2022年职业资格-高级茶艺师模拟考试题库试卷二

1、（判断题）新加坡的"肉骨茶"是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。

参考答案：正确

2、（判断题）茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。

参考答案：正确

3、（判断题）茶艺人员在接待时，拿递物品时，应该轻拿轻放，可以由顾客自己

拿放。

参考答案：错误

4、（判断题）加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

参考答案：错误

5、（判断题）茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来

推介。

参考答案：错误

6、（判断题）根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。间接交

往是指利用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。

参考答案：错误

7、（判断题）武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。

参考答案：正确

8、（判断题）高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但

不耐冲泡。

参考答案：错误

9、（判断题）红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜

爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。

参考答案：正确

10、（判断题）北疆的维吾尔族多用铝锅烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。

参考答案：正确

11、（判断题）如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度

控制在0oC-5oCo

参考答案：正确

12、（判断题）君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。

参考答案：错误

13、（判断题）根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展

商提供展览决策的各种资料。

参考答案：正确

14、（判断题）茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。

参考答案：正确

15、（判断题）波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮"沙玛

瓦特"。

参考答案：错误

16、（判断题）职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。

参考答案：正确

17、（判断题）日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区别于出现的

时间早晚。

参考答案：错误

18、（判断题）茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成

不会造成任何影响。

参考答案：错误

19、（判断题）茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。

参考答案：错误

20、（判断题）普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香

而熟茶陈香。

参考答案：正确

21、（判断题）包种茶的品质特征是"外形深翠绿，带有灰霜点；汤色蜜绿，香气有

浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底翠绿"。

参考答案：正确

22、（判断题）日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。

参考答案：正确

23、（判断题）对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。

参考答案：正确

24、（判断题）道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准

则。

参考答案：错误

25、（判断题）调饮红茶时可根据自己的喜好随意添加调料。

参考答案：错误

26、（判断题）罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。

参考答案：正确

27、（判断题）安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿,

鲜润，红点明。

参考答案：正确

28、（判断题）展销会是大型综合性公共关系活动，应对展销会的投入、产出、算

一笔帐，才不至于盲目上马起不到应有的作用。

参考答案：正确

29、（判断题）茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。

参考答案：正确

30、（判断题）茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。

参考答案：错误

31、（判断题）茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。

参考答案：正确

32、（判断题）茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的

纯音乐。

参考答案：错误

33、（判断题）茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健

起着重要的作用。

参考答案：正确

34、（判断题）茶艺人员在对顾客送别时，要对自己的工作善始善终，可以只对购

买的顾客着重送别。

参考答案：错误

35、（判断题）PH值4.0-5.5的土壤最适合茶树生长。

参考答案：错误

36、（判断题）关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。

参考答案：正确

37、（判断题）茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来

推介。

参考答案：错误

38、（判断题）物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。

参考答案：正确

39、（判断题）信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。

参考答案：错误

40、（判断题）祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有"宝光"。

参考答案：正确

41、（判断题）肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。

参考答案：正确

42、（判断题）里评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm,杯容

量150ml,碗高58mm,碗容量180ml<>

参考答案：错误

43、（判断题）毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶。

参考答案：正确

44、（判断题）茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、

茶性的基础上，进行选配。

参考答案：正确

45、（判断题）热爱专业是职业守则的首要一条。

参考答案：正确

46、（判断题广自然的规律和准则"是"道"的含义之一。

参考答案：错误

47、（判断题）茶树生长最高临界温度为45℃。

参考答案：正确

48、（判断题）洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。

参考答案：正确

49、（判断题）太极茶艺中"炼茶"时所表达的是道教的手诀。

参考答案：正确

50、（判断题）茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以"民间外交官"的姿态出现，

特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。

参考答案：正确

51、（判断题）茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚

实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。

