2024关于服务员的工作计划（19篇）

关于服务员的工作计划（精选19篇）

关于服务员的工作计划篇1

一、语言能力

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途

径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态

度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保

持匀速，任何时候都要心气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言

词汇常常可以缓和语气，如您、请、抱歉、假如、可以等等。另外，服

务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份

等具体情况进行适当得体的表达。

人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分身体语

言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作

用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当

的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满

意的表达氛围。

二、交际能力

酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会

与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服

务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人

感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续

兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则

是服务员实现这些目标的重要基础。

三、观察能力

服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的

服务需求，只耍有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。

第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。

例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、

放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要

上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务

需求。

能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的

服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求

变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部

分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的

提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所

想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。

四、记忆能力

在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、档

次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方

面的问题，服务员此时就要以自己时从经验中得来的或有目的的'枳累

成为客人的活字典、指南针，使客人能够即时了解自己所需要的各种信

息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服

务。

五、服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。

即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水

茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这

时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中

准确地予以提供。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘

而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。

六、应变能力

服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当

秉承客人永远是对的宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着

想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认

错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服

务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考

虑到的是错误是不是在自己一方。

七、营销能力

一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应当主

动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是充分挖掘服务

空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人

提供服务的需要。

虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责

是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全

员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做

好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服

务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，

充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的

了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的

情况下，使产品得到充分的知悉和销售。

关于服务员的工作计划篇2

首先，我先澄清我来酒楼工作不是来混饭吃的，我来回味阁是因为

我把回味阁视为一个锻炼自己的平台，一个可以体现自我价值的地方，

一个可以充分的发挥我所拥有长处的地方，好了不废话，以下是本人在

20xx年的服务员工作计划：

一：从现在做起，从自己做起，从点滴做起

这段时间通过我对服务员，保洁大姐的沟通以及了解，有相当一部

分人认为我们的工作推托，滞后很严重，一些关键性的问题老是“明天

解决”“明天看情况”而不是从现在就开始抓起。

二：员工的仪容仪表、礼貌礼节

我自己也是从服务员一步步做上来的，深知服务员需要做到的是，

制服着装整齐，待客有礼，耐心为顾客解决在酒楼遇到的各种问题，微

笑服务，遇客问好。

三：管理人员以身作则

有相当一部分员工反映我们的管理做不好，管不好不是她们不想

做，而是我们的管理层先做不好，正人先正己，只有我们的管理人员做

到位了，我相信我们的员工也能做好，也能做到位。

四：员工的积极性

通过我与各位部长以及郑经理的沟通，我们的管理层认为我们的服

务员与传菜员上班没有积极性，有一种抱着“当一天和尚撞一天钟”的

想法，所以我认为只有员工每天能够能够开开心心的上班，并且爱上上

班，才能把工作做好，故我做出了以下措施：

1,从物质上入手;服务员当天所值台开到的“九粮液”“陇派”等酒

的完整酒盒与酒箱所买的钱归服务员所有（回收这些东西的人我已经落

实好，这两天正在运行），但酒楼所接大客、婚宴、包席的酒瓶、箱归

酒店二楼。

2.从管理层入手;我要求我们的部长管理手下员工时能够人性化管

理，如果我们的服务员、传菜员有做的不好，不到位的地方，我希望我

们的管理人员能够在指出其所犯错误的同时告诉他应该怎么做，而不是

一通乱骂，这样做只能让服务员感到委屈，对工作失去积极性。

3.从精神上入手；这两天在我寻台，巡视的同时我会鼓励服务员、

传菜员好好干、幸苦了等之类等之类的用语，目的就是希望他们能够放

下心中的担子，从容、乐观的工作。

五：服务员收拾包厢的速度与质量

在前期我发现服务员每天晚上不管包厢的人走的早与都会“准时”

