2024年公共营养师三级理论知识膳食调查和评价模拟试卷题后含答案及解析

公共营养師三级理论知识（膳食调查和评价）模拟试卷2(題後含答案及解析)題型有：1.單项选择題2.多选題3.判断題單项选择題1．膳食构造是指各类食物的()在膳食中所占的比重。A．品种B．数量C．重量D．品种和数量對的答案：D2．我国居民的老式膳食构造是()A．地中海膳食构造B．動植物食物平衡的膳食构造C．以動物性食物為主的膳食构造D．以植物性食物為主的膳食构造對的答案：D解析：我国居民的老式膳食以植物性食物為主，谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高，肉类的摄入量较低，豆类制品摄入總量不高且随地区而不一样，奶类摄人量在大多数地区都不高。3．我国居民老式膳食构造的特點不包括()A．高蛋白B．高碳水化合物C．低動物脂肪D．高膳食纤维對的答案：A4．膳食模式评价的根据是()A．中国居民平衡膳食宝塔B．中国居民膳食营养素参照摄人量C．地中海膳食模式D．健康人群的膳食模式對的答案：A5．膳食构造的评价措施是根据24h膳食调查成果将食物按()类進行分类，记录各类食物的摄入總量。A．9B．8C．7D．6對的答案：A6．在進行膳食构造评价计算乳类摄人量時，应按蛋白质的含量将_____折算成_____的量進行计算。()A．母乳；配方奶粉B．鲜牛乳；奶粉C．配方奶粉；鲜牛乳D．奶粉；鲜牛乳對的答案：D解析：计算乳类摄入量時，不能将鲜奶与奶粉的消费量直接相加，应按蛋白质含量将奶粉量折算成鲜奶量後再相加。7．在進行膳食构造评价计算豆类摄入量時，应按蛋白质的含量将_____折算成_____的量進行计算。()A．黄豆；豆腐B．黄豆；豆浆C．黄豆；豆芽D．豆芽；黄豆對的答案：D解析：计算豆类摄入量時，应按蛋白质含量将多种豆制品的量折算成黄豆的量，然後才能相加。8．每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量為27．4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是()g(每百克黄豆中蛋白质的含量為35．1g)。A．630B．260C．420D．390對的答案：D解析：大豆的量(g)=豆奶粉摄人量×豆奶粉蛋白质含量÷35．1=27．4×500÷35．1=390g。9．每百克某品牌奶粉的蛋白质含量為22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是()g(每百克鲜奶中蛋白质的含量為3g)。A．6550B．3667C．5120D．4210對的答案：B解析：鲜奶的量(g)=奶粉摄人量×奶粉蛋白质含量÷3=500×22÷3=3667g。10．在進行膳食调查成果的计算和分析時，需将豆类食物的摄人量折算成黄豆的量，计算公式為：黄豆量=奶制品摄入量×蛋白质含量÷35．1，其中35．1代表()A．每百克豆制品中蛋白质的含量為35．1gB．豆制品的蛋白质含量是黄豆的35．1倍C．豆制品中蛋白质的含量不应低于35．1gD．每百克黄豆中蛋白质的含量為35．1g對的答案：D11．在進行能量食物来源计算時，常把食物分為()A．谷类、豆类、薯类、動物性食品、纯热能食物五大类B．谷类、豆类、薯类、動物性食品和其他五大类C．谷类、豆类、薯类、動物性食品四大类D．谷类、豆类、薯类、動物性食品、纯热能食物和其他六大类對的答案：D12．王某一天摄人的蛋白质為50．6g，脂肪為65．0g，碳水化合物為220．3g，则王某全天總的能量摄人量為()kcal。A．1789B．1560C．1788D．1669對的答案：D解析：全天能量摄入量(kcal)=蛋白质摄入量(g)×4kcal／g+脂肪摄人量(g)×9kcal／g+碳水化合物摄人量(g)×4kcal／g=50．6×4+65×9+220．3×4=1669kcal。13．王某一天摄人的蛋白质為50．6g，脂肪為65．0g，碳水化合物為220．