2024年食堂监督管理制度

2024年食堂监督管理制度

食堂监督管理制度1

一、食堂物品采购、验收制度

1、食堂采购、验收人员必须大公无私，处处要为局里名誉着想，为干部职工考虑；

2、采购物品要把好质量关、价格关，杜绝一切霉变、伪劣和来路不明的物品进入食堂。

3、验收人员必须坚持原则，把好验收关，在确认物品质量好、数量足价格合理的情况下，

方可能验收。

4、采购大批量的物品,必须向对方索要“产品合格证"和"卫生许可证”才能验收；

5、办公室将随时对采购、验收人员进行抽查，如果发现弄虚作假、以次充好、假公济私等

行为的，视情节轻重严肃处理

二、厨工卫生制度

1、从事做饭人员必须取得健康证，每年体验一次，合格方可上岗；

2、厨师必须穿戴工作服、帽，头发不得露帽外，操作直接入口食品时应戴口罩，手指不得

涂指甲油；

3、从业人员操作前和大小便后，都必须要洗手，讲究卫生；

4、操作时，保证不吸烟、不挖鼻孔、掏耳朵，不得对着食品打喷噫

5、厨房工作人员应勤洗手、勤剪指甲、勤理发洗澡、勤换工作服、帽，不得随意吐痰和乱

扔脏物。

三、厨房卫生管理制度

1、厨房工作人员上班时要穿工作服，勤剪指甲、勤洗手，保持服辘洁；

2、烧菜、发菜、售菜、做面食时，不准吸烟；

3、不买不卖腐烂、变质、质差的蔬菜及肉类、豆豆制品;

