质量飞检考试（1）附有答案

质量飞检考试（1）[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________下面哪一项不是不合格品定义：未满足质量指标的产品（）[单选题]*原材料半成品成品维修品(正确答案)下面哪一项不是不合格批定义:未满足质量指标的一批产品（）[单选题]*原材料客退品(正确答案)半成品成品下列（）不是对待不合格品的三不政策.[单选题]*不宣传(正确答案)不传递不接收不制造原辅料、OEM半成品入工厂（含贝特）在标准外让放，需（）发起，质量组负责人、研发部门、厂长、经营中心负责人评审，质量中心负责人决策[单选题]*车间主管采购部门(正确答案)计划部门仓储部门微生物或理化指标不合格，产品可（）[单选题]*扩大抽检，合格直接放行让步放行不允许退回厂家，需破坏后再执行退回/报废处理(正确答案)直接退回不合格品在供应商处报废时，必须在不合格审批结论判定之日起（）内处理完毕，供应商以视频、照片形式提供处理证据至采购部备查，必要时，由我司人员现场确认[单选题]*15天30天(正确答案)45天60天个人衣物应贮存在更衣室个人专用的更衣柜内，个人用其他物品不应带入[单选题]*更衣室生产车间(正确答案)更衣柜食堂排水系统入口应安装带（）的地漏，以防止固体废弃物进入及浊气逸出[单选题]*篦子水封(正确答案)提手标识进入清洁作业区前应设置消毒设施，必要时设置（）[单选题]*女更衣室男更衣室二次更衣室(正确答案)工衣消毒室应制定有效的清洁和消毒计划和程序，以保证食品加工场所、设备和设施等的清洁卫生，防止（）[单选题]*设备损坏影响人员健康食品污染(正确答案)以上全选食品加工人员应（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作[单选题]*半年每年(正确答案)两年三年合格原料和包装材料使用时应遵照“（）”的原则，合理安排使用。[单选题]*先进先出(正确答案)排列顺序摆放位置随意生产用水的水质应符合（）的规定[单选题]*GB12693GB14881GB5749(正确答案)GB12695经检验后的产品应标识其（）[单选题]*存放位置质量状态(正确答案)生产日期入库日期《食品生产通用卫生规范》强调了对原料、加工、产品贮存和运输等食品生产（）的食品安全控制要求。[单选题]*全过程(正确答案)关键环节必要环节以上都不对对被召回的食品，应当进行（）处理，防止其再次流入市场。[单选题]*内部食堂使用无害化处理或者予以销毁(正确答案)销售给职工重新包装上市下列哪项不属于厂房和车间划分的区域（）[单选题]*生活区(正确答案)清洁作业区准清洁作业区一般作业区清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质应分别安全包装，明确标识，并应与原料、半成品、成品、包装材料等（）放置[单选题]*共用库房生产场所分隔(正确答案)分离生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用（）或能保证食品安全要求的其他油脂。[单选题]*石油煤油工业润滑油食用油脂(正确答案)（）设备设施不是降低金属或其他异物污染食品的有效措施。[单选题]*筛网磁铁捕集器备有防毒面具(正确答案)金属检查器食品加工过程的微生物监控，主要包括环境微生物监控和过程产品的微生物监控。下列（）不属于环境监控对象。[单选题]*食品接触表面与食品或食品接触表面邻近的接触表面过程产品(正确答案)加工区域的环境空气对《食品生产通用卫生规范》认识错误的是（）。[单选题]*是某一类食品规范的基础是食品生产过程的“行为标准”对从农田到餐桌的整个过程提出了要求(正确答案)是食品生产者获得生产许可的前提和基础除虫灭害采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作应有相应的（）。[单选题]*记录(正确答案)方法手册采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行（）。[单选题]*退货检验(正确答案)让步接收仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。[单选题]*先进先出(正确答案)取放方便先出离出货口远的分隔是（）的方式进行隔离。[单选题]*在物品、设施、区域之间留有一定空间非通过设置物理阻断通过设置物理阻断(正确答案)室内排水的流向（）[单选题]*由清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域(正确答案)无特殊要求清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质应分别安全包装，明确标识，并应与原料、半成品、成品、包装材料等（）放置[单选题]*同区域分离分隔(正确答案)间隔食品生产厂区的道路不应用（）铺成。[单选题]*水泥沥青砖石泥沙(正确答案)下列不符合原辅料库房内存放物品规范的是（）[单选题]*保存良好,应离地、离墙存放按先进先出的原则出入库可以存放无毒无害的生产工具(正确答案)不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品食品生产设施、设备、工具和容器等应加强维护保养,使用前及时进（）[单选题]*清洗、消毒(正确答案)报废更新更换盛装食品原材料的包装物或容器,其材质应（）。[单选题]*是食品级的,无毒无害无毒无害,不受污染是食品级的,不受污染无毒无害,不受污染,符合卫生要求(正确答案)一般的食品原材料场地和仓库,应地面平整,便于通风换气,有（）设施[单选题]*防雨、防尘防鼠、防虫(正确答案)防偷、防盗遮阳、通风食品企业的给排水系统应能适应生产需要,设施应合理有效,能（）。[单选题]*经常保持畅通有防止污染水源潜入车间的有效措施有防止鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施其它全是(正确答案)食品安全标准是（）。[单选题]*鼓励性标准引导性标准强制性标准(正确答案)自愿性标准关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。[单选题]*贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施（防止食品在贮存、运输过程中受到污染(正确答案)下列不能作为食品原料的物质是（）。[单选题]*吊白块(正确答案)鸡精白砂糖淀粉食品生产企业生产的食品中不得添加（）。[单选题]*食品添加剂按照传统既是食品又是中药材的物质食用农产品药品(正确答案)某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（）措施。[单选题]*重新包装上市作为原料生产其他品类产品无害化处理、销毁(正确答案)内部食堂使用《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。[单选题]*直接间接主体首负(正确答案)GB14881-2013是（）标准。[单选题]*危害分析与关键控制点葵花籽良好生产规范食品生产通用卫生规范(正确答案)食品生产安全规范食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（）的污染。