茶艺师模拟题库含答案

茶艺师模拟题库含答案

1、用经过氧化处理自来水泡茶，茶汤品质（）

A、汤味变淡

B、汤色金黄

C、汤味带咸

D、香气变淡

答案：D

2、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

答案：D

3、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增

加3—5倍。

A、6°C

B、8°C

C、10°C

D、12°C

答案：B

4、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向

上弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处

B、2/4处

C、1/3处

D、2/3处

答案：C

5、历代文人雅上在品茶时计究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境,

以（）为目的，更注重同饮之人。

A、斗茶

B、赏茶具

C、怡情养性

D、社交活动

答案：C

6、夏天宜饮（），

A、珠兰花茶

B、玫瑰花茶

C、普洱茶

D、余录茶

答案：A

7、（）是大众首选的自来水软化的方法。

A、离子交换

B、二次蒸储

C、静置煮沸

D、氧化处理

答案：B

8、信阳毛尖内质特点是（）

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、洁香幽雅、浓郁片醇、鲜爽甜润

C、内质清香、汤绿味浓

D、香高教郁、味浓醇和、汤色清澈明亮

答案：C

9、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（

A、随心所欲

B、一致

C、由浓到淡

D、因人而异

答案：D

10、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）

A、问候轻、迎客轻、送客轻

B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻

D、与宾客交谈经、与同事交流经、行为举止轻

答案：A

11、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）

A、灸、碾、罗

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、蒸、煮、泡

答案：A

12、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（）

A、主动替宾客选定

B、热情为宾客推荐

C、礼貌将茶单交宾客自选

D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务

答案：D

13、茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种

植。

A、干燥

B、潮湿

C、水湿

D、湿润

答案：A

14、茶艺师养短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。

A、行动时步幅不宜大

B、坐时将两膝张开

C、两手臂自然摆动

D、步幅轻盈

答案：A

15、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

A、《大观茶论》

B、《品茗要录》

C、《茶经》

D、《茶谱》

答案：A

16、（）茶艺的程序共有10道。

A、茉莉花茶

B、安溪乌龙茶

C、宁红太子茶

D、白族三道茶

答案：D

17、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

答案：D

18、职业道德品质的含义应包括（）。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

答案：C

19、（）泡茶，汤色明完，香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

答案：B

20、福建工夫茶的冲泡程序为（）。

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉

B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洸杯

C、各具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶

答案：B

21、在冲泡茶的基本程序中，（）的主要日的是为了提高茶具的温度。

A、将水烧沸

B、煮水

C、用随于泡

D、温壶（杯）

答案：A

22、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身学历

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

答案：D

23、长期喝茶，可能会产生“茶瘾”，对身体的影响足（）

A、无害

B、影响肠胃功能

C、剌激脑神经

D、促进钙流失

答案：A

24、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣

乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

答案：D

25、接待身体残疾的宾客时，应（）。

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入

B、安排在窗前

C、尽可能安排在光线好的位置

D、安排在适当位置，遮掩其缺陷

答案：A

26、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

A、《大观茶论》

B、《品茗要录》

C、《茶经》

D、《茶谱》

答案：A

27、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）

易感受苦味

A、舌尖

舌心

C、舌根

D、舌内侧

答案：A

28、（）在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

答案：B

29、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

A、《大观茶论》

B、《品茗要录》

C、《茶经》

D、《茶谱》

答案：A

30、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道

德原则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

答案：A

31、擂茶在宋代称为（）

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

答案：C

32、冬天适宜选饮（）。

A、白茶

B、花茶

C、绿茶

D、红茶

答案：D

33、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）

易感受苦味

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌内侧

答案：A

34、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相连的道德

原则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

答案：D

35、世界上第一部茶书的书名是（）。

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

答案：A

36、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

A、滋味

B、汤色

C、香气

D、季节

答案：D

37、95°C以上的水温适宜冲泡（）茶叶

A、西洲龙井

B、乌龙茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

答案：B

38、毛茶标淮样是（）的质量标准。

A、茶叶销售

B、加工验收

C、成交计价

D、收购毛茶

答案：A

39、要泡好一怀茶，需要掌握的要点有：选茶、（）备器、冲泡、品尝。

A、观色

B、择水

C、闸香

D、赏茶

答案：B

40、茶叶保存应汁意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

答案：D

41、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

答案：A

42、要泡好一怀茶，需要掌握的要点有：选茶、（）备器、冲泡、品尝。

A、观色

B、择水

C、闸香

D、赏茶

答案：B

43、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的

变质。

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

答案：D

44、鲜爽、醇厚、鲜浓足评茶术语中关于O的煲义术语。

A、香气

B、滋味

C、外形

D、嫩度

答案：D

45、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的

变质。

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

