2024海南中考生物二轮中考考点研究 主题八 生物技术 （课件）

主题八生物技术

考点梳理1

实验突破23海南近年真题及拓展【版本导航】人教版：七上P53－P55，七下P13，八上P65、P84－P88，八下P8、P27－P28；北师版：八下P109－P128。日常生活中的生物技术(5年3考)【课标要求】◎举例说出发酵技术在食品制作中的作用。(了解)◎说明食品腐败的原因。(理解)◎运用适当的方法保存食品。(独立操作)1.发酵技术(1)概念：指人们利用细菌、真菌等的发酵作用，用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。(2)酵母菌的发酵原理(2023.29B)【知识补充】其他条件相同且适宜时，酵母菌的发酵速率只在一定范围内随着温度升高而升高。(2021.15)(3)应用①酵母菌→制作馒头、面包、酒等；②乳酸菌→制作酸奶、泡菜等；③醋酸菌→制作食醋等；④多种霉菌→制作酱油、豆腐乳等。2.探究：制作米酒(人教版：八上P85；北师版：八下P111)【方法步骤】(1)将糯米浸泡后淘洗干净，放在蒸锅内蒸熟。(2)将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次，放置到用手触摸微热的时候(30℃)，装入清洁的容器中。(3)将酒曲碾碎成粉末撒在糯米饭上，并迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。(4)把容器盖好，并采取一定的_____措施，如用毛巾将容器包裹起来。最后将容器放在温暖的地方。保温【实验结果】当打开容器，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸，就说明米酒的制作已经成功。【表达与交流】在制作米酒的过程中，尽量少打开容器，以防止______________________的污染。菌和真菌(或杂菌)其他细3.食品的腐败和保存(1)探究：食品保存的方法➡详见实验突破实验(2)食品腐败的原因：细菌和真菌的_____和_____。(3)食品保存的原理：把食品中的细菌和真菌杀死或_____它们的生长和繁殖。(2023.29CD)生长繁殖抑制(4)常用的食品保存方法及原理(2022.13，2023.29A)食品保存方法保存原理香菇干脱水法除去食品中的水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖咸鱼腌渍法腊肉晒制与烟熏法袋装肉肠真空包装法破坏需氧菌的生存环境果蔬冷藏法低温抑制了细菌、真菌的生长和繁殖冻肉冷冻法现代生物技术(5年2考)

【课标要求】◎举例说出克隆技术的应用。(了解)◎举例说出转基因技术的应用。(了解)◎关注生物技术的发展对人类未来的影响。[反应(认同)]1.克隆技术(1)克隆羊多莉①结果：克隆羊多莉的长相与__________几乎一模一样。②结论：细胞结构中的_______控制着生物的发育和遗传，是细胞的控制中心。供核母羊A细胞核(2)原理：细胞核取自体细胞，转入无核卵细胞中，属于_____生殖。染色体数目与供核动物_____。[2021.37(2)](3)应用：拯救濒危物种、医疗上的器官移植等。[2021.37(4)]无性相同2.转基因技术(1)概念：把一种生物的某个基因，转移到另一种生物的基因组中，使培育的新个体具有转入基因所控制的性状。(2)原理：_____控制着生物的性状。(3)过程：大鼠生长激素基因→小鼠受精卵→植入代孕小鼠的输卵管→胚胎发育、分娩→转基因超级鼠。(4)应用：①生物制药：利用大肠杆菌生产胰岛素等；②培育新品种：培育抗虫棉、生产易消化的高品质牛奶；(2022.24)③其他：遗传病诊治等。基因3.其他生物技术(1)试管婴儿(2)组织培养(3)仿生：指人们通过对生物的观察和研究，模仿生物某些结构和功能来发明各种仪器设备。如：宇航服→长颈鹿的血液循环原理；荧光灯→萤火虫。4.生物技术对人类的影响(1)生物技术将在医疗保健、能源开发、食品开发、环境保护等方面发挥十分重要的作用，为人类创造美好的未来。(2)现代生物技术也给人类带来了某些问题和威胁。如转基因食品的安全问题等。1.我们吃的馒头松软多孔，是因为在制作馒头时利用了酵母菌的发酵原理，酵母菌发酵会产生__________气体，使面团在蒸制过程中变得松软多孔。2.日常生活中制作泡菜时需把泡菜坛加盖后再加水密封，才能制作出美味可口的泡菜。因为加盖、加水密封可以使坛子内部形成无氧环境，有利于_____菌发酵形成乳酸。二氧化碳乳酸3.家庭自制米酒时，蒸熟的糯米需要冷却后才能加入酒曲，因为刚蒸熟的糯米温度很高，如果不冷却直接加入酒曲，高温会杀死酒曲中的________，导致自制米酒失败。4.日常生活中，我们会发现购买的许多食品采用了真空包装的方法来保存，这是因为真空包装可以除去袋内的_____，使微生物的生活环境遭到破坏，进而不能生长和繁殖，以达到保存食品的目的。酵母菌空气探究：食品保存的方法

