茶艺师中级习题含参考答案

茶艺师中级习题含参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、下列()的滋味是属于清鲜型。A、南安石亭绿B、洞庭碧螺春C、婺源茗眉D、蒙顶黄芽正确答案：B2、茉莉花茶的"春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、烫杯B、淋壶C、洗杯D、投茶正确答案：A3、黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。A、条型和片型B、液状和粉状C、散装和压制D、珠状和条状正确答案：C4、宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、高山流水B、银河倒挂C、普施甘霖D、玉泉催花正确答案：D5、150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、4gB、3gC、2gD、5g正确答案：B6、信阳毛尖内质的品质特点是()。A、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽D、内质清香，汤绿味浓正确答案：D7、体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶盅B、茶杯C、茶碗D、茶壶正确答案：C8、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、提高自身修养，实现自我提高B、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、精通业务，不断提高技能水平正确答案：B9、当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正确答案：D10、下列选项中不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、有利于企业树品牌B、有利于企业提高竞争力C、树立企业信誉D、提高技术水平正确答案：D11、最适合茶艺表演的音乐是()。A、少数民族音乐B、中国古典音乐C、中外流行音乐D、外国音乐正确答案：B12、在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、置茶、温壶、冲泡B、茶具、茶叶品种、温壶C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间正确答案：D13、宁红太子茶艺"流云拂月”是指净杯时，将水均匀地从()洗过，而且无处不到。A、茶盘B、茶盅C、茶壶D、茶杯正确答案：D14、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、可向人民法院提起诉讼B、消费者索取赔偿C、经营方为避免争执，做出退让并给予免单D、投诉正确答案：A15、茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、浓B、鲜C、干D、清正确答案：C16、茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、净B、新C、纯D、匀正确答案：D17、构成礼仪最基本的三大要素是()。A、思想、行为、表现B、语言、行为表情、服饰C、礼节、礼貌、礼服D、待人、接物、处事正确答案：B18、滇红工夫红茶内质的品质特点是()。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮D、香气清高、味道甘鲜正确答案：A19、按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、有机茶C、绿色食品茶D、平地茶正确答案：C20、在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、30sB、75sC、60sD、15s正确答案：D21、西湖龙井内质的品质特点是()。A、内质清香，汤绿味浓B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽正确答案：D22、宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、斗茶D、分茶正确答案：C23、95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、砖茶B、黄山毛峰C、六安瓜片D、乌龙茶正确答案：D24、脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶碗B、茶杯C、茶盅D、茶壶正确答案：D25、茶具这一概念最早出现于西汉时期()中"武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《僮约》B、王褒《茶谱》C、陆羽《茶经》D、陆羽《茶谱》正确答案：A26、()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病正确答案：B27、下列()被陆羽评为"天下第一泉”。A、云南安宁县碧玉泉B、沙漠中的"月儿泉”C、北京市玉泉山玉泉D、庐山康王谷谷帘泉正确答案：D28、土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、草莓红茶B、加香红茶C、苹果红茶D、加糖红茶正确答案：D29、泡茶用水要求pH值()。A、<4B、<2C、<5D、>6正确答案：C30、()瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、福建德化B、江西景德镇C、湖南长沙D、浙江龙泉正确答案：B31、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香B、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香C、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香D、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香正确答案：B32、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤味带咸B、香气变淡C、汤味变淡D、汤色金黄正确答案：B33、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、茶叶销售标准C、加工验收标准D、检验方法标准正确答案：D34、茉莉花茶艺闻香的方法称为()。A、舌品B、口品C、喉品D、鼻品正确答案：D35、按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《屯炒青绿茶》B、《乌龙茶成品茶》C、《第四套红碎茶》D、《茉莉花茶》正确答案：A36、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、香气与滋味D、色泽与香气正确答案：C37、优质红茶香气的特点是()。A、馥郁带鲜花香B、甜香或焦糖香C、清香带海藻味D、板栗香奶油香正确答案：B38、茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、品茶B、评茶C、赏茶D、看茶正确答案：A39、下列选项中，（）不属于培养职业道德的主要途径。A、提高技术水平B、努力做到"慎独”C、理论联系实际D、努力提高自身技能正确答案：D40、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D41、阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、论道B、参禅C、茶艺D、习画正确答案：C42、沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用()茶具泡茶。