国家初级中级粮油检测员试题

1、对于废气、废水、废渣排放量很小的实验室，必须遵守我国环境保护的规定。

2、原始记录应由我孩友负责校核。

3、粮食质量检验员应该学法、知法、守法、用法。

4、根据有关规定，标准实施后需要适时进展复审，标准的复审周期一般不超过

54^

5、市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的义秘於重道德

观念。

6、食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得卫生行政部/7发放的卫生许可证

方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营

活动。

7、粮油调运时，质量梅缴告卓随货同行；假设收发双方发生质量争执时，本

着实事求是的、互相谅解的原则，进展协商、会检或仲裁解决。

8、进展有不安全性的工作时，必傩有关定采取防护措施，现场至少应有2人

进展操作。以防万一发生事故，能够得到及时的救助。

9、检验目的抽样分为：验收抽样、监视抽样、周期检验抽样、定型检验抽样和

仲裁检验抽样。

10、粮油出库检验时，下述作-法不当的是采用选择性的杆样方法杆样。

11、数字36000有不确定位有效数字

12、剧毒品应锁在专〃的毒品柜中，成双人双锁,缺一不可开启,建设领用申请、

审批制度。

13、按相关规定储藏粮检验样品应保存二个月。

14、取用浓盐酸、浓硝酸、浓氨水、乙醛等具有挥发性的试剂时，操作应在通

风柜进展，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。

15、高压气瓶是用于贮存压缩气体，液化气体、溶解气体的质力容器。

16、《粮食流通管理条例》规定，产名质量旅祢部门依照有关法律、行政法规的

规定、对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、掺杂使假等违法行为进展监视

检查

17、在当今国内外市场竞争日益剧烈的新形势下，企业要在市场竞争中求存在，

求开展，必须要加强质量管理，必须要有科学的经营理念和质量管理方法，

GB/T19000组标准是科学质量管理的指南。

18、总体范国物机精单元是制定杆样方案的重要内容。

19、D类火灾是指引然性金属（如钾、钙、钠、绕、铝、钛等）着火

20、硫代硫酸钠标准滴定溶液用重络酸邰记住物质进展标定。

21、稀释浓硫酸时，应在龙林等耐热的容器中进展，在玻璃棒的不断搅拌下，缓

慢地将硫酸加到水中。

22、检验报告中各项内容应据实填冢

23、有关偏差的描述不正确的选项是潮得者才于乎均值，偏差为负.