3g，则王某一天中蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素的供能比分别是()A．12．1％、42．1％、45．8％B．12．1％、35．1％、52．8％C．15．3％、35．1％、49．7％D．13．1％、42．1％、45．8％對的答案：B解析：蛋白质供能比=50．6×4÷1668．6×100％=12．1％；脂肪质供能比=65．0×9÷1668．6×100％=35．1％；碳水化合物供能比=220．3×4÷1668．6×100％=52．8％。14．膳食中三大热能营养素的来源比例為()较合适。A．蛋白质10％～14％，脂肪25％～35％，碳水化合物55％～60％B．蛋白质10％～13％，脂肪20％～30％，碳水化合物60％～70％C．蛋白质10％～15％，脂肪20％～25％，碳水化合物55％～60％D．蛋白质10％～12％，脂肪25％～30％，碳水化合物60％～70％對的答案：C解析：根据DRIs推荐的膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占10％～15％，来自脂肪的能量占20％～25％，来自碳水化合物的能量比例占55％～60％。15．《食物成分表》中的食物编码采用的是()位数字编码的措施。A．8B．7C．6D．4對的答案：C16．《食物成分表》中的食物编码有6位，前2位是()A．食物的类别编码B．食物的亚类编码C．营养素种类码D．食物在亚类中的排列序号對的答案：A17．《食物成分表》中的食物编码有6位，第3位是()A．食物的类别编码B．食物的亚类编码C．营养素种类码D．食物在亚类中的排列序号對的答案：B18．《食物成分表》中的食物编码有6位，最终3位是()A．食物的类别编码B．食物的亚类编码C．营养素种类码D．食物在亚类中的排列序号對的答案：D19．数据库基本构造不包括()A．逻辑数据层B．原始数据C．数据共享D．概念数据层對的答案：C解析：数据库的基本构造分為三個层次：原始数据、概念数据层和逻辑数据层。20．()是顾客所看到和使用的数据库。A．存储记录B．原始数据C．概念数据层D．逻辑数据层對的答案：D解析：逻辑数据层是顾客所看到和使用的数据库，表达了一种或某些特定顾客使用的数据集合，即逻辑记录的集合。21．数据一致性和可维护性不包括()A．故障的发現和恢复B．安全性控制C．并发控制D．集中控制對的答案：D解析：数据一致性和可维护性包括：安全性控制、完整性控制、并发控制及故障的发現和恢复。22．数据安全性控制的作用是()A．使在同一時间周期内，容許對数据实現多路存取，并能防止顾客之间的不正常交互作用B．防止数据丢失、錯误更新和越权使用C．使数据实現集中控制D．保证数据的對的性、有效性和相容性對的答案：B23．数据完整性控制的作用是()A．使在同一時间周期内，容許對数据实現多路存取，并能防止顾客之间的不正常交互作用B．防止数据丢失、錯误更新和越权使用C．使数据实現集中控制D．保证数据的對的性、有效性和相容性對的答案：D24．数据并发控制的作用是()A．使在同一時间周期内，容許對数据实現多路存取，并能防止顾客之問的不正常交互作用B．防止数据丢失、錯误更新和越权使用C．使数据实現集中控制D．保证数据的對的性、有效性和相容性對的答案：A25．膳食调查分析汇报的格式内容不包括()A．結語B．題目C．数据库D．序言對的答案：C解析：调查汇报的格式内容包括：題目、汇报撰写者姓名和單位、序言、主体(人群對象、材料、措施、成果)、讨论、結語、参照文献、道謝等。多选題26．世界不一样地区的膳食构造可分為()A．以曰本為主的膳食构造B．動植物食物平衡的膳食构造C．以動物性食物為主的膳食构造D．以植物性食物為主的膳食构造E．地中海膳食构造對的答案：B，C，D，E解析：根据膳食中動物性、植物性食物所占不一样比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比作為划分膳食构造的原则，可以将世界不一样地区的膳食构造分為：動植物食物平衡的膳食构造、以植物性食物為主的膳食构造、以動物性食物為主的膳食构造和地中海膳食构造。