园艺产品品质与营养健康智慧树知到答案2024年浙江大学

园艺产品品质与营养健康浙江大学智慧树知到答案2024年第一章测试

我国第一部医典《本草纲目》中记载了“谷盛气盛，谷虚气虚”，通俗地讲就是一个人吃得好身体就好。

A:对B:错

答案:B食衣住行是指人类生活维持所必需的饮食、穿衣、起居和出行，属人类赖以生存和繁衍不可或缺的，也是人类社会生活的基本内容

A:错B:对

答案:B园艺产品的（）往往是影响人类喜好的第一要素

A:香气B:形状C:质地D:颜色

答案:D视觉、嗅觉和（）是人类最基本的感官功能。

A:味觉B:触觉C:听觉

答案:A特征香气形成可指示产品成熟度，保证消费者的食用营养和安全，是园艺产品的重要品质指标之一。

A:错B:对

答案:B

第二章测试

叶绿素和花青苷都是水溶性色素。

A:对B:错

答案:B植物次生代谢的作用有（）等。

A:防御作用B:化感作用C:植物进化D:信号传递

答案:ABCD黄酮是指（）个具有酚羟基的苯环通过中央三碳原子相互连结而成的一系列化合物。

A:3B:4C:2D:1

答案:C荔枝龙眼果肉的软化特异性地被称为自溶现象。

A:错B:对

答案:B（）等植物属于天然单性结实。

A:无籽西瓜B:香蕉C:番茄D:温州蜜柑

答案:ABD

第三章测试

在非酶促反应防御体系中起主要作用的是一些具有自由基清除功能的抗氧化物。

A:错B:对

答案:B糖尿病患者选择食物时需要了解的一个重要指标是（）

A:GM值B:GI值C:GS值D:GH值

答案:B在油或脂肪存在的情况下进行烹饪可以显著提高番茄红素的生物有效性。

A:对B:错

答案:A由衰老造成认知记忆功能损伤的可能因素有（）

A:线粒体功能紊乱B:氧化应激失衡C:神经元生成能力受损D:系统炎症产生

答案:ABCD在分子水平上，核心生物钟基因遵循一个细胞内自主的转录翻译正反馈调节。

A:错B:对

答案:A

第四章测试

在我国北方，苹果成熟时间最早在（）月份，最晚可到10月至11月。

A:4B:7C:6D:5

答案:B杨梅果实成熟于五月下旬至七月初。

A:错B:对

答案:B荔枝果皮中含有大量原花青素（如原花青素B2、原花青素B4等）、（

）等酚类物质。

A:槲皮素糖苷B:花色素糖苷C:根皮苷D:浓缩单宁

答案:ABCD山楂抗氧化能力在不同组织间存在差异，（）最低。

A:种核B:叶C:花D:果皮

答案:A甜樱桃，民间也称为大樱桃，19世纪70年代由欧洲传教士引入中国。

A:对B:错

答案:A

第五章测试

在气调贮藏法中，大蒜鲜藏中氧气含量愈高，二氧化碳含量愈低，抑制发芽的效果愈显著。

A:错B:对

答案:A我国是世界上最早认识和栽培香菇的国家。早在公元前239年，《吕氏春秋》中就有了食用香菇的记载：“味之美者，越骆之菌”。其中“菌”即香菇。

A:错B:对

答案:B孙思邈在《千金方》中云∶“青小豆一名胡豆，一名麻累”，其中“胡豆”、“麻累”皆指的是豌豆。

A:错B:对

答案:B番茄果实的风味来源于可溶性固形物，主要是可溶性糖和有机酸。

A:错B:对

答案:B按果实特征，辣椒主要分为以下四个变种，长角椒类辣椒、甜柿椒类辣椒、樱桃类辣椒、簇生类辣椒。

A:错B:对

答案:A

第六章测试

根据桂花的开花习性和花色可分为四季桂、金桂、银桂、丹桂、彩叶桂5个品种群

A:对B:错

答案:A荷花花瓣含有多种挥发性成分，主要包括（）物质

A:醇类B:烷烃类C:烯烃类D:醌类物质

答案:ABC茉莉花中水溶性蛋白质约占（）

A:3%B:5%C:1%D:2%

答案:D菊花是中国十