国家公共营养师理论知识练习题库与参考答案

国家公共营养师理论知识练习题库与参考答案

1、某高效发现教师H剽窃论文,你认为学校对H应该采取的处理方式是（）.

A、将其开除

B、批评教育就可以了

C、要其公开道歉，再给他一个改过自新的机会

D、鉴于以往管理较松,这次暂不追究H的责任,把重点放在改进制度上

答案：D

2、关于抽样中样本量大小的说法，正确的是（）。

A、允许的误差越大,所需的样本量也越大

B、总体越大，样本量越小

C、产品的不合格率会影响抽检过程中样本量的大小

D、抽样过程中，样本量的大小与抽样方法无关

答案：C

3、（）是营养指导师常用的专业工具.

A、计算器

B、膳食指南

C、膳食计算软件

D、食物成分表

答案：C

4、火具有温热、光明、（）等性质或作用。

A、生化

B、收敛

C、滋润

D、上升

答案：D

5、环境卫生就是（）。

A、包括保健按摩院室内外卫生和医技人员个人卫生

B、保健按摩院室内外卫生

C、包括保健按摩院室内外卫生、医技人员个人卫生和顾客个人卫生

D、保健按摩院室内外卫生和设备用品用具的整洁

答案：D

6、（）是我国第一部记述养生保健按摩的医学理论专著。

A、《诸病源候论》

B、《金匮要略》

C、《养生方》

D、《黄帝内经》

答案：D

7、下列关于NRV的叙述哪项是错误的（）。

A、食品营养标签上，以每份食物中营养素含量占NRV的百分比标示,指定修

约间隔为0.1

B、制定NRV的依据是我国居民膳食营养素推荐摄入量RNI和适宜摄入量

AI

C、NRV仅用于食品营养标签

D、是消费者选择食品时的一种参照尺度或营养诠释

答案：A

8、绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是（）

A、使血脂异常

B、无关

C、使血脂波动

D、使血脂下降

答案：A

9、胸骨是由（）构成。

A、胸骨柄、胸骨体和胸骨角

B、胸骨体、胸骨角和剑突

C、胸骨柄、胸骨体和剑突

D、胸骨柄、胸骨角和剑突

答案：C

10、肩胛骨冈下窝的中央取（）穴。

A、肩井

B、肩外俞

C、天宗

D、秉风

答案：C

11、（）是我们应该抵制的人生观。

A、个人主义

B、拜金主义

C、享乐主义

D、以上均是

答案：D

12、下列属于行政法规的法律规范是（）。

A、《保守国家秘密法》

B、《未成年人保护法》

C、《道路交通管理条例》

D、《保健调理师职业标准》

答案：C

13、成人男女烟酸RNI是（）

A、1。4mgNE/d、1。3mgNE/d

B、14mgNE/d、13mgNE/d

C、1.4mg/d、1.3mg/d

D、14mg/d、13mg/d

答案：D

14、塑料制品的主要卫生问题是（），具有一定的毒性.