下班，留下所属包厢卫生等第二天早上再来做，但我发现很多时候服务

员早晨都很乱，到处都在找餐具，所以我决定，每天晚上在11：00之

前走完客人的包厢由值班部长协助包厢服务员把没有收拾出来的卫生

搞好、清理好后在下班。这样做的好处不仅可以做到当日事当日毕，还

可以锻炼服务员的技能，为日后的发展奠定基础。另外我计划等过段时

间这些工作都运行良好后给服务员规定收拾包厢卫生的时间，不能由着

她们想几点收拾就几点收拾。不能给他们灌输这种懒惰的思想。

六：强化各基层人员的技能

我发现我们现在的服务员、传菜员、营销技能都很差，所以我认为

强化他们的技能是当务之急!服务员与营销的培训资料我己下发于各位

部长手中，我的意思是先让我们的领导先熟悉我们的培训资料，然后才

能给员工做好领导的作用。

七：管理制度

我们现在的管理就是领导说对就是对领导说错就是错，没有依据，

没有制度，我已经把我在山东蓝海集团的员」二守则拿过来，因为我认为

蓝海的管理很好，很到位，我希望我的我们以后能够做到员工犯错“有

法可依”而不是领导说什么就是什么。能够让员工心服口服。

A：未来展望

我们现在的酒楼属于试营业阶段，问题很多，需要解决的矛盾也很

多，我希望各位部长、经理、厨师长以及马总、刘总、杨总能够支持我

的工作，我相信在不久的将来我们回味阁会变成xx市餐饮市场的一面

旗帜。我相信我们会做到！

关于服务员的工作计划篇3

一、近期工作计划：筹备文化吧创力、。创办分为文化吧修建、经营。

L修建规划文化吧地点选取。由学生自律委员会多方面勘察，经学

校勤工助学中心慎重考虑决定文化吧选址定在冠群楼旁岗亭对面处。文

化吧修建。由辅导员带领自律委员会全体成员将文化吧亭子以及通往文

化吧的道路建好。由服务部负责购买或租借拿到三张桌子、三把椅子、

两顶遮阳棚摆于文化吧门前，供书籍摆放等。文化吧装饰。宣传部负责

绘出亭子外围彩喷图画、文化吧牌子。需费用统计后交由服务部负责人。

服务部负责亭子内部壁画装饰，书刊架子选购。

2.经营规划文化吧市场调查。方法为抽样调查。由服务部负责拟好

市场需求调查问卷，调查同学们喜欢书籍名称，综合同学们对文化吧的

建议做成问卷，针对男生女生宿舍展开抽样调查。问卷a4纸2-3页，

100-200份。自律委员会所有成员均要参与调查。购买、预订书刊。服

务部根据调查结果，负责做好书刊预定、购买计划。文化吧宣传。宣传

部绘制一张海报张贴在东园食堂门口，七张a3宣传报贴于各个楼栋一

楼。

文化吧营业营业时间：文化吧于—年10月11号正式营业。

营业时间为每天早上11:00至13:00,下午16:00至19:00o

营业目的：为同学们提供便利的预定或购买书籍，为勤工俭学同学

提供就职机会。

营业对象：桂林电子科技大学所有师生。

营业内容：出售各种有影响力书刊、杂志、书籍；为同学们代订书

刊、杂志、书籍。营

业模式：桂林电子科技大学勤工中心监督指导。自律委员会自主经

营管理。

二、发展计划：管理好文化吧

1、成立组织机构。召开自律委员会大会，成立桂林电子科技大学

公寓文化吧管理委员会，选拔总经理、副总经理、财务部、物流部、市

场部人选，落实部门职责。

2、制度管理。由服务部拟定草案，通过自律委员会大会讨论进行

修正、立案，即日执行。

3、账本表制作。账本表分为书刊进货登记表、书刊出售登记表、

营业额统计表同学预定登记表。由服务部拟定，通过自律委员会大会讨

论进行修正、装订

4、值班人员安排。由服务部根据值班人员课程表制定好值班表。

5、设立意见箱。由服务部参照校内外意见箱，设立具有创意性的

意见箱，以促进公寓文化吧的日益完善。

以上就是我们服务部本学期基本工作计划，我们每一位同学都应该

有责任、有信心把服务部建设好，将文化吧办好！

关于服务员的工作计划篇4

我认识到作为酒店服务员，在酒店工作中热忱固然重要，但还需要

具备良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如

果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一

点急救常识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到“能与不能”

