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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1589.21—20192019-01-29发布2019-04-29实施湖南省市场监督管理局发布前言 219 220 2212规范性引用文件 221 222 222 222 224 2248标识、容器与运送 224 226本标准DB43/T1589－2019湘西民族菜由若干部——第6部分：乾州板鸭动，在这一桌菜里特意加了一道炒米丸子（意喻贪官把米都给抄光了刘明灯第一次吃到家乡的这道湘西民族菜第21部分炒米丸子 以肥瘦猪肉为主料，经剁碎成泥，加炒米、鸡蛋、淀粉等揉捏成丸子，再油炸、蒸制而成的畜泡软的炒米拌匀成肉泥，揉捏成直径为4厘米的丸子。固形物/%≥6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服、帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰、不露6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服菜肴标识应完整、准确、醒目和
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