中级茶艺师模拟试题库及答案

中级茶艺师模拟试题库及答案

1、泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

2、最适合茶艺表演的音乐是（）。

A、通俗音乐

B、世界流行音乐

C、中国古典音乐

D、外国摇滚音乐

答案：C

3、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加

速茶叶的变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

答案：D

4、摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活动中一种必备的

饮料。

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

答案：B

5、相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将

水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水凭证，后人称之为

（）O

A、“调水符”

B、“调水令”

C、“调水证”

D、“调水牌”

答案：A

6、关于冬季饮茶以下描述正确的是（）。

A、宜饮花茶

B、只能饮绿茶

C、宜品饮味中性的乌龙茶

D、宜饮红茶

答案：D

7、桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上（）只“碟子”，盛

放自家制作、开胃可口的绿色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

答案：D

8、当新鲜的水中含有低价氧化铁0.Img/L时，茶汤（），滋味（）

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

答案：A

9、不同的宗教有不同的礼仪与（），并且都很讲究遵守。

A、戒律

B、信

C、制度

D、规章

答案：C

10、（）被选作宫廷用水还有一个极其重耍的因素，就是该泉四季势如鼎

沸，涌水量稳定，从不干涸。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

答案：C

11、“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人

（）以示欢迎。

A、三点头

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道谢

答案：B

12、“远迎（）步，身送（）步是迎送客人最基本的礼仪。”

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

答案：A

13、“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是（）。

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：A

14、一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持（）的距离。

A、3—6英尺0.9-1.8米

B、2—5英尺0.6—1.5米

C、4—4英尺0.3—1.2米

D、4-7英尺1.2-2.1米

答案：D

15、在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.4mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

答案：A

16、茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要（），在征得客人同意

后方可超前走。

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

答案：C

17、乾隆皇帝在品尝完用（）冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。

A、济南总勺突泉

B、北京玉泉

C、镇江中冷泉D庐山谷帘泉

答案：A

18、审评茶叶应包括（）两个项目。

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质

答案：D

19、庐山云雾外形的品选质特点是（）。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝

绿）

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮，青翠多毫

答案：D

20、以大宗绿茶作为茶坯窖制的花茶，其冲泡水温一般选择（）

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

答案：C

21、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（）。

A、石乳

B、兰芷

C、河山

D、江山

答案：D

22、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的

变质。

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

答案：D

23、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黄瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

答案：D

24、在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用,

A、美观

B、合理

C、方便操作

D、凸显个性

答案：C

25、若琛杯即为品茗杯。若琛杯为（）翻口小杯。

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

答案：B

26、茶道是以一定的（）为基调。

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

答案：A

27、宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的（）。

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

答案：B

28、茶树的叶片背面着生（）茸毛。

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

答案：C

29、按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得超过

0.05mg/kgo

A、平地茶

B、高山茶

C、有机茶

D、绿色食品茶

答案：D

30、（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要

格外耐心，持以和善度和友好的语言，切不可刺激对方。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案：A

31、以下（）茶叶具有“岩韵”。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

答案：D

32、茶叶中含有（）多种化学成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

答案：C

33、（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知识

C、语言

D、仪态

答案：c

34、乌龙茶盖碗茶艺中的（）是指刮沫。

A、春风拂面

B、流云拂月

C、重洗仙颜

D、行云流水

答案：A

35、茉莉花茶艺（）的顺序是从右到左。

A、就座

B、敬茶

C、送茶点

D、送手帕

答案：B

36、当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶

片出现灼伤。

A、45°C

B、35°C

C、30°C

D、50°C

答案：B

37、紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶。

A、水分

B^温度

C、时间

D、配料

答案：B

38、罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

答案：A

39、职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具

代表性的（）。

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

答案：D

40、对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。

A、25°C

B、10°C

C、20°C

D、28°C

答案：A

41、茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大

类。

A、鲜果类

B、咸点类

C、甜点类

D、果脯类

答案：A

42、品饮白茶时，待茶汤呈（）或（），可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

答案：A

43、下面（）闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。

A、茶

B、白茶

C、普洱茶

D、乌龙茶

答案：D

44、茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

答案：D

45、安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。

A、点水流香

B、观音出海

C、春风拂面

D、行云流水

答案：B

46、服务人员（）要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要

求等都要清楚。

A、每周

B、每天

C、每一小时

D、每半天

答案：B

47、入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子（）入座。

A、正前方

B、左边

C、右边

D、左右边均可

答案：B

48、白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过（）分钟后，茶芽条条挺立，犹

如雨后春笋。

A、1-2

B、3-4

C、5-6

D、7-8

答案：C

49、品饮红茶时，最容易体会到（）所感受到的“恰似灯下，故人万里，

归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。

A、黄庭坚

B^陆廷灿

C、宋子安

D、黄儒

答案：A

50、（）的程序共有7道。

A、三清茶艺

B、禅意茶艺

C、西湖龙井茶艺

D、宁红太子茶艺

答案：D

51、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代

答案：D

52、以茶为图腾的民族中最突出的是（），原称“崩龙”