的技术性问题。所以，我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的

服务能力。

一、语言能力

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途

径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态

度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上坚

持匀速，任何时候都要心气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言

词汇常常能够缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、能够”等等。另外,

服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不一样的场合和客人不一

样身份等具体情景进行适当得体的表达。

人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分一一身体

语言。根据相关学者的研究，身体语言在资料的表达中起着十分重要的

作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰

当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于理解和

满意的表达氛围。

二、交际能力

酒店是一个人际交往很多集中发生的'场所，每一个服务员每一天

都会与同事、上级、下属异常是很多的客人进行广泛的接触，并且会基

于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使

客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的

持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能

力则是服务员实现这些目标的重要基础。

三、观察能力

服务人员为客人供给的服务有三种，第一种是客人讲得十分明确的

服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。

第二种是例行性的服务，即应当为客人供给的、不需客人提醒的服务。

例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、

放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要

上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在研究的潜在服务

需求。

能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的

服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求

变为及时的实在服务。而这种服务的供给是所有服务中最有价值的部

分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的

供给更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所

想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。

四、记忆能力

在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星

级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游

等方面的问题，服务员此时就要以自我时从经验中得来的或有目的的积

累成为客人的“活字典”、“指南针。使客人能够即时了解自我所需要

的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人

欣赏的服务。

服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人

会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这

些服务项目的提出到供给之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒

店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以

供给。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满

足的情景，对酒店的形象会产生不好的影响。

五、应变能力

服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当

秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客

人着想，能够作适当的让步。异常是职责多在服务员一方的就更要敢于

承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情景下，客人的情绪就

是服务员所供给的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首

先研究到的是错误是不是在自我一方。

六、营销能力

一名服务员除了要按照工作程序完成自我的本职工作外，还应当主

动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是充分挖掘服务

空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人

供给服务的需要。

虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责

是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。仅有全

员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做

好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求供给服

务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，

充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的

了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的

情景下，使产品得到充分的知悉和销售。

关于服务员的工作计划篇5

坚持礼貌用语，行业操作用语，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工

作纪律，做一个合格的好员工。下半年我预计要做如下工作：

1、每天按营运经理岗位责任的内容去力助营运经理工作，执行营

运经理的指令，负责贯彻落实到位。

2、以身作则，严格执行本公司的规章制度及员工守则。

3、站在一线指挥，做到严于律己，以身作则。

4、召开班前例会，检查服务员仪容仪表，指导下属做好准备工作,

检查卫生及各种设施的运转，熟悉区域的运营状况。

5、巡视现场，督促服务人员保持高水准的服务。

6、注意巡视所辖区域的客人情况，解决客人投诉，对出现的问题

进行分类处理，如遇解决不了的问题要及时向上级反映并请示解决办

法。

7、在处理客人投诉时，以本公司的利益为首，在客人面前保持良

好的个人及公司形象。

8、视工作情况对员工进行适当调整，提高工作效率。

9、监督服务人员是否有违纪行为（如黑单多买、索耍小费、私藏酒

水、偷窃财物、扎堆聊天、怠慢客人等），对于出现的问题要马上勒令

员工改正，并在员工例会上视情况轻重予以处理。

10、教导下属如何帮助客人选购商品，推销会员卡并防止客人有跑

单的现象发生。

11、负责所辖区域的买单工作。

12、随时了解辖区内的房态。

13、处理客人投诉要即时解决，并及时将情况上报上级。

14、如遇工程方面的问题，应及时找工程员工予以解决。

15、督查公共区域，各包房及洗手间的卫生情况。

16、检查收尾工作，做好安全及节电、防火、防盗工作。

17、控制管理好公司的财物。

18、做好班次交接工作，并就出现的问题进行解决。

19、做好员工业务培训工作，提高其工作能力，并根据员工表现的

优劣做好评估工作，认真执行各项指令，做好上下级的沟通工作。

20、按时有序的完成自己所负责的各类业务。

关于服务员的工作计划篇6

服务员岗位责任

一、服务员要遵守院内一切规章值度，服从工作安排，做到不浓

装艳抹，衣着整洁。

二、服务员必须有爱心，把老人当亲人，工作要积极主动，不怕

脏，能吃苦耐劳，尽职尽责，随时掌握老人的生活，身体，思想等情况。

遇突发情况，及时向领导和政务人员反映。

三、服务员要具备良好的素质和修养，对老人要和气，语言要温

和，态度要热忱，不论何种原因不能与老人争吵，要做好对老人的个人

卫生，经常洗澡、洗头，定期换晒衣被，根据季节变化注意老人衣服

的增减。

四、工作人员要团结互助，同心协力搞好工作，当班时间做好房

间整洁工作，保证衣柜和便池卫生，室内空气新鲜，不准吵架、打架、

骂人，互相之间相互尊重。

