食品生产加工小作坊现场核查表

食品生产加工小作坊现场核查表核查项目核查内容结论核查记录1、证件管理*1.1小作坊具备有效的营业执照（在有效期和从事生产加工产品的经营范围以内）。□合格□不合格*1.2从业人员持有有效的健康证明。□合格□不合格2、原辅料管理2.1采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容；对食品添加剂建立保管制度和使用记录制度，建立食品添加剂专用进货台帐、专柜贮存、专人保管、专人领用和配比、专门使用记录。□合格□不合格2.2查验和保存供货者营业执照、生产许可证、产品合格证明、采购发票或进销货清单等凭证，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。□合格□不合格*2.3食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定，严禁使用非食品原料和回收食品作原料生产加工食品。□合格□不合格3、生产加工场所3.1生产加工场所内外环境整洁，生活区、生产区及库房能够按照保障食品安全的要求相隔离，生产区、库房与有毒、有害场所，粪坑、垃圾场（站）、污水池、旱厕等污染源保持安全距离。□合格□不合格*3.2具备与生产食品品种、数量相适应的原辅料库、食品生产加工间及成品库。□合格□不合格3.3生产流程布局合理，生产设施设备的清洗、消毒和原辅料及半成品处理、成品贮存等工序分开设置，避免交叉污染。□合格□不合格3.4生产区及库房光线充足，干净整洁，无杂物堆放，有自然通风条件或机械通风设施；有灭蝇灯、防鼠板、纱窗、防护罩等有效防蝇、防鼠、防虫、防尘的设施；生产区的进出口处适当位置设置洗手、消毒设施；生产区上下水通畅，排水口有防鼠网；食品原辅料和产品的存放离地离墙20cm；屋顶、墙壁、地面光洁、平整。□合格□不合格4、生产设施设备*具备与生产食品品种、数量相适应的生产设施设备，所选用的生产设施设备应便于清洗和消毒；根据食品原辅料和成品保存需要配备必要的冷藏、冷冻设施。□合格□不合格5、生产加工管理5.1建立健全的卫生管理制度，认真履行制度相关规定。□合格□不合格5.2定期对生产设施设备进行清洗、消毒，使用的洗涤剂、消毒剂应符合卫生标准规定，对人体安全、无害，杀虫剂、灭鼠剂等按照规定使用并妥善保管，防止对食品造成污染。□合格□不合格5.3生产加工过程中产生的污水能及时排出生产现场，产生的废弃物应置于密闭的垃圾桶中，做到日产日清；定期对生产区及周边环境进行除“四害”（灭蚊、灭蝇、灭鼠、灭蟑螂）工作。□合格□不合格5.4食品原辅料和成品采取先进先出的进出库原则。□合格□不合格6、人员管理6．1从业人员应当具备与从事工作相适应的食品安全知识，每年进行健康检查。□合格□不合格6．2从业人员应保持个人整洁，生产时穿戴清洁的工作衣、帽、口罩，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴外露饰物，在加工场所内禁止吸烟和吐痰。□合格□不合格7、产品检验及销售*7.1首次申请应核查试制食品检验合格报告。每年将生产的食品送有资质的食品检验机构，按照食品安全标准进行检验，对不符合食品安全标准的食品应当进行无害化处理或者予以销毁，并记录处理或者销毁情况。□合格□不合格7.2应当建立销售记录制度，销售记录应包括食品的名称、规格、数量、生产日期、产品去向等内容。□合格□不合格8、产品包装、标签8.1生产的食品应当有简易包装，包装材料应当符合食品安全标准,严禁使用非食品用包装材料包装食品。□合格□不合格8.2标签应当真实标明食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、小作坊名称、地址、联系方式、登记证编号、法律、法规或者食品安全标准规定的其他事项；散装食品应当真实标明食品名称、成分或者配料表、生产日期、保质期、生产经营者名称、地址及联系方式等内容。□合格□不合格其他备注1、如“结论”勾选“不合格”，“核查记录”必须填写“不合格”现场核查情况。2、“不合格”结论数在4项（含4项）以下的，综合结论为合格；“不合格”结论数在4项以上或带*号核查内容为“不合格”结论的，综合结论为不合格。3、其他：现场核查时发现违反法律法规的其他问题（可以直接作为否决项）。4、对于综合结论为合格的，申请人应当在1个月内对现场核查中发现的问题进行整改，并将整改结果向日常监督管理的食品药品监督管理部门书面报告。核查情况合格结论项：，不合格结论项：，综合结论：