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文档简介

01任务二机械冷藏库储藏具有机械制冷系统和严密隔热结构的冷库贮藏蔬菜的方式，不受地区和季节的影响，可终年使用学习目标知识目标熟悉机械制冷原理；熟悉机械冷藏库分类与组成；熟悉制冷设备匹配；掌握机械制冷管理要点。能力目标掌握机械冷库管理要点一、机械制冷原理03

1、压缩式制冷设备压缩式制冷设备由压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器四大部件组成。这些部件由管道依次连接而形成一个密闭的循环回路，制冷剂在管道中流动，发生状态变化，与外界进行热量交换。（一）压缩式制冷设备的制冷原理五、机械冷藏库储藏05机械制冷就是利用气化温度很低的液态制冷剂气化，来吸收储藏环境中的热量，使库温迅速下降，再通过压缩机的作用，使之变为高压气体后冷凝降温，形成液体再进入下一个气化过程，如此反复循环从而达到制冷目的。03

制冷设备四大部分：压缩机：制冷系统主体；03

冷凝器：风冷和水冷；03

膨胀阀：调节制冷剂流量蒸发器：热交换器03

2、制冷剂氨、氟利昂等。制冷剂具备沸点低、冷凝点低、对金属无腐蚀作用、不易燃烧、不爆炸、无刺激性、无毒、无味、易于检测、价格低廉等特点。03

1、直接冷却：把蒸发器直接装置于冷库中，制冷剂气化时直接吸收库内的热量，将空气冷却。2、间接冷却：制冷系统的蒸发器不直接安装在储藏库内，而用来冷却中间介质（如盐水、氯化钙溶液等），再将冷却介质引入安装在库内的冷却管组，不断循环而降低库内温度。3、鼓风冷却：为保证库内各部分的温度均匀，机械冷藏库内的蒸发器上安装强制空气循环装置，即用鼓风机将蒸发器冷却的空气通过装设在储藏室顶部的通风道送到储藏库的各部位，冷空气在自然降温过程中吸收热量，再经库下方回到蒸发器重新冷却，如此循环降低库温。（二）冷库的冷却方式二、机械冷藏库的分类及组成03

1、按建筑结构类别划分土建冷库组合板式冷库：钢框架轻质预制隔热板装配山洞冷库（一）冷库的分类二、机械冷藏库的分类及组成03

2、按冷库的容量规模划分大型、中型、小型、微型冷库3、按冷库的冷藏设计温度划分高温冷库低温冷库（一）冷库的分类03

隔热性密封性抗冻性坚固性（二）机械冷藏库建筑的特点03

1、主体建筑冷加工间：农产品加工冷藏间：高温冷藏间、低温冷藏间、贮冰间；生产辅助用房：装卸站台、穿堂、楼梯和电梯间、过磅间；2、附属建筑生产附属用房和生活辅助用房。（三）冷库的组成三、制冷设备的匹配03

冷库制冷设备的匹配与冷库的耗冷密切相关，确定冷库耗冷量是选择和匹配制冷设备的重要参数，设备具备的足够的制冷负荷才能使果蔬冷却到规定的温度范围。冷库耗冷量（Q）包括以下四部分：（1）传入热或漏热（Q1）（2）呼吸热（Q2）（3）换气热（Q3）（4）经营操作热（Q4）耗冷量Q=Q1+Q2+Q3+Q4四、机械冷库的管理03（一）消毒乳酸消毒：熏蒸过氧乙酸消毒：熏蒸或喷雾漂白粉消毒：喷雾福尔马林消毒：熏蒸硫磺熏蒸消毒：熏蒸（二）入库：预冷、包间、堆放考虑墙距、顶距、货距（三）温度管理：温度稳定、分布均匀（四）湿度管理

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