4、蔬菜要先洗好，先洗后切，菜要洗净，防止草泥、昆虫夹杂蔬菜中；

5、炊具、砧板要天天洗净，每天要清洗锅台；

6、厨房操作间、洗菜间、就餐间以及窗户地面保持全日整洁卫生；

7、餐具要做到一洗、二清、三消毒（蒸气或84消毒液）。

四、厨房工作人员职责与规范

1、应自觉遵守劳动纪律，要服从办公室的管理，遵守各项卫生制度

2、操作时，要集中精力，谨防不安全事情发生；

3、上班时要穿工作服，戴干净的工作帽。做到勤理发、洗澡、洗树艮，保证好个人卫生；

4、强化卫生意识，确保食品卫生安全；

5、要搞好防蝇、防鼠和防虫工作，有蝇鼠虫咬食品，不准再次加工出售；

6、也售的食品严禁直接用入接触，应用夹子，防止交叉污染。

五、饮食卫生制度

1、加工前应检查原料卫生质量，不合格原料不选用，不切烹调；

2、熟食间（冷盘间）做到专室、专人、专用砧板、抹布,容器及餐具应分开；

3、接触熟食品的冰箱、刀、板、抹布、盆、秤及操作人员的手等必须清洗；

4、厨房用工具、容器等使用后及时清洗，厨房环境保持整洁。

5、熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐夜及外购的熟食回锅再出售。

6、操作人员应穿戴清洁的工作衣、帽，注意生熟分开操作，防食品受到

六、餐具消毒卫生制度

1、餐具、菜具、熟食容器应餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消费

2、负责餐具消毒工作的‘专职人员应身体健康、工作认真。

3、餐具清洗消毒程序：热力消毒必须严格按一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁的顺序。

4、餐具消毒应达到下列要求：煮沸：餐具浸没水中煮沸5分钟;蒸气：流动蒸气持续10分

钟;药物：如为氯制剂，有效氯浓度为250Ppm(250MG/L)，食具全部浸入分钟，餐具达到光洁、

不油腻、无味感官标准。

5、消毒完毕的餐具、茶具应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。

6、汨脚、垃圾应密封存放，日产日清。

七、配菜卫生制度

1、检查食品质量，变质和有毒有害食品不切配。

2、绞肉机等机械设备用完后拆开冲洗干净。

3、待用食品洗净或上浆后放入冰箱保存。

4、工具用具做到刀不锈、砧板不霉，加工台面、抹布干净。

5、食品容器、盛器清洁，点菜牌、木夹子等不接触食品。

6、切配水产品的刀、E占板、刮洗干净后再切配其他食品。

7、冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，半成品与原料分开存放。

8、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。

八、食品拣洗加工卫生制度

1、各类生食品必须荤素分开拣清洗净，不加工变质食品。

2、毛骨残渣要及时清理,做到随时加工随时打扫清洁。

3、每天都要清洗水池、工具、容器、地面，每周大扫除一次，保持无蝇、无

4、清洗后的食品要放置离地面的物架上，严禁随地乱放。

5、切制好的食品要防尘，并加盖加罩,必须做到容器、工具、案板清洁。

食堂监督管理制度2

1、在总务处的领导下，全面负责食堂的管理工作，带领全体职工完成上级交给的各项工作

伙委会）。

第二条伙委会是公司员工参与饮食服务监督与管理的员工自治结构与公司事务部共同推动

职工餐厅良性运作。

第三条本会工作宗旨：充分发挥员工与事务部及职工餐厅外包单位之间的桥梁与纽带作用，

维护广大员工的正当权益，促进广大员工与公司事务部之间的双向交流和相互沟通，服务于广大

员工。

第四条本会工作原则：实事求是，全心全意为员工服务。

第五条本会职责范围：

（一）配合事务部做好公司伙食管理工作，发挥本会在事务部与员工之间的“上传下达"的

职能。

（二）服务员工，督促餐厅强化餐饮服务职能，不断提高公司膳食水平，接受员工对公司餐

饮服务工作提出的意见和建议，发挥员工与餐厅之间的"桥梁和纽带"职能。

（三）负责检查、监督公司餐厅的卫生状况、饮食质量、饭菜价格、食材价格等。

（四）及时向员工传达公司餐饮服务状况，引导和帮助公司员工提高饮食文化知识，增强餐

饮卫生意识。

（五）通过多种渠道广泛收集、了解员工对餐饮服务工作的意见和建议，及时向事务部反映

情况并就处理结果向公司员工公布。

（六）协助事务部解决员工关于餐饮服务工作的投诉和意见。

（七）提倡文明就餐，维持就餐秩序，开展员工与员工共建文明餐厅和互尊、互爱、互助活

动。

第六条本会组织机构:

伙委会实行主任负责制，负责对伙委会进行全面协调统筹管理，以及对重大问题的决策，日

常工作由事务部餐厅专责负责。

第七条本会人员组成:

（一）本会设主任1名，委员9名。

（二）本会主任由公司事务部经理兼任。本会委员向一线员工倾斜，由相关部门推荐组成。

（三）本届委员名单：XXX。

（四）本届委员按照工作需要，设置划分为不同小组。财务管理小组：小实（兼组长）、小

莹；质量管理小组：小瑞（兼组长）、小宽、小顺、小博；食材采购小组：小侦（兼组长）、小

良、小杰。

第八条本会委员的任期与换届：本会委员原则上任期一年，每年伊始进行换届。第九条本会

主任的权利和义务：

（-）本会主任有召集、主持本会例会和特别会议的权利和义务。

（二）本会主任有对本会日常工作进行安排的权利和义务。

（三）本会主任有代表本会定期向公司领导进行工作汇报的义务。

第十条本会委员的权利和义务：

（一）有对餐厅外包商进行遴选投票、材料购进价格监督、服务质量评价考核的权利。

（二）有代表员工对餐厅工作进行检杳、质询的权利。

（三）有对检查结果进行公布的权利。

（四）有按照规定要求餐厅外包商立即处理纠纷并行使现场监督的'权利。

（五）有每月参加例会及与餐饮部门联系会议的义务。

（六）有深入收集、认真听取并及时反馈员工关于餐饮问题的意见和建议的义务。

（七）有公正处理员工与餐厅纠纷的义务。

（八）有定期向委员主任汇报、向员工公示工作情况的义务。

（九）有接受公司员工监督的义务。

第十一条本会工作制度：

（一）职责分工：财务管理小组负责材料购进成本、材料消耗成本、单品成本、月度库存盘

点、月度经营盈亏、充值金额、现金明细等财务账目数据的稽核、分析。质量管理小组负责饭菜

质量评定、食谱品种审订、餐厅卫生检查、员工意见收集、筛选及反馈。食材采购小组负责食材

采购渠道调查及推荐，参与采购价格协商。

（二）小组工作方式：

1）千喜鹤公司负责当日材料消耗统计、经营收入记录，整理后由餐厅主管负责次日向伙委

会成员发送前一天的材料消耗统计、经营收入统计报表，财务管理小组对这些报表进行核存，如

有意见，请在三日内反馈。

2）千喜鹤公司负责对食谱上每样饭菜单品进行全要素成本分析。该成本分析随下周食谱在

每周二下班前提交事务部。事务部初审后拟定价格，在每周三下班前向伙委会成员发送单品成本

分析表及拟定价格财务管理小组可以对单品成本结构召集千喜鹤公司相关人员进行核实、核算,

报送成本严重偏离实际成本的，财务管理小组应在周五下班前向事务部提出价格修订意见，事务

部将据实对拟定的价格进行修订。

3）干喜鹤公司负责建立库存盘点滚动表，以便及时掌握库存变动情况。材料仓库每月15

日、31（30）日进行盘点，财务管理小组依照库存盘点滚动表进行监盘或抽盘，并对盘点结果

进行签字确认。

4）餐厅主管负责制作月度经营汇总表，并在在次月5日前将月度经营汇总表发送给伙委会

成员，财务管理小组负责对全月经营情况进行核算、分析。如果核算分析一致，进行签字确认。

如果核算分析结果与事务部提供的汇总表不一致，财务管理小组、事务部、千喜鹤公司共同分析

直找原因，直到一致认可为止。

5）餐厅主管负责完成月度充值报表、现金流动表等表格的整理工作。财务管理小组负责对

这些表格进行稽核、确认。

6）千喜鹤公司负责制订周食谱，每周二下班前提交下周食谱。餐厅主管初审后将食谱发送

给伙委会成员，质量管理小组根据所收集到的意见，提出修订意见，并在周五下班前反馈给餐厅

主管。

（三）结果公布：伙委会每月定期公布检查结果，并依据检查结果评选当月先进餐厅。，于

每月第二周周二下午3:30-------4:30对餐厅进行检查。

（四）联系会议：每月与餐厅召开一次联系会议。联系会议应当有本会委员和餐厅经理、相

关餐厅负责人参加。

（五）宣传调查：伙委会将不定期对公司员工就餐厅的卫生、饮食、服务及价格情况以口头

询问、分发《满意度调查表》等形式进行调查。

第十二条本会工作纪律：

