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保健食品的基本功能情境导入除了前面篇章介绍的各类食物，我们的生活中还会经常接触到其它种类的食物，如饮料、调味品、食用油、保健品、酒类及饮料等等。这些食物除了增加主食和菜肴的外观、口感、香味之外，是否还具备一定的营养价值呢？面对种类丰富的食品市场，作为老年人该如何正确的选择合适自己的产品呢?

知识储备一、保健食品的基本功能

国家对保健食品的功能规定有27种，包括：免疫调节、调节血脂、调节血糖、延缓衰老、改善记忆、改善视力，促进排铅、清咽利喉、调节血压、改善睡眠，促进泌乳、抗突变，抗疲劳、耐缺氧、抗辐射、减肥、促进生长发育、改善骨质疏松、改善营养性贫血、对化学性肝损伤有辅助保护作用、美容、改善胃肠道功能等等。知识储备一、保健食品的基本功能1.抗氧化功能抗氧化最终达到的效果是延缓衰老，改善生活质量，降低老年病发生的风险。老年人可适当选用具有抗氧化功能的保健食品。具备抗氧化作用的食物有：大豆、新鲜玉米、鸡蛋、茶叶对抗衰老、防治老年病有一定效果。乌鸡的多种营养素齐全且含量高，抗氧化营养素均高于普通肉鸡，可提高抗疲劳、耐寒、耐热、耐缺氧的能力，并能增强免疫功能，有滋补强身、延年益寿的作用。芝麻有抗氧化能力，对延缓衰老有益。知识储备一、保健食品的基本功能2.增强免疫力免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物，处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。机体免疫功能在30岁左右就开始减退，这种变化是悄然、缓慢、持续地进行的。中老年人免疫系统功能降低，抵抗力下降。中老年人食用增强免疫力的保健食品正是一种安全的增强免疫力、改善亚健康的有效措施。具有提高免疫功能、促进新陈代谢等多种抗衰老功能的食物，如蜂乳能增强实验动物的免疫功能，蜂乳具有促组织再生的能力，促进蛋白质合成和新陈代谢，在减缓自然死亡率上起多方面作用。韭菜含有一定量硫化物，而硫离子是当前已知阴离子中还原能力最强的还原剂，具有软化血管、促进淤血吸收、疏通微循环、调整血压、恢复心率、增进免疫功能，从而有防治老年病和抗衰老的作用。知识储备一、保健食品的基本功能3.改善胃肠道功能随着年龄的不断增长，老年人消化系统功能逐渐减退，牙齿松动和丢失，牙龈萎缩，唾液与咀嚼能力下降，胃酸减少，食欲减退，胃黏膜易损伤。肠道发生退行性变化，肠管肌肉逐渐萎缩，肠道蠕动与消化吸收能力下降，肠道黏液分泌减少，排便时腹肌无力，不能用力将肠道中的粪便排出体外等

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