2024年公共营养师三级理论试题

公共营养師三级理论试題

一,單项选择題1职业道德是A一种理想B工作的类型C一项详细的工作D本行业對社會所承担的道德责任2公共营养師科學求实,精益求精,開拓创新的详细体現為A時刻為他人著想B重视自我為中心C以获利為目的33岁小朋友消化能力A仍有限B很强C超過成人D已靠近成人4女孩身高停止增長的時间一般為A15～16岁B17～18岁C19～20岁D20～22岁5男女生的营养需要出現较大差异的開始時期為A幼儿期B學龄前期C青春期D成年期6蛋白质消化率為A吸取氮/食物氮B吸取氮/储留氮C储留氮/吸取氮D食物氮/吸取氮7人体维生素D的来源有A肝脏B蔬菜C水D谷类8维生素A的重要生理功能為A增進钙的吸取B调整血压C调整血脂D维持正常视覺9维生素D缺乏可导致A壞血病B癞皮病C佝偻病D干眼病10维生素B2可A参与细胞的正常生長B防止新生儿神經管畸形C增進视黄醇吸取D增進钙吸取11學龄前小朋友膳食中脂肪供能比A高于成人B低于成人C高于婴儿D高达40%12小朋友最理想的钙来源為A奶及奶制品B大排C鸡腿D鸡翅13對于小朋友青少年膳食中脂肪的摄入一般A应严格限制B不過度限制C应积极鼓励D要大量供应14农药的生物富积作用重要通過A直接污染B间接污染C食物链D仓库使用15慢性砷中毒可导致A癞皮病B壞血病C青紫症D黑脚病16河豚魚毒性最强的部位是A肝脏B肌肉C魚鳍D尾部17為防止佝偻病,新生儿应倡导A米汤喂养B少晒太阳C母乳喂养D看待工作一丝不苟

D补充维生素A

18食物中缺乏新鲜水果蔬菜可导致机体摄取量減少的营养素為A蛋白质B脂类C碳水化合物D抗壞血酸19能提高铁运用率的营养素是A膳食纤维B核黄素C硫胺素DDHA20营养教育的特點是A成本高B覆盖面小C途径多D难以大规模開展21一种健康传播過程中不包括的要素是A传播者B信息C經费D反馈

22膳食史法是一种A详细的调查措施

B形象的调查措施C抽象的调查措施

D费用较高的调查措施

23记账法的長处為A操作比较简朴B所需人力多24原则人為從事轻体力劳動的

C费用高D不可分析個体膳食摄入状况

A老年男性B老年女性C成年女性D成年男性25膳食模式评价的根据是A中国居民膳食指南BNRVsCDRIsD中国居民平衡膳食宝塔26顶-臀長相称于3岁以上小朋友的A身高B身長C坐高DINQ27与上臂围有关的指標為A身高B坐高C体重D頭围28皮褶厚度可用来衡量A身高增長状况B坐高增長状况29粪便样品的保留措施為加入A硫酸B福尔馬林C甲苯30机体贫血可体現為

C智力发育状况

D肥胖程度

D浓盐酸D身高突增

A肝肿大B伤口不易愈合C毕托氏斑31机体维生素C缺乏的体征為A毕托氏斑B出血C消瘦D水肿32选购蔬菜应注意其与否A软化B掺杂C有哈喇味D凉爽透明33菌落總数可反应

A食品的种类B食品被粪便污染的程度C食品与否存在有致病菌D食品的清洁状态34不适合于學龄前小朋友的食物有A腌制食品B谷类C蛋类D奶类35為了保证能量的供应,青少年在选择食物時应A多吃谷类B多吃肉类C少吃谷类D多吃油脂36幼稚园食谱尽量不反复的時间间隔為A2天B3天C7天D30天37食品的辅料為A猪肉B面粉C成型剂D大米38膳食纤维的聚合度应不不不小于A2B3C4D1039一般成人合适的运動强度是A轻度B中度C重度D极重度40行為调查表的编制应注意A合适粗糙B定义明确C调查後再定原则D要使用专业术語二,多选題41社會主义职业道德的基本规范有A.愛岗敬业B.诚实守信C.办事公道D.实現自我42