（-）伙委会所有工作人员在工作过程中，必须以理服人，避免与餐厅工作人员发生冲突。

（二）工作过程中必须严格执行伙委会制定的条例，必须保持公正的原则，不得因公报私或

其它类似行为。

（三）工作过程中必须注重效率，应将每次检杳结果及时准确的公布，对广大员工提出的意

见和反馈的信息必须认真听取，并及时而切实有效的处理，不得随意拖延。第十三条本规定解释

权属公司事务部。第十四条本规定自通过之日起生效。

食堂监督管理制度4

一、伙管会组织人员：

由厨房管理员、厨硒名、后勤部一名，生产一、二车间各2人，『山2人组成。

二、伙管会职责：

1、每月一次工作总结，汇报有关情况；听取财会人员收支汇报。

2、每两周一次例会，总结前一时期的饮食情况和工作情况）口软员工的意见、建议和要求，

并研究落实，讨论下一阶段的工作。

3、加强员工与食堂工作人员的交流，加深互相间的‘理解与支持。共同营造优质文明的就餐

环境。

4、配合公司文明建设，积极在员工中提倡文明就餐，对于就餐不遵守公共秩序、损害公物

的行为进行批评、监督。

5、负责监督检查厨房、餐厅的食品卫生，督促维持食堂正常的进辘序。

6、负责食品的质量、品种、价格的调查及调整，并派专人参与物品的购置，对长期定点的

购置商家进行时时监督。

7、每周六中午12:30召开伙管会议，制定下周食谱。

食堂监督管理制度5

1.维护公司利益，拥护组织。在总经理和办公室主任的正确领导下工作，目的是提高员工

生活质量和保护员工饮食卫生安全。

2.食堂监督管理员是全体员工的代表，必须提高责任心，在绝大多数员工的.集体利益与食

堂的利益之间，做到公平、公正、可信、可靠，使食堂做出更健康、更美味的饭菜。

3.认真执行食堂管理委员会职责与义务。按时参加每月一次的食堂打分会议。时间：第一

个星期四下午16:00。地点：三楼会议室。有事不到者，需提前请假，并得到批准后方可不参

加。

4.在日常工作中，每位监督管理员有负责监管食堂卫生，饭菜质量，服务质量等义务。

5.全体员工随时都可以向监督管理员提意见，监督管理员要先调查事实真一相，然后将意

见反馈食堂，与食堂沟通解决问题。如果食堂拒不接受或者屡教不改，按情况扣1~2分。如果

大部分员工反映食堂做的好或监督管理员根据食堂平时实际情况，可奖励1~2分。扣分和奖分

必须有领导签字方可登记入册。每位监督管理员每月有三次扣分和三次奖分权力。

食堂监督管理制度6

1、厨房工作人员必须持有健康证上岗，患有的人员严禁从事厨房工作。工作注意个人卫生，

做到勤洗手，不留长指甲。禁止上班吸烟饮酒，不准随地吐痰。炊事人员必须正确穿戴好防护用

品（工作衣、帽），讲究公共和个人卫生，工作时间要戴口罩。

2、厨房工作人员必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。严格按照食品卫

生要求操作，严防食物中毒。

3、厨房工作人员工作中按照食材自行搭配，力求做到色味，花样、品种多样化。食材必须

认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

4、厨房工作人员有义务维持员工就餐纪律,要求就餐人员按秩序排队取餐。

5、厨房工作人员应合理控制成本,对食材等使用和处理都要本着避免浪费的原则，对每日

剩余的食品及物料合理处置，严禁浪费公司财产，否则将视情况给予相应处罚。

7、厨房操作间内的'设施和用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干

净,垃圾及时清理；餐厅要清洁、卫生、确保食堂符合规定的标准要求。抽油烟机的油垢应定时

清理，而所排出的污油，也应适当处理，工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。