[单选题]*生物化学物理以上都对(正确答案)食品生产车间排水口应当设置（）。[单选题]*防虫设施防臭设施带水封的地漏以上都对(正确答案)以下易引起交叉污染的做法有（）。[单选题]*配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施生产设备按工艺流程有序排列清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管食品原料、包装材料等码放在一起(正确答案)关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（）。[单选题]*与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式(正确答案)生产场所或生产车间入口处应设置更衣室生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通以下表述正确的是（）。[单选题]*清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置(正确答案)运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理原料、半成品可码放在一起普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是（）。[单选题]*清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施原料等贮存物品应贴墙放置(正确答案)原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（）放置[单选题]*分离远离分隔(正确答案)混合关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（）。[单选题]*食品加工人员每两年进行一次体检食品加工人员上岗前须进行卫生培训(正确答案)食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是（）。[单选题]*进入作业区域不应配戴饰物、手表进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆(正确答案)进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品进入作业区域应规范穿着洁净的工作服关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是（）。[单选题]*食品添加剂的贮藏应有专人管理可根据经验按需添加(正确答案)采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件及时清理变质或超过保质期的食品添加剂关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是（）。[单选题]*对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不必验证其效果(正确答案)食品生产企业应做好清洁消毒记录食品生产企业在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料（投料）表、岗位操作规程等食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系（HACCP）对生产过程进行食品安全控制净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应（）其他检验项目。[单选题]*大于(正确答案)等于小于二者无关系以下属于A类缺陷的是（）[单选题]*污渍计量不足(正确答案)折痕封口不齐抽样时抽样时开箱发现（）以上样本出现同一指标相同缺陷，则确认为批量问题，记录产品批号；同时重新取一组样本评估，计入评价结果。[单选题]*40%50%60%(正确答案)70%消费者可感知质量标准（CRQS）对于包装封口对齐说法正确的（）。[单选题]*标准样：封口对齐，无分层，封口不齐＜1mm(正确答案)B缺陷样：封口不齐（内超外）≥2mmC缺陷样：封口不齐（内超外）＞1且＜2mm洗手消毒时双手应在消毒水浸泡多久[单选题]*10-15S15-20S(正确答案)20-30S30-60S以下不属于食品直接接触面的是（）[单选题]*加工设备、工器具、内包装物员工的手或手套、工作服室内空气操作设备的按钮、车间电灯开关(正确答案)“三无”食品是指（）[单选题]*无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品(正确答案)控制食品接触面卫生的目的是（）[单选题]*防止显著危害防止杂质引入防止交叉污染(正确答案)防止病毒感染批量定量包装商品的平均实际含量应（）其标注净含量[单选题]*大于小于大于或等于(正确答案)小于或等于食品从业人员必须具有（）[单选题]*上岗证健康证(正确答案)资质证学历证书一线员工进入食品生产现场作业区应穿（）[单选题]*公司司服私人服装劳保服工作服(正确答案)食品的保质期是指它的（）[单选题]*生产日期最终食用期最佳食用期(正确答案)以上都不对食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和（）[单选题]*细菌性污染病毒性污染病原性污染化学性污染(正确答案)根据《食品安全法》的规定，超过保质期限的食品（）[单选题]*可持续销售可降价销售不能销售(正确答案)可作处理食品销售仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序[单选题]*先进先出(正确答案)取放方便先出离出货口远的先出离出货口近的员工洗手流程中对于细菌杀灭达到最佳效果的步骤是（）[单选题]*清水洗手洗手液洗手消毒液浸泡(正确答案)干手器干手下列属于食品强制性标准的是（）[单选题]*食品安全标准(正确答案)食品添加剂行业标准食品质量标准食品卫生标准根据《食品安全法》规定，在食品广告中可以包含的内容是（）[单选题]*虚假内容涉及疾病预防功能的内容涉及疾病治疗功能的内容主要营养成分和含量(正确答案)以下不属于QC七大手法的是（）[单选题]*正交试验法(正确答案)层别法柏拉图特性要因图预包装食品是指预先定量包装或制作在包装材料和容器中并且在一定量范围内具有统一的（）的食品[单选题]*质量体积质量或体积(正确答案)长、宽或面积以下净含量标识正确的是（）[单选题]*1100g0.6L1.0kg(正确答案)0.75kg食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时（）顺序排列[单选题]*添加量递增添加量递减(正确答案)工序添加先后顺序无先后顺序，全部列出即可同一包装内含有多件同种定量包装商品的，应当标注单件定量包装商品的（），或者标注总净含量[单选题]*质量或体积质量长、宽或面积净含量和总件数(正确答案)HACCP的含义是（）[单选题]*危害分析与关键控制点(正确答案)体系认证环境健康与职业安全以上都不是以下不属于食品直接接触面的是（）[单选题]*加工设备、工器