食品毒理学试题(二)

一、填空题（每空1分，共30分，错填、不填均无分。）

1.化学毒物被动转运可分为：、、滤过。

2.化学物在体内的I相反应主要包括：、、反应。

3.基因突变可分为：、、。

4.食品毒理学的研究方法主要有：体内试验、体外试验、、o

5.机体对化学物的处置过程分为：吸收、、和排泄4个过程。

6.食品毒理学动物试验常用的染毒方法有：、、。

7.致畸指数是指母体与胎仔最小致畸作用剂量之比。

8.20世纪50年代日本的著名水俣病是含重金属的工业废水污染水体引起的。

9.外源化学物及其代谢物经过肾排泄过程涉及的机理包括：、肾小管的重吸收

和O

10.食品中外源化学物的危险性评价包括：危害认定、、和危险性

特征分析。

11.哺乳动物和人类的中枢免疫器官、O

12.有机磷属于神经毒剂，主要抑制生物体内的活性。

13.毒物的联合作用大致可分为、、和。

14.动物致畸试验，一般选用2种哺乳动物，首选为,此外可选用或家兔

二、名词解释（每题3分，共15分）

1、脂/水分配系数

2、肠肝循环

3、终毒物

4、急性毒性

5、活性氧族

三、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在下表格中。错选、

多选或未选均无分。

题号12345678910

1.关于LD50叙述正确的是

A.LDso能够全面反映外源化学物的毒性特征

B.LD50是一个统计学数值，只与毒物本身和实验动物有关

C.LD50越小，表示毒物毒性越强

D.表示LDso时，不必注明试验动物的种类

2.接触化合物的途径不同，其毒性大小的顺序是

A.静脉注射〉经呼吸道B.腹腔注射〉静脉注射

C.经口〉腹腔注射D.经皮〉经口

3.急性毒性试验一般观察时间是

A.2天B.4天

C.2周D.3周

4.甲烷(CH4)若用卤素取代CH4上H后，其毒性最大的是

A.CH3clB.CH2C12

C.CHChD.CCU

5.毒物是

A.对大鼠经口LD5o>5OOmg/kg体重的物质

B.凡引起机体功能或器质性损害的物质

C.具有致癌作用的物质

D.在一定条件下，较小剂量即能对机体发生损害作用的物质

6.最大无作用剂量是

A.未能观察到任何对机体损害作用的最低剂量

B.一定时间、一定方式接触未能观察到任何对机体损害作用的最高剂量

C.人类终身摄入该化合物未能引起任何损害作用的剂量

D.其根据急性毒性试验来确定

7.下列叙述正确的是

A.慢性毒性试验一般连续染毒为3个月

B.亚慢性毒性试验动物要求是成年动物

C.急性毒性试验一般观察时间是2周

D.急性毒性试验应选用初断乳的动物

8.毒物排泄的主要途径是

A.肾脏B.唾液

C.汗液D.母乳

9.毒物引起全部受试对象死亡所需要的最低剂量是

A.绝对致死剂量(LD100)

B.最小致死剂量(LD01)

C.最大耐受剂量(LDO)

D.半数致死剂量(LD50)

10.外源化学物生物转化的酶主要存在于

A.内织网

B.线粒体

C.细胞膜

D.细胞核

四、简答题

1.什么是细胞内钙稳态？

2.何谓慢性毒性及慢性毒性研究的目的？

3.简述影响外来化学物毒作用的因素

4.毒物是如何在体内贮存的？

五.综合题

简述毒理学安全性评价程序的主要内容?

