《运动营养学》题集

《运动营养学》题集一、选择题（共10小题，每题4分，共40分）运动后，为了迅速恢复体力，应优先考虑补充哪种营养素？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素C在长时间耐力运动中，哪种能源物质是主要的供能来源？（）

A.肌糖原

B.肝糖原

C.脂肪

D.蛋白质运动前适量补充哪种营养素可以减少运动中肌肉损伤的风险？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁下列哪项不是运动营养学研究的主要内容？（）

A.运动与能量代谢

B.运动与营养素需要量

C.运动与营养补充剂

D.运动与食品安全运动后即刻补充蛋白质和碳水化合物，其最佳比例大约为多少？（）

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.1:4哪种维生素对于提高运动耐力、减少运动性疲劳有重要作用？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E在高强度运动中，为了维持血糖水平稳定，应适当补充哪种类型的碳水化合物？（）

A.简单碳水化合物

B.复杂碳水化合物

C.高纤维碳水化合物

D.低聚糖运动员在训练中，为了预防缺铁性贫血，应重点补充哪种营养素？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.铜下列哪项不是运动营养补给的基本原则？（）

A.个体化

B.平衡性

C.适时性

D.越多越好运动后补充蛋白质，哪种蛋白质来源更易于消化吸收？（）

A.植物性蛋白

B.动物性蛋白

C.大豆蛋白

D.乳清蛋白二、填空题（共10小题，每题3分，共30分）运动后，肌肉中的______会被大量消耗，需要及时补充以恢复体力。在耐力运动中，______是主要的能量来源，其储备量直接影响运动表现。运动前适量补充______可以有效预防运动中的电解质失衡。运动营养学认为，运动后的营养补充应遵循______、______和______的原则。______是构成肌肉组织的基本物质，对运动后的肌肉恢复至关重要。运动中，为了维持血糖稳定，可以适量补充______或______。运动员在训练中，为了预防运动性贫血，应重点补充______和______。运动后补充蛋白质，______和______是优质的蛋白质来源。在高强度运动中，为了迅速补充能量，可以选择______或______作为能量补给。运动营养补给应根据运动员的______、______和______进行个体化调整。三、判断题（共10小题，每题2分，共20分）运动后，为了迅速恢复体力，应大量补充高蛋白食物。（）在长时间耐力运动中，脂肪是主要的供能来源，因此无需补充碳水化合物。（）运动前适量补充钠和钾可以减少运动中肌肉抽筋的风险。（）运动营养学只研究运动员的营养需求，与普通人无关。（）运动后即刻补充蛋白质和碳水化合物可以促进肌肉恢复和增长。（）维生素C可以提高运动耐力，减少运动性疲劳，因此应大量补充。（）在高强度运动中，为了维持血糖水平稳定，应补充高纤维碳水化合物。（）运动员在训练中，为了预防缺铁性贫血，应多吃红肉和动物肝脏。（）运动营养补给越多越好，可以无限制地补充各种营养素。（）运动后补充蛋白质，植物性蛋白和动物性蛋白的吸收利用率相同。（）四、简答题（共2小题，每题10分，共20分）请简述运动前、运动中、运动后的营养补给原则及其重要性。请解释为什么运动员需要特别关注铁的摄入，并列举几种富含铁的食物。五、论述题（共2小题，每题15分，共30分）论述运动与能量代谢的关系，并说明不同运动类型对能量代谢的影响。请结合运动营养学的原理，为一名长跑运动员设计一份赛前、赛中、赛后的营养补给方案，并说明理由。六、分析题（共2小题，每题10分，共20分）某篮球运动员在比赛中经常出现体力透支的情况，请分析其可能的原因，并提出相应的营养补给建议。