~300之间

10、（2024届江苏省连云港市高三一模）下列关于传统发酵技术的叙述正确的是（）

A.利用果酒制作果醋过程中，只需将温度提高到30℃〜35℃即可进行果醋发酵

B.果酒制作过程中发酵液pH先上升后下降，果醋制作过程中发酵液pH一直下降

C.泡菜制作过程中，需向泡菜坛的坛沿水槽中注满水，且在发酵过程中及时补水

D.制作泡菜时，为了防止杂菌污染和加速醋酸菌发酵，可加入灭菌后的陈泡菜水

11、（江苏省南通市如皋市2023-2024学年高三下学期一模考试）某同学制作果酒果醋的步骤如下：①将发酵瓶等清

洗干净后用酒精消毒；②清洗葡萄并榨汁装入发酵瓶；③将温度控制在18~30℃发酵12d；④打开瓶盖，盖上一层

纱布再发酵8do下列说法错误的是（）

A.①可杀死物体内外所有的微生物，包括芽抱和抱子

B.②葡萄需先用清水冲洗后去枝梗，避免杂菌污染

C.③每隔一段时间拧松瓶盖一次，及时放气

D.④需要调高温度至30~35℃,该过程几乎不产生气体

12、（江苏省南通市如皋市2023-2024学年高三下学期一模考试）利用植物细胞培养技术在离体条件下对单个细胞或

细胞团进行培养使其增殖，可获得植物细胞的某些次生代谢物。下列说法正确的是（）

A.该技术利用了植物细胞具有全能性的原理

B.可用高Ca2+—高pH溶液处理植物组织获得单个细胞或细胞团

C.次生代谢物一般不是植物基本生命活动所必需，需在一定环境和时间才能获得

D.为了提高代谢物产量，可用一定浓度的生长素处理诱发基因突变

13、（江苏省泰州市2023-2024学年高三下学期一模调研）下图为传统白酒酿造工艺流程，相关叙述正确的是（）

|泡粮高温厢摊映撒曲精化H滔坛发醉H白酒

A.制成的酒曲中的多种微生物参与了糖化和发酵过程

B.糖化时采用的温度越高，淀粉水解的速度越快

C.密坛发酵温度控制在30~35℃,每隔12小时需将坛盖拧松排气

D.制成的白酒需经湿热灭菌后并窖藏一段时间后才可饮用

14、（江苏省泰州市2023-2024学年高三下学期一模调研）下列关于菊花组织培养的叙述，正确的是（）

A.用自然生长的茎进行组织培养须用适宜浓度的乙醇和次氯酸钠混合液消毒

B.培养瓶用专用封口膜封口可防止外界杂菌侵入并阻止瓶内外的气体交换

C.为防止杂菌污染，从接种外植体到生成试管苗尽量在同一个锥形瓶内完成

D.组培苗锻炼时采用蛭石作为栽培基质，蛭石能提供生长支撑和促进植物生长

15、（江苏省泰州市2023-2024学年高三下学期一模调研）某种物质A（一种含有C、H、N的有机物）难以降解，

会对环境造成污染，只有某些细菌能降解A.研究人员按照如图所示流程从淤泥中分离得到能高效降解A的细菌菌

株。图中③将M中的菌液稀释一定倍数后,取0.1mL涂布到平板上,初步估测摇瓶M中1mL菌液中细菌数为2.4xl08

个。相关叙述正确的是（）

接种挑单菌落接种多次筛选

无菌水甲乙甲

A.实验时，淤泥及盛有培养基的摇瓶通常采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌

B.乙中需要加琼脂和物质A等，实验需设平行重复实验，无需另外设置空白对照

C.③接种方法为稀释涂布平板法，涂布时用涂布器蘸取菌液均匀涂布于平板上

D.若乙平板上菌落数平均为240个，则接种的菌液的稀释倍数为105

16、（2024届江苏省宿迁市高三一模调研）下列关于传统发酵技术、发酵工程及其应用的叙述，正确的是（）

A.传统发酵过程中为降低杂菌污染，发酵前需要对器具、原料等进行灭菌

B.家庭制作泡菜和果醋过程中，发酵液表层出现的白膜是由同种微生物形成

C.通过发酵工程生产的苏云金杆菌可制成微生物农药，用来防治多种农林虫害