参考答案：错误

52、（判断题）品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受

齿颊留香，精神愉悦。

参考答案：正确

53、（判断题）印度和尼泊尔主要出产红茶。

参考答案：正确

54、（判断题）宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为"天上小团月"。

参考答案：错误

55、（判断题）红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。

参考答案：错误

56、（判断题）巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。

参考答案：错误

57、（判断题）新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。

参考答案：正确

58、（判断题）中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。

参考答案：正确

59、（判断题）高丽王朝时期，受中国茶文化发展的影响，韩国的饮茶之风已遍及

全国。

参考答案：正确

60、（判断题）根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。

参考答案：错误

61、（判断题）调饮红茶中水温应以95。C为宜。

参考答案：错误

62、（判断题）茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸

类组成，其中黄酮的含量最高。

参考答案：错误

63、（判断题）马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选择。

参考答案：错误

64、（判断题）南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗,

与北美、欧洲人大同小异。

参考答案：错误

65、（判断题）通常用"六绝"来形容庐山云雾茶，即"条索粗壮、青翠多毫、汤色明

亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘"。

参考答案：正确

66、（判断题）我国茶文化旅游资源丰富，有保像族的红糖油茶、油盐茶；傣族的

糯米香茶、竹筒茶；保族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。

参考答案：错误

67、（判断题）品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持久

性。

参考答案：错误

68、（判断题）潮汕式泡茶以五泡为止，前三泡冲出的茶汤浓淡要均匀一致。

参考答案：错误

69、（判断题）唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。

参考答案：错误

70、（判断题）营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好

奇心从而对茶叶产生兴趣。

参考答案：错误

71、（单选题）俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、等。

A红枣

B橙汁

C玫瑰花

D柠檬汁

参考答案：D

72、（单选题）茶艺服务的产品往往是在的过程中就被顾客享用了。

A品饮

B生产

C制作

D提供

参考答案：D

73、（单选题）品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的。

A外形

B汤色

C茶舞

D色泽

参考答案：C

74、堡选题）明清时期，撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

A顾元庆

B朱权

C朱元璋

D钱椿年

参考答案：B

75、（单选题）当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时"，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺

激性，是品质好的表现。

A绿茶

B乌龙茶

C白茶

D红茶

参考答案：D

76、（单选题）茶道具有一定的时代性和。

A艺术性

B宗教性

C民族性

D广阔性

参考答案：C

77、（单选题）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A面罐茶

B豆子茶

C咸茶

D油炒茶

参考答案：A

78、（单选题）茶艺师要使自己真正讲好"迎客之声"，应注意：一是时机适当，二

是表现适当，三是。

A语言适当

B音调适当

C内容适当

D举止适当

参考答案：A

79、（单选题）茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是。

A降低血压

B抑制癌细胞的生长

C提高学习和记忆能力

D不利经期综合症等

参考答案：D

80、（单选题）日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的"煎茶"传人日本的是在。

A南宋

B江户时期

C镰仓时代

D唐末

参考答案：B

81、（单选题）《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过。

Almg/kg

B2mg∕kg

C3mg∕kg

D5mg∕kg

参考答案：B

82、（单选题）品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和。

A清饮法

B调饮法

C快速饮法

D冷饮法

参考答案：c

83、（单选题）在书中就有记载的一种烹煎方法。

A《大观茶论》

B《茶经》

C《茶录》

D《神农本草》

参考答案：B

84、（单选题）唐代陆羽、、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所

以后人也称它为"二泉"。

A苏轼

B唐伯刍

C乾隆

D宋徽宗

参考答案：B

85、（单选题）在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐

巴茶、烤茶、纳西族的。

A盐巴族

B虫茶

C龙虎斗

D奶茶

参考答案：C

86、（单选题）茶艺馆卫生管理以下正确的是。

A每个员工都可以从事消毒工作

B服务人员上班应搞好个人卫生

C经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置

D座位套不用清洗

参考答案：B

87、（单选题）当地温以上时，茶树的根系停止生长。

A250C

B35℃

C40℃

D28℃

参考答案：B

88、（单选题）茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给

客人，最后一杯留给自己。

A从右往左

B从中间向两边

C从左往右

D从两边向中间

参考答案：C

89、（里选题）的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。

A北疆

B南疆

C内蒙古

D西藏

参考答案：B

90、（单选题）根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最

易感受。

A苦味

B涩味

C酸味

D鲜味

参考答案：C

91、（单选题）属于甜花香类，具有玫瑰香。

A龙井茶

B正山小种

C祁门红茶

D白毫银针

参考答案：C

92、（单选题）茶艺人员个人良好的和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。

A职业道德素质

B精神面貌

C职业教育

D职业培训

参考答案：A

93、（单选题）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A职业道德观念

B职业道德原则

C职业道德品质

D职业道德规范

参考答案：B

94、（单选题）制作酥油茶时，先加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。

A奶汁

B砖茶

C酥油

D油茶

参考答案：A

95、（单选题）文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求。

A一定是会品茶的人

B人品高雅，有较好的修养

C门第相同

D一般的群众

参考答案：B

96、（单选题）在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的等。

A青竹茶

B虫茶

C龙虎茶

D奶茶

参考答案：A

97、（单选题）