生活中生鲜食材的选购技巧-生鲜食材选购技巧

生活中生鲜食材的选购技巧_生鲜食材选购技巧生活中生鲜食材的选购技巧1、水果：选择当季水果，果皮完整，无虫咬、破损或烂掉。2、蔬菜：茎叶完整，无烂叶、枯萎。3、鲜虾：无臭味，虾肉有弹性，虾头和虾尾没有松动或变黑。4、鲜鱼：完整没有破损，鱼体用手压后有弹性，眼睛亮亮的，鱼鳃鲜红，没有不好的气味。5、蛋类：外壳粗糙完整，摇动没有声音，外表没有污物，且尽量选择洗选蛋较安心。6、蛤蜊：取多个蛤蜊互相敲击，声音越清脆表示越新鲜。7、豆制品：外观没有黏稠或发霉的现象，颜色正常、不会太白。8、肉类：肉表面没有血水外溢，颜色红，用手压有弹性，没有不好的气味。9、乳制品：有合格的.鲜乳标章，包装完整，且冷藏在4至7℃的环境下。10、全谷根茎类：谷粒饱满完整，没有发霉或异物，包装袋上有产品标示和制造日期，根茎类如地瓜、马铃薯，外观完整，没有发芽或发霉现象。11、油脂类：没有沈淀物，包装完整密封，选择合格可靠的厂牌。食材保存法食物和食材的保存方法，若常温保存，不可直接放在地上，应放在凉爽、干燥、通风的地方。放在冰箱保存时，应确保冷藏温度在7℃以下、冷冻温度低于负18℃，摆放食物时需注意生食在下、熟食在上，以免生食汁液污染熟食，冰箱容量保有一半空间以让冷气流通，更重要的是每星期清理一次冰箱。此外，食物保存越久，营养流失越快，腐坏或发霉的机会越高，因此最好趁食材新鲜时吃完。若吃不完而放入冰箱冷藏保存，蔬果最多只能摆3至4天，熟食则建议以2天为限。优质速冻食品的选购及保存方法【什么叫速食食品】“速”是快速速度，顾名思义是能快速入嘴的食品。节省了时间，这也是速食时代里出现的一种特征："速食年代"是指过度推崇速度和效率的时代，也代表着毛躁和虚浮。随着生活节奏加快，人们的饮食习惯也开始发生变化。由于工作或学习繁忙没有时间认真去吃一顿饭，往往选择速食食品解决自己的三餐，速食时代已经悄然而至。【速食家族三大成员】速食食品囊括零食、副食、主食的各个领域。根据食物种类及中国人的饮食习惯，可分为以下三种类型：1、快餐食品：包括主食和副食品的方便食品，如中国特有的中式快餐及麦当劳、肯德基、比萨饼等。2、方便食品：指部分或完全加工成熟、食用前只需稍微处理或完全不处理即可食用的食品。如快速米饭、方便面、冷冻饺子、罐头食品等。3、休闲食品：常指传统意义上的零食类速食食品。如膨化类、果仁类等食品。【速食食品的营养】速食多为“三高”即高热量、高脂肪、高钠;“三低”即低矿物质、低维生素、低纤维素食物，长期吃速食会导致肥胖、高血压、高血脂等各种慢性病。在冷柜看到的速冻食品大部分都是米面制品，有速冻水饺，速冻包子，速冻汤圆、馄饨等。馅有肉馅，也有素馅的。【速冻食品选购指南】1、看生产日期生产日期越近期的话，新鲜度越高，你买到家里放的时间久可以长一点。有时候忘记吃了，也不至于那么快坏。2、看保质期保质期时间太长也不是好事。一般人看到保质期在12个月或者是24个月的食品，都非常高兴，一看能这么长时间，就不担心坏，但是，要知道保质期越长，意味着食物的营养成分流失会更多，而且没准加了防腐剂更多，要不就是盐、糖非常多，才能不让食物坏掉。所以买保质期时间短的时候，获得营养价值更高一些。速冻食品往往对保鲜要求比较高，所以最主要的是检查该食品的生产日期和保质期，检查食品有没有过期，检查生产日期字迹是否清晰，擦一下看看会不会被擦掉。3、买独立包装独立包装的更加卫生和安全。散装的不知道来路，一旦吃出了什么问题，也找不到源头。在卫生和安全方面实在不敢恭维。4、看配料表配料表当中的项目越多，代表着添加的食品添加剂越多，你如果想不吃到那么多食品添加剂的话，那可以买配料表项目少的。在这里告诉大家，配料表前三位的是这包食物中最重要的原料，你就知道这包食品的最重要是什么东东了。5、看营养成分表有些大型企业生产的品牌产品，都有营养成分表。你就注意看那2个字”能量”能量越高，代表这里边油脂比较多，要么就是糖比较多，所以吃起来香。