D.发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵

17、（2024届江苏省宿迁市高三一模调研）下列关于胚胎工程和细胞工程的叙述，错误的是（）

A.动物细胞培养和早期胚胎培养的培养液中通常需要添加血清等物质

B.植物细胞培养的目的主要是获得植物生长和生存所必需的次生代谢产物

C.胚胎工程可用于稀有动物的种族延续和培育生物制药的反应器

D.诱导人成纤维细胞重编程为肝细胞的成果表明，已分化细胞的状态是可以改变的

18、（2024届江苏省南京市、盐城市高三一模）2012年10月诺贝尔生理学或医学奖被英国科学家约翰・格登和日本

医学教授山中伸弥夺得，他们在细胞核重新编程研究领域做出了杰出贡献。目前，山中伸弥和其他研究小组已把多

种组织（包括肝、胃和大脑）的细胞，转变成了诱导多功能干细胞，并让诱导多功能干细胞分化成了皮肤、肌肉、

软骨、神经细胞以及可以同步搏动的心脏细胞。下列相关叙述错误的是（）

A.成熟细胞被重新编程的过程中细胞的分化程度逐渐降低

B.多功能干细胞能分化成神经细胞，神经细胞不能脱分化成多功能干细胞

C.多功能干细胞与成熟细胞相比，细胞内DNA的含量不变，RNA的含量发生了变化

D.诱导多功能干细胞分化的过程与基因有关，与细胞直接生活的微环境有关

19、（2024届江苏省南京市、盐城市高三一模）6-磷酸葡萄糖脱氢酶（G-6PD）有F和S两种类型，分别由一对等

位基因XF和XS编码。基因型为XFXS的女性体细胞中的两个X染色体，会有一个随机失活。将基因型为XFXS的

女性皮肤组织用胰蛋白酶处理后先进行细胞的原代培养，再对不同的细胞分别进行单克隆培养。分别对原代培养和

单克隆培养的细胞进行G-6PD蛋白电泳检测，结果如图所示。下列说法错误的是（）

原代培养细胞中克隆培养细胞

123456789

S型蛋白

F型蛋白

A.该过程用到的主要细胞工程技术是动物细胞培养

B.用胰蛋白酶处理皮肤组织可使其分散成单个细胞

C.原代培养细胞电泳图有2个条带是因为同时检测了多个细胞

D.单克隆培养的细胞1、2、4、5、8、9与3、6、7所含基因不同

20、（2024届江苏省南京市、盐城市高三第一次模拟考试）通过植物细胞工程对光果甘草进行培养以获得药物甘草

西定，过程如图所示。下列相关叙述簿氓的有（）

A.过程③通常先在生长素与细胞分裂素比例高的培养基中培养

B.过程④常用射线或化学物质处理即可获得大量所需的突变体植株丙

C.所得三种植株中乙和丙的遗传信息与甲相同，植株丁和甲是同一物种

D.过程⑥中甘草西定可通过植物细胞培养获得，应将愈伤组织细胞悬浮培养

21、（2024届江苏省苏锡常镇四市高三下学期教学情况调研（一））研究小组采用预加菌液法探究氮茉青霉素（Amp）

和卡那霉素（Kan）对大肠杆菌的选择作用，即将菌液直接加入培养基中，摇匀倒平板，冷却后在相应区域放置圆

形滤纸片，一段时间后测量抑菌圈直径，I、II、III代筛选实验结果如下图所示。下列相关叙述正确的有（）

抑25

菌

20

圈

不含抗生素含的15

Amp的1

的滤纸片

滤纸片直

10

径5

m、0

m

含Kan的滤纸片

A.为防止培养基凝固，加入菌液时培养基温度不得低于65℃

B.抑菌圈内有两个菌落，可能是具有抗药性的大肠杆菌或其他杂菌形成的

c.Kan较Amp对大肠杆菌的抑菌效果强，且随培养代数增多两者抑菌效果减弱

D.一定浓度的抗生素会诱导细菌产生耐药性的变异，故使用抗生素时需适量

22、（2024届江苏省泰州市高三下学期调研测试（一模））下列关于哺乳动物胚胎工程和细胞工程的叙述，正确的是

（）

A.细胞培养和早期胚胎培养的培养液中通常需要添加血清等物质

