健康管家培训营养学基础考试题（理论）

健康管家培训营养学基础考试题（理论）1、人体需要的营养素共有（）大类？A、5B、6C、7(正确答案)D、82、每1g蛋白质、脂肪、碳水化合物产生的热量分别是（）A、9kcal,4kcal,4kcalB、9kcal,4kcal,9kcalC、4kcal,9kcal,4kcal(正确答案)D、4kcal,9kcal,9kcal3、下列哪种维生素对骨骼发育有重要作用？A、维生素AB、维生素B族C、维生素CD、维生素D(正确答案)4、哪种矿物质是骨骼和牙齿的主要成分？A、钙(正确答案)B、铁C、锌D、硒5、必需脂肪酸的良好来源是？A、牛油B、猪油C、亚麻籽油(正确答案)D、棕榈油6、一般人群蛋白质摄入量应占总能量的比例是（）A、5%-10%B、10%-15%(正确答案)C、15%-20%D、10%-20%7、成人每日脂肪摄入量应控制在总能量的（）A、45%B、25%-30%C、20%以下D、20%-30%(正确答案)8、钙的良好来源是（）A、牛肉B、各种瓜子C、奶及奶制品(正确答案)D、菠菜9、成年人的蛋白质每日推荐摄入量是（）A、男性60g/天，女性50g/天B、男性65g/天，女性55g/天(正确答案)C、男性70g/天，女性60g/天D、男性75g/天，女性65g/天10、与基础代谢无关的是（）A、年龄B、体温C、劳动强度(正确答案)D、气温11、成人每日饮水量应不少于（）毫升A、1400B、1500(正确答案)C、1600D、170012、下列食物中，升糖最快的是（）A、精米(正确答案)B、精面粉C、葡萄干D、意大利面13、家庭用油中，不同系列油脂搭配的比例是（）A、0.23:1:1B、1:1:1(正确答案)C、1:1:2D、1:1:314、属于脂溶性维生素的是（）A、维生素B12B、维生素CC、叶酸D、维生素E(正确答案)15、儿童生长发育缓慢、厌食可能是缺乏哪种营养素？A、铁B、镁C、锌(正确答案)D、硒16、人体能量的主要食物来源是（）A、谷类(正确答案)B、肉类C、蛋类D、奶类17、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）A、牛肉B、猪肉(正确答案)C、鸡D、鱼18、膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和（）A、大米B、玉米C、大豆及豆制品(正确答案)D、面粉19、谷类中的碳水化合物主要是（）A、葡萄糖B、纤维素C、淀粉(正确答案)D、果糖20、维生素C主要来自哪种食物？A、豆类B、谷类C、肉类D、蔬菜类(正确答案)21、下面哪种食用油相对来说更好？A、猪油B、花生油(正确答案)C、棕榈油D、牛油22、下列不属于油脂类坚果的是（）A、莲子(正确答案)B、腰果C、杏仁D、葵花籽23、《中国居民膳食指南（2022）》建议每人每天食盐用量不超过（）为宜。A、6克B、5克(正确答案)C、4克D、3克24、蔬菜不正确的烹调加工方法是（）A、现切现炒B、先洗后切C、先切后洗(正确答案)D、急火快炒25、《中国居民膳食指南（2022）》建议平均每天摄入（）种以上食物，每周（）种以上，合理搭配A、12，20B、12，20C、12，23D、12，25(正确答案)26、人体的必须脂肪酸是（）A、亚油酸(正确答案)B、α-亚麻酸(正确答案)C、油酸D、牛磺酸27、人体的能量消耗途径是（）A、基础代谢(正确答案)B、食物热效应(正确答案)C、活动消耗(正确答案)D、特殊生理阶段(正确答案)28、属于水溶性维生素的是（）A、维生素AB、维生素B族(正确答案)C、维生素C(正确答案)D、维生素D29、下列食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白的有（）A、鸡蛋(正确答案)B、牛奶(正确答案)C、大米D、大豆(正确答案)30、蔬菜水果中富含下列哪些成分？A、蛋白质B、维生素(正确答案)C、矿物质(正确答案)D、脂肪31、减脂期建议食用的主食是（）A、精米饭B、糙米饭(正确答案)C、全麦面包(正确答案)D、薯类(正确答案)32、尿酸偏高者不建议食用哪些食物？A、海鱼(正确答案)B、虾蟹(正确答案)C、桂花鱼D、猪肝(正确答案)33、以下属于2022版平衡膳食准则的是（）A、食物多样，合理搭配(正确答案)B、吃动平衡，健康体重(正确答案)C、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉(正确答案)D、少盐少油，控糖限酒(正确答案)34、有利于食物营养保存的烹饪方法是（）A、生食(正确答案)B、煎、炸C、快炒(正确答案)D、蒸、煮(正确答案)35、下列哪些食物适合血脂偏高者食用（）A、红烧肉B、清蒸鱼(正确答案)C、白切鸡(正确答案)D、炖豆腐(正确答案)36、能量是食物中可供人体吸收并用于生命维持、身体活动和身体生长与修复的化学能。对(正确答案)错37、蔬菜、水果含有丰富的矿物质和维生素E。对错(正确答案)38、膳食纤维具有促进肠道蠕动的作用。对(正确答案)错39、能更好地保存鱼肉中的营养成分做法的是清蒸。对(正确答案)错40、由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。对(正确答案)错41、深绿色蔬菜是理想的补铁食物。对错(正确答案