24、自宓点与结台水是粮食中水分的主要存在方式。

25、职业守则对粮油检验员有一定约束作用。

26、由工商行政管理部门、质量技术监视部门或企业委托，对来样进展的检验，

属委托检验。

27、量的根本特点是：第一、必须可以定量表达,它由数值和单位的乘积构成

量值;第二、必须能与其他物理量建设联系,即存于某一量制中;第三、必须

能通过对比（实验）得出,而不是通过计算得出。

28、职业道德的适应范围是背漏效

29、为实现编号唯一性和可撅源拴在样品流转中均采用样品唯一标识。

30、具体方程毕/不是选择方案必须考虑的因素。

31、“具有一定数量的粮食保管、防治、检验等管理技术人员，且经过专业培训，

持有相应的、从业资格证书〃是《中央储藏粮代储资格认定方法》规定的代碣中

央储藏粮企业必须具备的八项根本条件之一。

32、23.346修约为一位小数时其值为23.3。

33、电烘箱使用过程中能耗不整以“度〃表示。

34、不正确操作闸刀开关的方法是位於即彼助郦位置

35、呼吸系统毒应使N善者首先迅速离开现场,移到通风良好的地方，呼吸新

鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如4工呼殁、给予氧气、兴

奋剂〔浓茶、咖啡）等抗休克处理，然后送医院。

36、实验室“三废”是指废水、废气、废渣

37、能准确量取溶液体积的玻璃仪器称为玻璃丈量仅麝。

38、微量滴定管可能带来±0.002ml的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在

±0.2%以内，滴定液的体积必须大于1mL

39、配制氢氧化钠标准溶液时，获得无二氧化碳蒸储水最简单的方法是看涕。

40、关千皿据差说法不正确的选项是相对偏差即相对误差。

41、加工过程实施工序检验,其目忸是在制品质量是否符合相关工艺的质量要求。

42、数值36000有不被定为有效数字。

43、某一特定行业的职业道德适用于专/7从事本职业的人。

44、常源不是保存化学性质不稳定样品的常用方法。

45、在粮油质量分析中，要:求双买验侯还在允许误差范围内。

46、粮油检验的任务是判定产品质量谑否合称为修订粮油标准提供科学依据、

研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。

47、劳动合同法条款应包括：劳动合同期限、工作内容、劳动保护和劳动条件、

劳动报酬、劳动纪律、劳动合同终止的条件、违反合同的责任。

48、杆样方案的内容有：托样目的、杆样依据和杆样方法、杆样人员、杆样地点、

打样时间、杆样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

49、粉定％湃;女案必须全面考虑检查目的、产品性质、测试方法的性质和正在调

查的总体性质等因素。

50、企业生产的产品如果有国家标准或行业标准或地方标准时，企也也可以制定

严于上级标准的企业产品标准。

51＞在溶液稀释过程中体积具有非加和性。

52、检验人员不可瀛意选用方法标准或质量标准进展检验或判定。

53、检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手Z签名，

不能用计算机打印。

54、粮食质量检验员必须遵守职业纪律。

55、实验室间或实验室内2乂或以上对同一样品进展的检验数比对检验。

56、实验用各种压缩气体可贮存于嬴长汽施■中。

57、道德是区别于人和动物的一个很重要的标志、

58、团结协作能够培养团队精神。

59、强制性标准必须严格执行，任何单位和个人不得攫自更改或降低标准。

60.标定标准溶液浓度时，平行试验不得少于人次，两人各做四平行。

61《粮食质量监管实施方法》规定：对杂质严重超标、水分超过安全储存和运输

技术标准要求的粮食不可以销售出库。

62.酸碱滴定法、氧化复原滴定法、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定分析注的四

种类型。

63.职业资格证书制度是劳动就业制造度的一项重要内容。从事技次工棚劳动

者，如粮油质量检验员等，上岗前必须经过培训。

64用Q检验法处理可疑值时，〒、述步骤不当的是判定:Q<Q表弃去,Q2Q表

保存。

65.《粮油流通管理条例》规定，产品质量值挪K门依照有关法律、行政法规的

规定，对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、参杂使假等违法行为进展监视

检查。

66有关愠差描述不正确的选项是测得值大于平均值,偏差为负。

67.数字0.02010有4位有效数字。

68.粮食质量检验员不律利用职业活动谋求私利。

69.检验人员不题意选用方法标准或质量标准进展检验或判定。

70.当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊

化温度高，米饭蓬松。

71.不同的职业，职业道德标准不一样

72.做好粮食质量检验工作，应垓具有爱岗敬业的精神.