一名马拉松运动员在训练中经常出现肌肉抽筋的现象，请分析其可能的原因，并给出针对性的营养补给方案。七、计算题（共1小题，共10分）假设一名70公斤的男性运动员，进行了一次2小时的高强度训练，消耗了大约3000千卡的能量。请计算他训练后应补充多少克的蛋白质和碳水化合物，以满足其恢复需求。（假设蛋白质和碳水化合物的补充比例为1:3）八、应用题（共2小题，每题10分，共20分）请根据运动营养学的原理，为一名健身爱好者设计一份日常饮食计划，包括早餐、午餐、晚餐和加餐。请结合运动营养学的知识，为一名准备参加长距离骑行比赛的业余选手提供一份赛前一周的营养补给建议。九、综合题（共1小题，共20分）请结合运动营养学的原理，分析一名田径运动员（如短跑运动员）在赛前、赛中、赛后的营养需求变化，并为其设计一份详细的营养补给方案。要求方案应包含具体的营养素摄入量、食物选择和补给时间等。《运动营养学》题集答案一、选择题B（碳水化合物是运动后迅速恢复体力的主要营养素）C（脂肪是长时间耐力运动中的主要供能来源）D（镁可以减少运动中肌肉损伤的风险）D（运动与食品安全不是运动营养学研究的主要内容，它更多属于食品安全学的范畴）C（运动后即刻补充蛋白质和碳水化合物的最佳比例大约为1:3）B（维生素B1对于提高运动耐力、减少运动性疲劳有重要作用）D（低聚糖易于消化吸收，可以迅速补充血糖）B（铁是合成血红蛋白的原料，对预防缺铁性贫血至关重要）D（运动营养补给并非越多越好，应遵循个体化、平衡性、适时性等原则）D（乳清蛋白是优质的动物性蛋白来源，易于消化吸收）二、填空题糖原脂肪电解质个体化、平衡性、适时性蛋白质简单碳水化合物、低聚糖铁、维生素C乳清蛋白、大豆蛋白（或动物性蛋白、植物性蛋白中的优质蛋白）简单碳水化合物、运动饮料运动项目、训练强度、个人体质三、判断题错（运动后应适量补充高蛋白食物，而非大量）错（在长时间耐力运动中，虽然脂肪是主要的供能来源，但碳水化合物也是必不可少的能量来源）对（运动前适量补充钠和钾有助于维持电解质平衡，减少肌肉抽筋的风险）错（运动营养学不仅研究运动员的营养需求，也关注普通人的运动营养）对（运动后即刻补充蛋白质和碳水化合物可以促进肌肉恢复和增长）错（维生素C虽然可以提高运动耐力，但并非需要大量补充，应遵循适量原则）错（在高强度运动中，为了维持血糖水平稳定，应补充简单碳水化合物或低聚糖，而非高纤维碳水化合物）对（运动员在训练中，为了预防缺铁性贫血，应多吃富含铁的食物，如红肉和动物肝脏）错（运动营养补给并非越多越好，应根据运动员的实际需求进行个体化调整）错（运动后补充蛋白质，动物性蛋白的吸收利用率通常高于植物性蛋白）四、简答题运动前、运动中、运动后的营养补给原则及其重要性：运动前：应注重碳水化合物的摄入，以储备能量；同时适量补充蛋白质和脂肪，以及维生素和矿物质等营养素，以维持身体机能。重要性在于为运动提供足够的能量和营养素储备。运动中：应根据运动强度和持续时间适量补充水和电解质，以维持体液平衡和电解质平衡；同时可适量补充简单碳水化合物，以补充血糖。重要性在于维持运动中的能量供应和体液平衡。运动后：应及时补充蛋白质和碳水化合物，以促进肌肉恢复和增长；同时补充足够的维生素和矿物质等营养素，以维持身体机能和免疫力。重要性在于促进运动后的恢复和适应。运动员需要特别关注铁的摄入的原因及富含铁的食物：原因：铁是合成血红蛋白的原料，对维持正常的血氧运输和免疫功能至关重要。运动员由于运动量大、出汗多等原因，容易导致铁的丢失和缺乏，进而影响运动表现和健康。富含铁的食物：红肉（如牛肉、羊肉等）、动物肝脏（如猪肝、鸡肝等）、蛋黄、豆类（如黑豆、红豆等）、绿叶蔬菜（如菠菜、芹菜等）以及坚果和种子（如核桃、杏仁等）都是富含铁的食物。五、论述题运动与能量代谢的关系及不同运动类型对能量代谢的影响：运动与能量代谢密切相关。运动时，人体需要消耗能量来支持肌肉收缩和维持身体机能。能量代谢是指人体内能量的产生、利用和储存的过程。