五、服务员要记好当天的工作日记，要精心护理重病老人，按

时喂药。对瘫痪，卧床的老人要经常翻身按摩，交班时要交代清楚，每

星期开二次工作会议，交流工作经验。检查不足之处，提出改进办法。

六、服务员上班时间不得迟到、早退，不得擅自离开工作岗位。

因擅自离开工作岗位，因护理人员失误造成的后果，服务员必须承担责

任。有事要提前三天请假，如发生无故缺席，按制度扣分。

七、服务员经体检合格，由院方培训一周后方可以上岗。

八、让我们全体员工齐心协力，尊重、爱护、孝敬养老院每位老

人。共同把我们养老院建成舒适的老人乐园。

修养人员守则

一、树立以院为家的思想，遵纪守法，遵守养老院规章制度。

二、讲文明，讲礼貌，不利于团结的话不说，不利于团结的事不

做，不酗酒，不打架闹事，不搞封建迷信活动，维护院里的安定团结

和集体荣誉。

二、尊重J2作人员的人格和劳动。不随地吐痰，不乱扔垃圾，保

持院内清洁。

四、爱护公物和院内的公共设施，禁止乱搭乱晒，损坏和丢失财

物，照价赔赏。

五、家具和日常用品摆放整齐，不乱贴乱画，乱钉乱挂，不得另

起炉灶做饭，不得使用电热毯、电炉、热得快。

六、外出要向值班人员请假，夜不回院要书面请假，不准在院内

留客住宿。

七、妥善保管好自己的贵重物品，丢失自行负责，需要寄存应办

理寄存手续。

八、以上制度需要大家共同遵守。代养人员须知一、精神

病，传染病人谢绝入内。

二、由委托人和被委托人办理入院手续，填写《修养人员登记表》，

并签订自费《代养协议书》。

三、委托人携带本人和委托人身份证，户口原件和复印件，以

及被委托人二寸免冠照片两张。

四、自带卫生用品、床上用品和衣物，餐具和面盆两个，热水瓶

两个，水桶一个。

五、入院交纳押金600元，离院手续办完后退还。

六、修养人员法院后，须严格遵守《修养人员守则》及各项管理

制度。

七、入院时清点房间物品，在物品清单上签字。出院时对照清点,

损坏和遗失照价赔偿。

八、修养人员出院提前一天通知院方。

九、订餐、包伙可自行选择，包伙按月交费，订餐提前一天预订。

十、用电每月人均超过6度以上的电费山修养人员按供电局规定

的电费数算。

十一、遵守作息时间早6：00开大门，晚21：00关大门；中餐

后午休，看电视最晚不超过22：30分;外出必须请假，如在院外发生

事故，由自己承担全部责任。

十二、前来看望修养人员的亲人，不得在本院内洗澡、留宿。

关于服务员的工作计划篇7

眼间又进入新的一年了，新的一年是一个充满挑战、与压力的一年,

也是我非常重要的一年。在此，我订立了本年度工作计划，以便自己以

后的工作中总结今年的经验教训，下面一起来看文章服务员个人工作计

划范文吧~

一、语言能力

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途

径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态

度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保

持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语

言词汇常常可以缓和语气，如您、请、抱歉、假如、可以等等。另外，

服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身

份等具体情况进行适当得体的表达。

人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分身体语

言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作

用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当

的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满

意的表达氛围。

二、交际能力

酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会

与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服

务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人

感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续

兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则

是服务员实现这些目标的重要基础。

三、观察能力

服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的

服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。

第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。

例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、

放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要

上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务

需求。

能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的

服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求

变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部

分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的

提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所

想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。

四、记忆能力

在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星

级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游

等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的

积累成为客人的活字典、指南针，使客人能够即时了解自己所需要的各

种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏

的服务。

服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人

会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这

些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒

店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以

提供。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满

足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。

以上就是由为您带来的服务员个人工作计划。

关于服务员的工作计划篇8

一：从现在做起，从自己做起，从点滴做起

这段时间通过我对服务员，保洁大姐的沟通以及了解，有相当一部

分人认为我们的工作推托，滞后很严重，一些关键性的问题老是“明天

解决”“明天看情况”而不是从现在就开始抓起。

二：员工的仪容仪表、礼貌礼节

我自己也是从服务员一步步做上来的，深知服务员需要做到的是，

制服着装整齐，待客有礼，耐心为顾客解决在酒楼遇到的各种问题，微

笑服务，遇客问好。

三：管理人员以身作则

有相当一部分员工反映我们的管理做不好，管不好不是她们不想

做，而是我们的管理层先做不好，正人先正己，只有我们的管理人员做

到位了，我相信我们的员工也能做好，也能做到位。

四：员工的积极性

通过我与各位部长以及郑经理的沟通，我们的管理层认为我们的服

务员与传菜员上班没有积极性，有一种抱着，，当一天和尚撞一天钟，，的

想法，所以我认为只有员工每天能够能够开开心心的上班，并且爱上上

班，才能把工作做好，故我做出了以下措施：

lo从物质上入手；服务员当天所值台开到的“九粮液”“陇派”等

酒的完整酒盒与酒箱所买的钱归服务员所有（回收这些东西的人我已经

落实好，这两天正在运行），但酒楼所接大客、婚宴、包席的酒瓶、箱

归酒店二楼。

2o从管理层入手；我要求我们的部长管理手下员工时能够人性化

管理，如果我们的服务员、传菜员有做的不好，不到位的地方，我希望

我们的管理人员能够在指出其所犯错误的同时告诉他应该怎么做，而不

是一通乱骂，这样做只能让服务员感到委屈，对工作失去积极性。

3o从精神上入手；这两天在我寻台，巡视的同时我会鼓励服务员、

传菜员好好干、幸苦了等之类等之类的用语，目的就是希望他们能够放

下心中的担子，从容、乐观的工作。

五：服务员收拾包厢的速度与质量

在前期我发现服务员每天晚上不管包厢的人走的早与都会“准时”

