2019年高二生物人教版选修一导学案

(寒假作业)

高二生物选修1导学案

2019年1月

专题1传统发酵技术的应用

课题1果酒和果醋的制作

学习目标

1.掌握发酵作用的基本原理和方法。(重点)

2.了解影响果酒、果醋质量的制作条件并学会控制。(难点)

3.设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置。(难点)

一、果酒和果醋的制作原理

1.果酒的制作原理

(1)菌种是，其代谢类型为=

(2)反应式:

①有氧条件下：。

②无氧条件下：:e

(3)菌种来源：自然发酵过程中，来源于__________________上的野生型酵母菌。

(4)条件:

①氧气：酵母菌先在_________条件下进行有氧呼吸大量繁殖，然后在无氧条件下进

行，产生酒精。

②温度：最适繁殖温度为________左右，发酵温度一般控制在o

(5)葡萄酒呈现深红色的原因：在酒精发酵过程中，随着酒精度的提高，红葡萄皮的

_________也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。

2.果醋的制作原理

(1)菌种是，其代谢类型为。

⑵原理：

①当氧气充足、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成o

②当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为o反

应简式为：..

(3)发酵所需条件:

①环境条件：充足。

②温度：最适生长温度，。

二、果酒和果醋的制作流程

1.实验流程

挑选葡萄一f榨汁一一醋酸发酵

II

果酒果醋

2.材料的选择与处理

选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，再除去。

3.防止发酵液被污染

(1)榨汁机要清洗干净，并晾干。

(2)发酵装置要清洗干净，并用消毒。

(3)装入葡萄汁后，o

4.控制好发酵的条件

(1)将葡萄汁装入发酵瓶，要留有大约的空间(如图所示).，并封闭充气口。

(2)制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在,时间控制在10〜12d左右，可

通过出料口对发酵的情况进行及时的监测。

(3)制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在_________,时间控制在7〜8d左右，并注

意适时通过充气口充气。

5.实验现象

发酵酒精发酵醋酸发酵

气味和味道_______味_________味

气泡和泡沫有泡沫无泡沫

混浊，液面形成白色

发酵液颜色混浊

6.果酒和果醋制作结果的分析:

(1)酒精发酵结果的检测。

①检测试剂：O

②检测条件：O

③实验现象：呈现=

(2)醋酸发酵结果的检测：可通过检测和比较醋酸发酵前后的做进一步的鉴

定。

【思考辨析】

1.变酸的葡萄酒表面的白膜是酵母菌。()

2.酵母菌在无氧时进行酒精发酵；醋酸菌在有氧时进行醋酸发酵。()

3.果酒和果醋的发酵装置要有充气口、排气口和出料口。()

4.选取的葡萄要先去梗再冲洗。()

5.葡萄汁装入发酵瓶时要留有1/5的空间。()

6.果汁发酵后是否有酒精产生，可在碱性条件下用重铝酸钾检测。()

答案：

一、果酒和果醋的制作原理

1.(1)酵母菌，兼性厌氧型。

(2)①有氧条件下：C6Hl2。6+6。2-6co2+6H2O。

②无氧条件下：C6Hl2。6-2c2H5OH+2co2。

(3)附着在葡萄皮上

(4)①酒精发酵，②2.0_℃18〜25_℃。(5)色素

2.(1)醋酸菌，需氧型。

(2)①醋酸。②醋酸C2H5OH+O2-CH3COOH+H2OO

(3).①氧气②30-35_℃o

二、果酒和果醋的制作流程

1.挑选葡萄一冲洗一榨汁一酒精发酵一醋酸发酵

2.枝梗。

3.(2).70%的酒精(3)封闭充气口。

4.(1)1/3

充气口

排气口

⑵18〜25℃(3)30~35℃,

5.实验现象

发酵酒精发酵醋.酸发酵"

气味和味道酒香味食醋味

气泡和泡沫有泡沫无泡沫

发酵液颜色混浊混浊，液面形成白色菌膜

6.果酒和果醋制作结果的分析：

(1)①重铭酸钾。②酸性条件。③呈现灰绿色。

⑵pH

【思考辨析】XVVXXX

课题2腐乳的制作

学习目标

1.说明腐乳制作的科学原理，设计并完成腐乳的制作。(重点)-

2.在实践中摸索影响腐乳品质的条件。(难点)