人教版：八上P86【实验目的】认识微生物是食物腐败的主要原因，探究食品保存的简单方法。【材料器具】澄清的肉汤、酒精灯、试管、直玻璃管和弯玻璃管、消毒棉等。【实验步骤】1.取两只相同的干净试管，分别加入等量的澄清肉汤。2.选一个直玻璃管和一个弯玻璃管，在玻璃管的一端缠上棉花，分别塞紧试管口，如图所示：3.加热甲、乙两试管至沸腾3～5分钟(目的是杀死肉汤中原有的细菌和真菌)，然后自然降温。4.将甲、乙两试管都放于温暖的地方，几天后，观察两试管中肉汤的变化。【实验现象】甲试管内肉汤浑浊，表明________，乙试管内肉汤澄清，表明________。【实验结论】食品腐败是由环境中的细菌和真菌引起的。【表达与交流】该对照实验的变量是___________。在生活中可以采用加热进行_________和_________隔绝空气等方法对食品进行保存。已变质未变质细菌和真菌高温灭菌真空包装例1为探究防止食物腐败的方法，某生物兴趣小组做了如下实验：①取两支大小规格相同的洁净试管，标为甲、乙。分别向甲、乙两支试管中加入等量的澄清肉汤；②将甲、乙两支试管按上图所示组装好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾5分钟，冷却至室温，并放在室温环境中静置；③一周后，该兴趣小组发现甲试管中的肉汤变浑浊，乙试管中的肉汤仍然澄清，分析回答下列问题：(1)将甲、乙两支试管都加热至肉汤沸腾的目的是__________________________________。(2)一周后，乙试管中的肉汤仍然澄清的原因是____________________________________。(3)该兴趣小组通过实验初步得出防止食物腐败的方法是_________________________。的细菌等微生物高温杀死肉汤中原有弯玻璃管阻挡了细菌等微生物进入肉汤阻止食物与空的直接接触探究牛奶腐败的主要原因和环境条件例2科研小组为了探究“导致牛奶腐败的主要原因和环境条件”，进行了相关实验。实验材料：3个已灭菌的100毫升锥形瓶，灭菌牛奶，消毒棉球，恒温箱。实验方案和实验结果如下：瓶号甲乙丙加入物质50毫升灭菌牛奶50毫升灭菌牛奶50毫升灭菌牛奶瓶口处理用消毒棉球塞住不作处理①保持温度25℃25℃5℃每天定时观察并记录锥形瓶中牛奶的变化情况，三天后的实验结果如下实验结果牛奶不腐败牛奶腐败牛奶不腐败(1)实验中选取了甲、乙、丙三个相同的锥形瓶，并且向三个锥形瓶中分别加入相同体积的灭菌牛奶，这样做的目的是控制__________。单一变量瓶号甲乙丙加入物质50毫升灭菌牛奶50毫升灭菌牛奶50毫升灭菌牛奶瓶口处理用消毒棉球塞住不作处理①保持温度25℃25℃5℃每天定时观察并记录锥形瓶中牛奶的变化情况，三天后的实验结果如下实验结果牛奶不腐败牛奶腐败牛奶不腐败(2)选择_______(填瓶号)形成对照实验，可以得出结论：牛奶腐败是由细菌和真菌生长、繁殖引起的。甲、乙瓶号甲乙丙加入物质50毫升灭菌牛奶50毫升灭菌牛奶50毫升灭菌牛奶瓶口处理用消毒棉球塞住不作处理①保持温度25℃25℃5℃每天定时观察并记录锥形瓶中牛奶的变化情况，三天后的实验结果如下实验结果牛奶不腐败牛奶腐败牛奶不腐败(3)选择乙、丙形成对照实验，探究温度对牛奶腐败的影响，则①处应填__________。根据这组对照实验的结果，可以得出的实验结论是低温对细菌和真菌的生长、繁殖有______(填“抑制”或“促进”)作用。不作处理抑制(4)生物兴趣小组的同学进行了上述实验后，还应该进行多次_____实验，来提高结果的可靠性。重复发酵技术(5年2考)

1.(2023海南29题2分)下列叙述正确的是(

)A.食物冷藏不易变质是由于低温杀死了细菌和真菌B.米酒酿造过程中首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C.制作酸奶时，将牛奶煮沸是为了抑制其中杂菌的生长和繁殖D.制作泡菜的坛子加水密封，目的是为了使坛子内形成缺氧的环境D海南近年真题及拓展2.(2021海南15题2分)下图最能反映酵母菌发酵时产酒速度随环境温度变化(其他条件相同且适宜)的曲线是(

)C食品的保存(2022.13)

3.(2022海南13题2分)冷冻食品放在冰箱中能较长时间保存的主要原因是(

)A.冰箱冷冻室无氧气B.低温杀死了食品中的微生物C.冰箱冷冻室无微生物D.低温抑制了微生物的生长和繁殖D现代生物技术(5年2考)

4.(2022海南24题2分)将人肠乳糖酶基因转入奶牛基因组内，生产易消化的高品质牛奶，主要运用到的现代生物技术为(

)A.发酵技术B.组织培养技术C.克隆技术D.转基因技术D5.(2021海南37题7分)科研人员选择体色为白色和黑色的家猪，利用显微注射法向细胞核中注射水母绿色荧光蛋白基因，培育出了白天显现出原来的体色、夜晚显现荧光的转基因猪，研究过程示意图如下，请分析回答：(1)该实验说明生物的性状主要由______控制。(2)培育荧光丁猪的生殖方式属于______生殖。基因无性(3)如果让荧光丁猪和另一头性别为_____的黑色家猪杂交，生下了一头白色小猪，这头小猪的基因组成为____(显性基因用H表示，隐性基因用h表示)。(4)该实验运用到的现代生物技术有_