但是，从控制体重来讲，能量低的比能量高的好。这个能量单位往往是千焦，1千卡等于4.184千焦。你就算算。实在不懂，那你就记住这么一个兑换，就是100克的肉馅汤圆相当于装2两米饭的碗，2碗。所以，在吃这些速冻食品的时候，一定记得减少其他主食的摄入，要不，一不小心就能量过多，造成肥胖。对于减肥、瘦身的人士一定要注意啊!6、检查食品的手感一般而言，速冻食品会比同类的非速冻食品稍微硬一些，但是如果摸上去太硬的话，那就可能是冷冻的时间过长，不够新鲜。7、观察食品通过包装袋或者保鲜膜，检查内里食品的情况，包括食品的形状、颜色、完整度等等，食品完整度要好，不能有缺损压痕，颜色要与正常一样，不能有斑点霉迹。检查保鲜膜外表贴的标签是否有被覆盖，谨防双重标签的速冻食品。检查速冻食品的包装袋或者保鲜膜是否有破损的痕迹，一般而言除了散卖的之外，其他的食品尽量不要有破损。8、买多少吃多少买多了回去忘记吃了，怕容易过期，更容易影响口感，我们吃食物吃得就是那个味。9、放最后买更好如果逛超市还要买其他食品，逛好几个小时的话，那建议速冻食品最好最后买，要不，一来容易压碎，二来温度太高，影响风味。10、速冻蔬菜和肉类速冻白肉比红肉的要健康。白色的肉类比如鱼虾比速冻牛羊肉好，脂肪酸比较好，同时也是高蛋白低脂肪。速冻素菜类的要比肉类的安全，比如速冻玉米和豌豆这类的，比肉类的要安全。因为，肉类的比如速冻水饺，富含蛋白质的食物再制作过程中或者存放时期更容易感染细菌。与蔬菜和水果搭配更好。速冻食品大都是富含碳水化合物和脂肪和蛋白质，越少维生素和矿物质。所以搭配蔬菜和水果吃营养更均衡。【选购外】选购速冻食品需注意三点专家提醒，消费者购买速冻食品时应对储藏条件、定型包装、包装完好度等三方面内容予以关注。首先，注意销售商店的储藏条件。速冻面米等食品要求在零下18摄氏度以下的冷冻条件保存。如果销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到零下18摄氏度，则食品产品储藏条件得不到保证，容易变质，不宜购买。其次，注意购买定型包装的速冻食品。已包装的食品不容易受到污染，符合销售速冻食品的卫生要求，建议尽可能不购买散装速冻食品。最后，注意产品包装是否完好。应选择包装密封完好无破损、包装内的食品无变软变形等现象的产品。同时注意包装袋上标示的生产日期和保质期限，不要购买过期食品。专家认为，日常购买速冻产品时应该注意：1、到有良好冷藏设备的商场或超市购买。2、注意生产日期，尽量买离生产日期不到1个月的品牌食品，以保证安全和营养。3、选择包装袋无破损、冻品形态完整没有变软或粘连，包装内无霜或少霜，色泽自然、无变色、不灰暗的产品。【保存】专业环境速冻≠普通冰箱冷冻有些朋友会说，还用买速冻食品?我把新鲜食物放进家里冰箱冷冻室就可以了。其实，这和真正的速冻食品还是有差别的`。所谓速冻食品，是将那些经过预先加工处理的食品，在30分钟内通过-1℃～-5℃，迅速降温冷却，然后在低于-1～8℃的环境下保藏和运输。这种条件只有相对专业的设备才能达到，而大部分百姓家里的普通冰箱是无法胜任的。其实，想要让食品长期储藏，专业速冻是最重要的方法之一，能最大限度保持天然食品原有的色泽、风味和营养成分。贴心提示：1、相当部分超市的速冻食品采用开柜经营，冷藏柜无温度显示器，很难达到要求的温度。当天没有销售完的食品不入冷库储存，而是留在开放式的冷藏柜中。若温度高于-10℃，会使保质期缩短。2、有些企业为节约成本，在运输过程中不使用专用冷藏车，有的手工作坊甚至用棉被包裹食品，致使部分食品在运输过程中解冻粘连，让营养成分大大流失。【别让速冻食品营养悄悄溜走】好不容易从超市选了一堆速冻食物，当你心满意足地把战利品抱回家时，应该注意哪些问题才不让营养素溜走呢?首先，自然是“传好手中的接力棒”，立刻把速冻食品放入冰箱的冷冻室。虽然家里的普通冰箱不一定能达到迅速降温至-18℃的条件，但毕竟是一个低温状态，对营养成分的保存是有好处的。其次，速