B,胚胎移植前细胞和囊胚的培养都要放在充满CO2的培养箱中进行

C.移植后胚胎的发育受母体激素影响，也影响母体激素分泌

D.胚胎干细胞和成纤维细胞功能不同，是因为表达的基因都不同

23、（（2024届江苏省常州市前黄高级中学高三下学期一模适应性考试）2022年3月7日，上海交通大学医学院某

研究团队利用基因编辑技术，对小鼠卵母细胞的7个甲基化印记控制区域进行DNA甲基化重写，并将一个极体注

入修饰后的次级卵母细胞中，成功创造了孤雌生殖的小鼠。下列叙述第误的有（）

极体

H19和Gtl2基因注入J

的甲基化，向完成减J

lgf2r、Snrpn等多'、乙并融合,

年基因去甲基化522囊胚代孕母鼠孤雌小鼠

卵泡

母细胞源皿

A.上述甲基化重写没有改变小鼠体内的遗传信息

B.体外培养卵母细胞，为防止污染需将培养皿密闭培养在二氧化碳培养箱中

C.移植后的囊胚进一步扩大，会导致滋养层破裂，胚胎从其中伸展出来

D.孤雌小鼠的诞生过程没有精子参与，其基因型与提供卵母细胞的雌鼠相同

24、（江苏省南通市如皋市2023-2024学年高三下学期一模考试）下图是试管动物、克隆动物和转基因动物培育过程,

下列叙述正确的是（）

动物细胞培养

一胚胎移植一

动物细胞核移植

A.动物细胞培养过程需要向培养液中加入动物激素、葡萄糖等营养物质

B.试管动物的培育使用的生物技术有体外受精、动物细胞培养、胚胎移植等

C.克隆动物培育中可将动物供体细胞注入体外培养到MII期的卵母细胞中

D.转基因动物的培育中需要构建基因表达载体，可实现不同物种之间的基因交流

25、（江苏省泰州市2023-2024学年高三下学期一模调研）医学和农业生产上经常应用胚胎工程技术，相关叙述母牛

的是（）

A.为使雌性动物超数排卵，可在其饲料中添加适量的促性腺激素

B.可以使用雄性动物获能的精子与处于MII期卵母细胞完成受精作用

C.早期胚胎中初次发生分化的细胞一部分形成内细胞团，将来发育成胎盘和胎膜

D.为提高胚胎利用率，可采用胚胎分割等无性繁殖技术

26、（2024届江苏省宿迁市高三一模调研）某生物活动小组为探究当地农田土壤中分解尿素的细菌的数量，进行了

取样、系列梯度稀释、涂布平板、培养、计数等步骤，实验操作过程如下，下列说法正确的是（）

土壤5g

A.图中接种的培养基是以尿素为唯一氮源的固体培养基，能生长的微生物都能合成JR酶

B.若每支试管稀释10倍，则图中a的数值应为2.7,5号试管共稀释了106倍

C.图中左上角培养基菌落连成一片，可能是涂布不均匀造成的

D.若仅以4号试管接种培养基计数，5g该土壤中含分解尿素菌的估算数目是1.4x108个

27、（2024届江苏省南通市高三第一次调研测试）我国学者成功构建了胚胎干细胞广泛参与形成各种组织、器官,

甚至胎盘和生殖细胞的嵌合体猴，过程如下图，相关叙述正确的是（）

甲猴胚胎干细胞的遗传信息可遗传给嵌合体猴的后代翠丸

A.甲猴胚胎干细胞的遗传信息可遗传给嵌合体猴的后代

B.①过程中，应选择处于囊胚期的乙猴早期胚胎

C.②过程前，对受体猴进行超数排卵和同期发情处理

D.本研究对理解灵长类胚胎干细胞全能性具有重要意义

28、（2024届江苏省连云港市高三一模）田间常施用草镂瞬（含碳有机物）农药，在环境中难以降解。科学家通过

图1所示方法筛选出了可降解草镂瞬的植物乳杆菌（ST-3）,并研究了固定态（固定在多孔载体上）和培养液中游

离态的ST-3的降解效果，结果如图2所示。下列相关叙述正确的有（）

■固定态ST-3□游离态ST-3

46+60

•50

«5

不40

30

一

挈

二

一20

二

)舞10

斜

阴

32

幅

量

％(

)