具、内包装物员工的手或手套、工作服室内空气操作设备的按钮、车间电灯开关(正确答案)控制食品接触面卫生的目的是（）[单选题]*防止显著危害防止杂质引入防止交叉污染(正确答案)A和BHACCP管理体系是识别、评估及控制危害的体系，控制的危害包括（）[单选题]*生物性的化学性的物理性的以上全部(正确答案)从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作[单选题]*半年一年(正确答案)两年三年批量定量包装商品的平均实际含量应（）其标注净含量[单选题]*大于小于大于或等于(正确答案)小于或等于CRQS的含义是（）[单选题]*新品上市创新流程管理全员生产维护消费者可感知的质量标准(正确答案)全面质量管理实施第三方质量管理体系审核，主要是为了（）[单选题]*发现尽可能多的不符合项评估产品质量的符合性建立互利的供方关系证实组织的质量管理体系符合已确定的审核准则的程度要求(正确答案)对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以（）[单选题]*召回(正确答案)停止经营再利用销毁食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假.夸大的内容，不得涉及（）[单选题]*制作成份产品标准代号疾病预防，治疗功能(正确答案)明星代言食品企业使用的消毒酒精应该用（）[单选题]*医用酒精食用酒精(正确答案)工业酒精以上均可质量管理八项原则的核心和灵魂是（）[单选题]*领导作用以顾客为关注焦点(正确答案)全员参与持续改进强制性国家标准的代号为（）[单选题]*GB(正确答案)GB/TJBJB/T对于非强制检定的测量仪器，公司应以内部（）为主要手段，以达到统一量值的目的[单选题]*校准(正确答案)周期检定非周期检定定点检定某工厂尚未获得认证，但却在其宣传资料上标上认证标志，这种做法违反了（）[单选题]*产品质量法(正确答案)食品安全法标准化法ISO9000标准以下哪一项不属于食品安全法立法的目的？（）[单选题]*保证食品安全保障公众身体健康保障食品生产企业的快速发展(正确答案)保障公众生命安全PDCA循环模式中的P、D、C、A分别指（

）[单选题]*计划、实施、检查、处理(正确答案)实施、检查、计划、处理检查、计划、处理、实施SOP的含义是（）[单选题]*标准操作程序(正确答案)良好操作规范全员生产维护标准卫生操作程序2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（）[单选题]*奶粉中蛋白质严重不足(正确答案)奶粉中微量元素极低奶粉中脂肪超标奶粉中添加了三聚氰胺造成食物中毒的单位应当采取下列（）措施。[单选题]*立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告(正确答案)立即清扫现场，搞好室内外卫生立即废弃剩余食品调换食品加工人员质量方针是一个组织总的质量宗旨和方向，应由组织的（）批准发布[单选题]*员工代表最高管理者(正确答案)质量部门负责人管理者代表食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）[单选题]*免费抽检购买抽取的样品(正确答案)随意抽取仅收取检验费食品安全监管部门对食品不得实施（）[单选题]*抽检检查免检(正确答案)监督食品保质期是指食品在什么条件下保持品质的期限（）[单选题]*自然条件冷冻条件标明的贮存条件(正确答案)实验条件某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担（）[单选题]*公平责任刑事责任行政责任连带责任(正确答案)对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（）[单选题]*当众销毁要求召回不再追究责令召回(正确答案)进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）[单选题]*我国食品安全国家标准(正确答案)出口国国家食品安全标准美国食品安全标准欧盟食品安全标准食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售[单选题]*监督检验合格委托检验合格出厂检验合格(正确答案)强制检验合格食品生产企业在开工前，必须向食品药品监督管理部门申请获得（）[单选题]*食品流通许可餐饮服务许可食品生产许可(正确答案)以上均需要发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告[单选题]*县级质量监督部门县级工商行政管理部门县级卫生行政部门(正确答案)上述全部食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品[单选题]*过期、变质、污秽不洁陈化、回收非食用上述全部(正确答案)食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）[单选题]*对婴幼儿无害对成人无害对人体安全、无害(正确答案)对环境无害我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）[单选题]*餐具饮具熟食品容器以上都是(正确答案)下列有利于防止病菌污染食品的途径是（）[单选题]*食品加工人员不良的卫生习惯生熟分开(正确答案)食品加工人员携带病菌食品容器、工用具污染了病菌食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）[单选题]*矿泉水标准要求纯净水标准要求生活饮用水卫生标准要求(正确答案)蒸馏水标准要求食品工厂厂房与外界相连的门，门缝或挡鼠板缝隙应[单选题]*小于6mm(正确答案)小于8mm大于6mm大于8mmIPM的含义是（）[单选题]*新品上市创新流程管理(正确答案)全员生产维护消费者可感知的质量标准全面质量管理患有以下哪种伤病人员不得继续从事食品生产（）[单选题]*呕吐发烧伴有发烧的喉痛以上全是(正确答案)食品企业加工人员进入车间的人流方向应（）[单选题]*根据工艺流程自前而后从高洁净区向低洁区(正确答案)从低洁净区向高洁净区成品库台进入工作服的正确穿着方法包括（）[单选题]*工作帽工作服工作鞋以上全是(正确答案)食品企业仓库货物堆放离墙、离地的距离至少是（）[单选题]*20CM30CM(正确答案)40CM50CM生产经营的食品中以下可以添加的是（）[单选题]*中药饮片按照传统既是食品又是中药材的物质(正确答案)中成药中药材食品企业车间员工饮水禁使用（）[单选题]*玻璃杯(正确答案)塑料杯钢化杯保湿杯车间排风扇和通风口的网罩网眼、墙洞缝隙不得超过（）[单选题]*4mm6mm(正确答案)8mm10mm食品企业库房门口设挡鼠板，高度应达（）[单选题]*30CM40CM50CM60CM(正确答案)以下用于（）范畴的计量器具必须进行强制检定，取得检定证书。