73.某化验员对试样进展5次分析，其平均值x为20.0%,个别偏差&分别为-0.2%、

+0.2%、+0.3%>-0.2%>-0.1%,相对平均偏差Rd为1%。

74.请填出下面所示标准各局部的含义()。

LS/T——推荐性粮食行业标准代号

1202——标准序号2002——标准批准年代

储量机械通风技术规程—标准名称

75.稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用A级或B级容量瓶。

76.假设眼睛受到化学灼伤，最好的方法是立即用洗瓶的水冲洗，冲洗时要防止

水流直射眼球也不要揉搓眼睛。在大量细水流冲洗后,假设是碱灼伤。再用200g/L

的硼酸溶液淋洗：假设是酸灼伤，则用30/L碳酸氢钠溶液淋洗，然后送医院。

77.物理的量浓度(C)是导出量。

78.进展有不要全性的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少有2人

进展操作。

79.职业道德上增强企业凝聚力的手段。

80.玻璃计量仪器是指能准被量物容液体积的玻璃仪器。

81.EDTA的化学名称为乙二胺四乙座它能与大多豢金属离子形成环状的螯合

物，具有较高的稳定性。

82.系统误差的特点是在重复建奈序再误差具有再现性

83.高压气瓶是用于贮存压缩气体、液化气体、溶解气体的压力容器。

84.为了减少误差，分度散量管每次都应从最上面刻度为起点往下放出所需体积

85.使用法定计量单位时，表述或书写不正确的有奖驳名效环第温熨为摄氏20度。

86由质量管理部门制发统一的样品，相关实验室参与的检验叫出对检驳

87使用酒精灯时，燃着的灯焰熄灭应该用如傩灭

88藻麻窈不是酸碱指示剂。

89索氏抽提器由烧瓶、抽提筒和冷凝器等部件组成，部件之间由磬切寸接。

90期殁系统卜毒应使中毒者首先超速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新

鲜空气，如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做抵抗休克处理,如人工呼吸,

给予氧气、兴奋剂,然后送医院。

91从手册上查的醋酸的PKa值为4.74,则其Ka值应为7.8X10-5

92由于试剂含有微量被测组分，可采用空白发驳予以减免

93《合同法》规定，对合同承诺内容应当与要约内容一致。有关合同标的数量、

质量、价款或者报酬、履行期限、履行地点和方式、违约责任和解决争议方法等

的变更，是对要约内容的奖窟拴变更。

94.对粮油质量进展监视检验的依据是国家粮油质量标准和瓶射、食留卫星标准，

采用的方法为国家统一公布的相应检验方法。

95职业道德上企业文化的重要组成局部

96《产品质量法》规定，本法所称产品是指经过如X、制作、用于销售的产补。

97有关偏差的描述不正确的选项是潮寿值大干平均值，偏差为负

98市场经济是极为重视科技的经济，由此增强人们的学习嬲道德观念。

99.粮食质量检验员不寿利用职业活动谋求私利。

100对试样进展四平行测定，被测组分的平均值为12.8%,第一次测定值

Xi=12.4%,那么103、12.4%-12.8%=-0.4%为绝助偏差

101职业守则对社会道德风气产生翔炙的影响。

102.从事感官分析前1小时内，费馀员可以喝水。

103.要保持分光光度计内的枯燥，经常更换卓色篇妫半名渔盒内的硅胶枯燥剂。

104.实验室的剧毒应锁在专门的毒品柜中，应双人双锁,缺一不可开启,建设领

用申请、审批制度。

105.721型分光光度计在使用时，假设出现光电管前光闸板未开启，电表指针向

右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮

所致，应用电吹风从硅胶筒送入适当的枯燥热风,可到达调零效果。

106.在忸定氢氧化钠标准滴定溶液的化学反映中，氢氧化钠反映的根本单元和

浓度表示符号为NaOH,C(NaOH)o

107.木材、纸张和棉布等物质的着火属于A类火灾

系统误差的特点是恋重复拴条序五，误差具有再现性

108.为促进质量目标的实现,GB/T19000:2000版标准明确提出以下八项质量管理

原则，即：以顾客为中心；领导作用；全员参与；过程方法；管理的系统方法；

持续改良；基于事实的决策方法；互利的供方关系。

109.以下说法不正确的选项是质量分数的量级为机加

110.化学检验是指通过必学分新物V或次癖分析发次进展的检验。

111.制定杆样方案必须全面考虑检查目的、产而性质测试方法的性质和正在调查

的总体性质’等因素

112.制止洛电线头直接插入插座内使用

113.供给补助粮食的企业向退耕还林者供给不符合国家质量标准的补助粮食的，

由县级以上人民政府粮食行政管理局部责令限期改正，可以处非法供给的补助粮

食数量乘以标准口粮单价】含一方的罚款。

114行业标准由国务院有关方政芸缔K门(或行业归口部门)组织制定，并报国

务院标准化行政主管部门备案。

115、粮油检验的任务是：判定产品质量是否合格,为修订粮油质量标准提供依

据,研究快速、准确、经济的监测方法和仪器设备。

116、让消费者对某果汁饮品进展品尝，这种检验属于偏爱烫龄驳。

117、粮食质量检验员不得利用职业活动谋求私利。

118、团结协作虺该同事间互相尊重。

119、做好粮食质量检验工作，雳要具有爱岗敬业精神。

120、粮油检验员不得收受委托方的礼金，按照其要求，出具检验数据。

121、微量天平可称准至±0.02mg,要使称量误差不大于0.1%,至少应称取试样

0.02g。

122、联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为岩长粒；长粒;中间蜜及

短粒。

123、根据我国1999年发布的稻谷国家标准，将稻谷分为五类，下面不是稻谷分

类依据的是晶和。

124稀释浓磁知寸，应在设备等耐热的容器中进展，在玻璃棒的不断搅拌下，缓

慢地将其加到水中。

125、擦拭电器设备前，应确认电源已全部断开，严禁用湿尹■妾触未断电的电器

和用湿布擦电门。

126、《产品质量法》规定，监视检查抽取样品的数量不得超过检验的合理需求，

并不多向被检查任收取检查费用。

127、当不能采集总体的代表性样品时采用学旗承采样法。

128、常蹑不是保存化学性质不稳定样品的常用方法。

129、粮油检验程序规定，粮食检验油脂检验原始样品量应大于1000g。

130、对易变质的粮油不能保存时，可不保存样品，但应事先对送检单位说明。

131使用碱式滴定管进展滴定时，加加却操作具左手捏住橡皮管中玻璃珠所在部

位稍上部。

132、容量分析用标准溶液在常温17r保存，在两个月内仍然于摩透组

则不必重新标定。

133、淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。

134、算式八LflXi-XI是绝对平均编者的计算公式。

n

135、某化验员对试样进展5次分析，其平均值为20.0%,个别偏差dl分别为

-0.3%、+0.2%、+0.4%、-0.2%、-0.1%,相对平均偏差Rd为7%。

136、用Q检验法处理可疑值时，下述步骤中不当的是江蒙。值：假设可疑值

在首项,则~。

%一七1

137、数字6.03X10-4有3位有效数字。

138、从手册上查的醋酸的Pka值为4.74,则其ka值应为1.8X10\

139、设分析天平的绝对误差为±0.2mg,要求分析结果的相对误差W±0.1%,

称取试样的质量应大于“2g.