012243648

时间（小时）

图

图2

A.图1中②过程可使用无菌水，③④⑤过程应用以草镂瞬为唯一碳源的培养基

B.图1中平板培养基的配制顺序为：称量一溶解一调pH一定容―灭菌-倒平板

C.由图2可知，固定态ST-3对土壤中草镂瞬的降解效果优于游离态ST-3

D.固定态ST-3降解率高可能是因为载体避免ST-3直接接触高浓度草镂瞬

29、(2024届江苏省泰州市高三下学期调研测试(一模))胆固醇O酰基转移酶l(SOATl)与肝癌的发生密切相关,

可作为潜在的肝癌生物标志物。科研人员从肝癌细胞Huh7中获取SOAT1基因，经原核表达、蛋白质纯化后免疫小

鼠制备单克隆抗体。请回答下列相关问题：

⑴从肝癌细胞Huh7中提取,通过获得SOAT1的cDNAo

(2)根据SOAT1的编码序列设计的两个引物如下图lo引物F加入的EcoRI酶切位点位于端，引物R上添

加的XhoI酶识别的回文序列的6个碱基是o

F:5,-CGGAATTCATGAAGGAAGTTGGCAGTC-3,

R:5-CCGCTCGAGCTAAAACACGTAACGACAAG-3r

图I

(3)利用上述引物对SOAT1基因进行PCR扩增，该实验设计的扩增程序中热循环次数为30次，一般PCR反应中设

计的热循环次数不超过40次，原因是oPCR反应结束后，将产物经1%琼脂糖凝胶后，对PCR

产物进行胶回收。

(4)将胶回收后的PCR产物和载体pET32a分别用EcoRI和XhoI双酶切，加入DNA连接酶后在冰面上过夜。在冰

面上操作的目的是o在将重组质粒转化至大肠杆菌前用CaCL处理大肠杆菌，使其处于的生理

状态，以提高转化效率。

(5)将测序正确的重组载体诱导表达并进行电泳，实验部分结果见下图2,SOAT1重组蛋白的相对分子质量为50kD

左右，下图中基本符合要求的条带包括。

M12345

5O

5O

0O

7o

5O

40

35

25

20

(6)用纯化的SOAT1重组蛋白免疫小鼠，利用技术获得SOAT1单克隆抗体细胞株以制备单克隆抗体。

30、(2024届江苏省南京市、盐城市高三一模)恶性肿瘤往往先向淋巴结初始转移形成淋巴结转移瘤，再经淋巴结

实现远端转移。科学家开展实验探索肿瘤初始转移的机制以及淋巴结转移对远端转移的影响。

(1)正常情况下，原位瘤细胞转移至淋巴结会激活NK细胞和细胞毒性T细胞，前者非特异性杀伤瘤细胞，后者则在

辅助T细胞分泌的的作用下，经过程产生新的细胞毒性T细胞裂解瘤细胞。

(2)将原位瘤细胞FO和淋巴结转移的瘤细胞LN6等量接种于同一健康小鼠体内进行研究，过程如图lo

转入红色

TN6荧光蛋白

理基因Q

对淋巴结五

转移瘤荧金100

转入绿色皿5^0

£

FO荧光蛋白

义基因q等量

接种

小1234567891011

口绿色荧光

图1H红色荧光

①已知FO和LN6的增殖能力无显著差异，图1结果说明向淋巴结转移的能力更强。

②为排除红绿荧光蛋白可能存在的检测差异干扰实验结果，需增设一组实验，大致思路为。

(3)为探究原位瘤细胞初始转移的机制，科研人员又开展了如下实验：

①将FO中编码MHC-1分子关键蛋白的基因敲除，再将其接种于小鼠体内，发现其向淋巴结转移的能力降低，但

去除该小鼠的NK细胞后其转移能力恢复。说明NK细胞通过识别(高表达/低表达)的MHC-1杀伤瘤

细胞。

②PD-L1可与T细胞表面的特定蛋白结合，抑制其杀伤作用。进一步研究表明原位瘤细胞通过调节MHC-1分子和