A、盖茶碗B、大瓷壶C、盖瓷杯D、玻璃杯正确答案：D43、经营单位取得"卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、卫生防疫站B、商标事务所C、工商行政管理部门D、工商税务局正确答案：C44、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、云南普洱茶C、金银花茶D、云南沱茶正确答案：D45、茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、仙女散花B、落花有意C、落雁沉鱼D、落英缤纷正确答案：D46、茶叶"干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、8%B、4%C、6%D、7%正确答案：C47、优质绿茶香气的特点是()。A、甜香或焦糖香B、清香带海藻味C、香气馥郁带鲜花香D、板栗香、奶油香或锅炒香正确答案：D48、经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。A、适当B、适中C、要小D、可大正确答案：D49、冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。A、80℃左右B、90℃左右C、85℃左右D、100℃左右正确答案：B50、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、3B、6C、5D、7正确答案：B51、遵守职业职业道德的必要性和作用，体现在()A、促进个人道德修养、行风建设和事业发展B、促进个人道德修养的提高，写促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关正确答案：A52、《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：C53、女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。A、抹香味化妆品B、佩带金银饰物C、戴一只玉镯D、戴一只手表正确答案：C54、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、香气B、品种C、韵味D、叶底正确答案：A55、在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量B、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投C、以壶容积的八成满为宜D、壶的二三成满正确答案：A56、80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、白茶C、沱茶D、花茶正确答案：A57、宁红太子茶艺第七道"江山”二字的含义是()。A、音乐、氛围B、茶杯、茶壶C、装饰、环境D、水质、茶质正确答案：D58、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、晚生迟采的特性B、早生早采的特性C、性状和特性D、高产和优质的特性正确答案：C59、烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、欧阳修B、王安石C、李时珍D、白居易正确答案：D60、泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。A、中投法B、点茶法C、下投法D、上投法正确答案：D二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、()泡饮普洱茶宜用"一沸”的水冲泡。A、正确B、错误正确答案：B2、()开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误正确答案：B3、()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误正确答案：A4、()燃烧香品的主要原料是香椿、白樟木。A、正确B、错误正确答案：B5、()茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。A、正确B、错误正确答案：B6、()茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。A、正确B、错误正确答案：B7、()品茗赏花插的花称为斋花。A、正确B、错误正确答案：B8、()形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。A、正确B、错误正确答案：B9、()茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为舌品。A、正确B、错误正确答案：B10、()茉莉花茶艺的程序共有16道。A、正确B、错误正确答案：B11、()《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是徐夤。A、正确B、错误正确答案：B12、()狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正确B、错误正确答案：B13、()茉莉花茶艺"落英缤纷”是指冲水。A、正确B、错误正确答案：B14、()"流云拂月”是指将茶汤均匀地斟入茶杯。A、正确B、错误正确答案：B15、()}当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。A、正确B、错误正确答案：B16、()茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行握手礼，以示敬意。A、正确B、错误正确答案：B17、()龙井茶艺所用的茶杯为陶瓷杯。A、正确B、错误正确答案：B18、()云南沱茶外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色。A、正确B、错误正确答案：B19、()劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误正确答案：A20、()《茉莉花》不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、正确B、错误正确答案：B21、()六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误正确答案：B22、()巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。A、正确B、错误正确答案：B23、()苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指后仆夫权。A、正确B、错误正确答案：B24、()雨打芭蕉是不适合品茶时播放的大自然之声。A、正确B、错误正确答案：B25、()美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。A、正确B、错误正确答案：B26、()要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。A、正确B、错误正确答案：B27、()太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。A、正确B、错误正确答案：B28、()釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、正确B、错误正确答案：B29、()云南普洱茶外形条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。A、正确B、错误正确答案：B30、()舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。A、正确B、错误正确答案：A31、()香品原料主要分为植物性性、动物性、矿物性三类。A、正确B、错误正确答案：B32、()制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误正确答案：B33、()泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。A、正确B、错误正确答案：B34、()宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉寓意三分鼎立。A、正确B、错误正确答案：B