下班，留下所属包厢卫生等第二天早上再来做，但我发现很多时候服务

员早晨都很乱，到处都在找餐具，所以我决定，每天晚上在11：00之

前走完客人的包厢由值班部长协助包厢服务员把没有收拾出来的卫生

搞好、清理好后在下班。这样做的好处不仅可以做到当日事当日毕，还

可以锻炼服务员的技能，为日后的发展奠定基础。另外我计划等过段时

间这些工作都运行良好后给服务员规定收拾包厢卫生的时间，不能由着

她们想几点收拾就几点收拾。不能给他们灌输这种懒惰的思想。

六：强化各基层人员的技能

我发现我们现在的服务员、传菜员、营销技能都很差，所以我认为

强化他们的技能是当务之急！服务员与营销的培训资料我已下发于各位

部长手中，我的意思是先让我们的领导先熟悉我们的培训资料，然后才

能给员工做好领导的作用。

七：管理制度

我们现在的管理就是领导说对就是对领导说错就是错，没有依据，

没有制度，我已经把我在山东蓝海集团的员工守则拿过来，因为我认为

蓝海的管理很好，很到位，我希望我的我们以后能够做到员工犯错“有

法可依”而不是领导说什么就是什么。能够让员工心服口服。

A：未来展望

我们现在的酒楼属于试营业阶段，问题很多，需要解决的矛盾也很

多，我希望各位部长、经理、厨师长以及马总、刘总、杨总能够支持我

的工作，我相信在不久的将来我们同味阁会变成—市餐饮市场的一面旗

帜。我相信我们会做到！

关于服务员的工作计划篇9

（一）班前准备工作

1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。（有事必须事

先请假）。

2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调

料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，

耍有全局观念，耍互相合作，互相帮助。

3、员工午餐，小歇。

（二）班中接待

1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。

班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形

象。

当顾客进入餐桌要主动招呼：先生/小姐，中午好/晚上好，几位并

拉椅让座。撤筷套，问茶水（同时介绍茶叶品种），递菜单。

为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌

茶。

2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。

必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。

（1）准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。

(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客

反应好的品种。要做到四个不要：不要同一口味，不要同一原料，不要

同一烹调方法，不要同一盛器。

(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸

煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。

(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证

明方可退菜。

(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。

(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。

能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就

表示你的推销介绍成功了。

3、按序上菜，操作无误。

首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，

所需调料等。

(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。

(2)同时征求顾客意见收取茶盅。

(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导

的指令)，坚持做到A,上菜报名B,摆放到位C,核菜划单。上菜时注

意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人而示意再打开。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么

请吩咐)。

(7)根据情况上水果盘。

4、席间提供优质服务。

(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。

(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系

或部门领导联系，提醒催菜。

(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚

心，诚恳，语言亲切，耐心解答，耍记住一句好话使人笑，一句闲话使

人跳的奥理，在处理不了的情况下请示领导。

(4)顾客就餐完毕耍核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，

找，唱票，买单

后做到礼貌:谢谢。

(5)顾客离座，耍礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。

(三)班末收拾

1、按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，

厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，送到洗

杯间和洗碗间。

2、轮到值班值班工作标准要求操作。检查火苗隐患，安全防范。

在整个服务接待过程中，使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻

留意顾客的就餐，举止，示意服务。要有灵活机动性，有应变能力性，

空闲多与顾客沟通关系。

礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守

餐厅工作纪律，做合格的好员工。

关于服务员的工作计划篇10

一、公司的介绍：

1、让服务生了解公司的规模、体系;

2、让服务生知道公司的目标；

3、让服务生清楚公司的管理架构；

二、员工手册：

1、员工的待遇制度；

2、公司的规章制度；

3、员工的奖罚制度；

三、服务常识：

1、基本的礼貌用语、手势；

2、基本的站姿、坐姿、走姿；

3、基本的讲话姿势、语气、态度；

4、基本的服务规范；

5、卫生意识、服务常识；

四、酒水常识：

1、酒水的归类；

2、怎样的开酒、冲酒；

3、酒水、饮料的搭配；

五、酒水单的背记；

六、基本的操作模式：

1、怎样摆台；

2、怎样迎客；

3、怎样服务；

4、怎样点单；

5、怎样开单；

七、基本促销技巧：

1、酒水的促销；

2、小吃

3、果盘

4、饮料

八、服从工作的服务规定：

1、上班穿什么工作服；

2、怎样存取酒；

3、怎样开手工单；

4、怎样电脑点单；

服务促销：（情绪、情感的外部表现）

1、面部表情：

面部表情和姿态是表现情感的主要手段。人们的喜、怒、哀、乐、

憎等各种情感都能通过不同的面部表情与姿态表现出来。如当消费者买

到自己喜欢的商品时，会高兴的眉飞色舞或手舞足蹈；当消费者与营业

员因退换商品而发生真吵时，会面色苍白或涨红了脸。在购买活动中各

种复杂的心理感受、情绪变化都会通过不同的面部表情和姿态反应出

来。一个优秀的营业员不仅耍善于根据消费者面部表情的变化去揣摩消

费者的心理，同时也要注意运用自己的表情姿态去影响消费者，沟通买

卖双方的感情，促使消费者的情感向积极的方向发展。

2、声调表情:

人们说话的语调、声音强弱与速度的变化，往往反映出情感的变化。

一般来讲，快速激昂的语调体现了人的热烈、急躁、恼怒的情感，而低

沉、缓慢的语调则表现人的畏惧、悲哀的情感。往往同一语句，由于说

话人的音强、音速、音调上的差别而表达出不同的情感。例如：在商店

里购物时，同样会遇到这样一句话“您买什么”由于语调的强弱和速度

的不同，可以反映出亲切、真诚的情感，但也可以表现出厌烦、冰冷的

情感。

3、动作表现：

表现明显的有呼吸器官、排泄系统和循环系统的变化。一般情况下,

当消费者购买衣物时，遇到其满意的商品时，常常表现出点头、赞"I不

绝、跃跃欲试的动作，反之则不屑一顾、匆匆而过。当消费者看到寻觅

多时的商品时，往往呼吸、心跳、脉搏加快。

消费者的主要气质类型

心理学家对气质进行了研究，提出各种气质学说：血型说、体型说、

激素说、体液说、高级神经活动说。后两种学说具有典型意义。

气质类型测试量表

1、做事力求稳妥，不做无把握的事；

2、遇到可气的事就怒不可遏，想把心里的话全部说出来才痛快；

3、宁肯一个人做事，不愿很多人在一起；

4、到一个新环境很快就能适应；

5、厌恶那些强烈的刺激，如尖叫、噪音、危险的镜头等；

6、和人争吵，总是先发制人，喜欢挑衅；

7、喜欢安静的环境；

8、善于和人交往；

9、羡慕那些能克制自己感情的人;