A、装有不同食品

B、着色剂

C、单体残留

D、聚合度不够

答案：C

15、殷门穴位于（）。

A、承扶与委中的连线上，当承扶下5寸处

B、承扶与委中的连线上，当承扶上6寸处

C、承扶与委中的连线上，当承扶下6寸处

D、承扶与委中的连线上，当承扶上5寸处

答案：C

16、消化系统是由（）所组成的。

A、大唾液腺、肝、胰及消化管壁内的小腺体

B、口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠

C、口、唾液、胃、胃液、肠、胆汁、胰腺

D、消化管和消化腺

答案：D

17、背腰部按摩常用手法不包括（）。

A、弹拨法

B、抖法

C、推法

D、按法

答案：B

18、胫骨的构造是（）。

A、分为一体两端,上端膨大形成内上牌和外上歌,下端外侧向下突起,称外

B、分为一本两端,上端膨大形成内上懿和外上镰,下端外侧向下突起,称内

C、分为一体两端,上端膨大形成内侧骸和外侧牌,下端内侧向下突起,称内

D、分为一体两端,上端膨大形成内侧歌和外侧牌,下端外侧向下突起,称外

答案：C

19、大量食用生鱼可能造成（）的缺乏

A、维生素B5

B、维生素B6

C、维生素B1

D、维生素B2

答案：D

20、以形成股神经为主的腰神经丛是由（）所组成的。

A、第11,12胸神经部分前支，一至四腰神经前支

B、第12胸神经部分前支，一至三腰神经前支，部分第四腰神经前支

C、一至五腰神经的前支

D、一至五腰神经的前支和后支

答案：B

21、关节面、关节腔和（）是关节的主要结构。

A、关节盂唇

B、关节韧带

C、关节内软骨

D、关节囊

答案：D

22、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）.

A、食品企事业单位管理人士

B、对营养有兴趣的人士

C、营养指导师等专业人士

D、全体中国居民

答案：D

23、与蛋白质代谢有关的维生素是（）.

A、维生素B2

B、维生素B6

C、维生素A

D、维生素C

答案：B

24、引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是（）.

A、奶类及制品

B、禽、畜肉类

C、鱼、虾类

D、咸菜类

答案：C

25、人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）.

A、20~30g

B、510g

C、15~20g

D、10~l5g

答案：A

26、肱骨上端（）构成肱骨。

A、肱骨外科颈和肱骨内外侧牌

B、肱骨外科颈和肱骨下端

C、肱骨体和肱骨内外上牌

D、肱骨体和肱骨下端

答案：D

27、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用

A、肝

B、肌肉

C、肾

D、脑

答案：D

28、督脉的基本功能是（）。

A、行气止痛

B、总督一身之阴脉

C、联络脏腑

D、总督一身之阳脉

答案：D

29、食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过（）

A、5%

B、10%

C、15%

D、20%

答案：B

30、由于难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2~4周后多晒太阳或

补充（）。

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素C

D、维生素B

答案：B

31、（）构成椎骨。

A、椎弓、椎体、横突

B、椎体、椎弓、椎板

C、椎体、椎弓、突起

D、椎体、椎弓、上下关节面

答案：C

32、头面部按摩的作用不包括（）。

A、缓解疲劳，改善睡眠，增强记忆

B、预防神经衰弱、高血压、面神经麻痹、感冒及神经性头痛等疾病

C、安神醒脑，放松精神

D、健脾和胃，舒肝理气

答案：D

33、行点头礼注意事项不包括（）。

A、遇到领导不能行点头礼

B、点头的幅度不宜过大

C、不宜戴帽子

D^不宜点头不止

答案：A

34、振法要求指掌（）体表或穴位上。

A、吸定

B、贴附

C、附着

D、紧贴

答案：D

35、RNI可满足群体中（）个体需要

A、99%

B、100%

C、50%

D、97%-98%

答案：D

36、学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的（）

A、15—25%

B、30-35%

C、25-35%

D、20—30%

答案：B

37、眼反射区的位置是在（）。

A、从第三脚趾跟部两侧到第二脚趾跟部两侧

B、大脚趾顶端

C、大脚趾跟部

D、大脚趾末端

答案：A

38、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈,

导致发射失败.1980年“阿里安”火箭爆炸,是由于操作员不慎将一商标碰落，

填塞了燃烧室喷嘴,导致发射失败.你认为以上事故主要是由于（）造成的.

A、从业人员没有严格遵守操作规则

B、管理制度不健全

C、螺母质量不过关

D、环境不卫生

答案：A

39、肉毒中毒特征性的临床表现为（）.

A、神经系统损伤症状

B、剧烈呕吐

C、紫绡

D、黄绿色水样便

答案：A

40、人体的一切组织都需要（）才能发挥他的功能。

A、经络的营内卫外

B、维持对脏腑的调节

C、气血的温煦濡养

D、气血的供养和调节

答案：D

41、反射弧包括（）个相连的部分。

A、5

B、6

C、4

D、3

答案：A

42、处罚的种类可分为（）。

A、警告、罚款、刑事拘留

B、警告、罚款、刑事拘留、吊销公安机关发放的许可证

C、罚款、刑事拘留、吊销公安机关的许可证

D、警告、罚款、吊销公安机关发放的许可证

答案：B

43、癞皮症是由于缺乏（）.