A、白族

B、蒙古族

C、值族

D、德昂族

答案：D

53、为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。

A、要斟满

B、只斟浅浅一点

C、不宜过满

D、要与杯口平齐

答案：C

54、关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

答案：B

55、在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（）和茶艺馆的

规定配备茶品。

A、年龄

B、性别

C、等级

D、来馆的次数

答案：C

56、茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要素。

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

答案：C

57、（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，

治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月儿泉

D、陆子泉

答案：A

58、著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》

以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、的突泉

答案：A

59、在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明

宾客（）。

A、把茶添满

B、赶快添水

C、不再喝茶

D、再加一点

答案：C

60、在服务中，应客人要求到一个指定位置，应（）。

A、说服其到更合期的位置

B、询问是否有其他客人预定

C、尽量满足其要求

D、加收其它费用方可

答案：B

61、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）

A、茶叶下沉，茶汤品质提高

B、茶叶下沉，新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减弱

D、茶浮水面，鲜爽味提高

答案：B

62、如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾

茶，（）”，在茶界也堪称珠璧之美。

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、狗突泉

答案：A

63、茉莉花茶艺使用的是（）三才杯。

A、评审杯

B、赏茶杯

C、闻香杯

D、品茶杯

答案：D

64、不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。

A、暴雨雷鸣

B、山泉飞瀑

C、小溪流水

D、雨打芭蕉

答案：A

65、我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

66、乌龙茶“茶房四宝”是指（）。

A、潮汕风炉、玉书偎、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕风炉、玉书偎、茶盘、茶叶罐

C、潮汕风炉、玉书破、若琛杯、茶盘

D、潮汕风炉、玉书碳、若琛杯、酒精炉

答案：A

67、下面（）闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。

A、绿茶

B、白茶

C、普洱茶

D、乌龙茶

答案：D

68、汉族饮茶，大多推崇（），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同

方法沏茶。

A、咸味调饮

B、纯茶清饮

C、甜味冷饮

D、柠檬调饮

答案：B

69、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

答案：A

70、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时

需用（）的沸水。

A、70〜80C

B、90℃左右

C、100℃

D、80s90℃

答案：C

71、下列（）不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。

A、选配茶具

B、选用茶叶

C、客人人数

D、冲泡程序

答案：D

72、下列（）属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

答案：C

73、擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称

的（）。

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

答案：D

74、下列（）不属于绿茶的滋味类型。

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

答案：D

75、客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的（）

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

答案：D

76、在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄稍带酸味。

A、0.4mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

答案：A

77、小乔木型茶树，它的植株（）。

A^局大

B、较高大

C、矮小

D、与其他树型无差别

答案：B

78、唐代刘伯刍把（）推举为全国宜丁煎茶的7大水品之首，评其为第一

泉。

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

答案：B

79、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、煮茶盛行

答案：A

80、点茶这道程序一般是（）。

A、投茶一注汤一调膏

B、投茶一调膏一注汤

C、注汤一投茶一调膏

D、注汤一调膏一投茶

答案：A

81、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好

答案：D

82、品饮清饮红茶时，要（）。

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

答案：D

83、下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、右手内旋

C、高冲法

D、45度注水

答案：D

84、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶

艺（）等。

A、太极茶艺

B、白簇三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

答案：A

85、（）的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮,

叶底红艳、细匀。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

答案：D

86、茉莉花茶艺投茶的寓意是（）。

A、落英缤纷

B、仙女散花

C、落雁沉鱼

D、落花有意

答案：A

87、下面（），其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。

A、滇红工夫茶

B、祁门红茶

C、川红工夫茶

D、宁红工夫茶

答案：B

88、关于四季饮茶以下描述错误的是（）。

A、春天，滋润多雨，宜饮花茶，可驱寒除邪理郁的效果

B、夏天，天气炎热，宜品饮红茶

C、秋天，天高气爽，品饮味中性的乌龙茶，既能消除盛夏浊热，又有生津

和养神气的效果

D、冬天，天气寒冷，饮杯味甘性温的红茶，有生热暖胃之效

答案：B

89、普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）。

A、浓香

B、醇香

C^陈香

D、甜香

答案：C

90、红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微

沸，壶中上浮的水泡仿佛（）己生。

A、鱼眼

B、蟹眼

C、虾眼

D、连珠

答案：B

91、（）洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细，卷曲成螺，茸毛披露。

A、正确

B、错误

答案：A

92、（）生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

A、正确

B、错误

答案：A

93、（）茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。

A、正确

B、错误

答案：B

94、（）“二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时

可佐以茶点，以增茶兴。

A、正确

B、错误

答案：A

95、（）店长下班前应独自清理营业场地，对所有的电器设备，电源，门

窗，房间进行认真检查。

A、正确

B、错误

答案：B

96、()《彩云追月》是拟禽鸟之声的古典音乐。

A、正确

B、错误

答案：B

97、()政和工夫红茶属于闽红工夫系列。

A、正确

B、错误

答案：A

98、()一般情况下，当