10、生活有规律，很少有违反作息制度；

11、在多数情况下情绪是乐观的；

12、碰到陌生人觉得很拘束；

13、遇到令人气愤的.事，能很好的克制自我；

14、做事总是有旺盛的精力；

15、遇到问题常常举棋不定，优柔寡断；

16、在人群中不觉得过分拘束；

17、情绪高昂时，觉得干什么都有趣，情绪低落时，又觉得干什么

都没意思；

18、当注意力集中于一件事时，别的事很难使我分心。

19、理解问题总比别人快；

20、碰到危险情境时，常有一种极度恐惧感；

21、对学习，工作、事业怀有很高的热情；

22、能够长时间做枯燥、单调的工作；

23、符合兴趣的事情，干起来劲头十足，否则就不想干

24、一点小事就能引起情绪波动；

25、讨厌做那种需要耐心、细致的工作；

26、与人交往不卑不亢；

27、喜欢参加热烈的活动；

28、爱看感情细腻、描写人物内心活动的文艺作品；

29、工作、学无时间长了，常感到厌倦；

30、不喜欢长时间谈论一个问题，愿意实际动手干；

31、宁愿侃侃而谈，不愿窃窃私语；

32、别人说我总是闷闷不乐；

33、理解问题常比别人慢些；

34、疲倦时只要短暂的休息就能精神抖擞，重新投入工作；

35、心里有事宁愿自己想，不愿说出来；

36、认准一个目标就希望尽快实现，不达目的，誓不罢休；

37、学习、工作一段时间后，常比别人更疲倦；

38、做事有些莽撞，常常不考虑后果；

39、老师或师傅讲授新知识，新技术时，总希望他讲慢些多重复几

遍；

40、能够很快忘记那些不愉快的事情；

41、做作业或完成一件工作总比别人花的时间多；

42、喜欢运动量大的剧烈体育活动，或参加各种文体活动；

43、不能很快地把注意力从一件事转移到另一件事上去；

44、接受一个任务后，希望能把它迅速完成；

45、认为墨守成规比冒风险强些；

46、能够同时注意几件事物；

47、当我烦闷的时候，别人很难使我高兴起来；

48、爱看情节起起伏跌宕、激动人心的小说；

49、对工作抱认真严谨、始终一贯的态度；

50、和周围人的关系总是相处的不好；

51、喜欢复习学过的知识，重复做己掌握的工作；

52、希望做变化大、花样多的工作；

53、小时候会背的诗歌，我似乎比别人记得清楚；

54、别人说我“语出伤人”，可我并不觉得这样；

55、在体育活动中，常因反应慢而落后；

56、反应敏捷，头脑机智；

57、喜欢有条理而不甚麻烦的工作；

58、兴奋的事常使我失眠；

59、老师讲新概念，我常常听不懂，但是弄懂以后就很难忘记；

60、假如工作枯燥无味，马上就会情绪低落;确定气质类型的方法

1、将每题得分填入下表相应的得分栏；

2、计算每种气质类型的总得分数；

3、确定气质类型

A、某种气质类型如果得分均高出其他3种4分以上，则可定为该

气质类型；如果该气质类型得分超过20分，则为典型型；如果得分在10

——20分之间，则为一般型；

B、两种气质类型得分接近，差异低于3分，而且又明显高于其他

两种4分以上，可定为该两种气质类型的混合型，如（多血质一一黏液

质）（胆汁质一一多血质）的气质类型；气质类型得分表不同气质类型的

购买行为特点气质与购买行为

不同的气质类型会直接影响和反映消费者的消费行为，使消费者表

现出不同的行为方式和特点，主要表现在以下3个方面：

1、主动型和被动型

在制定购买决策时.，胆汁质和多血质类型的消费者往往会主动与售

货员进行接触，积极提出问题并寻求咨询。果断的做出决定并实施购买。

黏液质和抑郁质类型的消费者则比较消极被动，通常要售货员主动进行

询问，显得犹豫不决；

2、果断型和理智型

在购买过程中，胆汁质和多血质的消费者易受一时冲动、兴趣和偏

好的左右，而不过多的考虑产品的内在属性，他们追求新颖，易受广告

宣传、购买环境的影响，一旦见到自己满意的商品，会迅速实施购买，

而不愿花费太多时间去比较选择;黏液质和抑郁质的消费者比较冷静，

能够对产品的内在和外在属性进行仔细比较和分析，理智的做出购买决

定，并且善于控制自己的情绪，不易受外界因素的干扰；

3、敏感型和粗放型

在购后体验方面，胆汁质和多血质的消费者不太敏感，他们不太注

意产品使用中的心理感受，即使是对产品的某方面不太中意，也不太会

产生很差的情绪，表现出一定的程度的容忍和粗放。黏液质和抑郁质的

消费者则十分注重购买后的消费体验，他们的心理感受敏感而深刻，在

产品使用中遇到不满意时，他们往往会做出强烈的反应；

4、值得一提的是，上述4种类型是气质的典型形态，在现实生活

中，气质的类型多处于中间型和混合型，但每个人都有不同的表现，体

现了特殊性，了解不同消费者的气质类型、差异及其对消费行为的影响,

对于营销人员来说是十分必要的。在现实经销活动中，营业员可根据消

费者的行为判断其性格类型，并采取相应的接待方式。更好的满足消费

者的需求；

关于服务员的工作计划篇11

（一）工作计划

1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。（有事事先请

假）。

2、服从开档前卫生工作的安排，保质保量充餐具，备调料，铺台,

摆位，环境卫生等，事前一切工作。是整体，要有全局观念，要互相合

作，互相帮助。

3、员工午餐，小歇。

(二)班中接待

1、热情迎客，招呼，礼貌用语。

班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，微笑，注意自身形象。

当顾客餐桌要招呼：〃先生/小姐，中午好/晚上好，几位〃并拉椅让

座。

撤筷套，问茶水(介绍茶叶品种)，递菜单。

为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上杯礼貌茶。

2、点菜介绍，推荐，当好参谋。

菜肴知识，当市估清品种及品利八

(1)写明台号，人数，日期间，字迹端正，清楚易懂。

(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客

反应好的品种。要〃四个不要〃：〃不要同一口味〃，〃不要同一原料工〃

不要同一烹调方法〃，〃不要同一盛器〃。

(3)不同，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调，蒸煮长的菜

要事先同客人解释，让顾客有心理。

(4)营业中途有估清，退菜写明原因由厨房或签字证明方可退菜。

(5)点菜要，，但也尊重客人自选。

(6)点菜后要重复一遍，核对无误再交收银下厨房。

能让客人提起吃饭应酬便想起，提起点菜介绍就想到你，这就表示

你的推销介绍了。

3、按序上菜，操作无误。

点菜单要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需调料等。

(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。

(2)征求顾客意见收取茶盅。

(3)上菜时核对点菜单(点菜单上没菜绝不上台，寻找的指令),

a,上菜报名

b,摆放到位

c,核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，

注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要请吩

咐)。

(7)情况上水果盘。

4、席间优质服务。

(1)的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。

(2)观察就餐，如有超时过长的菜肴，要和传菜或，提醒催菜。

(3)妥善好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要虚心，诚恳,

语言亲切，耐心解答，要记住〃一句好话使人笑，一句闲话使人跳〃的奥

理，在不了的情况下请示。

(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，无误，代客买单。收，找，唱票,

买单后礼貌：〃谢谢〃。

⑸顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。

(三)班末收拾

1、按操作程序收台：（布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，

厨房用品，台面等）小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，送到洗

杯间和洗碗间。

2、轮到值班〃值班工作标准要求〃操作。检查〃火苗隐患〃，安全防

范。

在整个服务接待过程中，使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻

留意顾客的就餐，举止，示意服务。要有灵活机动性，有应变能力性，

空闲多与顾客沟通关系。

礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守

餐厅工作纪律，做合格的好员工。

关于服务员的工作计划篇12

转眼之间又进入新的一年-201x年了，新年要有新气象，在总结过

去的同时我们要对新的一年一个好的计•划。

（一）班前准备工作

1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。（有事必须事

先请假）。

2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调