8、为防止造成洗碗池及下水道堵塞，所有员工就餐完毕后将食物残渣倒入泊水桶，严禁将

食物残渣倒入洗碗池内。

9、食堂在库物资须分类摆放整齐；储存食品标示进货日期；定期检查，及时处理变质或超

过保质期限的食品；库房地面保持干燥，通风透气，禁止存放有毒有害物品及个人生活用品；未

经管理人允许，任何人和导入内。

10、员工在取餐过程中，必须使用公司提供的取餐工具。严禁将手及个人餐具伸入公共饭、

菜、汤盆中；接触和盛装的容器做到分开使用，定位放存，用后洗净，保持清洁。

11、如有违反，发现一次处罚50元并全公司批评。

12、厨房工作人员应做好食堂的安全管理工作，严格遵守操作规程。易燃、易爆物品按规

定使用及放置。下班前应关好门窗，检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。

13、公司所有员工都有权利对违反该规章的人员进行举报，公司将根据情况对于举报者实

施奖励。

14、每日进行清洁卫生打扫，/呆持操作间卫生整洁。

15、食品加工完以后的废料、垃圾应及时清理，做好地面清洁卫生，当日垃圾必须当日清

除。

16、炊具、餐具和食品加工机具用后要及时进行清洗、消毒。

17、下水道必须随时保持畅通,无污物淤积。

18、必须做好防鼠防蝇工作。

19、每周进行一次大扫除。墙面屋顶清洁,无灰尘和蜘蛛网。

20、工作装每日清洗。不得在操作间清洗、晾晒衣物。

21、供餐结束后，必须做好餐亍清洁卫生，桌面光洁无油污，地面干净无杂物、无积水。

食堂监督管理制度7

一、标准管理，保障舌尖上的幸福。

学校食堂从菜谱的制定、原料的采购、原材料的出入、灶费的收支、卫生的清洁以及学生就

餐时的陪餐，都有严格的制度，同时在具体的管理中严格把好食材采购、储存、清洗、加工、卫

生、就餐、人员、平安、教育等"九关"，确保食堂就餐秩序有序，卫生环境整洁干净，饭菜质

量平安可口。

二、营养搭配，享受舌尖上的幸福。

一直以来，学校在师生饭菜方面始终秉承"早饭吃好，保证营养丰富；午饭吃饱，保证能量

充足；晚饭吃精，保证睡眠安稳〃的原则，每天饭谱都按照国家的要求和中学生所需营养需求,

做到科学配餐。为了保证学生每天所需营养摄入，鸡蛋和肉是师生每天餐桌上必不可少的美味,

包括包子、米饭、面条，每周菜谱不重样，每天吃足十种以上菜类，五种以上谷类。特别是考虑

到学生周日到校比拟早，学校每周在周日下午给学生加餐一顿，并结合实际建立了流动式的就餐

机制，周日下午需要就餐的学生可以随时到食堂就餐，这样既保证学生营养的摄入，又能以充分

的精力投入到晚上的学习中。

三、文明效劳，助力舌尖上的幸福。

在学校"和美共生、守正出新〃理念的引领下，该校要求食堂工作人员做到微笑效劳、热情

效劳，要以"为家人做饭的态度，以关心子女的情怀〃对待工作、善待学生，并组织心理教师对

炊工进行心理辅导，使炊工的工作态度得到明显改变，嬴得了师生和家长的一致好评。同时，学

校坚持每周给全体炊工开一次例会，总结本周的工作得失并对下周工作进行安排部署，确保为学

例供高质量的就餐效劳。

四、多方监督，关注舌尖上的幸福。

学校对于食堂的‘监管，除司务长负责外，还成立了食堂监督小组，监管食堂的各项工作；

每月组织学生填写调查问卷，征求学生对食堂伙食的建议和，并针对性的进行改良；每月组织开

展的家长开放日活动，都安排家长和学生一起就餐，并且学生在校一日三餐都通过班级群向家长

公示，主动接受家长的监督。今年节，学校特意邀请退休教师返校并就餐，并征求他们对学校食

堂管理的意见和建议，真正把学校食堂办成"阳光食堂〃、"群众食堂”。

五、节日庆典，丰富舌尖上的幸福。

学校每逢节日活动，都会有餐桌上的庆典，校领导在食堂亲自为教怵发放饭菜，使师生在食

堂就能感受到节日的欢乐和家一般的温暖。在中秋节，学校会按照乡土习俗给学生做大肉散菜,