答案：D

46、历代文人雅上在品茶时计究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境,

以（）为目的，更注重同饮之人。

A、斗茶

B、赏茶具

C、怡情养性

D、社交活动

答案：C

47、茶艺师坐着泡茶时，以下。姿势是不正确的。

A、双腿并拢

B、翘二郎腿

C、双手平放在工作台上

D、挺胸收腹

答案：D

48、“茶醉”时可以通过（）、水果等方法来缓解。

A、饮酒

B、抽烟

C、吃点心

D、喝咖啡

答案：A

49、（）是大众首选的自来水软化的方法。

A、离子交换

B、二次蒸储

C、静置煮沸

D、氧化处理

答案：B

50、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

答案：D

51、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

答案：D

52、审评茶叶应包括（）两个项目。

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质

答案：A

53、神经衰弱者应不饮浓茶，不在（）前饮茶。

A、晚饭

B、午饭

C、早饭

D、临睡

答案：B

54、茉莉花茶艺“回味”被喻为是（）。

A、尘心洗尽兴难尽

B、临风一啜心自省

C、众人之醉我可清

D、茶味人生细品悟

答案：A

55、擂茶在宋代称为（）

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

答案：C

56、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

答案：B

57、泡饮红茶一般用（）的水冲泡。

A、75°C

B、80°C

C、90°C

D、100°C

答案：D

58、在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本耍素。

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡口寸间

D、茶叶用量、水温、浸泡口寸间

答案：D

59、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）

水冲泡

A、80°C

B、90°C

C、70°C

D、100°C

答案：C

60、皖南屯绿外形的品质特点是（）。

"A、外形扁平光滑，形如〃碗钉〃

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润〃

答案：A

61、神经衰弱者应不饮浓茶，不在（）前饮茶。

A、晚饭

B、午饭

C、早饭

D、临睡

答案：B

62、世界上第一部茶书的书名是（）。

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

答案：A

63、茶艺表演时()的作用是营造艺境。

A、茶叶

B、香品

C、香炉

D、音乐

答案：B

64、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“风凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶

叶()有助于茶汤浓度达到上下一致。

A、充分吸湿

B、上下翻滚

C、飘浮水面

D、快速下沉

答案：B

65、古人对泡茶水温1分讲究，认为“水老”，茶汤品质()

A、茶叶下沉,新鲜度提高

B、茶叫下沉,新鲜度下降

C、茶浮水面,鲜爽味减弱

D、茶浮水面,鲜爽味提高

答案：C

66、古人对泡茶水温1分讲究，认为“水老”，茶汤品质()

A、茶叶下沉,新鲜度提高

B、茶叫下沉,新鲜度下降

C、茶浮水面,鲜爽味减弱

D、茶浮水面,鲜爽味提高

答案：C

67、历代文人雅上在品茶时计究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境,

以()为目的，更注重同饮之人。

A、斗茶

B、赏茶具

C、怡情养性

D、社交活动

答案：C

68、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增

加3—5倍。

A、6°C

B、8°C

C、10°C

D、12°C

答案：B

69、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。

A、弯着身体埋头苦干

B、右手泡茶，左于垂直放在身旁

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

答案：D

70、世界上第一部（）的作者是陆羽。

A、茶书

B、经书

C、史书

D、道书

答案：A

71、（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米

A、奶茶

B、擂茶

C、竹简茶

D、酥油茶

答案：A

72、“茶醉”时可以通过（）、水果等方法来缓解。

A、饮酒

B、抽烟

C、吃点心

D、喝咖啡

答案：A

73、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣

乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、溪水

c^泉水

D、江水

答案：D

74、在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本耍素。

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡口寸间

D、茶叶用量、水温、浸泡口寸间

答案：D

75、玻璃怀冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至八成满

答案：B

16、福建工夫茶的冲泡程序为（）。

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉

B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洸杯

C、各具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶

答案：B

77、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。

A、弯着身体埋头苦干

B、右手泡茶，左于垂直放在身旁

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

答案：D

78、（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米

A、奶茶

B、擂茶

C、竹简茶

D、酥油茶

答案：A

79、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

答案：A

80、茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种

植。

A、干燥

B、潮湿

C、水湿

D、湿润

答案：A

81、品茗、营业、表演是（）的三种形态

A、游艺

B、文艺

C、画艺

D、茶艺

答案：B

82、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（

A、随心所欲

B、一致

C、由浓到淡

D、因人而异

答案：D

83、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。

A、弯着身体埋头苦干

B、右手泡茶，左于垂直放在身旁

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

答案：D

84、80°C水温比较适宜冲泡（）茶叶

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

答案：D

85、“茶醉”时可以通过（）、水果等方法来缓解。

A、饮酒

B、抽烟

C、吃点心

D、喝咖啡

答案：A

86、在冲泡茶的基木程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要

求不同.

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

答案：A

87、长期喝茶，可能会产生“茶瘾”，对身体的影响足（）

A、无害

B、影响肠胃功能

C、剌激脑神经

D、促进钙流失

答案：A

88、80°C水温比较适宜冲泡（）茶叶

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

答案：D

89、在冲泡茶的基木程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要

求不同.

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

答案：A

90、下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要水。

A、不带夸张的饰物

B、泡茶前涂护手霜

C、不涂有颜色的指甲油

D、保持指甲干净，不留长指甲

答案：C

91、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