料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，

要有全局观念，要互相合作，互相帮助。

3、员工午餐，小歇。

（二）班中接待

1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。

班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形

象。

当顾客进入餐桌要主动招呼：先生/小姐，中午好/晚上好，几位并

拉椅让座。

撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。

为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌

茶。

2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。

必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。

(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。

(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客

反应好的品种。要做到四个不要：不要同一口味，不要同一原料，不要

同一烹调方法，不要同一盛器。

(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸

煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。

(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证

明方可退菜。

(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。

(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。

能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就

表示你的推销介绍成功了。

3、按序上菜，操作无误。

首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，

所需调料等。

(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。

(2)同时征求顾客意见收取茶盅。

(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导

的指令)，坚持做到A,上菜报名B,摆放到位C,核菜划单。上菜时注

意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么

请吩咐)。

(7)根据情况上水果盘。

4、席间提供优质服务。

(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。

(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系

或部门领导联系，提醒催菜。

(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚

心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住一句好话使人笑，一句闲话使

人跳的奥理，在处理不了的情况下请示领导。

(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，

找，唱票，买单后做到礼貌：谢谢。

(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。

(三)班末收拾

1、及时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用

品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及

时送到洗杯间和洗碗间。

2、轮到值班必须按照值班工作标准要求操作。检查火灾隐患，做

到安全防范。

在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，

时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机

动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。

坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，

遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。

ktv服务员工作计划

1、每天按营运经理岗位责任的内容去办助营运经理工作，执行营

运经理的指令，负责贯彻落实到位。

2、以身作则，严格执行本公司的规章制度及员工守则。

3、站在一线指挥，做到严于律己，以身作则。

4、召开班前例会，检查服务员仪容仪表，指导下属做好准备工作,

检查卫生及各种设施的运转，熟悉区域的运营状况。

5、巡视现场，督促服务人员保持高水准的服务。

6、注意巡视所辖区域的客人情况，解决客人投诉，对出现的问题

进行分类处理，如遇解决不了的问题要及时向上级反映并请示解决办

法。

7、在处理客人投诉时，以本公司的利益为首，在客人面前保持良

好的个人及公司形象。

8、视工作情况对员工进行适当调整，提高工作效率。

9、监督服务人员是否有违纪行为（如黑单多买、索要小费、私藏酒

水、偷窃财物、扎培聊天、怠慢客人等），对于出现的问题要马上勒令

员工改正，并在员工例会上视情况轻重予以处理。

10、教导下属如何帮助客人选购商品，推销会员卡并防止客人有跑

单的现象发生。

11、负责所辖区域的买单工作。

12、随时了解辖区内的房态。

13、处理客人投诉要即时解决，并及时将情况上报上级。

14、如遇工程方面的问题，应及时找_L程员工予以解决。

15、督查公共区域，各包房及洗手间的卫生情况。

16、检查收尾工作，做好安全及节电、防火、防盗工作。

17、控制管理好公司的财物。

18、做好班次交接工作，并就出现的问题进行解决。

19、做好员工业务培训工作，提高其工作能力，并根据员工表现的

优劣做好评估工作，认真执行各项指令，做好上下级的沟通工作。

20、按时有序的完成自己所负责的各类业务。

关于服务员的工作计划篇13

一、继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质

餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受

得住考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平，要想将

业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训工作，如果培

训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈，因此,

下半年计划每月根据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要

的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工

作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划，

方便酒店质检部及时给予监督指导。

二、进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒水推介

意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济效益。

三、加强员工思想教育。利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是

上帝的理念；同时激励员工发扬团结互助的精神，增强员工的凝聚力，

树立集体荣辱观。

四、继续做好节能降耗工作

1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。

2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。

3、杜绝马桶长流水、长明灯等。

五、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习惯，以增

近彼此的了解，便于工作的开展。计划每个月找部门各岗位的员工进行

谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门

能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，根据员工提出合理性的要求，

管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员