PD-L1的表达量，抑制NK和T细胞的杀伤作用，以增强转移能力。请在表格中填写“高”或“低”，将支持上述结论

的实验结果补充完整。

肿瘤细胞的类型MHC-1分子表达量PD-L1分子表达量

来自于正常小鼠的淋巴结转移瘤

来自于T细胞缺失小鼠的淋巴结转移瘤低

来自于T和NK细胞缺失小鼠的淋巴结转移瘤低

（4）细胞因子TCF-P能促进调节性T细胞的增殖，从而加强后者对辅助T细胞的抑制作用。科研人员将F0和LN6

接种在野生型小鼠体内，检测该小鼠血清中的TGF-p浓度和瘤细胞远端转移率（图2）；又将不同类型的瘤细胞混

合DT毒素（可清除调节性T细胞）接种于小鼠体内，检测瘤细胞的远端转移率（图3）。

眄3o0

亲15

鼻10

牛5

0

招2ot

100-COO

H

甘n0

螂•

1o50-cnroco

自

图

眶0

WO

0ZD—,:JC

FOFO+DTLN6LN6+DT

LN62

图3

综合上述相关信息和免疫学相关知识可知，淋巴结转移可（促进/抑制）远端转移，其可能的机制

是

专题12发酵工程和细胞工程

1、（2024届江苏省南京市、盐城市高三第一次模拟考试）研究人员制备了膀胱生物反应器，用其获得人体特殊功能

蛋白S,基本过程如图所示。下列相关叙述正确的是（）

A.步骤①需要在S基因编码区上游添加乳腺蛋白基因启动子

B.步骤②需要在高Ca2+-高pH条件下将S基因表达载体导入受精卵

C.步骤④可选择发育良好的囊胚，且代孕母体一般需要同期发情处理

D.与乳腺反应器不同的是膀胱生物反应器会受到转基因动物的性别和年龄的限制

【答案】C

【分析】题图分析：①表示基因表达载体的构建，②表示将目的基因导入受体细胞，③表示早期胚胎培养，④表示

胚胎移植。

【详解】A、步骤①需要在S基因编码区上游添加人体特殊功能蛋白S基因启动子，A错误；

B、步骤②是将重组表达载体导入受体细胞，受精卵的全能性最大，利用受精卵作为重组表达载体的宿主细胞常采

用显微注射的方法将载体导入，B错误；

C、步骤④的代孕母体需进行同期发情处理，这样可以为移入的胚胎提供相同的生理环境，C正确；

D、乳腺生物反应器要求性别是雌性、年龄适宜，膀胱生物反应器没有这些要求，D错误。

故选Co

2、（2024届江苏省南京市、盐城市高三第一次模拟考试）下图为啤酒生产的主要流程，下列相关叙述埼误的是（）

水酒花+精

A.粉碎的目的是有利于麦芽中的淀粉与a-淀粉酶充分接触，缩短糖化过程时间

B.麦汁煮沸的主要目的是抑制糖化过程后残留酶的活性同时杀死麦汁中微生物

C.加入酒花的主要目的是提供酵母菌菌种有利于主发酵进行并产生大量酒精

D.主发酵结束后发酵液还要在低温密闭的环境下储存一段时间才能形成成熟啤酒

【答案】C

【分析】啤酒发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段。酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都是在主发

酵阶段完成。主发酵结束后，发酵液还不适合饮用，要在低温、密闭的环境下储存一段时间进行后发酵，这样才能

形成澄清、成熟的啤酒。发酵温度和发酵时间随着啤酒品种和口味要求的不同而有所差异。

【详解】A、“糖化的目的是将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子物质”，故过程破碎有利于淀粉与a-淀粉酶的充