[单选题]*安全防护、医疗卫生贸易结算环境监测以上都是(正确答案)声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（）[单选题]*适宜人群不适宜人群功效成分治疗功能(正确答案)在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（）[单选题]*英文中文(正确答案)拼音标识其他文字出口食品由下列哪一部门进行监督检验（）[单选题]*出入境检验检疫机构(正确答案)工商行政部门卫生行政部门海关在一个统计问题中，构成总体的每个成员称为（）[单选题]*样本单体研究对象个体(正确答案)食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）[单选题]*产品合格证明文件(正确答案)健康证明培训证明出门证ISO9000:2015中2015表示什么（）[单选题]*标准的序列号标准的年代号(正确答案)无意义以上都不对OEM代加工风险是（）[单选题]*质量风险技术风险交期风险以上全是(正确答案)以下不适用于我国食品安全国家标准的是（）[单选题]*食品食品添加剂食品相关产品食品检验设备(正确答案)下面哪种食品是有毒食品不宜食用（）[单选题]*发芽的土豆未彻底煮熟的四季豆发霉的花生以上都是(正确答案)制定食品安全标准，应当以（）为宗旨。[单选题]*保障公众身体健康(正确答案)促进食品产业发展提高食品产业技术水平保障公众身体健康和促进食品产业发展以下哪种说法是正确的?（）[单选题]*绿色食品就是绿颜色的食品天然的食品都是绿色食品野生的食品就是绿色食品绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品(正确答案)食品标签上必须标注的内容是什么?（）[单选题]*保质期生产日期详细的厂址及企业名称以上都必须具有(正确答案)出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？（）[单选题]*催吐(正确答案)吃止泻药物进行人工呼吸向卫生防疫部门报告5S现场管理起源于[单选题]*日本(正确答案)美国英国德国质量意识，就是对质量的认知及态度。那么公司只需要（）具备质量意识即可？[单选题]*管理者全体员工(正确答案)一线员工质检人员全面质量管理要求以（

）为中心。[单选题]*产量利润质量(正确答案)效益生产企业中有权判定产品质量是否合格的专门机构是（

）。[单选题]*设计开发部门工艺技术部门质量检验部门(正确答案)质量管理部门在家里把各种厨房用具进行清理分类存放，属于5S中的（

）。[单选题]*整理(正确答案)整顿清扫素养凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。[单选题]*高血压糖尿病冠心病痢疾(正确答案)以下不属于物理消毒法的是（）[单选题]*熏蒸消毒紫外线消毒热力消毒75%酒精消毒(正确答案)公司什么地方需要整理、整顿？

（）[单选题]*工作现场办公室全公司的每个地方(正确答案)仓库食品在储存环节注意事项是（）[单选题]*离地、离墙防雨防晒远离有毒有害物质以上全是(正确答案)进入车间的人员要求戴工作帽是为了防止带入（）风险[单选题]*物理危害(正确答案)化学危害生物危害以上都不是产品运至高原地区出现涨袋现象的主要影响因素是（）[单选题]*温度气压(正确答案)光照湿度金黄色葡萄球菌、大肠菌群属于以下哪一类危害（）[单选题]*物理危害化学危害生物危害(正确答案)以上都不是ISO中文名为（）[单选题]*国际环保组织国际贸易组织国际标准化组织(正确答案)国际质量协会记录如需更改，应该怎么做[单选题]*应在原始记录上直接涂抹至看不见原来的字样即可应在原记录更改处划上横线，然后填写更改内容，并在旁边签上更改人姓名(正确答案)用胶卷把原来的记录粘掉以上做法均可对产品要求标识，主要目的是[单选题]*识别不同的产品识别产品的状态防止不合格品流转以上都是(正确答案)对不合格品进行标识的目的是[单选题]*区分不同产品进行定置管理防止不合格产品混淆或使用(正确答案)确保产品的可追溯性控制食品接触面卫生的目的是[单选题]*防止显著危害防止杂质引入防止交叉污染(正确答案)防止人员受伤车间使用的与食品直接接触的设备、工器具材质，不应该使用[单选题]*304不锈钢食品级塑料木质材料(正确答案)以上均不可过脚池要求：不可直接越过，消毒池内消毒水游离氯浓度应保持在[单选题]*100-150ppm150-200ppm(正确答案)250ppm300ppm洗手消毒程序中消毒液浸泡[单选题]*5～10s10～15s15～20s(正确答案)20～25s车间喝水禁止使用[单选题]*塑料杯玻璃杯(正确答案)保温杯钢化杯通常食品中需要控制的微生物[单选题]*致病菌大肠杆菌菌落总数以上都有(正确答案)从事食品生产指甲长度应小于[单选题]*1毫米2毫米(正确答案)3毫米4毫米食品从业人员必须具有[单选题]*上岗证健康证(正确答案)资质证学历证书一线员工进入食品生产现场作业区应穿[单选题]*公司司服私人服装劳保服工作服(正确答案)以下不属于食品直接接触面的是[单选题]*加工设备、工器具、内包装物员工的手或手套、工作服室内空气操作设备的按钮、车间电灯开关(正确答案)食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合[单选题]*矿泉水标准要求纯净水标准要求生活饮用水卫生标准要求(正确答案)蒸馏水标准要求患有以下哪种伤病人员不得继续从事食品生产[单选题]*呕吐发烧伴有发烧的喉痛以上全是(正确答案)食品企业加工人员进入车间的人流方向应[单选题]*根据工艺流程自前而后从高洁净区向低洁区(正确答案)从低洁净区向高洁净区成品库台进入潜在不安全指的是（）*超出关键限值的条件下产生的半成品和成品(正确答案)不符合操作性前提方案条件下产生的半成品和成品，评价时需考虑不符合原因和由此对食品安全产生的后果，必要时按潜在不安全产品进行处置(正确答案)当体系的验证是基于成品的测试，且结果不能满足食品安全危害的可接受水平时，受影响批次的成品(正确答案)防护中的原物料及成品因防护不当造成的品质异常(正确答案)不合格产品包括（）*潜在不安全产品经过评价后满足放行条件或要求违反国内、外食品安全相关法律法规的原辅料、包材、半成品、成品(正确答案)入库检验及库存中不能满足标准要求的原辅料、包材、半成品、成品(正确答案)不符合在制品、成品工艺标准的产品(正确答案)不合格产品的处置方式包括（）*返工(正确答案)让步放行(正确答案)降级(正确答案)退/换货(正确答案)口味、口感内在质量异常包括（）*偏糊(正确答案)偏老(正确答案)软心粘牙(正确答案)酥脆度差(正确答案)所有的潜在不安全/不合格产品应根据风险等级、产品品类（转基因、过敏原）进行有效隔离，标识上需注明（）等信息，根据需要也可以标注供应商、生产班次等*名称(正确答案)生产日期/产品批次(正确答案)异常描述(正确答案)标识人(正确答案)食品生产经营规范应包含的技术要素有：（）*厂房车间、设备设施等硬件要求(正确答案)管理制度、记录文件等软件要求(正确答案)人员卫生、培训等人员要求(正确答案)食品添加剂、包装材料使用品种食品生产车间通常可划分（）区。