3.以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用。

一、腐乳制作的原理

1.发酵菌种

(1)起主要作用的微生物：。

其特点：

①属于_________生物。

②具有发达的。

③代谢类型：________型。

(2)其他参与发酵的微生物还有等，它们都属于_________生物。

2.发酵原理：

(1)蛋白质"理和

(2)脂肪—和.。

二、腐乳的制作过程及操作提示

1.腐乳的制作流程

［温度控制在℃

让豆腐上卜条件控制,一定湿度

长出毛霉。〔避免杂菌污染

〔发酵时间：约—天

加盐方法：随层数的加高而,

接近瓶口表面的盐要

［析出豆腐中的_____，使豆腐块变

加盐目的［硬，微生物的生长

'含量：控制在_____左右

酒｛作用：微生物生长，使腐乳具有独

.特香味

香辛料：调制腐乳风味，还具有的作用

密封腌制用胶条将瓶口密封

2.操作中的注.意事项

(1)控制好材料的用量

①用盐腌制时，注意控制盐的用量。盐的浓度太低，不足以,

易变质；盐量过高，会影响腐乳的。

②卤汤中酒的含量应控制在________左右。酒精含量过高，会使腐乳的成熟时间

.;酒精含量过低，不足以,可能导致豆腐变质■

(2)防止杂菌污染

①用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用。

②装瓶时，一操作要迅速小心。整齐地摆放好豆腐、加入卤汤后，要用胶条将瓶口

。封瓶时，最好将瓶口通过防止瓶口被污染。

【思考辨析】

1.制作腐乳利用的微生物只有毛霉。()

2.腐乳味道鲜美的主要原因是蛋白酶将豆腐中.的蛋白质分解成小分子的肽和氨基

酸，其中的氨基酸与钠盐作用形成氨基酸钠。（）

3.用盐腌制可以防止毛霉继续生长，减少营养物质的消耗。（）

4.用来腌制腐乳的玻璃瓶，用清水洗刷干净后要晾干。（）

5.腐乳制作过程中由于豆腐块上有盐，加卤汤后可以敞口腌制。（）

6.制作腐乳时，最好将发酵温度控制在15〜18（）

答案：

一、腐乳制作的原理

1.（1）毛霉。

①属于真核生物。

②具有发达的白色菌丝。”

③代谢类型：异养需氧型。

（2）其他参与发酵的微生物还有青霉、曲霉、酵母等,它们都属于真核生物。

2.发酵原理：

（1）蛋白质里您小分子的肽和氨基酸。

（2）脂肪典甘油和脂肪酸。

二、腐乳的制作过程及操作提示

1.腐乳的制作流程

/温度控制在15〜18℃

让豆腐上、条件控制，一定湿度

长出毛霉”〔避免杂菌污染

〔发酵时间：约£天

Yr加盐方法：随层数的加高而增加盐量,

接近瓶口表面的盐要铺厚一些

（析出豆腐中的水分,使豆腐块变

加盐目的|硬，抑制微生物的生长

一含量：控制在12%左右

酒〈作用：抑制微生物生长,使腐乳具有独

加卤汤

,特香味

装瓶

香辛料：调制腐乳风味，还具有防腐杀菌

的作用

密封腌制用胶条将瓶口密封

2.操作中的注意事项

(1)①抑制微生物生长,口味。②12%延长抑制微生物生长

(2)①沸水消毒。②密封。酒精灯的火焰。

【思考辨析】XVVXX7

课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量

【学习目标】

L传统泡菜制作原理、方法

2.比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量变化

【知识点梳理】

一、基础知识

(一)乳酸菌发酵

1.乳酸菌

(1)类型：o

(2)种类:常见有(用于制酸奶)。

(3)分布：在自然界分布广泛，空气、土壤、植物体表、人或动物肠道内部都有。

(4)繁殖类型：(无性生殖)。

(5)代谢类型：o

2.制作泡菜原理

(1)反应式：。

(2)思考题1：为什么含有抗生素的牛奶不能发酵为酸奶？

思考2：泡菜制作中的亚硝酸盐对人体有害吗?

