2025版高考历史一轮总复习教师用书选择性必修2第20单元食物生产与社会生活第51讲食物生产与社会生活

其次十单元食物生产与社会生活时空坐标主干线索线索1：大约1万年前的中国，伴随着原始农业和畜牧业的产生，人类由食物的采集者转变为食物的生产者，并形成了北方旱田粟麦农业区和南方水田稻作农业区两种精耕细作的农业技术体系。明清时期，随着玉米、甘薯等高产作物引进，变更了中国的食物结构。中华人民共和国成立后，现代农业发展，食物储备和食品生产也向现代化发展。线索2：古代形成西亚、东亚和中美洲等世界五大农业区，在新航路开拓前，物种沟通多在大陆内部或相邻地区进行。随着新航路的开拓，食物物种的沟通在全世界范围内进行，深刻变更了人类的生活。工业革命后，尤其是进入20世纪，食物的生产、储备实现了现代化。但保障粮食平安与食品平安问题仍是世界各国政府面临的首要任务。第51讲食物生产与社会生活课程标准素养考向1.知道人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义；知道古代不同地区的食物生产及其对社会生活的影响2．了解新航路开拓后食物物种沟通及其历史影响3．了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，相识消退饥饿和食品平安在人类历史上的重大意义1.依据“时空观念”，借助图文史料，了解早期人类的生产生活状况、新航路开拓后各大洲之间食物物种沟通、现代农业的产生、农业机械、杂交育种及水产养殖业的概况2．立足“唯物史观”分析人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义，正确理解食物物种沟通与传播的作用及影响，辩证相识人类社会发展和科技进步对粮食和食品平安的影响3．立足“历史说明”理解从氏族到国家的发展历程，相识古代和近现代农业发展的成就及食品平安的重要性，相识地理环境的多样性，理解人类文明的多元性一、从食物采集到食物生产1.人类早期的生产与生活(1)采集和渔猎经济①时间：远古时期。②特点：运用木、骨和石等工具，从事采集和渔猎，过着迁徙的生活。(2)原始农业和畜牧业的产生①产生：大约1万年前。[特殊提示]社会生产力的发展，农业和畜牧业产生，是人类从食物的采集者变成食物的生产者的根本因素。②表现农业西亚：小亚细亚半岛南部等地是小麦、大麦的原产地东亚：黄河中上游是粟的发源地、长江中下游的居民在世界上最早种植水稻中美洲：是玉米、甘薯等作物的原产地畜牧业距今约9000年前，西亚的人们已经饲养绵羊和山羊距今约8500年前，中国贾湖的居民已经饲养猪；后来河姆渡的居民也饲养猪和狗距今约6000年前，南美印第安人驯化了骆马③影响经济生活人类起先从食物采集者转变为食物生产者生活和生产方式人类从迁徙过渡到定居，渐渐形成聚落。一部分人特地从事制陶、采矿、冶炼等手工业劳动；原始音乐、文学和宗教产生科学技术天文历法、数学和其他相关学科渐渐发展起来[特殊提示]从采集到自己生产食物的过程中发生的变更(1)人与自然的关系变更。人类在生活资料的生产方面，从较多地依靠、适应自然转变为利用、改造自然，人类对客观世界的相识达到一个新高度。(2)人类生活方式发生巨大变更。农业生产的周期性劳动，要求人们较长时间居住在一个地方，以便播种、管理、收获，人类渐渐从迁徙生活转变为定居生活。(3)人类从事农耕和畜牧后，人口大幅增长，使得一部分人可以从事维持生存以外的活动，从而产生了新的社会分工和物品交换。2．不同地区的食物生产与社会生活(1)农业文明的兴起①表现：古巴比伦文明、古埃及文明、古印度文明和古代中国文明。②措施：修建水利工程。(2)食物生产和社会生活①两河流域和尼罗河流域食物生产种植大麦和小麦，饲养山羊、绵羊、牛等家畜社会生活古巴比伦王国王室、神庙和贵族拥有很多土地古埃及土地主要由王室和神庙占有，以尼罗河为中心的农业体系确定了整个古埃及的命运②中国食物生产主要分为北方粟麦农业区和南方稻作农业区社会生活商和西周时期土地驾驭在君主和各级贵族手中，农夫集体耕作战国铁犁牛耕的应用；农夫以家庭为基本单位进行生产秦汉到隋唐时期秦以后统治者推行重农抑商政策；国家重视兴修水利工程；渐渐形成北方旱田和南方水田两种农业技术体系③古希腊食物生产大麦和小麦从西亚传入希腊，成为当地的主要粮食作物；种植葡萄和橄榄，并加工成葡萄酒和橄榄油社会生活城邦公民拥有土地，农业生产中运用奴隶劳动[拓展]古希腊的农业特征(1)土地贫瘠、人口增加等使古希腊的谷物生产不能自给自足，商品经济意义上的农业占有重要地位。(2)农业在狭隘的公民集团内部尚不能普及，完全以农业为生的人口很少。④美洲食物生产主要粮食作物是玉米、甘薯、马铃薯社会生活阿兹特克人的土地除了贵族私有的部格外，还有村社的公有土地，每个家庭的主子可以获得一块份地并终身运用；两年不耕作的土地将被村社收回[特殊提示]古代世界农业多元化格局的缘由：受自然条件和生产生活方式的影响，古代世界形成西亚、东亚及中美洲等不同特色的农业区。3．生产关系的变更(1)男子起先在生产中占据主导地位，女子在农业生产中渐渐退居从属地位。(2)人类生产的产品有了剩余，出现了私有财产，氏族内部出现了贫富分化。(3)阶级产生，国家应运而生。二、新航路开拓后的食物物种沟通1.