A、维生素B2

B、维生素PP

C、维生素A

D、维生素Bl

答案：B

44、主运化，升清功能的脏腑是（）。

A、胆

B、脾

C、肝

D、心

答案：B

45、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）

A、浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残

B、洗菜:要先洗后切

C、烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

D、切菜:要随切随炒，切忌切好后就置

答案：A

46、人体脊柱有（）个生理弯曲。

A、5

B、6

C、3

D、4

答案：D

47、命门穴的准确定位是（）。

A、位于后正中线上，第1腰椎棘突下凹陷处

B、位于后正中线上，第3腰椎棘突下凹陷处

C、位于后正中线上，第4腰椎棘突下凹陷处

D、位于后正中线上，第2腰椎棘突下凹陷处

答案：D

48、以下物质中，吸收最快的是（）.

A、葡萄糖

B、果糖

C、甘露醇

D、戊糖

答案：A

49、内关穴的主治作用是（）。

A、心痛、心悸、胃痛、呕吐、热病、肘臂挛痛

B、腹痛、腹泻、呕吐、反酸、呃逆

C、胸闷、咳嗽、咽喉疼痛、气喘

D、腰膝无力、便秘、痔疾

答案：A

50、鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（）。

A、糖原

B、单糖

C、双糖

D、麦芽糖

答案：A

51、维生素B6参与（）

A、部分氨基酸代谢

B、所有氨基酸代谢

C、全部水代谢

D、部分水代谢

答案：A

52、（）是冲脉的基本功能。

A、维络诸阴，诸阳

B、调节涵蓄十二经气血

C、能约束纵行之诸脉

D、分身左右之阴阳

答案：B

53、人类最理想、最经济的热能来源是（）.

A、谷类淀粉

B、薯类淀粉

C、动物脂肪

D、动物蛋白

答案：A

54、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）.

A、黄曲霉毒素

B、二嗯英

C、a-苯并花

D、亚硝胺

答案：C

55、木、火、土、金、水五种物质及其运动变化是指（）。

A、五行

B、五志

C、五脏

D、五感

答案：A

56、维生素Bl在体内参与何种辅酶的构成（）

A、焦磷酸硫胺素

B、黄素单核甘酸

C、辅酶II

D、磷酸叱哆醛

答案：A

57、对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的（）.

A、胃内食物的量与胃排空的速率有关

B、混合食物由胃完全排空需4飞小时

C、蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢

D、食物进入胃后5分钟即有部分排空

答案：C

58、主治胃痛、腹胀、呕吐的穴位有（）。

A、四白穴

B、手三里穴

C、足三里穴

D、百会穴

答案：C

59、母乳中含量最低的营养素（）

A、钙和维生素D

B、铁和维生素D

C、钙和维生素A

D、铁和维生素A

答案：B

60、在五行中,将具有寒凉、滋润、向下运行等性质或作用的事物均归属于

A、火

B、土

C、水

D、金

答案：C

61、用于生食菜肴的原料的洗涤方法有（）

A、高锌酸钾溶液洗涤

B、冷水洗涤

C、盐水洗涤

D、热碱水洗涤

答案：A

62、下列不属于肩井穴治疗范围的是（）。

A、乳痈、难产

B、颈项强痛、肩背疼痛

C、月经不调、痛经

D、上肢不遂

答案：C

63、食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应（）

A、都可以，根据蛋白质的含量而定

B、保留2位小数

C、保留1位小数

D、保留整数

答案：C

64、气海穴主治（）。

A、腹胀腹痛、大便干涩

B、月经不调、痛经

C、便秘、腹泻

D、腹痛、泄泻、遗尿、遗精、月经不调、虚脱

答案：D

65、中国居民成年男子的钙的AI为（）

A、1200mg/d

B、1000mg/d

C、800mg/d

D、600mg/d

答案：C

66、以（）贴附在体表作直线或环形移动称摩擦类手法。

A、掌、肘

B、掌、指或前臂

C、掌、指或肘

D、掌、指

答案：C

67、保健调理师谈吐要（）。

A、声音宏亮

B、文雅和气

C、理直气壮

D、粗鲁莽撞

答案：B

68、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好.