发放月饼；在，学校专门给学生加餐，让学生在学校食堂也能感受到普天国庆的喜悦。

食堂监督管理制度8

1.病员食堂应牢固树立为人民服务的思想，努力做好优质服务，积极配合临床搞好治疗饮食。

2.经常更换饭菜花样，不断进行食物品种调节，努力提高熏调质量，解氐成本。

3.病人饮食执行规定价格标准，不得乱收费。

4.食堂工作人员要注意个人卫生,衣帽穿戴整齐，卖饭坚持使用夹具，定期进行健康检查,

发现传染病立即隔离，待身体康复，确无传染性后再恢复食堂工作。

5.注意食堂内外卫生，保持免洗餐具的清洁，避免污染，不采购霉烂变质食物，特别严防传

染病的传播和食物中毒的发生。

6.饮食器具橱柜或运送实物的餐具，应每日刷洗1次，保持清洁。

7.厨房及餐厅内应设有流水式的洗手台，以供工作人员随时洗手。

8.所有运送的食物要加盖以防止污染。

9.收回的厨具要弃于废物桶，且定时运送处理。

10.所有废物桶在倾倒完毕后要彻底清洗。

11.食物及餐具要贮存在清洁而干净之处，厨房内应无蝇、无鼠、无璋螂、无虫。

食堂监督管理制度9

为了加强食堂管理，保障饮食卫生，提高服务质量，现结合实际，特制定以下管理制度：

一、成立膳食管理委员会

为了加强食堂的管理，成立由综合股负责，各部门代表参加的膳食管理委员会，负责对食堂

的日常管理和监督。

二、加强日常管理工作

1、食堂管理实行专人负责，所属人员要明确职责，认真做好各自的工作，要相互协调，服

从分工和调配。

2、每周要预先作出早餐和中餐的食谱安排，做到一周内不重复，在成本核算基础上，力求

主菜精，辅菜细，味道好，群众较满意，并按食堂菜谱办事。

3、实行预订就餐办法，做到计划供餐。每天下午四点前登记次日早中餐，并加盖就餐日期

公章，认真做好就餐的登记和统计。

4、食堂实行单独核算。除节假日外,每天供应早、中餐，在职人员及临时工作人员均属供

餐对象，就餐标准：早餐2元、中餐5元，早中餐每人每餐交款1元，由综合股从用餐者每月

工资中扣除，对已登记未用餐者，早餐扣2元、中餐5元，每月月终进行核算。

5、认真做好食品蔬菜等物品的'采购和管理，做到专人采购、定人验收，及时登记和入库,

手续齐全、完整，质好价廉。

6、准时供应早、中餐。

7、认真做好食堂仓库、物品的管理，凡入库出库物品一律建立帐簿登记，搞好成本核算。

三、确保饮食卫生

1、厨具设施经常保持清洁卫生，餐厅膳后打扫干净，厨房内做到三无：无蝇、无鼠、无嶂

螂。

2、餐具用后每日进行消毒处理。

3、生熟食品、石的、刀具分开使用，食品、蔬菜清洗干净，禁用霉烂、变质食品，认真做

好预防食物中毒工作。

4、饮食从业人员穿工作服上岗，按饮食卫生要求操作，并持有饮食准许证（健康证）。

四、认真做好食堂的安全防范工作，下班后，关好门窗，关闭电源，认真做好防火、防盗、

防投毒工作。

五、本制度自20xx年xx月一日砌行。

食堂监督管理制度10

第一章总则

第一条为规范和加强午托机构管理，促进午托行业健康发展，结合本县实际，特制定本办

法。

第二条本办法使用于本县行政区域内从事午托服务的机构。本办法历称午托机构，是指由公

民、法人或其他组织在校外开办的，受中小学生监护人的委托，在非教学时间段，为中小学生提

供用餐、休息、课余辅导等服务活动的机构。

第三条午托机构应当依法设置、规范管理、确保安全和优质服务。

第四条午托机构的管理按照各有关职能部门齐抓共管、分工负责、属地管理的原则进行。

第二章安全标准与有关要求

第五条午托机构必须具备的安全标准和有关要求：

（一）食品安全标准及基本要求。

有独立的食品加工制作场所和用餐场所，场所面积与就餐人数相适应。

具备自来水，冰箱、冰柜，消毒柜、池、盆等设施设备。

从正规渠道购进食品及食品原料，做好进货查验记录和索证索票。