美洲物种的外传(1)背景：新航路的开拓。(2)过程：美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，渐渐传播到欧洲、亚洲、非洲等其他洲。〔概念阐释〕“哥伦布大交换”一次新旧大陆之间经济、政治、文化、动植物、人种及传染病的大规模沟通与互动。自1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，这是新旧大陆之间联系的起先，引发了各种生态上的巨大转变。(3)表现项目欧洲中国玉米①从16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植②17世纪，传遍欧洲①明朝，传入西北、西南、东南沿海地区②鸦片斗争前，遍布全国马铃薯16世纪末，作为食用作物起先在欧洲推广在中国的传播历程与玉米相像甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢番茄①18世纪中叶在欧洲起先作食用栽培②18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲①明朝万历年间：引入中国，长期被当作欣赏和药用植物②清朝光绪年间：番茄起先作为食用蔬菜在菜园种植辣椒①15世纪末传入西班牙②16世纪传到英国等欧洲国家明朝时，传入中国[拓展]美洲物种在中国传播的特点(1)作物种类多：既有玉米、甘薯、马铃薯这样重要的粮食作物，也有番茄、辣椒等蔬菜物种，还有烟草这样的经济作物。(2)传播途径多元：传入时间有先后、途径不一，例如玉米多途径传入边疆地区。(3)推广种植快速：玉米由边疆丘陵地区很快推广到内地平原地区，到鸦片斗争以前在全国各省、州、县均有种植。2．其他地区物种在美洲的推广(1)农作物在美洲的推广①种类：粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆，经济类的甘蔗等。②历程小麦由欧洲移民带到美洲。用面粉做成的食品种类繁多，小麦产业随之兴盛水稻由西班牙人带到美洲，18世纪中期，成为产量仅次于小麦的北美其次大农作物(2)禽畜传入美洲①种类：牛、驴、马、猪、羊、鸡等。②意义：极大地变更了美洲的动物群落，推动了畜牧业、农业的发展。3．食物物种沟通带来的影响(1)提高了全球粮食产量，使世界人口激增①玉米适应了非洲困难的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了牢靠的食物来源。②玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。③马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒实力。(2)变更了人们的饮食习惯①马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，变更了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。②玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，为人类供应更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。(3)推动了当地经济和贸易的发展①水稻在北美的推广，促进了对外贸易的发展。②在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量，促进了商品经济的发展。(4)新物种的引进对当地生态环境产生了肯定影响①美洲的原始森林被滥伐，地表植被遭到肯定程度的破坏。②中国的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。但是，过度的垦荒造田，也导致了水土流失。三、现代食物的生产、储备与食品平安1.食物生产的现代化(1)农业生产的现代化①缘由：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。②过程20世纪中叶欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业20世纪下半叶以来优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式③表现农业机械现代化缘由20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械广泛运用创建了条件特点美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是大、中、小型相结合影响农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变杂交育种技术进步成就美国1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种墨西哥1941年培育出小麦新品种菲律宾20世纪60年头培育出的杂交水稻在东南亚推广中国2014年，“中国超级杂交水稻”平均亩产创世界纪录意义提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消退饥饿作出了突出贡献[特殊提示]欧美各国农业机械化的完成时间：在20世纪中叶，并非工业革命时期。