分接触，缩短糖化过程所用的时间，A正确；

B、麦汁煮沸的主要目的是使淀粉酶失活，终止酶的进一步作用，并对糖浆杀菌，B正确；

C、加入酒花的主要目的是赋予啤酒特殊的香味，赋予啤酒爽快的苦味，增加防腐能力，提高啤酒的非生物稳定性，

防止煮沸时窜味，C错误；

D、主发酵结束后，发酵液还不适合饮用，要在低温、密闭的环境下储存一段时间进行后发酵，这样才能形成澄清、

成熟的啤酒，D正确。

故选Co

3、（2024届江苏省苏锡常镇四市高三下学期教学情况调研（一））曲妥珠单抗是抗人表皮生长因子受体（HER2）的

单克隆抗体，能竞争性阻止人表皮生长因子与HER2结合，进而抑制乳腺癌细胞生长。下列相关叙述正确的是（）

A.乳腺癌细胞具有无限增殖的能力，因此体外培养癌细胞时只需提供血清

B.曲妥珠单抗制备时至少需要2次筛选，第2次筛选常用选择培养基进行

C.曲妥珠单抗本身不具备治疗乳腺癌的作用，只有携带抗癌药物才起作用

D.乳腺癌细胞中人表皮生长因子受体基因的表达量一般比正常乳腺细胞高

【答案】D

【分析】单克隆抗体制备过程中的两次筛选：第一次筛选：利用特定选择培养基筛选，获得杂交瘤细胞，即AB型

细胞（A为B淋巴细胞，B为骨髓瘤细胞），不需要A、B、AA、BB型细胞。第二次筛选：利用多孔板法和抗原-

抗体杂交法筛选，获得产生特定抗体的杂交瘤细胞。

【详解】A、动物细胞培养需要营养物质、气体环境、无菌无毒环境等，乳腺癌细胞属于动物细胞，因此体外培养

癌细胞时需要营养物质，还需要血清等天然物质，A错误；

B、曲妥珠单抗制备时至少需要2次筛选，第1次筛选常用选择培养基进行，第2次筛选利用多孔板法和抗原-抗体

杂交法，获得产生特定抗体的杂交瘤细胞，B错误；

C、曲妥珠单抗是抗人表皮生长因子受体（HER2）的单克隆抗体，能竞争性阻止人表皮生长因子与HER2结合，进

而抑制乳腺癌细胞生长，因此曲妥珠单抗本身可以具备治疗乳腺癌的作用，C错误；

D、乳腺癌细胞具有无限增殖的能力，生长因子与生长因子受体（HER2）结合后能促进细胞增殖，推测乳腺癌细胞

中人表皮生长因子受体基因的表达量一般比正常乳腺细胞高，D正确。

故选D。

4、（2024届江苏省苏锡常镇四市高三下学期教学情况调研（一））“标记”是生物技术与工程常用的技术手段，下列相

关叙述错误的是（）

A.诱导植物原生质体融合时，通过红绿荧光蛋白标记检测细胞融合情况

B.分析工程酵母发酵产物的合成及分泌时，通过同位素标记监测产物转移路径

C.验证转基因抗虫棉是否成功时，通过RNA分子标记检测目的基因是否表达

D.对目的基因进行扩增时，通过荧光标记技术实时定量测定产物的量

【答案】C

【分析】标记常见的方法有荧光标记法，同位素标记法。

【详解】A、诱导植物原生质体融合时，利用红绿荧光标记蛋白，通过红绿荧光蛋白标记混合情况检测细胞融合情

况，A正确；

B、利用同位素标记法可以监测工程酵母发酵产物的合成及分泌时产物转移路径，B正确；

C、验证转基因抗虫棉是否成功时，应该通过接种实验验证，即为转基因抗虫棉接种相应抗的害虫，检测抗虫棉是

否表现出抗虫特性，C错误；

D、对目的基因进行扩增时，可通过荧光标记技术，利用荧光基团和淬灭基团制成探针，实时定量测定产物的量，

D正确。

故选Co

5、（2024届江苏省泰州市高三下学期调研测试（一模））我国是世界上啤酒的生产和消费大国。啤酒是以大麦芽为

主要原料制成的。下列相关叙述错误的是（）

A.破碎麦芽有利于释放其中的淀粉酶

B.发酵过程中有机物分解会引起发酵罐温度升高

C.要随时检测发酵液中的微生物数量等以了解发酵进程

D.发酵结束后需要对啤酒进行高压蒸汽灭菌处理

【答案】D

【分析】发酵罐内的发酵是发酵工程的中心环节，要随时检测培养液中的微生物数量、产物浓度等，以了解发酵进

程。还要及时添加必需的营养组分，要严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件。环境条件不仅会影响微生物的生

长繁殖，而且会影响微生物代谢产物的形成。

【详解】A、麦芽中含有淀粉酶可以将淀粉水解，破碎麦芽有利于释放其中的淀粉酶，更充分的水解淀粉，A正确；

B、发酵过程中有机物分解会释放热量使发酵罐温度升高，B正确；

C、发酵过程中要随时检测发酵液中的微生物数量等以了解发酵进程，C正确；

D、啤酒不需要高压蒸汽灭菌，只需消毒，D错误。

故选D。

6、2024届江苏省泰州市高三下学期调研测试（一模））某些微生物能合成几丁质酶，使几丁质降解为N乙酰氨基

葡萄糖后进一步转化利用。科研人员试图从土壤中筛选出能高效降解几丁质的菌株，通过微生物培养获得几丁质酶,

用于生物防治。下列相关叙述错误的是（）

A.土壤样品应加到以几丁质为唯一碳源的选择培养基中培养

B.目的菌的纯化和计数可以使用平板划线法或稀释涂布平板法

C.可依据单菌落周围“水解圈直径/菌落直径”的值来筛选目的菌株

D.获得的几丁质酶可用于防治某些有害的甲壳类动物、昆虫等生物

【答案】B

【分析】1、要从土壤中分离出能合成几丁质酶的微生物，应以几丁质为唯一碳源，以淘汰不能产生几丁质酶的真

菌达到筛选效果.

