中职教育一年级上学期农林牧渔大类《茶叶感官审评流程》教学设计_第1页
中职教育一年级上学期农林牧渔大类《茶叶感官审评流程》教学设计_第2页
中职教育一年级上学期农林牧渔大类《茶叶感官审评流程》教学设计_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

微课教学设计微课名称茶叶感官审评流程课程名称中国茶文化所属专业茶叶生产与加工主讲人教学目标知识目标1.掌握茶叶感官审评流程；2.掌握茶叶感官审评每个流程的操作要点。能力目标能够正确的完成绿茶审评流程。素质目标1.形成科学生产、规范操作的意识；2.养成严谨的工作态度。教学重点能够正确的完成绿茶审评流程。教学难点茶叶审评流程中的操作要点。教学过程教学内容时间引入介绍课程主要内容，引导学生进入学习。25s讲解第一部分：介绍茶叶审评流程把盘（评外形）、取样、开汤、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底。第二部分：示范、讲解茶叶审评流程操作要点（1）把盘（评外形）：双手拿住审评盘的对角边沿，用回旋筛转的方法使盘中茶叶分出上、中、下三层。审评外形。注意：摇盘方向一致。（2）取样：按照1:50的茶水比，150ml审评杯，取样3g。注意：取样前茶叶一定混匀，称样时，手中抓茶量大于或等于3g。（3）开汤：100℃的水以慢快慢的速度冲泡满杯，加杯盖，并计时。4min后将茶汤滤入审评碗内。注意：倒茶汤时，杯应卧搁在碗口上，茶汁滤尽。（4）看汤色：审评汤色主要看颜色的种类和明亮度、透明度。注意：注意看汤色速度要快，防止茶汤氧化。（5）热嗅：辨别香气正常与否。审评香气时。一手持杯。一手持盖，靠近鼻孔，半开杯盖。注意：每次持续2-3s。（6）尝滋味：舌的不同部位对滋味的感觉不同，因此茶汤入口在舌头上循环滚动。（7）温嗅：判别香气的类型、高低。注意：可反复1-2次。（8）冷嗅：在室温下进行，判定香气的持久性。（9）评叶底：将杯中冲泡过的茶叶倒入白色搪瓷漂盘里，观察其嫩度、匀度和色泽的优次。注意

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论