2.4蛋白质生命活动的主要承担者+课件高一上学期生物人教版必修1

第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者教学重点:1.蛋白质的功能2.氨基酸的结构特点及其形成蛋白质的过程教学难点：蛋白质结构和功能多样性的原因认识蛋白质

·组成细胞的有机物中含量最多·结构最复杂、功能最多样的分子

·遗传信息通过蛋白质表达蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质一、蛋白质的功能许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白细胞中的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素一、蛋白质的功能有些蛋白质具有运输功能，如血红蛋白（参与氧气运输）、载体蛋白（参与物质跨膜运输）有些蛋白质有免疫功能，人体内的抗体是蛋白质，帮助人们抵御病菌病毒等抗原的侵害一、蛋白质的功能蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质的功能人的生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者催化功能运输功能胰岛素抗体组成人体蛋白质的氨基酸大约有____种。二、蛋白质的基本组成单位-氨基酸1．种类：213.分类：人体细胞内是否合成2．元素组成：主要有C、H、O、N（S、P）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）非必需氨基酸（13种）人体可以自行合成必需氨基酸（8种）必须从外界获取甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸“甲携来一本亮色书”蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）HOH2NCCOHH

甘氨酸HOH2NCCOHCH3CHCH3缬氨酸HOH2NCCOHCH3

丙氨酸HOH2NCCOHCH2CH3CHCH3亮氨酸4、结构通式及特点：氨基-NH2R基

羧基-COOH每种氨基酸分子至少含有

、

和

。

并且都有

和

连在

上。(3)不同的氨基酸就在于_______不同。一个氨基

一个羧基

一个氨基

同一个碳原子

R基HCCOHNRHHO一个羧基一个氢原子蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果不是为什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH21234蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是:()A.NH2——CH2——COOHB.NH2——CH2——CH2OHNH2——CH——（CH2）2——COOHNH2HOOC——CH——CH2——COOHCOOHH——C——HA氨基酸：21种蛋白质：1010～1012三、蛋白质的结构及其多样性蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，

脱去一分子的水的结合方式。1、脱水缩合过程三、蛋白质的结构及其多样性蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，含有一个肽键。二肽：肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键。三、蛋白质的结构及其多样性蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）肽键肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O三、蛋白质的结构及其多样性蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）三肽CCHR1NH2COCHR2HNO肽键CHCOOHR3HNH2O肽键三肽H2O

多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。

肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。三、蛋白质的结构及其多样性蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）氨基酸二肽三肽肽链几条多肽链折叠形成蛋白质肽链之间通过一定的化学键如二硫键结合在一起三、蛋白质的结构及其多样性一条多肽链进一步盘绕折叠形成空间结构蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）氨基酸之间能形成氢键能使肽链折叠盘曲2、蛋白质形成过程三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸形成血红蛋白示意图蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）3、蛋白质的结构层次一级结构多肽链的线性氨基酸序列四级结构不同多肽链进一步形成复杂空间结构三级结构多个二级结构盘绕形成空间三维结构二级结构依靠氢键进行的盘曲折叠三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸：21种蛋白质：1010～1012蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）4、蛋白质的多样性蛋白质结构多样性氨基酸的数目不同，构成的肽链不同氨基酸的种类不同，构成的肽链不同氨基酸排列顺序不同，构成的肽链不同肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构不同，构成的蛋白质不同如果蛋白质结构发生改变，它还能正常行使功能吗？镰状红细胞与正常红细胞异常镰状红细胞中的血红蛋白某一处的谷氨酸被缬氨酸取代，结构发生改变，输氧能力大大减弱。结构与功能相适应5、蛋白质的变性、水解和盐析蛋白质变性：空间构象被破坏，变得伸展、松散，更易被蛋白酶水解氨基酸蛋白质水解：蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质彻底分解成氨基酸蛋白质盐析:蛋白质在某些无机盐溶液中的溶解度降低，使蛋白质从溶液中析出类型结构是否改变能否复原双缩脲试剂检测结果变性水解盐析5、蛋白质的变性、水解和盐析是无显色反应否能否紫色紫色否是双缩脲试剂本质是检测肽键的存在总结蛋白质的多样性氨基酸的______不同，构成的肽链不同肽链的盘曲折叠方式及其形的______不同，构成的蛋白质不同氨基酸的______不同，构成的肽链不同五、蛋白质的相关计算(1)利用蛋白质的结构图解掌握相应的计算规律结合示意图可得出如下规律(假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽时)：形成肽链数形成肽键数脱去水分子数蛋白质相对分子质量1mn－1n－mn－mna－18(n－1)na－18(n－m)游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数若为环状多肽，则可将肽链数(m)