严禁加工制作冷荤凉菜，不得使用隔餐的剩余食品。

餐具应按规定进行清洗、消毒，消毒后的餐具应储存在专用的保洁设施内备用。

每餐次的食品成品必须留样，按品种盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在专用冷藏设施

中存放48小时以上。每个品种留样量不得少于100g,并记录食品名根留样量、留样时间、

留样人员等。

从业人员必须取得健康合格证明和食品安全培训合格证。

严禁违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。

（二）公共卫生安全标准及基本要求

午休场所面积应与学生人数相适应，并实行男女分设，不得设置通铺。

加强环境卫生管理，采光通风良好，室内及时通风换气，确保空气清新。同时配备必要的消

毒设施，定期对公共用品进行清洗消毒。

配备安全有效的防蚊、蝇、蜡螂、鼠和其他病媒生物的设施设备。

建立学生因病缺勤登记制度，及时观察学生健康状况，做到传染病早发现、早隔离、早报告。

应有充足的生活饮用水水源，供水应保证午托机构学生的生活需要，水质应符合国家《生活

饮用水卫生标准》的要求。

（三）治安消防安全标准及基本要求

场所安装每100M（面积不足的，按100m配备）应配备不少于2具干粉灭火器（4kg以上）、

应急照明灯、疏散指示标志等设施器材。

场所内不得使用可燃材料装修，禁止使用可燃彩钢板板房、电器线路敷设应符合规定，禁止

使用大功率用电器。

场所至少设置不少于2个安全出口，建筑面积大于50平方米的房间应设有不少于2个安全

疏散门。场所安全出口的门应向疏散方向开启，严禁在门、窗、走廊设置或堆积影响逃生、灭火、

救援的障碍物。

场所不应设置全封闭防盗窗。

严禁使用液化石油气，如受条件限制不得不使用时，应在室外设置独立的气瓶间，气瓶间的

设置应符合相关规定。

应建立健全各类安全管理规章制度，配备专职或兼职治安保卫人员，配齐必要的安全防范器

材和设施。

应在学生就餐、休息场所合适的位置安装监控设备，视频录像资料保存至少30天以上。

经营者应学会使用灭火器、逃生面罩等消防设施，并能引导学生安全疏散。每季度至少组织

开展一次应急疏散演练并对演练内容、情况进行记录。

（四）建筑安全标准及基本要求

应使用建筑质量符合国家相关法律法规要求的房屋。

经营场所固定且应设置在符合消防安全要求建筑物的首层、二层、三层靠外窗位置，严禁设

在建筑物的四层及以上楼层和地下、半地下建筑内。

有与服务学生数量相适应的活动场所和设施（不包括饮食餐厅和宿舍），不得超能力接待。

（五）安全管理基本要求

开办者必须与学生家长签订学生安全责任协议，明确安全保障和学生管理措施。

建立健全并严格执行食品、卫生、消防、治安等安全管理规章制度及岗位责任制，并在用餐

场所和休息场所公示。

每学期组织学生进行一次相关紧急情况下的疏散、自救、互救知识教育活动。

确保学生就餐、休息期间有人值守，建立学生、夕课人员进出台帐。

建立学生信息通报制度各学生非正常或擅自离开午托机构情况以及学生身体和心理的异常

状况等关系学生安全的信息，及时告知其监护人，并做好记录。

建立学生交接制度，不得将晚离午托机构的学生交予无关人员，学生离开午托机构之前，应

有负责人和从业人员值班、巡查。

（六）应急预案和应急处置基本要求

应建立健全各类安全事故及食物中毒、食源性疾病或其它突发事件的应急预案和处置机制,

并定期组织演练。

发生食物中毒或疑似食物中毒事故开办者应立即将有症状学生送医治疗，并停止经营活动，

及时向食品药品监管、卫生、教育部门和学生所在学校报告，配合食品药品监管、卫生、公安、

工商行政管理和教育部门进行调查，按要求如实提供有关材料和样品。

发生传染病疫情，开办者应立即将有症状学生送医治疗，并停止经营活动，及时向卫生（疾