*清洁区(正确答案)休息区准清洁区(正确答案)一般工作区(正确答案)下列符合食品生产企业的库房要求的是（）*整洁，地面平滑无裂缝(正确答案)有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施(正确答案)必要时仓库应设有温、湿度控制设施(正确答案)原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识(正确答案)应采取设置何种有效措施降低金属或其他异物污染食品的风险（）*筛网(正确答案)磁铁捕集器(正确答案)备有防毒面具金属检查器(正确答案)《食品生产通用卫生规范》对顶棚的要求正确的有（）*食品车间必须要有吊顶(正确答案)若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料(正确答案)顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下防止虫害和霉菌孳生(正确答案)蒸汽、水、电等配件管路暴露于食品的上方，有防尘设施即可(正确答案)对厂区环境要求正确的有（）*应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当措施将其降至最低水平(正确答案)厂区应合理布局，各功能域划分明显并有适当的分离或隔措施，防止交叉污染(正确答案)厂区内的道路应铺设混凝土、沥青或者其他硬质材料(正确答案)厂区车间周围非道路的地面应全部绿化，植被应定期维护，以防止虫害的孳生(正确答案)下列患有那种疾病的人不得从事食品加工（）*霍乱(正确答案)细菌性和阿米巴性痢疾(正确答案)病毒性肝炎（甲型、戊型）(正确答案)伤寒和副伤寒(正确答案)GB《食品生产通用卫生规范》-2013中对地面的要求有哪些（）*地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造(正确答案)地面应平坦防滑、无裂缝、并易于清洁、消毒，并有适当的措施防止积水(正确答案)地面应使用环氧树脂(正确答案)地面的结构应有利于排污和清洁的需要(正确答案)GB《食品生产通用卫生规范》-2013中对食品加工人员的卫生要求（）*进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品(正确答案)进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒(正确答案)从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品相关的活动前应洗手消毒(正确答案)来访者可以带首饰进入加工区域接触直接入口食品的操作人员，有下列（）情形之一的，应洗手消毒*处理食物前(正确答案)接触生食物后、接触受到污染的工具或设备后(正确答案)使用卫生间后、处理动物或废弃物后(正确答案)触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后(正确答案)下列那些物品不应带入车间（）*手机(正确答案)个人钥匙(正确答案)戒指(正确答案)相机(正确答案)废弃物放置场所不应有不良气味或有害、有毒气体溢出，应防止虫害的孳生，防止污染（）*食品(正确答案)食品接触面(正确答案)水源(正确答案)地面(正确答案)（）后，应洗手消毒。*上岗前(正确答案)如厕后(正确答案)接触可能污染食品的物品后(正确答案)从事与生产无关的其他活动(正确答案)食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。*预防为主(正确答案)风险管理(正确答案)全程控制(正确答案)社会共治(正确答案)根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照（）从事生产活动*法律(正确答案)法规(正确答案)客户要求食品安全标准(正确答案)食品生产过程中化学污染的途径包括（）。*清洁剂、消毒剂污染(正确答案)包装迁移(正确答案)虫害污染食品工业用加工助剂污染(正确答案)关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是（）。*设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染(正确答案)易生锈水管、电缆线等进行定期维护(正确答案)生产线设置筛网减少异物污染(正确答案)生产车间设备维修时，采取措施避免碎屑等污染食品(正确答案)食品贮存运输过程中的污染途径可能包括（）。*不清洁容器带来的污染(正确答案)前运货物带来的污染(正确答案)货物混运带来的污染(正确答案)运输工具卫生状况差(正确答案)（）有权举报食品安全违法行为*行业协会(正确答案)食品生产经营者(正确答案)消费者(正确答案)食品生产企业员工(正确答案)关于食品安全管理人员的说法，以下表述正确的是（）*可为专职或者兼职(正确答案)应加强培训和考试(正确答案)被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全管理人员(正确答案)因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自处罚决定作出之日起五年后可担任食品安全管理人员根据《食品安全法》，食品生产企业选择生产场所时，应（）*与供货商保持较近的距离与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离(正确答案)具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所(正确答案)具有与生产的食品品种、数量相适应的食品加工、包装、贮存场所(正确答案)以下可能产生风险隐患的做法有（）*为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态(正确答案)包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭(正确答案)产品成品离地离墙存放原料贮存仓库无通风设施(正确答案)根据《食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以（）*防止待加工食品与直接入口食品交叉污染(正确答案)避免食品接触不洁物(正确答案)防止原料与成品交叉污染(正确答案)避免食品接触有毒物(正确答案)根据《食品安全法》，直接入口的食品应当使用（）的包装材料、餐具、饮具和容器*透明无毒(正确答案)有色清洁(正确答案)关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是（）*生产食品时，应当将手洗净(正确答案)可将个人物品带入作业区域穿着清洁的工作衣(正确答案)佩戴清洁的工作帽(正确答案)食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括（）*保持生产场所和条件持续符合食品安全要求(正确答案)建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员(正确答案)组织职工进行食品安全知识培训(正确答案)组织从事接触直接入口食品工作的食品生产人员进行健康检查，及时调整患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病或病症的人员工作岗位(正确答案)食品生产中禁止使用的非食用物质有（）？*工业用火碱(正确答案)吊白块(正确答案)苯甲酸及其钠盐三聚氰胺(正确答案)根据《食品安全法》，下列哪些食品禁止生产（）*专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品用超过保质期的食品原料生产的食品(正确答案)无标签的预包装食品(正确答案)按照食品安全国家标准添加食品添加剂的食品下列哪种食品禁止生产（）？