（二）亚硝酸盐

1.物理性质及用途：为粉末、易溶于,常用作食品

2.分布以及含量统计：

分布蔬菜咸菜豆粉

含量

3.（1）亚硝酸盐的危害

摄入含量（g）膳食中的少0.3一0.5g3g

危害性一般不危害健康死亡

（2）人体内的亚硝酸盐是如何转化成亚硝胺的？

4.我国卫生标准规定的亚硝酸酸含量标准

食品肉制品酱腌菜婴儿奶粉

含量标准（mg/kg）

二、实验设计

（一）泡菜制作的实验流程

（二）泡菜制作

问题1：坛沿注满水目的是什么？

问题2：什么泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜是怎么形成的？

（三）测定亚硝酸盐含量的原理一比色法

在条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生_______反应后，再与NT—蔡基

乙二胺盐酸盐结合生成溶液。

将经过反应显色后的泡菜待测样品与比色，即可估算出样品中的亚硝酸盐

含量。

三、操作提示

测定亚硝酸盐含量的操作

1.配制溶液：

对氨基苯磺酸溶液、N-1-蔡基乙二胺盐酸盐溶液、亚硝酸钠溶液、提取剂、氢氧化铝乳

液和氢氧化钠溶液。

2.配制标准显色液：

①用管吸取体积0.2、0.4、0.6、0.8、1.0、1.5mL的亚硝酸钠溶液分

别置于中，另取1支比色管为空白对照。

②向各管加入2.0mL溶液混匀静置3~5分钟。

③向各管加入1.0mLN-l-蔡基乙二胺盐酸盐溶液。

④最后用定容到50mLo

3.制备样品处理液：

①称取0.4kg泡菜，粉碎榨汁，过滤得约200mL汁液。

②取100mL汁液倒入500mL容量瓶，添加200mL蒸储水和100mL,

摇床振荡lh,再加40mL溶液,最后用蒸储水定容到500mL并立刻过滤获

得滤液。

③将滤液60mL移入100mL容量瓶，用氢氧化铝乳液定容后过滤，获得的

滤液。

4.比色:

①将40mL滤液移入50mL管中，并编号。

②分别依次加入2.0mL的溶液和1.0mL的溶液，并

定容到50mL,混匀静置15min»

③观察颜色变化，并与比较，记录亚硝酸盐含量

④计算样品滤液（40mL）中亚硝酸盐含量。计算公式是：

【课前热身】

1.膳食中一般都含有一定量的亚硝酸盐，下列有关叙述中，不正确的是（）

A.当人体摄入亚硝酸盐的总量达到0.3-0.5g时，会引起中毒

B.在肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过30mg/kg

C.酱腌菜中亚硝酸盐的含量不得超过20mg/kg

D.婴儿奶粉中亚硝酸盐的含量不得超过2mg/kg

2.在制作泡菜时，大蒜、生姜及其他香辛料要放在（）

A.坛底B.坛中间C.坛表面D.与泡菜混合均匀，分布在整个坛内

3.将接种有乳酸菌的牛奶100mL各4份分别装在100mL、200mL,300mL,和400mL的烧

瓶内，将口密封，置于适宜温度下培养。24h后产生乳酸最多的是（）

A.100mLB.200mLC.300mLD.400mL

4.下列关于亚硝酸盐的叙述中，错误的是（）

A.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水

B.亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg

C.咸菜中的亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上，所以尽量少吃咸菜

D.亚硝酸盐具有防腐作用，所以在食品中应多加些以延长食品的保质期

5.在泡菜的制作过程中，下列有关叙述中，不正确的是（）

A.按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水

B.乳酸菌的代谢类型为异养兼性厌氧型

C.盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D.在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

