第2课+新航路开辟后的食物物种交流 教学设计 高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

新航路开辟后的食物物种交流目标与素养1．美洲物种的外传通过了解新航路开辟前各地食物物种交流的特点、美洲原产地农作物在世界和中国的传播、更大范围内物种传播的原因，培养时空观念的素养。2．其他地区物种在美洲的推广通过了解世界各地不同物种在美洲的传播，培养时空观念的素养。3．食物物种交流带来的影响通过学习食物物种交流带来的一系列影响，培养史料实证和历史解释的素养。通过了解中国古代农业的发展成就，培养家国情怀的素养。情境与问题1．通过古代以丝绸之路为背景的食物物种的交流，认识新航路开辟前物种交流的特点。2．通过新航路开辟后美洲主要农作物在世界各地传播的路径，认识对传入地农业生产和社会生活的影响。3．通过新航路开辟后其他地区食物物种在美洲的传播，了解对传入地的影响。过程与方法1．搜集、展示、交流美洲原产地主要农作物在世界各地传播的资料，了解新航路开辟后物种交流的特点。2．搜集、展示、交流世界各地不同物种在美洲传播的资料，知道不同物种交流的双向性。3．搜集、展示物种交流对各地经济发展、社会生活、地区贸易、生态环境影响的资料，认识物种交流的意义和现实影响。重点1．新航路开辟后食物物种交流的特点。2．新航路开辟后食物物种交流的历史影响。难点1．促进食物物种交流扩大的原因。2．食物物种交流带来的疾病传播和生态环境的破坏。教学设计导入新课：多媒体出示材料：自1492年起，无数的物种离开故乡漂洋过海，全球生态系统开始了巨变。得益于那一年开始的、被克罗斯比称作“哥伦布大交换”的现象，美洲的甘蔗让欧洲人爱上甜食，皇室的下午茶甜点成为欧洲流行至今的时尚；美洲的番茄于16世纪传入欧洲之后，番茄酱成为欧洲餐桌上必不可少的点缀······师：“哥伦布大交换”带来的食物物种大交换有怎样的历史影响？一、美洲物种的外传1．师：阅读教材第8-9页本目内容，思考：（1）新航路开辟后，原产于美洲的主要农作物传播情况怎样？生：随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。出示表格：主要农作物传播情况最初情况后来情况玉米马铃薯番茄辣椒生：完成表格。主要农作物传播情况最初情况后来情况玉米种植在庭院中，供人们观赏从16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。到17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国种植在庭院中，供人们观赏16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广种植在庭院中，供人们观赏作为观赏植物18世纪中叶开始作食用栽培。经过欧洲农艺家的改良培育，番茄逐渐变得红润多汁、鲜美可口作为观赏植物15世纪末传入西班牙16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家15世纪末传入西班牙（3）师：我国明清时期，美洲主要农作物在中国是如何传播的？生：完成表格。主要农作物传播情况最初情况后来情况玉米通过多种途径传入中国；在丘陵山地种植逐渐扩展到平原地区；清朝前期，玉米在全国各地多有种植。乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推广。鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国马铃薯、甘薯与玉米传播的历程相似与玉米传播的历程相似番茄明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植辣椒明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”2．教材历史资料研读（1）《本草纲目》中所附葡萄和苜蓿图。《本草纲目》中所附葡萄和苜蓿图师：葡萄和苜蓿是通过什么途径、在什么时期传入中国的？出现在（本草纲目）著作中能够说明什么问题？生：约公元前2世纪到公元2世纪间，葡萄和苜蓿通过丝绸之路传入中国。《本草纲目》著作中出现葡萄和苜蓿图，反映了明代不但种植该作物，而且发现了其药用的价值。（2）欧洲人绘制的马铃薯和番茄图英国人于16世纪16世纪中叶德国学者绘绘制的马铃薯图制的番茄植株和果实图师：两幅图反映的主要价值是什么？生：原产于美洲的马铃薯和番茄于16世纪已经传播到欧洲。（3）出示两幅玉米图：《本草纲目》中所附玉米图清代吴其濬绘制的玉米图师：两幅图片对玉米形态的不同表现说明了什么？生：《本草纲目》中的玉米图是整体展现，没有突出某一部分的特征，侧重的是玉米的药用价值；清代人所绘制的玉米图，突出的是玉米穗果实部分，侧重的是玉米作为食物的价值。二、其他地区物种在美洲的推广1．师：阅读教材第10页本目内容，思考：（1）传入美洲的农作物有哪些？（2）小麦和水稻的传入对美洲人的社会生活产生了怎样的影响？生：（1）美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，主要有粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆，经济类的甘蔗等。（2）小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食品种类繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛。水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。欧洲禽畜在美洲繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。2．教材资料研读：师：阅读教材第10页“历史纵横”的材料，回答下列问题。（1）绘制咖啡在世界各地传播的路线图。（2）从咖啡到咖啡馆的过程，你怎样认识不同地区的物种交流？生：（1）非洲→阿拉伯→欧洲→南亚→美洲。（2）提示：物种交流不仅是一种经济交流，也是文化交流的载体。师：阅读教材第10页《早期英属北美殖民地农作物分布图》，思考：早期英属北美殖民地在农作物种植上有什么特点？生：原产地的玉米种植较少；水稻、玉米等外来农作物开始种植；经济作物种植较为普遍等。三、食物物种交流带来的影响1．食物物种交流带来的影响（1）阅读教材第11页本目内（2）生：思考完成。影响表现提高了全球粮食产量不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力改变了人们的饮食习惯马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活推动了当地经济和贸易的发展在北美，水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展对当地生态环境产生一定影响食草的马、牛、羊等动物来到气候适宜、水草丰足的美洲，繁殖的数量远远超出了土地承载能力；殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐。美洲地表植被遭到一定程度的破坏。中国明清时期引进推广耐旱高产的玉米、甘薯等美洲作物，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。但是，过度的垦荒造田，也导致了水土流失2．思考交流师：美洲的玉米、马铃薯、甘薯三大作物为什么能够在世界各地广泛传播？其历史影响是什么？生：上述三大作物具有产量高、生长快、适应性强、容易储藏、可多种方式加工等优点。上述三大粮食作物在世界传播，提高了农业生产的粮食产量，养活了更多的世界人口，引起了人