*超范围、超限量使用食品添加剂的食品(正确答案)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类制品(正确答案)被包装材料污染的食品(正确答案)未经检验或者检验不合格的肉类制品(正确答案)食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容，并保存相关凭证*名称、规格、数量(正确答案)生产日期或者生产批号、保质期(正确答案)进货日期(正确答案)供货者名称、地址、联系方式(正确答案)根据《食品安全法》，食品生产企业发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，实施食品召回*不符合食品安全标准(正确答案)技术明显落后于业界水平有证据证明可能危害人体健康(正确答案)食品严重滞销根据《食品安全法》，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项（）*名称、规格、净含量、生产日期(正确答案)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称(正确答案)生产者的名称、地址、联系方式(正确答案)食品检验方法关于食品复检的说法，以下表述不正确的是（）*由受理复检申请的食品安全监督管理部门指定复检机构进行复检(正确答案)复检机构与初检机构可以为同一机构(正确答案)复检机构出具的复检结论为最终检验结论由申请复检的食品生产企业在公布的复检机构名录中随机选择复检机构进行复检(正确答案)食品安全监督管理部门有权采取（）措施，对食品生产企业进行监督检查。*进入生产场所实施现场检查(正确答案)对生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验(正确答案)查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料(正确答案)查封违法从事生产活动的场所(正确答案)出现下列（）情形，食品生产企业将直接被吊销许可证*从事接触直接入口食品工作的食品生产人员未取得健康证明聘用五年内被吊销许可证的食品生产企业法定代表人、直接负责的主管人员担任食品安全管理人员(正确答案)聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员担任食品安全管理人员(正确答案)未按规定培训考试食品安全管理人员根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产企业选址应该符合以下哪些要求？（）*厂区不应选择对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善的地址(正确答案)厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址(正确答案)厂区不宜选择易发生洪涝灾害的地区(正确答案)厂区应在离原料产区3公里内选址关于食品生产企业厂区环境的说法，以下表述正确的是（）*厂区内空地不得铺设草坪厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染(正确答案)厂区应有适当的排水系统(正确答案)宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔(正确答案)食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染*生产车间工艺布局不合理(正确答案)防虫设施不足或放置不合理(正确答案)包装材料消毒不彻底(正确答案)车间洁净度不够(正确答案)根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。通常可划分为（）*清洁作业区(正确答案)准清洁作业区(正确答案)一般作业区(正确答案)休息区关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（）*无需在洗手设施旁标示洗手方法(正确答案)与消毒设施配套的水龙头开关可为手动式或非手动式(正确答案)应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成从事食品生产活动，应当具备（）*更衣、盥洗设备设施(正确答案)采光、照明设备设施(正确答案)处理废水、存放垃圾和废弃物的设备设施(正确答案)防蝇、防鼠、防虫设备设施(正确答案)食品生产企业库房中，应与食品成品分隔放置的有（）*汽油(正确答案)清洁剂、消毒(正确答案)杀虫剂(正确答案)润滑剂(正确答案)关于食品生产企业卫生管理的说法，以下表述正确的是（）*应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考试标准(正确答案)厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新(正确答案)短期从事食品加工的人员可不取得健康证明，直接上岗工作食品生产人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服(正确答案)下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求？*未经洗手消毒直接进入作业区域(正确答案)将私人物品带入作业区域(正确答案)在作业区域内吸烟、饮食(正确答案)进入作业区域规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒关于食品生产企业废弃物处理的说法，以下表述正确的是*应制定废弃物存放和清除制度(正确答案)废弃物应定期清除(正确答案)易腐败的废弃物应尽快清除(正确答案)车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染(正确答案)关于食品原料的说法，以下表述不正确的是*包装破损的物料可以进入生产区域(正确答案)储存食品原料的冷库内出现过期原料时，应及时清理企业采购的原辅料为市场采购时，可不索要供货者的证明文件(正确答案)可在原料仓库内进行配料(正确答案)关于食品原料、食品添加剂和食品相关产品的说法，以下表述正确的是（）。*食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度(正确答案)食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用(正确答案)食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施(正确答案)采购食品原料时无需查验供货者的许可证和产品合格证明文件食品生产企业制定的清洁消毒制度应包括以下哪些内容？