6.在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是（）

A.氢氧化铝溶液B.氢氧化钠溶液C.氯化镉溶液D.氯化钢溶液

7.在盐酸酸化条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1一蔡基乙

二胺盐酸盐结合形成（）

A.血红色染料B.棕色染料C.玫瑰红色染料D.桃红色染料

8.利用乳酸菌制作泡菜因操作不当造成泡菜腐烂，下列原因中正确的是（）

①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的

生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严，促

进了需氧腐生菌的生长和繁殖

A.①③B.②④C.②③D.①④

答案：

一、基础知识

（一）乳酸菌发酵

L乳酸菌（1）类型：原核生物。

（2）种类:常见有乳酸链球菌和乳酸杆菌（用于制酸奶）。

（4）繁殖类型：二分裂（无性生殖）。

（5）代谢类型：（异养）厌氧型。

2.制作泡菜原理

（1）C6Hl►2c3H6。3+能量

（2）思考题1：抗生素能够杀死或抑制乳酸菌。

思考2：一般不会危害人体健康，摄入超过一定量会中毒甚至死亡。

（二）亚硝酸盐

1.白色水添加剂

2.约为4mg/Kg7mg/Kg以上10mg/Kg

3.（1）中毒

（2）膳食中的绝大部分亚硝酸盐随尿排出，只有在特定的条件下（适宜PH、温度和微生

物作用）才会转变成致癌物一一亚硝胺，亚硝胺对动物还具有致畸和致突变作用（亚硝酸

盐本身不是致癌物质）。

4.30mg/Kg20mg/Kg2mg/Kg

二、实验设计

（一）泡菜制作的实验流程

（二）泡菜制作

问题1：保证坛内乳酸菌的发酵所需的无氧环境。

问题2：形成白膜是由于产膜酵母的繁殖。酵母菌是兼性厌氧微生物，泡菜发酵液营养丰

富，其表面氧气含量也很丰富，适合酵母菌的繁殖。

（三）在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，再与N-1—蔡基

乙二胺盐酸盐结合生成玫瑰组溶液。

将经过反应显色后的泡菜待测样品与标准液比色,即可估算出样品中的亚硝酸盐含量。

三、操作提示

2.①用刻度移液管比色管②对氨基苯磺酸⑷最后用蒸储水定容到50mL。

3.②提取剂,氢氧化钠③获得无色透明的滤液。

4.①比色②对氨基苯磺酸溶液和1.0mL的N-1-蔡基乙二胺盐酸溶液

③标准显色液

④（样品中亚硝酸盐含量.mg）/（取样量.40ml滤液的质量.kg）

【课前热身】答案：ABADB/ACB

专题2微生物的培养与应用

课题1微生物的实验室培养

【学习目标】

a.了解有关培养基的基础知识。

b.了解消毒和灭菌方法。

【知识点梳理】

一、基础知识

（一）培养基

1.根据物理性质划分的培养基种类、用途。

标准培养基类型配制特点主要应用

加入琼脂较多

物理性质半固体培养基

不加入琼脂工业生产、连续培养

2.培养基的基本成分和主要来源。

营养物

含义主要来源

质

能提供碳元素的物质

无机物：N2、NH3、氨盐、硝

酸盐；

氮源

有机物：尿素、牛肉膏、蛋白

陈等

细胞生命活动必不可少的物质培养基、大气、代谢产物

提供除碳、氮元素以外的各种重要元素，包括某

些大量元素

（二）无菌技术

1.主要方面

(1)对实验操作空间、操作者的衣着和手进行;

(2)将培养器皿、接种用具和培养基等器具进行；

(3)为避免周围微生物污染，实验操作应在附近旁进行;