第一章绪论和毒理学基本概念

一、绪论

1.被称为现代毒理学奠基人的是o

A.OrfilaB.MagendieC.BernardD.BrownE.Fraser

2.毒理学是研究外源化学物对机体的。

A.有益作用B.营养作用C.治疗作用D.有害作用E.以上都是

3.下面哪一项不是毒理学体外试验的特点：

A.影响因素多，不易控制。B.可进行某些深入的研究。

C.节省人力、物力、花费较少。D.不能全面反映化学物毒作用。

E.不能作为毒性评价和危险度评价的最后依据。

4.毒理学是研究外源化学物对机体的。

A.有益作用B.营养作用C.治疗作用D.有害作用E.以上都是

二、毒理学基本概念

1、下列哪一项效应属于量效应：

A,尿中6-ALA的含量

B.中度铅中毒

C.动物死亡

D.持续性肌肉松弛

E.正常细胞发生恶变

2、如检测人体的某些生物材料如血液、尿液、头发中的铅、汞、镉等重金属含量可以准确判断

其机体暴露水平，这些生物学标志称为

A、接触性生物学标志物

B、效应性生物学标志物

C、易感性生物学标志物

D、一般性生物学标志物

E、特殊性生物学标志物

3、慢性性毒作用带为：

A、半数致死剂量与慢性阈剂量的比值

B、急性阈剂量与慢性阈剂量的比值

C、最小致死剂量与急性阈剂量的比值

D、最小致死剂量与慢性阈剂量的比值

E、半数致死剂量与急性阈剂量的比值

4、阈剂量是指化学毒物引起受试对象中的出现某种最轻微的异常改变所需要的最低剂量。

A、多数个体

一半个体

C、少数个体

D、全部个体

E、零个体

7、当把纵坐标的表示单位反应率改为反应频数时，对称S形曲线呈形的高斯分布曲线A、钟形B、

直线形C、抛物线形D、倒钟形E、S形

8、MLD指的是

A、慢性阈剂量B、观察到有害作用的最低剂量C、最小致死剂量

D、最大无作用剂量E、未观察到有害作用的剂量

9、某先天缺乏NADH-高铁血红蛋白还原病的患者，当一次接触大量苯胺后发生高铁血红蛋白血症,

这种毒性作用应为：

A、速发作用

B、局部作用

C、过敏性反应

D、高敏感性

E^特异体质反应

10、影响化学毒物毒性的关键因素是：

A.接触途径

B.接触时间

C.接触速率

D.剂量

E.接触频率

11、剂量-反应（效应）曲线是：

A.以表示效应强度的计量单位或表示反应的构成比为纵坐标，以剂量为横坐标绘制散点图，可

得到一条曲线

B.以表示反应强度的计量单位或表示效应的构成比为纵坐标，以剂量为横坐标绘制散点图，可

得到一条曲线

C.以表示效应强度的计量单位或表示反应的构成比为横坐标，以剂量为纵坐标绘制散点图，可

得到一条曲线

D.以表示效应强度的计量单位或表示反应的百分率或比值为纵坐标，以剂量为横坐标绘制散点

图，可得到一条曲线

E.以表示效应强度的计量单位或表示反应的百分率或比值为横坐标，以剂量为纵坐标绘制散点

图，可得到一条曲线

12、急性毒作用带为：

A、半数致死剂量与慢性阈剂量的比值

B、急性阈剂量与慢性阈剂量的比值

C、最小致死剂量与急性阈剂量的比值

D、最小致死剂量与慢性阈剂量的比值

E、半数致死剂量与急性阈剂量的比值

13、LDO指的是

A、慢性阈剂量

B、观察到有害作用的最低剂量

C、最大耐受量

D、最大无作用剂量

E、未观察到有害作用的剂量

14、机体接触有机磷农药后，血液中胆碱酯酶活性降低，致使神经递质乙酰胆碱不能及时水解而

神经突触处，引起瞳孔缩小、肌肉颤动、大汗、肺水肿、肢体麻痹等中毒表现。这种毒性作用属

于：

A.速发作用

B.局部作用

C.全身作用

I).高敏感性

E.过敏性反应

15、Zac小，能说明什么：

A.发生急性中毒的危险性大

B.化学毒物从产生轻微损害到导致急性死亡的剂量范围宽

C.发生死亡的危险性小

D.Limac与LD50之间的剂量范围大

E.发生慢性中毒的危险性大

16、绝对致死剂量是：

A.化学毒物引起受试对象一半死亡所需的最低剂量

B.化学毒物引起受试对象大部分死亡所需的最低剂量

C化学毒物引起受试对象全部死亡所需的最低剂量

D.化学毒物引起受试对象一半死亡所需的最高剂量

E.化学毒物引起受试对象一半死亡所需的最高剂量

17、NOAEL指的是

A、慢性阈剂量B、观察到有害作用的最低剂量C、最大耐受量

D、最大无作用剂量E、未观察到有害作用的剂量

18、CO中毒后引起的昏迷病人，有些在恢复数周甚至数月后可突然发生严重的脑病，以下哪种概

括更为合适：

A、局部作用B、不可逆作用C、过敏性反应

D、迟发作用E、特异体质反应

19、剂量为的函数。

A、浓度B、接触途径C、接触频率D、时间E、接触速率

20、如谷丙转氨酶活力增高表示有肝脏损伤，心脏梗死患者表现为血清谷草转氨酶的活力增高，

这些生物学标志称为

A、接触性生物学标志物

B、效应性生物学标志物

C、易感性生物学标志物

D、一般性生物学标志物

E、特殊性生物学标志物

21、LOAEL指的是

A、慢性阈剂量

B、观察到有害作用的最低剂量

C、最大耐受量

D、最大无作用剂量

E、未观察到有害作用的剂量

A2

1、以下哪一种次是化学毒物出现选择毒性的原因：

A.物种和细胞学差异

B.不同生物或组织器官对化学毒物生物转化过程的差异

C.生物所接触的毒物剂量的差异

D.不同组织器官对化学毒物亲和力的差异

E.不同组织器官对化学毒物所致损害的修复能力的差异

2、随着科学技术手段的更新，下列表示毒性的指标也会更新，除外：

A^阈剂量

B、急性阈剂量

C、慢性阈剂量

D、数致死剂量

E、最大无作用剂量

判断题：

1.毒物与非毒物之间的划分是相对的，并没有绝对的界限。

2.空气中的CO浓度增加导致红细胞中碳氧血红蛋白含量随之升高，这表示有剂量一反应关系存

在。

3.两种LD50相同或相似的化学毒物的致死毒性相同