（）*清洁消毒的区域、设备或器具名称(正确答案)清洁消毒方法和频率(正确答案)洁消毒效果的验证及不符合的处理(正确答案)使用的洗涤、消毒剂(正确答案)食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（）*食品接触表面的微生物(正确答案)与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物(正确答案)加工区域内的环境空气的微生物(正确答案)食品生产过程中化学污染的途径包括（）*清洁剂、消毒剂污染(正确答案)包装迁移(正确答案)虫害污染食品工业用加工助剂污染(正确答案)关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是（）*设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染(正确答案)易生锈水管、电缆线等进行定期维护(正确答案)生产线设置筛网减少异物污染(正确答案)生产车间设备维修时，采取措施避免碎屑等污染食品(正确答案)食品贮存运输过程中的污染途径可能包括（）*不清洁容器带来的污染(正确答案)前运货物带来的污染(正确答案)货物混运带来的污染(正确答案)运输工具卫生状况差(正确答案)食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，且应采取以下哪些措施确保培训计划有效实施？（）*定期审核培训计划(正确答案)定期评估培训效果(正确答案)定期进行常规检查(正确答案)定期修订培训计划(正确答案)食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录，确保整个环节都能进行有效追溯*采购(正确答案)加工(正确答案)贮存(正确答案)检验(正确答案)食品生产企业（）食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款*伪造、涂改(正确答案)倒卖、出租(正确答案)变更、注销出借、转让(正确答案)根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，日常监督检查结果分为以下哪几种形式？（）*完全符合符合(正确答案)基本符合(正确答案)不符合(正确答案)记录控制程序要求*记录应真实、及时、准确和完整，严禁乱涂、乱改，原则上不允许更改，如确实需更改的，应杠改并签全名、更改日期(正确答案)需用黑色或蓝色水笔及圆珠笔填写，字迹清晰，严禁使用铅笔(正确答案)生产记录的填写要由操作执行人员自行填写，代签时需要写**代(正确答案)记录填写人应签全名，《检验报告单》上要求盖检验章，合格盖蓝色，不合格盖红色，圆章都盖红色(正确答案)酒精使用正确的有*95％配置成75％(正确答案)75%酒精杀菌效果最好95％配置成75％(正确答案)高纯度的酒精会使细菌表面的蛋白质快速凝固，形成一层保护膜，会对细菌产生保护作用，防止酒精的进一步渗入(正确答案)浓度越高越好二氧化氯使用正确的有*广谱性：能杀死病毒、细菌、原生生物、藻类、真菌和各种孢子及孢子形成的菌体(正确答案)高效：0.1ppm下即可杀灭所有细菌繁殖体和许多致病菌，50ppm可完全杀灭细菌繁殖体、肝炎病毒、噬菌体和细菌芽孢(正确答案)受温度和氨影响小：在低温和较高温度下杀菌效力基本一致(正确答案)安全无残留对人体无刺激(正确答案)人员、物料出入口应设置*防鼠板(正确答案)灭蝇灯(正确答案)皮帘(正确答案)风幕机(正确答案)周期性卫生清理消毒内容包括*设备(正确答案)工辅器具(正确答案)地面(正确答案)墙壁(正确答案)以下哪些身体异常情况下不能进入车间*严重感冒、发烧、咳嗽禁止进入车间(正确答案)当手部受伤破损、出血(正确答案)喝酒后(正确答案)未洗手消毒(正确答案)一线员工进入车间不得有哪些行为*涂抹化妆品、指甲油(正确答案)浓艳化妆(正确答案)喷洒香水(正确答案)佩戴饰物(正确答案)抹布使用的卫生规范为：*擦拭污垢和消毒可以用同一块抹布重复使用消毒抹布、洁净抹布、脏抹布分类存放(正确答案)清洗后的抹布应放入消毒柜烘干，烘干后的抹布须戴一次性手套收取(正确答案)烘干后的抹布使用前先放入消毒柜中杀菌消毒10分钟，方可使用(正确答案)《品评管理制度》评价方法分为：*符合性评价法(正确答案)评分法(正确答案)描述法(正确答案)三点法微生物控制采用的方法*酒精、84消毒液、二氧化氯(正确答案)等离子杀菌机(正确答案)紫外灯(正确答案)臭氧发生器(正确答案)公司内部品评包含哪几种形式：*日品评(正确答案)月品评(正确答案)对标品评(正确答案)专项品评(正确答案)车间配备的水龙头应该是：*数量要和单板班次人数匹配，20人/个(正确答案)手动式感应式(正确答案)脚踩式(正确答案)以下哪些属于一类杂质*动物的各个部位包括毛发(正确答案)玻璃类BL(正确答案)金属类JS(正确答案)香烟头YT(正确答案)试生产产品是使用新原料、新工艺、新设备及新场所等产生的半成品和成品[判断题]*正确(正确答案)错误防护中原物料及成品指处于公司监控和防护体系下已合格验收入库的原辅料、包材、成品及运输过程中的待交付成品，不含生产使用过程中发现品质异常的包辅材[判断题]*正确错误(正确答案)工厂需负责产生的潜在不安全/不合格在制品的隔离、申请、使用过程产生的不合格产品的数量和生产损失扣款的提报、评审、处置及处置前的监控[判断题]*正确(正确答案)错误工厂不需负责潜在不安全/不合格产品的数据统计、原因分析[判断题]*正确错误(正确答案)数量在s1000kg或200箱的质量异常在制品，需要申请让放处理，是由车间主任发起申请，再经过工厂品控评审，最后由厂长决策即可，不需要传阅至质量中心负责人。[判断题]*正确错误(正确答案)数量在1000kg~2000kg或200~500箱的质量异常在制品，需要降次品、报废处理，是由车间主任发起申请，再经过工厂品控评审，最后由厂长决策，并传阅品控经理[判断题]*正确(正确答案)错误使用过程中发现的不合格原辅料、包材、OEM半成品，车间主管需立即联系供应商进行换货[判断题]*正确错误(正确答案)厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度能满足生产和操作需要；光源应使食品呈现真实的颜色[判断题]*正确(正确答案)错误用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期校准、维护。[判断题]*正确(正确答案)错误食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。[判断题]*正确(正确答案)错误生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用食用油脂或或其他可以起到润滑作用的油脂。[判断题]*正确错误(正确答案)鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统），进行记录和文件管理。[判断题]*正确(正确答案)错误为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。[判断题]*正确错误(正确答案)为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。[判断题]*正确错误(正确答案)食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。[判断题]*正确(正确答案)错误贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。