DB5111-T 39-2023 地理标志产品 峨边竹笋生产技术规范

ICS65.020.20CCSB665111DB5111/T39—20232023-12-18发布2024-01-01实施IDB5111/T39—2023前言 2规范性引用文件 3术语和定义 4地理标志产品保护范围 25立地条件 26栽培管理 27采笋 38质量特色要求 39检验方法 410检验规则 411标志、标签、包装、运输、贮藏 5附录A（规范性）峨边竹笋地理标志产品保护范围 6DB5111/T39—2023本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。《中华人民共和国标准化法》、原国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》共同构成支撑标准制定工作的基础性文件。本文件由峨边彝族自治县市场监督管理局和峨边彝族自治县林业局共同提出。本文件由乐山市林业和园林局归口。本文件起草单位：峨边彝族自治县林业局、峨边彝族自治县市场监督管理局、成都添益农业科学研究院（有限合伙）、四川万豪企业管理咨询有限公司、四川峨边五旺有限责任公司。本文件主要起草人：李晟、何洪强、靳西彪、万春美、曾亮、何琳、刘玲利、张萍。1DB5111/T39—2023地理标志产品峨边竹笋生产技术规范1范围本文件规定了峨边竹笋的术语和定义、地理标志产品保护范围、立地条件、栽培管理、采笋、质量特色要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮藏的要求。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局公告[2013]年第184号批准保护的地理标志保护产品峨边竹笋。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T15776造林技术规程GB/T15781森林抚育规程GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求NY/T394绿色食品肥料使用准则DB51/T705四川主要造林树种苗木质量分级3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。峨边竹笋Ebianbambooshoots原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的三月笋、八月笋等竹笋。笋长度Lengthofbambooshoot从头部切口至笋尖部的距离。单笋重Pieceweightofbambooshoot单个竹笋的重量。2DB5111/T39—20234地理标志产品保护范围原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的地域范围（原国家质量监督检验检疫总局公告[2013]年第184号），即：勒乌乡、黑竹沟镇、大堡镇、金岩乡、红旗镇、宜坪乡、新林镇、沙坪镇、平等乡、杨河乡、新场乡、毛坪镇、五渡镇等四川省峨边彝族自治县现辖行政区域，见附录A。5立地条件产地范围内海拔600m～2300m之间，年平均降水量500mm～2000mm，坡度≤20°,土层厚度≥50cm，土壤类型为山地黄棕壤，土壤有机质含量≥1.5%，pH值5.0～7.0。6栽培管理适于峨边彝族自治县生长的三月竹、八月竹等。在出笋中期选笋留母竹，选择产地范围内竹龄1年以上、生长健壮无病虫害种竹的母竹进行分蔸移植，苗木应符合DB51/T705的要求。每年11月至翌年2月为最佳栽植时间。按照GB/T15776规定的造林密度进行栽植，一般为每亩56株～116株。每穴施入10kg～15kg有机肥或0.25kg～0.5kg复合肥或0.5kg钙镁磷肥，与土壤混匀；放入种苗，舒展竹鞭，覆土压实，保持竹秆直立；在覆土接近根盘表面时一次浇透水，再将母竹周围壅成馒头形。覆土厚度比母竹原入土深度高出3cm～5cm。6.5林地管理各项抚育措施、方法、技术指标等应符合GB/T15781的要求。6.5.2.1每亩施腐熟有机肥≥200kg。6.5.2.2按照去小留大、去老留嫩、去密留疏、去弱留强的原则进行抚育间伐。6.5.2.3新造竹林1年～3年内进行粮竹间作。3DB5111/T39—20236.5.2.4每年3月和8月及时进行除草松土，清理藤蔓等附着物。6.6成林管理6.6.1.1宜施用绿肥和豆科作物的茎叶堆肥或有机肥，每亩施肥≥200kg，肥料的使用应符合NY/T394的规定。6.6.1.2立林密度为每亩500株～700株。6.6.1.3通过老、弱、病竹的抚育间伐和母竹的留养调整林分结构，调整林内光、水、温、肥的合理利用，达到竹笋的稳产和高产。6.6.1.4每年3月和8月及时进行除草松土，清理藤蔓等附着物。7采笋采小留大、采密留稀、采中留前、采弱留壮，不采见根笋，不采走边笋，不采摇头笋，不采草根笋。竹苗栽植后2年～4年进入产笋期，可进行菜笋。采挖时间以每年3月～5月、8月～10月为宜，以笋尖露出土面5cm～10cm开始采笋。采摘的竹笋，笋肉应呈淡黄色、黄绿色、淡绿色，质地鲜嫩，无不可食纤维，无霉烂，无病虫和机械损伤。8质量特色要求8.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1峨边竹笋感官要求头尖底粗，质柔、清脆，表面光滑成层状，笋基切面具有峨边竹笋特有的清香气味，笋肉口感细腻嫩脆，粗8.2理化指标理化指标应符合表2的规定。4DB5111/T39—2023表2峨边竹笋理化指标要求8.3食品安全指标应符合GB2762、GB2763的相关规定。9检验方法9.1感官指标测量头部切口至笋尖部的距离。随机抽取10个样品笋，用精度为0.1g的电子秤进行称量。9.1.3组织形态、色泽、滋味、气味、杂质随机抽取10个样品笋倒入洁净的白瓷盘中采用目测、品尝、鼻嗅等方法进行检验。9.2理化指标按GB5009.124的规定执行。按GB/T5009.10的规定执行。按GB5009.5的规定执行。10检验规则10.1.1新鲜笋以同一产地、同一时间段采收的竹笋为一个检验批次。10.1.2批发市场以同一时间段、同产地的竹笋为一个检验批次。10.1.3保鲜笋以同一次投料生产的同一品种、同一规格且包装完好的产品为一批。5DB5111/T39—2023检验用样品从产品批中随机抽取，重量不少于3kg。样品平均分成两份，1份检验，1份留样备查。每批次产品出场（交收）时，应进行感官指标的检验。型式检验项目为本文件规定的全部内容。有下列情形之一者应对产品进行型式检验：a)因人为或自然因素使生产基地环境发生较大变化；b)国家质量监督检验机构等部门提出要求时。10.4判定规则10.4.1检验项目全部符合本标准要求时，判定该批产品合格。10.4.2感官和理化指标中，有一项或一项以上不合格，允许在同批次产品中加倍抽样或采用留样复检不合格项目，复验后仍有一项或一项以上不符合本文件要求时，则判定该批产品不合格。10.4.3安全指标项目不合格，则判为该批产品不合格。11标志、标签、包装、运输、贮藏11.1.1产品外包装标志应符合GB/T191的规定。11.1.2获得使用峨边竹笋地理标志产品保护专用标志的生产者,使用地理标志产品专用标志应符合《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》（国家知识产权局公告第三五四号）的相关规定。应符合GB7718与中华人民共和国食品安全法的相关规定。包装材料应洁净、干燥、无毒、无污染、无异味，能保护峨边竹笋及其制品品质，便于装卸、仓储和运输，并符合GB/T34344的相关规定。11.4.1宜当天采收当天运输。11.4.2运输