140、四级化学试剂标签颜色为黄色，用符号LR表示。

140由工商行政管理部门、质量技术监视部门或企业委托，对来样进展检验，属

委托检验。

141、分光光度计不使用时不要开启电源灯，尽量减少开关次数,延长光源的使

用寿命。检测完毕，必须切断电源，盖上防尘罩。假设仪器长期不用，则1个月

内应开机1-2次，通电时间半小时，以保持光电系统的枯燥。

143洗漆先学一定用点留水冲洗面笏仅士利不是面筋测定仪的操作维护。

144在油脂酸值的计算公式中，56.1的含义是为氢氧化钾的摩衣质量

145饱和碘化钾溶液应保存在措色玻璃瓶中。

146.方便面中氯化钠的测定，使用的指示剂是络酸期

147.酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为灰糖，在用盍酸水解双糖

为单糖

148.苯浸出法测脂肪酸值时，称取式样20g±0.01g于250ml锥型瓶中，参加50ml

苯，加塞，振荡器振荡30min

149.凯氏定氮法测定时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为副骏

150.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表

不O

151凯氏定氮装置产生漏气，主要应该检•查胶管的连接处和活塞是否漏气

152.粮食粘度测定中，需将样品粉碎后90%以上试样通过孔径0.246mm（80

目）筛

153.以下有关脂肪水解酶说法正确的选项是煨防水廨薜的含量与港性与强禽初

油料中脂肪含量无直接关系

154.目前我国产量较小，储藏数量较小的玉米品种是源施超

155廊次廨法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。

156.酚麟的离解常数K和KT,推算其理论变色范围应pH8.070.0之间。

157.过氧化值为10mmol/kg,相当于20meq/kg.

158.比色法测定方便面过氧化值时，测定液在500〃m波长处测定吸光度，与标

准系列对比定量。

159稻米蒸煮品质测定中根据每个品评人员的品尝平分结果计算平均值，个别品

评误差超过平均值10分以上的数据应舍弃，舍弃后重新计算平均值。

160.要保持面筋仪管路畅通，必须每次测定完毕后一定用蒸储水清洗管路

161.水质的纯度常用电导仪测定。三级水的电导率（25°C）不超过0.50

ms/m。

162.挂面中酸度的测定，使用碱液滴定至微红色30s内不消失为止。

163.方便面酸值的测定时，用氢氧化钾标准溶液滴定其中所含有的游离腐历糜

164.稻米心白粒是指米粒中心部位呈色不透明的粉质白斑

165.方便面碘呈色度测定时，计算结果准确至小数点后第二位。同一样品两次

测定值之差不得超过0.05o

166测定粮食中淀粉含量时，先用乙废洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除

去可溶性糖类物质。

167面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，参加氯化

钠缓冲溶液5ml左右

168食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215。

169.粮食品尝实验的品评室应充分换气，防止有异味的干扰,室温（20。〜25V）,

无强噪音，有足够光线强度，防止强比照色彩。

170.设分析天平的绝对误差为±0.2mg,要求分析结果的相对误差W±0.1%,

称取试样的质量应大于0.2gg.

171.豆类含有较多的蛋白质，常作为副食。

172感官检验的任务不包括主要营宓成分检潮

173.滴定管使用前，首先应对其进展洗涤，洗涤无明显油污的滴定管，以下方

法错误的选项是去污粉刷洗

174、滴定管按其容积不同分为常量濠定管、微量和半微量滴定管

175.个别偏差绝对值的平均值称为绝对平均偏卷

176、测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，再乙醛或石油酸

从皂化液中提取不皂化物。

177测得某弱酸是Ka值为2.00X10-14,其PKa值应为13.700。

178粮食中各种化学成分含量与分布是随着粮食种类不同而不同，一般豆类粮食

中，淀粉主要成分在了"

179检验机构应该如奖地出具检验报告。

180方便面呈色度测定，城区一定试料三角瓶中，参加20.0ml蒸储水，置于50V

±1G恒温