酒类知识文化之我见

中国白酒国际化之我见由于我家人有好多人喜欢喝酒的，所以自然而然也使得我对酒这一饮品有着情有独钟的喜爱，所以我从大一的时候就特别想选这一门课，但是直到大三才选上了这一门课。从我开始上“酒类知识文化鉴赏课”开始就挺喜欢这一门课的，由于我这个人中国传统酒文化的影响，所以也就影响了我对白酒的喜爱，所以我从白酒国际化这一方面谈谈自己的见解。我们中国是一个有着丰富意蕴的酒文化的古国，从传说就可以看到酒文化的一角，关于酒的起源有着各种传说，比如：仪狄造酒说和杜康造酒说。仪狄造酒说：《世本》就写到：“仪狄始做酒，变无味。”这里的酒可能就是受水果发酵启发而制成的。《战国策魏策二》中说：“昔者，帝女令仪狄做酒而美，进之禹。禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。曰：“后世必有以此亡国者。”《吕氏春秋》中也说：“仪狄造酒。”所以仪狄被后世人尊为酒祖，奉为酒神。还有杜康造酒说：像《短歌行》中酒写到：“何以解忧，惟有杜康。”我国白酒是世界八大蒸馏酒之一（白兰地,威士忌,伏特加,金酒,朗姆,龙舌兰,日本清酒,白酒），伴随中华民族5000年文化生生不息，在国内已形成重要的产业#可是与其他酒种相比，我国白酒的国际市场表现不佳，所占份额及影响力都十分微小，甚至可以忽略不计，在国际经济一体化的背景下，研究实现白酒国际化显得十分重要而又迫切。为什么中国白酒要走国际化道路什么叫国际化，国际化是指白酒被世界上大多数国家和民族所接受，且有稳定的销量。虽然我国的许多人喜欢白酒，并且我国是生产和消费大国，但却是出口白酒的量却不容乐观。据统计，2012年，我国白酒的产量（折65度计算）达115.3亿升，同比增长18.55%，规模以上企业销售额4460亿元，同比增长26.82%，但据中商情报网提供的数字表明，我国2012年1~9月份白酒出口27.5亿元，同比增长28.1%，出口额无论是占国内销售还是国际市场烈性酒销售的比值都小到了忽略不计。虽然现状不太好，但是白酒国际化一定要走下去，要不然白酒就要面临边缘化了。首先，从国内白酒的需求量已经饱和，必须实现国际化。去年我国白酒产量（折65度计算）115.3亿升，根据国家统计局人口统计数据整理可知，我国18~60岁男性人口为4.45亿人，按这两个数据计算可知18~60岁白酒消费年龄段年人均消费25.6升，如果折合成40度商品酒，数量会更大。这种情况说明，我国白酒市场已严重饱和，必须开拓国际市场。其次从产业发展的情况来看，白酒必须融入国际大市场，学习发达国家酒类产业的先进经验，白酒产业才能实现良性健康的发展。现在白酒产业违背自然市场规律，遍地开花，竞争无序，诚信缺失，追逐暴利，导致了产业发展畸形，表现是冰火两重天。只有融入国际市场，我国的白酒产业才能得以健康发展。最后，从白酒本身看，代表的中国的文化。国外的白兰地和威士忌等酒进入国际市场后不仅创造了利润，也将法兰西文化和英格兰文化输入到海外。我国是四大文明古国之一，白酒在国内的交流有着举足轻重的作用：沟通的桥梁，婚丧嫁娶，喜怒哀乐都可以用酒来表达。但由于白酒不能国际化，与酒相关的中华民族优秀的传统文化也不被世界大多数国家所认知。因此，可以说白酒的国际化过程也是中华民族传统文化走向世界的过程。2.影响白酒国际化的因素关于白酒的国际化道路，我认为，白酒国际化是一项大的系统工程，单从某一个方面研究都是只看到了冰山一角，需要从体制，市场，人才及技术标准等方面进行综合研究，分析成因，寻求对策。2.1安乐于国内，无暇他顾中国白酒企业要国际化，只有一个，那就是企业生存与发展的需要!国内的现状是，白酒企业尚未遇到影响生存与发展的问题!看看身边，白酒名牌林立，拿出一个就是响当当的品牌；看看股市，白酒企业都是业绩优异，股价高企，受追捧的程度敢于比肩任何热门股票，企业靓丽，地方光彩，股民赚钱，皆大欢喜!随着中国经济的发展，城镇居民与乡村百姓的购买力都极大增强，基于巨大人口基数而出现的国内白酒的市场容量惹人眼球!这样的市场环境下，高端市场几大名酒竞相抢驻，高端白酒价格日新月异，短短数年，呈几何倍数增长，企业利润水涨船高，如此诱惑令众多区域性名酒也义无反顾地投身高端酒的竞争当中来，割