[判断题]*正确(正确答案)错误食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。[判断题]*正确错误(正确答案)食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。[判断题]*正确(正确答案)错误食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。[判断题]*正确错误(正确答案)某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2018年1月10日，根据销售需要，产品可以在2018年3月6日出库时标注当天为生产日期。[判断题]*正确错误(正确答案)某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。[判断题]*正确错误(正确答案)禁止生产无标签的预包装食品，但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。[判断题]*正确错误(正确答案)按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。[判断题]*正确错误(正确答案)生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗功能。[判断题]*正确错误(正确答案)食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。[判断题]*正确错误(正确答案)所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。[判断题]*正确(正确答案)错误.国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险。[判断题]*正确错误(正确答案)从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。[判断题]*正确错误(正确答案)从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后，可继续从事食品生产活动，待日后有时间进行健康体检，取得健康证明即可。[判断题]*正确错误(正确答案)某食品生产企业出具了出厂产品自检合格报告后，可以不留存相对应的原始检验记录。[判断题]*正确错误(正确答案)为应对食品安全监督管理部门对食品安全事故的调查处理，某食品生产企业用编造好的记录替代了原始记录。[判断题]*正确错误(正确答案)室内排水的流向应由清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域，且应有防止逆流的设计。[判断题]*正确错误(正确答案)不同清洁要求的同一设备不同部位应分开清洁，并使用不同的清洁工器具[判断题]*正确(正确答案)错误食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，为节约空间，工作服可与个人服装混放。[判断题]*正确错误(正确答案)卫生间可与食品生产车间直接连通。[判断题]*正确错误(正确答案)厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要，光源应使食品呈现真实的颜色。[判断题]*正确(正确答案)错误原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。[判断题]*正确(正确答案)错误食品原料等贮存物品不可直接放置在地面，但可靠墙放置。[判断题]*正确错误(正确答案)清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。[判断题]*正确(正确答案)错误食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。[判断题]*正确(正确答案)错误食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗。[判断题]*正确错误(正确答案)食品生产企业一旦发现患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的员工，应立即开除。[判断题]*正确错误(正确答案)食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤，经包扎可以继续在配料岗位工作。[判断题]*正确错误(正确答案)食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。[判断题]*正确错误(正确答案)食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。[判断题]*正确错误(正确答案)食品加工人员工作过程中，上厕所后继续从事食品生产活动应洗手，可不用再次消毒。[判断题]*正确错误(正确答案)非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。[判断题]*正确(正确答案)错误食品生产车间应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯等，防止鼠类昆虫等侵入。[判断题]*正确(正确答案)错误食品生产企业应制定废弃物存放和清除制度，定期清除废弃物，对于易腐败的废弃物应尽快清除。[判断题]*正确(正确答案)错误食品生产企业若发现验收不合格的食品原料，应在指定区域与合格品分开放置，做好明显标记。[判断题]*正确(正确答案)错误食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。[判断题]*正确(正确答案)错误食品原料仓库应设专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。[判断题]*正确(正确答案)错误鼓励采用HACCP对生产过程进行食品安全控制。[判断题]*正确错误(正确答案)食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控。[判断题]*正确(正确答案)错误食品生产企业不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。[判断题]*正确(正确答案)错误应急情况下，可临时使用食用油脂或工业油脂对生产设备上直接接触食品的活动部件进行润滑。[判断题]*正确错误(正确答案)食品生产企业应建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度，并做好使用记录[判断题]*正确(正确答案)错误食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施，降低食品受到异物污染的风险。[判断题]*正确(正确答案)错误食品生产企业应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施，降低金属或其他异物污染食品的风险。[判断题]*正确(正确答案)错误食品生产企业