2、水解圈是产生几丁质酶的微生物产生相关酶水解几丁质产生的，水解圈直径/菌落直径越大，说明该菌降解能力

越强。

【详解】A、据题意可知，要从土壤中筛选出能高效降解几丁质的菌株，那么应该用以几丁质为唯一碳源的选择培

养基培养，A正确；

B、目的菌的纯化和计数可以使用稀释涂布平板法，平板划线法只能用于目的菌的纯化，不能计数，B错误；

C、水解圈直径/菌落直径可以反应水解能力的大小，水解圈直径/菌落直径越大，说明该菌降解几丁质能力越强，反

之越弱，因此可依据单菌落周围“水解圈直径/菌落直径”的值来筛选目的菌株，C正确；

D、几丁质为N-乙酰葡糖胺通过0连接聚合而成的结构同多糖，广泛存在于甲壳类动物的外壳、昆虫的甲壳和真菌

的胞壁中，因此获得的几丁质酶可用于防治某些有害的甲壳类动物、昆虫等生物，D正确。

故选B。

7、（2024届江苏省常州市前黄高级中学高三下学期一模适应性考试）下列有关“培养”的叙述错误的是（）

A.宜采用通气培养并搅拌以获取更多的紫杉醇

B.可采用稀释涂布平板法分离纯化培养乳酸菌

C.可在96孔板上培养和筛选特定的杂交瘤细胞

D.采集到的卵母细胞需要在体外进行成熟培养

【答案】B

【分析】将接种于培养基内，在合适条件下形成的含有特定种类微生物的群体称为培养物。由单一个体繁殖所获得

的微生物群体称为纯培养物，获得纯培养物的过程就是纯培养。

【详解】A、植物细胞需要进行有氧呼吸，采用通气培养并搅拌以利于细胞呼吸和获得更多养料，进而获取更多的

紫杉醇，A正确；

B、稀释涂布平板法适于分化有氧呼吸的生物，不适合用来分离纯化乳酸菌，B错误；

C、可在96孔板上利用抗原抗体杂交技术，可培养和筛选特定的杂交瘤细胞，C正确；

D、采集到的卵母细胞需要在体外进行成熟培养，培养到减数第二次分裂中期，D正确。

故选B。

8、.（2024届江苏省南通市高三第一次调研测试）下列关于果酒、果醋制作的叙述，正确的是（）

A.果酒，果醋制作中涉及的微生物的代谢类型完全相同

B.果酒、果醋发酵过程中，发酵液的密度降低、pH下降

C.果酒中的酒精可以为醋酸菌发酵提供碳源、氮源和能源

D.醋酸菌利用果酒中的酒精进行醋酸发酵过程中会产生大量气泡

【答案】B

【分析】1、在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行

发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃〜30℃,pH最好是弱酸性。

2、醋酸菌好氧型细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋

酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃~35℃„

【详解】A、制作果酒的微生物是酵母菌，制作果醋的微生物是醋酸菌，酵母菌是异养兼性厌氧菌，醋酸菌属于异

养好氧菌，代谢类型不同，A错误；

B、果酒制作过程中产生的二氧化碳和果醋制作过程中产生的醋酸都会使发酵液的pH逐渐降低，B正确；

C、果酒中的酒精可以为醋酸菌发酵提供碳源和能源，不能提供氮源，C错误；

D、醋酸菌利用果酒中的酒精进行醋酸发酵过程中不会产生气体，没有气泡产生，D错误。

故选B。

9、（2024届江苏省南通市高三第一次调研测试）南通某中学兴趣小组从垃圾堆放点的土壤中分离出一株分解柴油的

芽抱杆菌。相关叙述正确的是（）

A.配制培养基时应以柴油为唯一氮源，并加入琼脂

B.配制好的培养基应先分装，再用湿热灭菌法灭菌

C.土壤样液可先进行富集培养，再进行涂布筛选

D.选择平板中的菌落数必须在30~300之间

【答案】C

【分析】微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及

氧气的要求。对异养微生物来说，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作为营养要素成分时并不

是起单一方面的作用。

【详解】A、配制培养基时应以柴油为唯一碳源，A错误；

B、培养基灭菌采用湿热灭菌，培养皿采用干热灭菌，配制好的培养基应先灭菌，再分装，B错误；

C、土壤样液可先进行富集培养，再进行涂布筛选，C正确；

D、对于微生物的计数可以采用稀释涂布平板法，计数时一般选择菌落数在30~300之间的平板进行，D错误。

故选Co

10、（2024届江苏省连云港市高三一模）下列关于传统发酵技术的叙述正确的是（）

A.利用果酒制作果醋过程中，只需将温度提高到30℃〜35℃即可进行果醋发酵

B.果酒制作过程中发酵液pH先上升后下降，果醋制作过程中发酵液pH一直下降

C.泡菜制作过程中，需向泡菜坛的坛沿水槽中注满水，且在发酵过程中及时补水

D.制作泡菜时，为了防止杂菌污染和加速醋酸菌发酵，可加入灭菌后的陈泡菜水

【答案】C

【分析】1、果酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，酵母菌是兼性厌氧微生物，在缺氧条件下进

行无氧呼吸，在氧气充足的条件下进行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的细胞核，属于真核生物。适宜酵母菌发酵

的温度范围是18~30℃„

2、果醋制作的原理是在氧气充足的条件下，醋酸菌将葡萄糖或者乙醇转化成醋酸，醋酸菌无核膜包被的细胞核，

是原核生物，属于好氧菌，醋酸菌适宜生长的温度范围是30-35℃。

3、泡菜制作的原理是在无氧环境下乳酸菌将葡萄糖转变为乳酸，乳酸菌是严格厌氧菌，因此泡菜制作过程中需要

创造无氧环境。

【详解】A、利用果酒制作果醋过程中，需将温度提高到30C〜35℃、接种醋酸菌、充入氧气可进行果醋发酵，A

错误；

B、果酒制作过程中酵母菌呼吸作用产生CO2,使培养液pH下降，B错误；

C、泡菜制作过程中，需向泡菜坛的坛沿水槽中注满水创造无氧环境，C正确；

D、加入陈泡菜水的目的是增加乳酸菌的数量，使乳酸菌在短时间内发展为优势物种，而灭菌后的陈泡菜水中乳酸

菌已经死亡，达不到这个效果，D错误；

故选C。

11、(江苏省南通市如皋市2023-2024学年高三下学期一模考试)某同学制作果酒果醋的步骤如下：①将发酵瓶等清

洗干净后用酒精消毒；②清洗葡萄并榨汁装入发酵瓶；③将温度控制在18~30℃发酵12d；④打开瓶盖，盖上一层

纱布再发酵8d。下列说法错误的是()

A.①可杀死物体内外所有的微生物，包括芽抱和抱子

B.②葡萄需先用清水冲洗后去枝梗，避免杂菌污染

C.③每隔一段时间拧松瓶盖一次，及时放气

D.④需要调高温度至30~35℃,该过程几乎不产生气体

【答案】A

【分析】1、果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：

(1)材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。

(2)灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干。②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒。