工业革命推动了传统农业向现代农业的转变。(2)畜牧业现代化：从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动限制。(3)渔业现代化①现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。②水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。③养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。2．食物储备技术的进步(1)粮食储备技术的发展原始农业社会人们利用地窖和陶器来存储余粮20世纪50年头美国已经运用机械通风储粮技术20世纪70年头中国起先采纳机械制冷低温储粮技术21世纪以来低温、低氧等贮存技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高(2)食物储存技术的发展①冷冻食品加工的发展：自20世纪20年头起，冷冻食品加工领域的技术不断进步。②冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷链物流产业也发展起来。③中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，大大促进了这项产业的发展。[拓展]冷链物流产业的优缺点(1)优点：提高了食品的保鲜实力；具有特别高的效率；保证了食品的平安输送等。(2)缺点：行业标准落实不到位，设备落后、技术水平低；冷链物流理念推广薄弱等。3．消退饥饿与食品平安(1)粮食平安背景①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断削减，食物需求与供应之间的冲突日益成为各国共同关注的重大问题措施①联合国粮食及农业组织制订粮食平安行动安排②1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针(2)食品平安①缘由：化肥、农药的过度运用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内；禽畜饲养中过度运用抗生素，造成食物污染，危害人体健康；在食品加工过程中，运用危害健康的化学添加剂，导致食品平安事务频发。②措施世界各国重视食品平安问题，并制定法律法规进行治理中国2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品平安法》，用法律手段确保食品平安主题1从“史料实证”角度相识中国由采集经济到农耕经济的发展[史料一]新石器时代的农业革命具有特别深远的意义。农业、畜牧业的产生，使人类从食物的采集者转变为食物的生产者。这一获得食物方式的转变，变更了人与自然的关系。农业和畜牧业的产生标记着人类对自然界相识的一个飞跃。在农业生产的基础上，人们起先对日月星辰的活动、对水土的特点、气候现象进行视察，积累阅历，从而产生初步的天文地理和数学学问，把人类对客观世界的相识推到一个新的高度。……农业革命促使人类生活方式发生根本性的变更，人类从旧石器时代的迁徙生活渐渐转为定居生活。……农业革命为以后一系列的社会变革创建了物质基础。人类从事农耕和畜牧后，才可能比较稳定地获得较丰富的食物来源，而且第一次有可能生产出超过维持劳动力所需的食物并储存它。这就使人口得以较大的增长，并可使一部分人去从事维持生存以外的活动，从而产生新的社会分工和物品的交换，还使某些人有可能积聚财宝。——摘编自吴于廑、齐世荣主编《世界史·古代史编》[问题1]史料一中农业革命发生的根本缘由是什么？依据史料和所学学问，说明新石器时代的农业革命的深远意义。[提示]根本缘由：生产力的发展。意义：人类从食物的采集者转变为食物的生产者；农业的出现使人类的生产生活方式发生根本性变更；推动了科学技术的发展；加速了人口增长；产生新的社会分工和物品的交换；出现了剩余产品和贫富分化，进而产生了阶级和国家。[拓展]从传统农业向现代农业转变1．主要区分项目传统农业现代农业农具、动力手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等机械化工具为主；石油和电力等生产技术干脆阅历现代科技生产目的自给自足商品化运用肥料自然有机肥料化学肥料，大量运用农药作物品种农家原有品种人工培育品种生产单元个体小农为主，生产单元也是消费单元，粗放经营为主家庭农场为主，集约经营，依靠大量外部投入，须要一个强大的科技和工业体系支撑物质循环内循环，农产品加工很初步外循环，农产品加工特别深化，产业链延长，贸工农一体化生产2.转变的意义(1)有利于提高农产品的产量。(2)有利于保证农产品供应的质量。(3)有利于促进生态爱护和可持续发展。

主题2从“历史说明”角度相识食物物种沟通的影响[史料二][问题2]结合所学学问，以“沟通与联系”为主题，解读史料二。[提示]新航路开拓；新旧世