中级茶艺师练习题库与参考答案

中级茶艺师练习题库与参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、唐代刘伯刍把()推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A、趵突泉B、中泠泉C、北京玉泉D、谷帘泉正确答案：B2、品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。A、滋味B、赏景C、闻香D、汤色正确答案：B3、茶艺以茶叶的种类来分，可分为绿茶茶艺、白茶茶艺、黄茶茶艺、红茶茶艺、()、黑茶茶艺。A、油茶茶艺B、普洱茶茶艺C、花茶茶艺D、青茶茶艺正确答案：D4、茶艺表演的背景音乐可以选择()①古典名曲②为品茶而谓写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、②③④B、①②③C、①②D、①②③④正确答案：B5、冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是()。A、飘逸杯B、玻璃壶C、紫砂壶D、瓷质盖正确答案：D6、清饮红茶品饮时，要()。A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色正确答案：C7、当茶叶含水量超过(),会加速茶叶的变质。A、6%B、7%C、5%D、8%正确答案：A8、茶艺馆迎宾员一般在茶艺馆()，礼貌地迎接宾客。A、大厅处B、柜台处C、进口处D、座位旁正确答案：C9、庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)C、条素紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫正确答案：D10、泡茶的水温应因()而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100°C的开水冲泡。A、用茶量B、器皿C、茶类D水质正确答案：C11、“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。A、北京玉泉B、康王谷谷帘泉C、镇江中冷泉D、济南趵突泉正确答案：C12、无公害茶叶可以分为()层次。A、4个B、5个C、3D、2个正确答案：C13、以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。A、多种矿物质是B、镁C、钙D、氟正确答案：C14、著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。A、玉泉B、惠山泉C、中泠泉D、趵突泉正确答案：B15、品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、优雅、和睦、谦虚、友善C、清雅、和睦、礼让、友善D、高雅、和谐、谦逊、友好正确答案：A16、茶艺师在茶艺馆正式营业前要()。A、化舞台妆B、不化妆C、化淡妆正确答案：C17、从明太祖宋元璋起，向皇室进贡的只要()A、沱茶B、方茶C、饼茶D、散茶正确答案：D18、白茶茶艺中的()程序被誉为“百味一杯里”。A、回味B、观色C、品茶D、闻香正确答案：C19、乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、品茗杯B、闻香杯C、玻璃杯D、公道杯正确答案：D20、下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、外形B、茶名C、包装D、茶汤正确答案：C21、茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。A、1/3B、1/4C、1/2D、1/5正确答案：A22、在为蒙古族宾客服务时，当宾安将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。A、再加一点B、不再喝茶C、赶快添水D、把茶添满正确答案：B23、在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。A、不化妆B、喷洒香水C、化淡妆D、化浓妆正确答案：C24、下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()A、盖碗B、玻璃杯C、瓷壶D、紫砂壶正确答案：B25、花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A、品滋味B、闻盖香C、观汤色D、赏茶型正确答案：B26、花茶属于再加工茶类，以()最出名。A、菊花普洱茶B、茉莉花茶C、桂花茶D、玫瑰花茶正确答案：B27、茶叶的物质与()的总和称为广义茶文化。A、社会财富B、个人财富C、精神财富D、集体财富正确答案：C28、黄茶的分类是按照茶叶鲜叶的()来分的。A、品种B、产地C、大小D、老嫩正确答案：D29、茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。A、400多B、600多C、200多D、300多正确答案：B30、藏族喝茶，必加的调味品是()。A、糖B、花椒C、酱油D、盐正确答案：D31、举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。A、语言规范B、语言符号C、语言规则D、语言活动正确答案：B32、下列()因素不会影响泡茶的水温。A、温壶B、温润泡C、饮茶习惯D、茶叶冷藏正确答案：C33、()也称孟臣罐，用于泡茶。A、白瓷壶B、紫砂壶C、飘逸壶D、玻璃壶正确答案：B34、()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶正确答案：D35、()在制作的过程中须加入清油。A、面罐茶B、八宝茶C、酥油茶D、豆子茶正确答案：A36、茶叶中的咖啡破不具有()作用。A、抗氧化B、强心C、利尿D、兴奋正确答案：A37、制作绿茶的关键工序是()。A、杀青B、发酵C、做青D、萎凋正确答案：A38、经营单位须取得()后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、注册商标B、QS认证C、烟草证D、卫生许可证正确答案：D39、()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。A、乌龙茶B、黑茶C、绿茶D、红茶正确答案：D40、红茶鼻祖是()A、祁门红茶B、正山小种C、台湾红茶D、云南滇红正确答案：B41、瓷器茶具按色泽不同了分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黄瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、彩瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D42、俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。A、沙拉B、生菜C、火腿D、烤肉正确答案：C43、季节变化与茶艺馆消费品调配原则是()。A、四季茶类分明B、四季茶点分明C、四季茶艺服务不同D、以上三点都是正确答案：D44、礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、道德约束B、约定俗成C、以法规范D、道德习俗正确答案：D45、浓香型铁观音色泽()。A、乌润B、乌褐C、黄绿D、乌黑正确答案：A46、红茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、投茶B、投枣C、洗茶D、投梅正确答案：A47、明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。