久治牦牛屠宰检疫操作技术规程（征求意见稿）

1T/CAIXXXXX—2024久治牦牛屠宰检疫操作技术规程本文件规定了久治牦牛屠宰过程中的宰前检疫、宰后检验及检疫后处理的技术要求等相关技术要本文件适用于久治牦牛的屠宰检疫。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。《反刍动物产地检疫规程》农牧发〔2023〕16号《动物检疫管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1久治牦牛JiuzhiYak根据中华人民共和国农业农村部2014年第2105号公告批准的地理标志农产品保护产品（质量控制技术规范编号：AGI2014-01-1448）规定的牦牛品种。3.2牦牛胴体Yakcarcass牦牛经宰杀、放血后，去除皮、头、蹄、尾、内脏、肾及肾脂肪和生殖器（或母牛乳房）后的躯体部分。3.3急宰emergencyslaughter对患有某些疫病、普通病和其他病损的，为了防止传染或免于自然死亡而强制进行紧急宰杀。3.4同步检验synchronousinspection在轨道运行中，对牦牛的胴体、内脏、头、蹄、甚至皮张等实行的同时、等速、对照的集中检验。3.52T/CAIXXXXX—2024无害化处理bio-safetydisposal用物理化学方法，使带菌、带毒、带虫的患病牦牛肉产品及其副产品和尸体，失去传染性的毒性而达到无害的处理。3.6同批产品abatchofproduct同时、同地加工的同一种畜禽的同一批产品。4检疫对象口蹄疫、布鲁氏菌病、炭痘、牛结核病、牛传染性鼻气管炎（传染性脓疮外阴阴道炎）牛结节性皮肤病日本血吸虫病。5宰前检疫5.1入厂检验5.1.1流行病学调查活禽进入屠宰场(厂、点)时，动物卫生监督机构的官方兽医查验是否来自非疫区，询问禽只的产地和运输途中是否经过疫区及采食、饮水、发病、死亡等情况。5.1.2查证验物动物卫生监督机构的官方兽医查验并收缴动物检疫合格证明及运载工具消毒证明，核对禽只种类、数目、运输车辆是否相符等。5.1.3临床检查动物卫生监督机构的官方兽医对进入屠宰场(厂、点)的禽只进行群体检查和个体检查。5.2待宰检验5.2.1应检查采食、饮水、步态、精神状况、体温、呼吸及排泄物。5.2.2应检查可视黏膜、眼睑、鼻腔、喉头及下颌、颈下、腋下和腹股沟等部位的淋巴结。5.2.3对个体检查中发现疑似疫病难于判断的，可将疑似病禽或采集血液、分泌物、渗出物、粪、尿等样品送动物疫病预防控制机构进行实验室检测。6宰后检疫6.1头蹄部检验6.1.1头部检查：检查鼻唇镜、齿龈及舌面有无水拖，溃疡、烂斑等;剖检一侧咽后内侧淋巴结和两侧下领巴结，检查咽喉黏膜和扁桃体有无病变。6.1.2蹄部检验：检查蹄冠、蹄叉皮肤有无水溃疡、烂斑结痴等。3T/CAIXXXXX—20246.2内脏检验6.2.1胸腹腔有无积液、黏连、纤维性渗出物。6.2.2心脏：检查心胜的形状、大小，色泽及有无淤血、出血、肿胀等。必要时剖开心包，检查心包膜、心包液和心肌有无异常。6.2.3肺脏：检查两侧肺叶实质、色泽形状大小及有无淤血、出血、水肿、化脓、实变、结节、黏连、寄生虫等。剖检一侧支气管淋巴结，检查切面有无淤血出血、水肿等。必要时剖开气管、结节部位。6.2.4肝脏：检查肝脏大小，色泽，触检其弹性和硬度，剖开肝门淋巴结，检查有无出血、淤血肿大、坏死灶等。必要时剖开肝实质、胆囊和胆管，检查有无硬化萎缩、日本血吸虫等。6.2.5脾脏：检查弹性、颜色、大小等。必要时剖检牌实质。6.2.6肾脏：检查其弹性和硬度及有无出血淤血等。必要时剖开肾实质，检查皮质、髓质和肾孟有无出血、肿大等。6.2.7胃和肠：检查肠祥、肠浆膜，剖开肠系膜巴结，，检查形状、色泽及有无肿胀、淤血、出血、黏连、结节等。必要时剖开胃肠检查内容物、黏膜及有无出血、结节、寄生虫等。6.2.8子宫或睾丸：检查母牛子宫浆膜有无出血、黏膜有无黄白色或干酪样结节。检查公牛睾丸有无肿大，睾丸、附睾有无化脓、坏死灶等。6.3酮体检验6.3.1外观：胸腔、腹腔有无充血、出血、脓肿，脂肪是否黄染。6.3.2淋巴结：腹股沟淋巴结、股前淋巴结有无淤血、出血、水肿、坏死、增生等病变。6.3.3肌肉：肌肉是否有条纹状或斑点状出血、化脓或坏死等病变。6.4复验对上诉项目进行复检，综合判定。7结果处理7.1宰前7.1.1应符合《反刍动物产地检疫规程》，准予屠宰；濒临死亡确认为无碍于肉食安全，检疫合格的，视情况应急宰。7.1.2检疫不合格的按《动物检疫管理办法》的规定执行。7.2宰后7.2.1检疫合格的出具《动