病预防控制）、教育部门和学生所在学校报告，配合有关部门进行调查，采取防控措施，控制疫

情扩散、蔓延。

发生火灾、重大治安等突发安全事故，开办者应及时组织管理人员、从业人员参与抢险、救

助和防护，保障学生生命安全，并停止经营活动,及时向公安、消防、教育部门和学生所在学校

报告，配合有关部门做好有关善后工作。

（七）学生休息场所标准及基本要求

场所的面积与接待学生数量相适应。一人一床，床与床之间有一定间距，不得设置通铺。

毛巾每人f,有标识，不得混用，每日清洗、消毒。

学生休息场所必须安装通风设施或换气装置，每日开窗通风至少两次，每次时间不少于30

分钟。

卫生间设洗手池、蹲便池，地面用防水、防滑材料铺设，每日应对地面、洗手池、便池进行

清洗消毒。

每个午托机构至少配备2个手提式灭火器。

（八）公示要求

举办者必须对以下项目在醒目位置进行公示：

举办者取得所有与经营有关的许可证（照）。

午托机构的所有收费项目及标准。

所有从业人员的基本信息。

第三章监督与管理

第六条县政府建立午托机构管理联席会议制度。工商、食品药品监督、教育、卫生、公安、

消防、住建、物价等部门在县政府的领导下，依法履行对午托机构的监督和管理职责。

工商行政管理部门负责对午托机构进行注册登记，为符合条件的午托机构颁发营业执照，并

实施日常监管。

食品药品监督管理部门负责午托机构食品安全管理工作。制定午托机构食品安全基本要求,

组织开展食品安全检查，指导督促经营者严格落实食品安全管理制度，规范食品加工制作行为;

开展食品安全抽检，并定期发布信息;制定午托机构食品安全突发事件应急处置方案。提供就餐

服务的午托机构要办理《食品经营许可证》。

教育行政部门负责对午托机构开展课外辅导服务活动进行监督管理。对从事中小学课余辅导

从业人员，要求其必须有教师资格证在校内对午托机构的学生数进行统计掌握学生基本情况，

并力曜校外安全教育，教育学生不到没有资质的午托机构。对在职教师进行管理，不允许在职教

师组织、举办和参与铝珈构的教学和管理。

卫生部门负责午托机构的公共卫生管理、病媒生物防治、传染病防控管理工作。制定午托机

构公共卫生安全有关要求，并组织开展日常卫生监督检查。在发生食物中毒时，对患者及时实施

救治。对符合条件的午托a构颁发公共场所卫生许可证。

公安、消防部门负责对午托机构的'公共安全、消防工作进行监督检查。将午托机构纳入辖

区派出所治安重点监管场所，加强对午托机构接送学生车辆及驾驶员的道路交通安全管理，定期

审查从业人员有无犯罪记录。对符合消防安全条件的核发消防验收（备案）意见书。

住建部门负责对铝珈构房屋安全状况实施管理。

物价部门负责对午机构收费公示情况进行监督管理。

各乡镇人民政府要承担对辖区内午托机构属地管理责任。

第四章审批条件与审批程序

第七条午托机构的审批条件

午托机构举办者需具备完全民事行为能力自然人资格，按照相关部门要求提供具体审批材料。

第八条午托机构的审批程序

午托机构举办者必须办理工商营业执照、食品经营许可证、公共场所卫生许可证、消防验收

（备案）意见书等。各审批部门在接到午托机构申请后，必须在法律法规规定的时限内予以答复。

第五章从业人员管理

第九条午托机构从业人员应当具有政治权利和完全民事行为能力。从事中小学课余辅导的从

业人员同时应具备相应的教师资质。中小学在职教师不得举办午托机构不得在午托机构兼职。

第十条午托机构从业人员必须掌握有关食品、公共场所卫生、传染病防治等安全方面的基本

知识。

第十一条午托机构从业人员应积极参加食品安全、卫生、消防安全等法律法规及相关食品、

卫生、安全知识培训，从业人员每年必须接受健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

第六章