工排忧解难。如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。让员工真正

感受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视，从而人人能有个好心情，

这样更有助于更好地服务于顾客。

六、继续做好部门内部的质检工作

每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、

餐中服务细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本

门监督指导工作，并主动汇报部门质检情况，从而不断提高本门质喷水

准。

七、增强监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力不强

的局面。

下半年是新的征程，新的起点。我决心一如既往地视酒店的发展为

已任、视部门的发展为已任、视员工的发展为已任、视自己的发展为已

任。我坚信在酒店领导的带领下，全体员工团结一心，努力工作，我们

圣达酒店的生意会越来越红火，圣达的明天也会更加辉！

关于服务员的工作计划篇14

餐厅主管岗位职责

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日

常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断增高员工的业务素质和服

务技巧，控制员工的思想动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量,

加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生

的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长,

以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持

规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

领班岗位职责：

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员

当天的_L作，纪律等地方进行考核登记，并及时向主管反映。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

7、配合餐厅主管对下属员工进行业务潜训，不断增高员工的专业

知识和服务技巧。8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作

9、随时注意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。11、完成餐

厅主管临时交办的事项。c

12、负责写好工作日记，做好交接手续。

迎送员岗位职责：

1、及时啦解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排

好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题，收集相关意

见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就

餐

8、保证地段卫生，做好一切准备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客

人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责：

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、

餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特

色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅

于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作办法等。8、做好餐

后收尾工作。跑菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用

方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出

菜前的工作。

3、啦解菜式的特点、名称和服务形式，根据前台的时间要求、准

确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、啦解结帐形式，妥善保管好订单，以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热水平等。

7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。中餐厅服务规范和服务

程序

散餐操作程序

（一）、散餐服务要求1、啦解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜

品、水果、特别介绍、沽清类）。

2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等

（二）、开餐前的检查工作

1、参加班前例会，听从当日工作安排。

2、检查仪容仪表。

3、台面摆设：

餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

4、台椅的搜设：

椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。

5、工作台：

餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

6、检查花草。

7、检查地面。，

（三）、迎接客人

1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30C左右）

热情的征求客人：欢迎光临先生/小姐，请问您几位？

把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：先生

/小姐，这是我们的菜单

语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。2、餐厅服务员

（1）站立迎宾

在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立

姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前,

仪态端庄，精神饱满。

(2)拉椅让座*

服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。

(3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。

(四)餐中服务

从客人右边递巾，并说先生/小姐，请用巾。然后询问客人：请问

喜欢喝哪些茶?我们有花茶、乌龙。

2、增减餐具

3、斟茶：

将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。

4、落餐巾、脱筷套：

将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾

叠成三角形，平放在餐位的右位。

5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。

6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走(可与第5条一起做)。7、

点菜：

介绍菜式

在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：先生/小姐，请问现

在能够点菜吗？

先生/小姐，请问您们需要点哪些菜呢?我们有菜是挺不错的，今天

有特别的品种您试一试好吗？如果客人点的菜没供应时，应抱歉说：对

不起建议点别的相似的菜肴。

推销钦品：

同菜式推销。

点完菜与酒水时，留意复述给客人听，并询问有无错漏等。

8、收回菜单、酒水单：

由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。9、下订单：

下订单时，第一联交收银员；第二联由收银员盖章后，交酒巴或由

跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证；第二联由跑菜员划单用，此联

能够留存。10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一

位客人。

11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过1015分钟，如时间稍

长，要及时向客人说对不起表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联

络，尽快出菜。

12、上菜时，应礼貌地向客人表示：对不起，让您久等啦。

13、上菜顺序：

冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水