27．我国居民的老式膳食构造()A．豆类制品摄人總量不高且随地区而不一样B．以植物性食物為主C．肉类的摄人量较高D．谷类、薯类和蔬菜的摄人量较低E．奶类摄人量在大多数地区都不高對的答案：A，B，E解析：我国居民的老式膳食以植物性食物為主，谷类、薯类和蔬菜的摄人量较高，肉类的摄入量较低，豆类制品摄人總量不高且随地区而不一样，奶类摄人量在大多数地区都不高。28．我国居民老式膳食构造的特點是()A．低膳食纤维B．高碳水化合物C．高膳食纤维D．低碳水化合物E．低動物脂肪對的答案：B，C，E29．在進行食物归类计算時，()需要先進行折算才能相加。A．魚虾类B．谷类及其制品C．蔬菜水果类D．豆类及其制品E．奶类及其制品對的答案：D，E30．在应用膳食平衡宝塔進行膳食构造评价時需要注意的是()A．食物的选择因人因地而异，特殊状况可以合适调整B．奶制品和豆制品需要進行折算後才能相加C．只要能满足平衡膳食宝塔的總量就可以，不必考虑三餐分派問題D．每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物E．只要常常遵照宝塔各层各类食物的大体比例就可以對的答案：A，B，E解析：平衡膳食宝塔提议的各类食物摄入量是一种平均值和比例，每曰生活不必每天都样样照此，不過要常常遵照宝塔各层各类食物的大体比例。平衡膳食宝塔給出了一天中各类食物摄入量的提议，還要注意合理分派三餐食量。三餐食物量的分派及间隔時间应与作息時间和劳動状况相匹配。特殊状况可以合适调整。31．下列营养素属于产能营养素的是()A．矿物质B．碳水化合物C．蛋白质D．脂肪E．维生素對的答案：B，C，D解析：碳水化合物、脂肪和蛋白质經体内代謝後可释放能量，故三者统称為“产能营养素”。32．下列属于纯热能的食物的是()A．薯类B．谷类C．動物油D．植物油E．淀粉對的答案：C，D，E解析：纯热能食物包括植物油、動物油、食用糖、淀粉和酒类。33．膳食调查数据库应包括的变量有()A．進餐時间B．被调查者编码C．食物的质量D．食物编码E．進餐地點對的答案：A，B，C，D，E34．下列有关膳食调查数据库的变量的描述，錯误的是()A．被调查者编码，变量名為ID，变量長度至少為3位B．食物编码，变量名為Dl，变量長度為6位C．食物的质量，变量名称D2，变量長度為4位D．進餐時间，变量名称D3，变量長度為2位E．進餐地點，变量名称D4，变量長度為1位對的答案：A，C，D解析：被调查者编码，变量名為ID，变量的長度至少為2位；食物的质量，变量名称D2，变量長度6位；進餐時间，变量名称D3，变量長度1位。35．膳食调查数据库的作用是()A．為深入進行膳食调查数据分析奠定基础B．便于膳食调查资料的档案管理C．增長调查的可信度D．減少调查的误差E．可以省掉保留紙质文档的麻烦對的答案：A，B36．膳食调查数据库建立的注意事项有()A．设定取值范围是為了使调查数据愈加真实B．不一样膳食调查措施的数据库构造是不一样的C．设定取值范围可以防止数据录入錯误D．变量的取值范围应在建立数据库過程中加以设定E．建立膳食调查数据库時不一样膳食调查措施的数据库构造是相似的對的答案：B，C，D37．下列属于膳食调查汇报的主体内容的是()A．居民膳食构造状况与膳食指南的比较B．居民食物摄入状况C．居民能量、蛋白质、脂肪的来源D．居民能量和重要营养素摄入状况E．针對存在問題提出提议對的答案：A，B，C，D，E解析：膳食调查汇报主体内容包括：居民食物摄入状况，居民能量和重要营养素摄人状况，居民膳食能量、蛋白质、脂肪的来源，居民膳食构造状况与膳食指南的比较，一般采用记录分析软件進行人群数据的录入、整顿与分析。38．在人群膳食调查汇报中對居民膳食能量摄人状况可從()A．不一样地区居民能量摄入量与DRIs的比较B．不一样地区能量的摄入量及分布C．不一样家庭人均年收入水平居民能量的摄入状况D．不一样性别年龄居民能量的摄入状况E．三大热能营养素的供热比對的答案：A，B，C，D39．