营养師认真负责,服务于民,平等待人的体現為A時刻為服务對象著想B尊重服务對象平等权利

C對文化欠发达地区的個体不需倾注关怀43胰液中的消化酶包括

D认為人民服务為工作关键

A胰淀粉酶B胰脂肪酶C胰蛋白酶原D胰蔗糖酶44學龄前小朋友在饮食行為上A易自我作主B易對父母规定其進食的食物产生好感C易模仿父母的饮食行為D易對父母规定其進食的食物产生反感45氨基酸评分A可用于食物脂肪营养价值的评价C可用于單一食物蛋白质的评价46铁的重要生理功能為A刺激食欲B增進钙吸取C参与血紅蛋白的合成D参与肌紅蛋白的构成47锌在体内的生理功能包括A催化功能B构造功能C调整功能D供能功能48單纯核黄素缺乏可展現A特殊的上皮损害B脂溢性皮炎C手镯D轻度的弥漫性上皮角化49人体蛋白质营养状况的评价指標有A血清白蛋白B血清运蛋白C视黄醇結合蛋白D酪蛋白50學龄小朋友和青少年应注意防止摄入A奶类食品B過多的糖C魚虾类食品D過多的全糖饮料51幼稚园集体膳食的制定应注意A以三餐两點為宜B午餐宜丰盛C晚餐较清淡D早餐宜丰盛52學龄期小朋友与青少年每天最基本的食物為A蛋B大豆C面粉D大米53按污染的性质,食品污染可分為A生物性污染B化學物污染C物理性污染D水质污染54食品腐败变质的控制措施有A低温B高温灭菌防腐C提高渗透压D提高氢离子浓度55蛋白质-能量营养不良的病由于A曰照減少B食物摄入量局限性C消耗增長D需要量增多56维生素A缺乏病的原因不包括A甲状腺功能亢進B锌缺乏C摄入局限性D未食用脱脂乳57营养教育的目的在于A提高各类人群對营养与健康的认识C消除或減少不利于健康的膳食原因B增進食物消费D改善营养状况B可用于混合食物蛋白质的评价D可用于食物蛋白质营养价值的评价

58小区营养教育评价的内容包括A计划目的与否到达B实行营养教育产生了什么效果C获得了哪些成功的經验D获得了多大的經济效益59国务院《中国食物与营养发展纲要(～年)》中明确的营养改善重點人群包括A小朋友人群B白领人群C妇幼人群D老年人群6024小時回忆法的特點是A所用時间短B应答者不需要较高文化C只能得到群体的食物摄取状况61開放式的膳食调查措施有A回忆法B化學分析法C食谱调查法D膳食史法62膳食调查数据库的作用有D需要有帐目

A便于膳食调查资料的档案管理C為深入進行膳食调查数据分析奠定基础63膳食调查汇报的格式内容包括A序言B主体C讨论D結語64纵向测量指標

B減少调查的误差D增長调查的可信度

A与骨骼的生長有关B与脂肪增長有关C可反应長期营养状况D反应近期营养状况65尿液可用于A测定机体水溶性维生素的耐受状况B研究水溶性维生素的需要量C评价脂溶性维生素的营养状况D判断机体的脂质代謝状况66血清A具有纤维蛋白原B不含纤维蛋白原C經抗凝而搜集D不經抗凝而搜集67机体维生素A缺乏的基本体征有A蟾皮症B反应淡漠C毕托氏斑D肢端皮炎68對机体進行维生素B2缺乏判断時,可采用的生化检查项目有A尿核黄素测定B紅细胞核黄素测定C紅细胞转酮酶活力系数测定69机体骨软化病的重要体既有A骨质软化B指甲变脆C骨样组织增生D骨骼变形70減少烹饪中营养素损失的措施有A上浆挂糊B慎用醋C勾芡D急炒71防止有机磷农药中毒的措施有A泡洗B除去食物的外表层C充足加热72膳食纤维的来源包括A蛋类B奶类C谷类D蔬菜73低脂肪的食物有A坚果B谷类C油74食谱的综合评价包括D蔬菜D置于低环境下D血管脆性试验

A食谱的能量和营养计算B食物种类和比例C蛋白质的来源D烹饪措施75集体供餐食品卫生的规定有A集中或定點购置原料B食品靠地寄存C生熟不混杂D不制售冷荤凉菜76营养声称包括A含量声称B营养素功能声称C属性声称D比较声称77中血糖生成指数食物的GIA55C7078市場信息调查時规定的精确度越高A抽取的样本数量越大B對应的调查费用越少C抽取的样本数量越少D對应的调查费用越高79营养与健康调查表制定的基本原则有A有关性B客观性C可比性D反复性80小区营养干预的环节包括A填写病情流程表B制定目的C确定干预手段D小区诊断三,判断題81道德没有阶级性.82學龄前小朋友期不专心進餐是注意力分散的行為体現特性之一.

83维生素D可增進铁的吸取.84學龄前小朋友膳食需要單独制作.85幼稚园膳食中每周至少应安排三次海产品.86黄曲霉毒素污染的食品以花生,豆类,玉米最严重.87所有蕈类味道鲜美,都可以食用.88维生素B2在体内储存较多.89营养教育应為個体变化膳食行為提供必要的操作技能.90根据食物的形状可推算出膳食中多种营养素的摄入量.91称重记账法难以進行個体膳食摄入状况的分析.92在中国減少疾病危险的声称属于保健食品管理.93佝偻病是机体锌缺乏的体現.94小组活動也是营养教育的基本形式.95美化,丑化,号召法都是語言体現的技巧.96重量保留率不能反应烹饪過程中食物總质量的变化.97進行食物蛋白质互补時,動,植物性食物混合食用比單纯植物性食物混合食用作用差.98INQ<1表达這种食物提供营养素的能力不小于提供能量的能力.99熔點越高的脂肪,越轻易消化.100封面信的作用重要是一种被调查者信息的汇總.1D11A21C31B41ABC51ABC61AD71ABC81×91√2D12A22C32A42ABD52CD62AC72CD82√92√3A13B23A33D43ABC53ABC63ABCD73BD83×93×4B14C24D34A44ACD54ABCD64AC74ABCD84√94√5C15D25D35A45BCD55BCD65AB75ACD85×95√6A16A26C36C46CD56A