(3)榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。

(4)发酵：①将葡萄汁装入发酵瓶，要留要大约13的空间，并封闭充气口。②制葡萄酒的过程中，将温度严格控

制在18。(2〜3(FC,时间控制在10〜12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行。及时的监测。③制葡萄醋的过程

中，将温度严格控制在30P〜35。，时间控制在前7〜8d左右，并注意适时通过充气口充气。

【详解】A、①过程将发酵瓶等清洗干净后用酒精消毒，防止污染，但不能杀死物体内外所有的微生物，A错误；

B、材料处理时选用新鲜葡萄先用清水冲洗1-2次，再除去枝梗和腐烂的籽粒，避免杂菌污染，B正确；

C、将温度控制在18。(2〜3(TC进行果酒发酵，并需适时拧松瓶盖放气，C正确；

D、果醋发酵菌种是醋酸菌，为好氧型细菌，最适温度为30~35℃,④需要调高温度至30~35℃,该过程几乎不产生

气体，D正确。

故选Ao

12、（江苏省南通市如皋市2023-2024学年高三下学期一模考试）利用植物细胞培养技术在离体条件下对单个细胞或

细胞团进行培养使其增殖，可获得植物细胞的某些次生代谢物。下列说法正确的是（）

A.该技术利用了植物细胞具有全能性的原理

B.可用高Ca2+—高pH溶液处理植物组织获得单个细胞或细胞团

C.次生代谢物一般不是植物基本生命活动所必需，需在一定环境和时间才能获得

D.为了提高代谢物产量，可用一定浓度的生长素处理诱发基因突变

【答案】C

【分析】植物组织培养技术是指将离体的植物器官、组织或细胞等，在人工配制的培养基上，给予适宜的培养条件，

诱导其形成完整植株的技术。其具体流程为：接种外植体一诱导愈伤组织一诱导生芽-诱导生根一移栽成活。植物

细胞培养即在离体条件下对单个植物细胞或细胞团进行培养使其进行增殖的技术。

【详解】A、植物细胞培养即在离体条件下对单个植物细胞或细胞团进行培养使其增殖的技术，原理是通过细胞增

殖使细胞数量增加，A错误；

B、植物体细胞杂交技术可以用化学法高Ca2+—高pH溶液处理，植物细胞培养技术不用该方法，B错误；

C、次生代谢物不是植物生长所必需的，其含量少，在一定环境和时间下进行，这个过程就是细胞产物的工厂化生

产；C正确；

D、该培养技术一般通过增加细胞的数量来增加次生代谢物的产量，更简便易行，D错误。

故选Co

13、（江苏省泰州市2023-2024学年高三下学期一模调研）下图为传统白酒酿造工艺流程，相关叙述正确的是（）

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A.制成的酒曲中的多种微生物参与了糖化和发酵过程

B.糖化时采用的温度越高，淀粉水解的速度越快

C.密坛发酵温度控制在30~35℃,每隔12小时需将坛盖拧松排气

D.制成的白酒需经湿热灭菌后并窖藏一段时间后才可饮用

【答案】A

【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理是酵母菌利用

葡萄糖在无氧条件下产生酒精。

2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，

醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】A、糖化主要是利用酒曲中的多种微生物将淀粉水解为葡萄糖，参与酒制作的微生物有多种但起主要作用

的是酵母菌，A正确；

B、温度高，蛋白质会发生变性，会使酶失去催化作用，所以温度太高，淀粉水解速度会变慢，B错误；

C、液态酒精发酵阶段的温度应控制在18~30℃,由于酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，故每隔12小时需将坛

盖拧松进行排气，C错误；

D、传统酿造的白酒不需经湿热灭菌，D错误。

故选A„

14、（江苏省泰州市2023-2024学年高三下学期一模调研）下列关于菊花组织培养的叙述，正确的是（）

A.用自然生长的茎进行组织培养须用适宜浓度的乙醇和次氯酸钠混合液消毒

B.培养瓶用专用封口膜封口可防止外界杂菌侵入并阻止瓶内外的气体交换

C.为防止杂菌污染，从接种外植体到生成试管苗尽量在同一个锥形瓶内完成

D.组培苗锻炼时采用蛭石作为栽培基质，蛭石能提供生长支撑和促进植物生长

【答案】D

【分析】植物组织培养过程是：离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织，然后再分化生成根、芽，最终

形成植物体。植物组织培养依据的原理是植物细胞的全能性。

【详解】A、自然生长茎段的消毒属于外植体消毒，先用70%乙醇，再用无菌水清洗，再用5%次氯酸钠消毒处理，

最后再用无菌水清洗，A错误；

B、培养瓶用专用封口膜封口的目的是防止杂菌污染，并不影响气体交换，B错误；

C、接种外植体到生成试管苗不能在同一个锥形瓶中完成，因为脱分化和