在人群膳食调查汇报中對居民膳食蛋白质摄人状况可從()方面進行描述。A．不一样地区居民蛋白质摄入量与DRIs的比较B．不一样地区蛋白质的摄入量及分布C．不一样家庭人均年收入水平居民蛋白质的摄人状况D．不一样性别年龄居民蛋白质的摄入状况E．三大热能营养素的供热比對的答案：A，B，C，D40．在人群膳食调查汇报中對居民膳食脂肪摄人状况可從()方面進行描述。A．不一样地区居民脂肪摄入量与：DRIs的比较B．不一样地区脂肪的摄入量及分布C．不一样家庭人均年收入水平居民脂肪的摄入状况D．不一样性别年龄居民脂肪的摄人状况E．三大热能营养素的供热比對的答案：B，C，D41．在人群膳食调查汇报中對居民膳食碳水化合物摄人状况可從()方面進行描述。A．碳水化合物的食物来源B．不一样地区碳水化合物的摄人量及分布C．不一样家庭人均年收入水平居民碳水化合物的摄入状况D．不一样性别年龄居民碳水化合物的摄入状况E．三大热能营养素的供热比對的答案：A，B，C，D判断題42．我国居民老式的膳食构造特點是高碳水化合物、高膳食纤维和低動物脂肪。A．對的B．錯误對的答案：A解析：我国居民的老式膳食以植物性食物為主，谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高，肉类的摄入量较低，豆类制品摄入總量不高且随地区而不一样，奶类摄入量在大多数地区都不高。這种膳食构造的特點是高碳水化合物、高膳食纤维和低動物脂肪。43．膳食模式评价的根据是中国居民膳食营养素参照摄入量。A．對的B．錯误對的答案：B解析：膳食模式评价的根据是中国居民平衡膳食宝塔。44．计算乳类摄入量時，可以将鲜奶与奶粉的消费量直接相加。A．對的B．錯误對的答案：B解析：计算乳类摄人量時，不能将鲜奶与奶粉的消费量直接相加，应按蛋白质含量将奶粉量折算成鲜奶量後再相加。折算公式：鲜奶量=奶制品摄入量×蛋白质含量÷3。45．计算豆类摄入量時，多种豆制品需要折算成黄豆的量，然後才能相加。A．對的B．錯误對的答案：A解析：豆制品的和豆类有互换公式：黄豆量=豆类及其制品的摄人量×蛋白质含量÷35．1。46．将被调查者24h各类食物的消费量与對应的平衡膳食宝塔提议的量進行比较時只需评价各类食物的消费量与否充足即可。A．對的B．錯误對的答案：B解析：将被调查者24h各类食物的消费量和對应的平衡膳食宝塔提议的量進行比较，首先评价食物的种类与否齐全，与否做到了食物种类多样化；另首先需要评价各类食物的消费量与否充足。47．在進行能量食物来源计算時，常把食物分為谷类、豆类、薯类、動物性食品、纯热能食物和蔬菜水果六大类。A．對的B．錯误對的答案：B解析：在進行能量食物来源计算時，常把食物分為谷类、豆类、薯类、動物性食品、纯热能食物和其他六大类。48．膳食营养素摄人量成果分析与评价的重要根据是中国居民膳食营养素参照摄入量(DRIs)。A．對的B．錯误對的答案：A49．個体膳食营养素评价即分析個体中多种营养素到达中国居民膳食营养素参照摄入量(RNI或AI)的规定。A．對的B．錯误對的答案：A50．群体膳食营养素评价即分析群体中多种营养素到达中国居民膳食营养素参照摄入量规定的人数比例。A．對的B．錯误對的答案：A51．家庭平均每人每曰每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭總人数。A．對的B．錯误對的答案：B解析：家庭平均每人每曰每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭總人曰数。52．原则人的每曰每种食物摄人量=平均每人每曰多种食物摄人量÷原则人系数。A．對的B．錯误對的答案：B解析：原则人的每曰每种食物摄人量=平均每人每曰多种食物摄人量÷混合系数。53．在家庭中，平均每人每曰某营养素摄人量=全家某种营养素總摄人量÷原则人系数。A．對的B．錯误對的答案：B解析：在家庭中，平均每人每曰某营养素摄人量=個人某种营养素總摄入量÷個人人曰数。54．原则人的平均某营养素摄入量=平均每人每曰营养素摄入量÷原则人系数。A．對的B．錯误對的答案：A