不同运动类型对能量代谢的影响不同。有氧运动（如长跑、游泳等）主要依赖有氧氧化系统供能，可以促进脂肪的燃烧和心肺功能的提高；无氧运动（如短跑、举重等）主要依赖无氧糖酵解系统供能，可以促进肌肉力量和爆发力的提高。同时，不同运动强度和时间也会影响能量代谢的方式和效率。为一名长跑运动员设计的赛前、赛中、赛后的营养补给方案及理由：赛前：应注重碳水化合物的摄入，如米饭、面条等主食，以储备足够的能量；同时适量补充蛋白质和维生素等营养素，如鸡蛋、牛奶、蔬菜和水果等。理由是为比赛提供足够的能量和营养素储备，同时保持身体机能和免疫力。赛中：应根据比赛强度和持续时间适量补充水和电解质饮料，如运动饮料等，以维持体液平衡和电解质平衡；同时可适量补充简单碳水化合物，如能量棒、香蕉等水果，以补充血糖。理由是维持比赛中的能量供应和体液平衡，防止脱水和电解质失衡。赛后：应及时补充蛋白质和碳水化合物，如鸡胸肉、鱼肉、米饭、面包等，以促进肌肉恢复和增长；同时补充足够的维生素和矿物质等营养素，如蔬菜和水果等。理由是促进赛后的恢复和适应，防止肌肉损伤和免疫力下降。六、分析题篮球运动员体力透支的原因及营养补给建议：原因：可能是运动前能量储备不足、运动中能量消耗过大且未及时补充、以及运动后恢复不足等原因导致的。营养补给建议：运动前应注重碳水化合物的摄入，以储备足够的能量；运动中应适量补充水和电解质以及简单碳水化合物，以维持能量供应和体液平衡；运动后应及时补充蛋白质和碳水化合物，以促进肌肉恢复和增长。同时，应注意饮食的均衡和多样化，确保摄入足够的营养素。马拉松运动员肌肉抽筋的原因及营养补给方案：原因：可能是运动前电解质储备不足、运动中电解质丢失过多且未及时补充、以及肌肉疲劳等原因导致的。营养补给方案：运动前应注重电解质的摄入，如钠、钾等矿物质；运动中应适量补充电解质饮料和简单碳水化合物，以维持电解质平衡和血糖水平；运动后应及时补充蛋白质和碳水化合物以及电解质，以促进肌肉恢复和增长，并防止电解质失衡。同时，应注意饮食的均衡和多样化，确保摄入足够的营养素和电解质。七、计算题答案为了计算70公斤男性运动员在高强度训练后应补充的蛋白质和碳水化合物量，我们采用以下步骤：确定总能量需求：已知运动员消耗了3000千卡能量。应用蛋白质和碳水化合物的补充比例：根据题目，蛋白质和碳水化合物的补充比例为1:3。计算蛋白质需求量：总能量中蛋白质所占比例为1/(1+3)=1/4。因此，蛋白质需求量=3000千卡×(1/4)=750千卡。转换为克数：由于每克蛋白质大约提供4千卡能量，所以蛋白质克数=750千卡/4千卡/克=187.5克（取整到0.1克）。计算碳水化合物需求量：总能量中碳水化合物所占比例为3/(1+3)=3/4。因此，碳水化合物需求量=3000千卡×(3/4)=2250千卡。转换为克数：由于每克碳水化合物大约提供4千卡能量，所以碳水化合物克数=2250千卡/4千卡/克=562.5克（取整到0.1克）。综上所述，该运动员训练后应补充约187.5克蛋白质和562.5克碳水化合物。八、应用题答案健身爱好者日常饮食计划：早餐：燕麦粥、鸡蛋、牛奶、新鲜水果（如香蕉或苹果）。午餐：瘦肉（如鸡胸肉）、糙米、蔬菜沙拉、豆腐汤。晚餐：烤鱼、全麦面包、蒸蔬菜、酸奶。加餐：坚果（如杏仁或核桃）、酸奶或水果（如橙子或猕猴桃）。长距离骑行比赛赛前一周营养补给建议：前五天：增加碳水化合物摄入量，如米饭、面条、全麦面包，以储备能量。中间两天：适量减少训练量，同时调整饮食，减少高脂肪和高糖食物，增加蔬菜和水果摄入。最后一天：以碳水化合物为主，如稀饭、面条，避免高脂肪和难以消化的食物，确保身体充分补水。九、综合题答案田径运动员（如短跑运动员）营养需求变化及补给方案：赛前营养需求：增加碳水化合物：以储备能量，如米饭、面条、全麦食品。适量蛋白质：促进肌肉修复和增长，如鸡胸肉、鱼、豆腐。保持水分平衡：充分补水，避免脱水。赛中营养需求：快速补充能量：如运动饮料、能量棒，以维持血糖水平。保持水分和电