A、2个月~3个月

B、7个月~8个月

C、4个月~6个月

D、1个月

答案：C

69、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）.

A、5%

B、15%

C、20%

D、10%

答案：B

70、振法要求（），身体其它部位放松，呼吸自然。

A、静止性用力左右摆动

B、静止用力

C、用强力振动

D、强力静止性用力

答案：D

71、检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时,VitA（ugRE）的数值

是通过（）。

A、直接测定所得

B、测定植物性食物中反-胡萝卜素所得

C、测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得

D、由B和C的测定结果计算所得

答案：D

72、（）不属于保健按摩师文明服务。

A、善解人意

B、同行相仇

C、举止大方

D、待人热情

答案：B

73、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰

富的食品更易产生

A、纤维素

B、脂肪

C、碳水化合物

D、蛋白质

答案：D

74、天宗穴的定位是（）。

A、位于肩胛骨岗上窝，平第4胸椎

B、位于肩胛骨岗下窝中央凹陷处，平第4胸椎

C、位于肩胛骨岗下窝中央凹陷处，平第5胸椎

D、位于肩胛骨岗上窝中央凹陷处，平第4胸椎

答案：B

75、保健调理师的仪态要（）。

A、晃膀

B、塌腰

C、歪肩

D、双目平视

答案：D

76、是连接最小动脉和最小静脉之间极其微细的血管,而且是物质交换场所

的是（）。

A、淋巴

B、毛细血管

C、静脉丛

D、血管瘤

答案：B

77、下列何种矿物质有助于血红素的形成

A、钙

B、钠

C、铜

D、碘

答案：C

78、五脏的名称是（）。

胃

A、心、肺、肝、胆、

B、肺、心、肝、脾、肾

C、肝、胆、脾、肺、大肠

D、心、肝、脾、胃、。肾

答案：B

79、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方

A、演示

B、讲授

C、以促销为目的赠送保健品

D、参观实验

答案：C

80、凡是相对静止的，内守的，下降的（）和晦暗的皆属于阴。

A、温暖的

B、寒冷的

C、运动着的

D、外向的

答案：B

81、营养咨询的特点包括（）。

A、营养咨询具有广泛的社会性

B、营养咨询的对象具有个体性

C、营养咨询具有信息交流的双向性

D、营养咨询具有传播性

答案:ABCD

82、标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义（）。

A、标准体重可以作为预测患糖尿病的几率

B、标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一

C、可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量

D、可以根据标准体重,计算糖尿病患者的热量需求,便于安排食谱

答案：BCD

83、下列说法正确的是（）。

A、不能合成、合成速度不够快的氨基酸，必需由食物供给，称为必需氨基酸

B、婴儿所需必需氨基酸有8种，成人所需必需氨基酸有7种

C、组氨酸、苏氨酸、亮氨酸均是必需氨基酸

D、蛋白质的营养价值分类取决于所含必需氨基酸的数量和种类

E、赖氨酸怕光

答案:ACE

84、营养教育是一种（）

A、有计划的活动

B、食物标签

C、教育活动

D、说明会

答案：ACD

85、脂类的生理功能包括（）

A、构成身体成分

B、供能

C、供给必需氨基酸

D、维持体温

答案:ABD

86、关于维生素B下列说法不正确的是（）。

A、维生素B常以其盐酸盐的形式出现,为白色晶体,极易溶于水

B、水溶液呈酸性时不稳定，易被氧化失活

C、在碱性环境中稳定,且耐热

D、对氧和光都不稳定

E、对氧、氢和光都不稳定

答案:BCDE

87、造成老年妇女骨质疏松的