食品安全国家标准 食用盐

食品安全国家标准食用盐

一、范围

本标准规定了食用盐的术语和定义、技术要求、检验方法、标志、包装、运输和储存。本标准适用于在我国境内生产、销售的食用盐。

二、术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

食用盐：指以氯化钠为主要成分，用于人类日常饮食的盐。

三、技术要求

3.1原料要求

食用盐的原料应为氯化钠含量不低于85%的地下岩盐或海盐。

3.2感官要求

食用盐的色泽应为白色或微黄色，具有正常的食盐滋味，无异味。

3.3理化指标

食用盐的理化指标应符合表1的规定。

表1食用盐理化指标

|项目|指标|

|---|---|

|氯化钠含量（以干基计），%|≥97.50|

|水分，%|≤2.00|

|氯化镁，%|≤0.40|

|硫酸镁，%|≤0.05|

|氯化钙，%|≤0.50|

|碘含量，mg/kg|25±7|

3.4食品添加剂

食用盐中不得使用任何食品添加剂。

四、检验方法

按照GB/T14684-2013《食品安全国家标准食用盐》的相关规定进行。

五、标志

5.1食用盐的包装应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产企业名称和地址、生产许可证编号、食盐标志。

5.2食用盐的包装上应注明“加碘食盐”或“非加碘食盐”字样。

六、包装、运输和储存

6.1食用盐应采用符合国家卫生标准的包装材料，包装应牢固、密封、无破损。

6.2食用盐的运输和储存应干燥、通风、防潮、防污染。

6.3食用盐的保质期自生产日期起计算，不得少于24个月。

（注：本文仅为本标准五分之一内容，仅供参考。）

七、食品安全要求

7.1微生物指标

食用盐的微生物指标应符合表2的规定。

表2食用盐微生物指标

|项目|指标|

|---|---|

|菌落总数，CFU/g|≤1000|

|大肠菌群，MPN/100g|≤30|

|霉菌和酵母菌，CFU/g|≤50|

|致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）|不得检出|

7.2重金属及有害物质限量

食用盐中重金属及有害物质的限量应符合表3的规定。

表3食用盐重金属及有害物质限量

|项目|指标，mg/kg|

|---|---|

|铅|≤1.0|

|砷|≤0.5|

|镉|≤0.1|

|汞|≤0.1|

|亚硝酸盐|≤2.0|

7.3农药残留限量

食用盐中农药残留限量应符合GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的规定。

八、标签要求

8.1食用盐的包装标签应清晰、真实、合法，不得含有虚假内容。

8.2食用盐的标签应包含以下内容：

（1）产品名称；

（2）产品执行标准号；

（3）净含量；

（4）生产日期和保质期；

（5）生产企业名称、地址和联系方式；

（6）食盐碘含量，如加碘食盐应标注碘含量范围；

（7）食盐品种，如精制盐、日晒盐等；

（8）其他需要标注的内容。

九、召回和责任

9.1食用盐生产企业应建立产品召回制度，一旦发现产品存在食品安全隐患，应及时召回并依法处理。

9.2食用盐生产企业应承担因产品质量问题导致的法律责任，保护消费者的合法权益。

十、实施日期

本标准自发布之日起实施。原有食用盐产品生产、销售企业应在本标准实施之日起一年内达到本标准的要求。在此期间，允许企业采用原有标准生产和销售，但应逐步过渡到本标准要求。

十一、监管与检验

11.1监管部门应加强对食用盐生产、流通和销售的监督检查，确保食用盐的质量安全。

11.2食用盐生产企业和流通环节的经营单位应建立健全产品质量检验制度，对产品进行定期检验，保证产品质量符合本标准要求。

11.3食用盐的检验应由具备相应资质的检验机构承担，检验报告应真实、准确、可靠。

十二、消费者指导

12.1消费者在购买食用盐时，应选择信誉良好、标识清晰的产品，注意查看产品的生产日期、保质期、碘含量等信息。

12.2消费者在使用食用盐时应注意合理用量，遵循健康饮食原则，以保障身体健康。

12.3消费者如发现食用盐存在质量问题，可向相关监管部门投诉，维护自身合法权益。

十三、宣传与教育

13.1政府部门、行业协会和生产企业应加强食用盐标准的宣传和普及，提高公众对食用盐质量安全的认识和自我保护能力。

13.2通过媒体、网络、社区等多种渠道，开展食品安全教育活动，引导消费者科学合理地选择和使用食用盐。

十四、国际合作与交流

14.1积极参与国际食品安全标准的研究和制定，借鉴国际先进经验，不断提升我国食用盐标准的科学性和国际影响力。

14.2加强与国际食品安全组织的交流与合作，促进食用盐标准的技术交流和经验分享。

十五、附则

15.1本标准的解释权归国家卫生健康委员会。

15.2本标准如有修改，将由国家卫生健康委员会公告，并重新编号发布。

15.3本标准自实施之日起，废止原有食用盐相关标准。在实施过渡期内，企业可根据本标准进行生产，同时可自愿选择参加相关认证，以提升产品市场竞争力。

十六、标准修订

16.1国家卫生健康委员会应根据食品安全监管需要，结合食用盐产业发展和科学技术进步，适时组织对本标准进行修订。

16.2修订本标准时，应充分听取各相关方意见，包括政府部门、行业协会、生产企业、检验机构、消费者代表等，确保标准的科学性和适用性。

16.3修订后的标准应通过正式程序公布，并明确实施日期，给予企业合理的过渡期进行调整。

十七、信息发布与反馈

17.1国家卫生健康委员会应及时通过官方网站等渠道发布本标准的最新信息，包括标准文本、解读材料等，方便公众查询。

17.2公众对于本标准有任何意见或建议，可向国家卫生健康委员会反馈，委员会应认真研究处理，并在必要时调整标准内容。

十八、违规处理

18.1对于违反本标准规定，生产、销售不合格食用盐的企业或个人，由相关监管部门依法进行查处。

18.2违规企业应按照监管部门的要求，采取有效措施进行整改，确保产品符合本标准要求。

十九、应急处理

19.1食用盐生产、销售过程中如发生食品安全事故，相关企业应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故扩大。

19.2企业应立即向当地监管部门报告事故情况，并配合监管部门进行事故调查，及时公布调查结果和处理情况。

二十、标准化生产

20.1鼓励食用盐生产企业采用国际先进标准，提升产品质量，增强市场竞争力。

20.2鼓励企业进行技术创新和工艺改进，提高食用盐的安全生产水平，保障消费者食用安全。

二十一、结语

本标准旨在保障食用盐的质量安全，维护消费者健康，促进食用盐产业健康发展。各相关方应严格遵守本标准规定，共同为提升我国食品安全水平做出努力。

二十二、责任追究

22.1对于因食用盐质量问题造成消费者损害的，依法应由生产企业承担赔偿责任。

22.2监管部门应建立健全责任追究制度，对不履行食品安全责任的企业和个人依法进行查处，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

二十三、标准实施监督

23.1国家卫生健康委员会应定期对食用盐标准实施情况进行监督评估，确保标准得到有效执行。

23.2监管部门应建立健全食用盐质量监测体系，对市场销售的食用盐进行定期抽检，并及时公布检测结果。

二十四、培训与指导

24.1政府部门应组织食用盐相关从业人员进行标准培训，提高其对标准的理解和执行能力。

24.2行业协会应提供专业指导，帮助企业解决生产过程中遇到的技术问题，提升产品质量。

二十五、总结

本标准对食用盐的生产、流通、销售、监管等方面提出了全面要求，旨