A、《茶谱》B、《茶笺》C、《中国茶经》D、《茶疏》正确答案：B48、冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、80CB、85CC、90CD、95C正确答案：D49、水温与香气物质挥发有关，水温低，异味、酸味、青气等物质挥发在空气中的量()-A、稍多B、增加C、减少D、正常正确答案：C50、关于茶叶的包装，以下描述错误的是()。A、防氧化B、漏气C、防潮D、遮光正确答案：B51、唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。A、千叟茶宴B、清明茶宴C、梅妃斗茶D、东亭茶宴正确答案：D52、人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()A、个人见识B、文艺知识C、文化知识D、茶艺知识正确答案：D53、90度水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、绿茶C、白茶D、沱茶正确答案：A54、六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。A、黄绿B、红绿C、绿黄D、青绿正确答案：A55、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、六安瓜片B、工艺花茶C、黄山毛峰D、君山银针正确答案：C56、茶艺的内涵()茶道，茶道的内涵包容茶艺。茶艺的外延（）茶道，其外延介于茶道与茶文化之间。A、小于、小于B、大于、小于C、大于、大于D、小于、大于正确答案：D57、()又名三生汤，是客家的-种特色食品。A、三道茶B、罐罐茶C、咸奶茶D、擂茶正确答案：D58、在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置，所以是最佳陈列位置，是货架的()。A、最上层B、最底层C、中下层D、第二、三层正确答案：D59、中国茶艺的特点包含哲理为先，()，个性为要，实用为佳。A、饮茶艺术B、道法自然C、注重意境D、审美为重正确答案：D60、外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、雨花茶B、龙井茶C、都匀毛尖D、碧螺春正确答案：B61、()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、语言B、文化C、仪态D、知识正确答案：A62、"()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。A、和B、怡C、静D、真正确答案：D63、下列不是唐代的饮茶方式的是()。A、煎茶B、点茶C、庵茶D、煮茶正确答案：B64、服务人员()要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。A、每半天B、每周C、每一小时D、每天正确答案：D65、五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()不是青瓷。A、官窑B、钧窑C、汝窑D、定窑正确答案：D66、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、城内井B、文君井C、薛涛井D、柳毅井正确答案：A67、茶艺师服务时要求站姿的姿势端正，两脚跟并拢，脚尖略分开，“丁”字步或()字形。A、"Y”B、“W"C、“V”D、“X”正确答案：C68、茶叶中含有()多种化学成分。A、400B、500C、600D、300正确答案：C69、在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。A、焦点B、色彩平衡C、造型D、数量平衡正确答案：D70、英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、红茶C、黑茶D、白茶正确答案：B二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1、()白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。A、正确B、错误正确答案：A2、()茶艺服务过程中，可以适时说“不”。A、正确B、错误正确答案：A3、()职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。A、正确B、错误正确答案：A4、()接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。A、正确B、错误正确答案：A5、()中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。A、正确B、错误正确答案：B6、()当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。A、正确B、错误正确答案：A7、()时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。A、正确B、错误正确答案：B8、()乌龙茶中白毫乌龙叶底不显绿叶红镶边。A、正确B、错误正确答案：A9、()武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。A、正确B、错误正确答案：A10、()“流云拂月”是指将茶汤均匀地勘入茶杯。A、正确B、错误正确答案：B11、()乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。A、正确B、错误正确答案：B12、()从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。A、正确B、错误正确答案：A13、()营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣A、正确B、错误正确答案：B14、()马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选择。A、正确B、错误正确答案：B15、()用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资A、正确B、错误正确答案：B16、()金山翠芽属于传统历史名茶。A、正确B、错误正确答案：B17、()茶叶中的茶多酚具有降血脂。降血糖、降血压的药理作用。A、正确B、错误正确答案：A18、()职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。A、正确B、错误正确答案：A19、()茶艺馆服务员应穿戴整洁工作服：工作时可以戴戒指，手链，涂指甲油。A、正确B、错误正确答案：B20、()清饮红茶在欣赏汤色、领略它的香气和滋味。即茶的真香本味A、正确B、错误正确答案：A21、()茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容:遵守职业道德原则，努力钻研业务，追求经济效益第一。A、正确B、错误正确答案：B22、()饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。A、正确B、错误正确答案：A23、()清洁新壶后，将茶壶与壶盖放入水中加热，待水沸腾5~10min后关火，待茶壶风干后即可开始使用。A、正确B、错误正确答案：A24、()黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类。A、正确B、错误正确答案：A25、()巴基斯坦西北地区流行饮绿茶