(4)避免已灭菌处理的材料用具与周围物品相接触。

2.消毒与灭菌的比较

项目理化因素强度消灭微生物数量是否消灭芽抱和抱子

消毒

灭菌

3.常用的消毒与灭菌的方法

(1)消毒方法：

①日常生活经常用到的是

②对一些不耐高温的液体，则使用；

③对接种室、接种箱或超净工作台首先喷洒石炭酸或煤酚皂等溶液以增强消毒效果，然后

使用____________________

④实验操作者的双手使用进行消毒；

⑤饮水水源用进行消毒。

(2)灭菌方法：

①接种环、接种针、试管口等使用

②玻璃器皿、金属用具等使用所用器械是干热灭菌箱；

③培养基、无菌水等使用所用器械是高压蒸汽灭菌锅。

④表面灭菌和空气灭菌等使用所用器械是紫外灯。

二、实验操作

(1)制备牛肉膏蛋白陈固体培养基

①操作步骤

计算f—溶化f

②倒平板的方法及注意事项

a.请用文字和箭头写出正确的倒平板操作流程：o

b.甲、乙、丙中的灭菌方法是。

c.丁中的操作需要等待才能进行。

(2)纯化大肠杆菌的方法

①纯化培养原理：想方设法在培养基上得到由一个细菌繁殖而来的肉眼可见的菌落，即

可获得较纯的菌种。

②纯化大肠杆菌的关键步骤是o

③常用的微生物接种方法有两种

a.平板划线法：是通过接种环在琼脂固体培养基表面的操作，将聚集的菌

种逐步稀释分散到培养基的表面。

b.稀释涂布平板法：是将菌液进行一系列的，然后将不同稀释度的菌液分别

涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。

(3)菌种的保存方法

①对于频繁使用的菌种，可以采用的方法。

②对于需要长期保存的菌种，可以采用的方法。

【课前热身】

1.有关稀释涂布平板法，叙述错误的是()

A.首先将菌液进行一系列的梯度稀释

B.然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面

C.在适宜的条件下培育

D.结果都是可在培养基表面形成单个的菌落

2.将大肠杆菌从菌种试管接种到另一支试管的操作，下列说法有误的一项是()

A.整个接种过程都要在酒精灯的火焰附近进行

B.接种环放在酒精灯火焰上灼烧之后即可伸入菌种试管挑取少许菌种

C.菌种试管口和待接种的试管口接种前后都要通过酒精灯火焰2至3次

D.带菌的接种环应在培养基面上轻轻划线

3.在分离、纯化大肠杆菌实验中，划线接种（甲）、培养结果（乙）如下图，且甲乙的对

应位置不变。有关叙述，错误的是（）

A.配制培养基时需进行高压蒸汽灭菌

B.连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落

C.图示接种过程中接种环至少灼烧了5次

D.甲中a区域为划线的起始位置

4.如图为微生物平板划线示意图，划线的顺序为1、2、3、4、5,下列操作方法正确的是

（）

A.操作前要将接种环放在火焰旁灭菌

B.划线操作须在火焰上进行

C.在5区域中才可以得到所需菌落

D.在1、2、3、4、5区域中划线前后都要对接种环灭菌

5.关于消毒和灭菌的不正确理解是（）

A.灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、包括芽抱和抱子

B.消毒和灭菌实质上是相同的

C,常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌

D.常用消毒方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线法、化学药物法

6.细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法

依次用于杀灭哪些部位的杂菌（）

A.接种针、手、培养基

B.高压锅、手、接种针

C.培养基、手、接种针

D.接种针、手、高压锅

答案：

一、基础知识

（一）培养基

1.根据物理性质划分的培养基种类、用途。

标准培养基类型配制特点主要应用

固体培养基加入琼脂较多菌种分离、鉴定、计数

物理性质半固体培养基加入琼脂较少菌种保存

液体培养基不加入琼脂工业生产、连续培养

2.培养基的基本成分和主要来源。

营养

含义主要来源

物质

无机物：C02、NaHC03；有机物：糖类、脂

碳源能提供碳元素的物质

肪酸、石油、花生粉饼等

无机物：N2、NH3＞氨盐、硝酸盐；

氮源能提供氮元素的物质

有机物：尿素、牛肉膏、蛋白豚等

水细胞生命活动必不可少的物质培养基、大气、代谢产物

无机提供除碳、氮元素以外的各种重要元

培养基、大气

卦rm.素，包括某些大量元素

(二)无菌技术

1.主要方面

(1)清洁和消毒(2)无菌；(3)酒精灯火焰

2.消毒与灭菌的比较

项目理化因素强度消灭微生物数量是否消灭芽抱和抱子

消毒温和部分否

灭菌强烈全部是

3.常用的消毒与灭菌的方法

(1)①煮沸消毒法；②巴氏消毒法;③紫外线进行物理消毒。④酒精⑤氯气

(2)①灼烧灭菌法；②干热灭菌法③高压蒸汽灭菌法④紫外线灭菌法

二、实验操作

(1)①计算一称量一溶化叱灭菌"倒平板

②a.丙一乙一甲一丁。b.灼烧灭菌。c.平板冷却凝固

(2)②接种。③a.连续划线b.梯度稀释

(3)菌种的保存方法①临时保藏②甘油管藏

【课前热身】DBDDB/C

课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数

【学习目标】

了解有关选择培养基的基础知识。

【知识梳理】

一、研究思路

(一)筛选菌株

1.实验室微生物的筛选原理

2.选择培养基

（1）概念:

（2）作用：加入青霉素的培养基：不生长，等真菌能生长。

不加含碳有机物的无碳培养基：分离型微生物。

（二）统计菌落数目

1.显微镜直接计数

（1）原理：利用特定的或,在下计算一

定容积的样品中微生物的数量。

（2）做法：每一个大方格边长为1mm,则每一大方格的面积为1mm2,盖上盖玻片后，载

玻片与盖玻片之间的高度为0.1mm,所以计数室的容积为0.1mm3。

（3）优缺点：

优点：________________________________________

缺点：________________________________________

2.间接计数（活菌计数法）

（1）原理：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个，来源于样品稀释液

中的一个活菌，通过统计平板上的数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。

（2）计数：

C代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V代表涂布平板时所用的稀释液的体积（m

L）,M代表稀释倍数。

计算公式：每克样品中的菌落数=

二、实验设计

土壤中分解尿素的细菌的分离与记数步骤：1.;2.；

3.；4.；5.o

三、操作提示

1.无菌操作

（1）取土用的小铁铲的盛土样的信封在使用前都需要。

（2）应在旁称取土壤。在附近将称好的土样倒入锥形瓶中，塞好棉塞。

（3）在稀释土壤溶液的过程中，每一步都要在旁操作。

2.做好标记

注明培养基种类、培养日期、平板培养样品的稀释度等。

3.规划时间

提高效率，在操作时更加有条不紊。

【课前热身】

1.下列生物学实验操作，能够顺利达到实验目的的是（）

A.在固体培养基上涂布稀释的大肠杆菌培养液获得单菌落

B.在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气制作果酒

C.土壤浸出液接种于牛肉膏蛋白陈培养基上筛选分解尿素的细菌

D.在分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，可以用于制取土壤稀

释液

2.分离土壤中分解尿素的细菌，对培养基的要求是（）

①加尿素②不加尿素③加琼脂④不加琼脂⑤加葡萄糖⑥不加葡萄糖⑦加硝酸盐⑧不加硝

酸盐

A.①③⑤⑦B.①③⑤⑧

C.②④⑥⑧D.①④⑥⑦

3.稀释涂布平板法分离分解尿素的细菌时使用的涂布器应保存在体积分数为70%的酒精中,

取出后又要放在酒精灯火焰上引燃，这两步分别属于什么技术？（）

A.灭菌、灭菌B.消毒、消毒

C.灭菌、消毒D.消毒、灭菌

4.从土壤中分离以尿素为氮源的细菌，下列实验操作不正确的是（）

A.将土壤用无菌水稀释，制备IO,〜IO'稀释倍数的土壤稀释液

B.将不同浓度的土壤稀释液涂布于不同平板上

C.用加入刚果红指示剂的选择培养基筛选分解尿素的细菌

D.从周围出现红色环带的菌落中挑取能够分泌麻酶的菌株

答案：

一、研究思路

（一）筛选菌株

1.人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度、pH等），同时抑制或阻止其他

微生物生长。

2.（1）允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称

做选择培养基。（2）皿酵母菌、霉菌自养

（二）统计菌落数目

1.显微镜直接计数

（1）细菌计数板或血细胞计数板,在显微镜

（3）优