酒店安全管理制度

酒店安全管理制度

1.目的

为了规范酒店安全管理，提高酒店安全管理水平，实现安全生产,

特制定本制度。

2.范围

适用于集团公司下属酒店的安全管理。

3.职责

3.1集团公司安全生产及应急管理部负责对集团公司酒店的安

全管理情况进行监督抽查和考核。

3.2二级集团公司安全生产管理部门负责对下属酒店的安全管

理情况进行定期检查和考核。

3.3酒店保卫部负责日常安全管理工作。

4.酒店安全管理

4.1住宿登记管理

4.1.1总台接待问询员负责接待客人住宿登记工作每天24小时

当班服务。

4.1.2所有中外旅客一律实行登记，登记率达到100%o

4.1.3零散客人实施登记时必须做到“三清、三核对”。

三核对：核对旅客本人和证件照片是否相符；核对登记的年龄与

证件的年龄是否相符；核对证件印章和使用年限是否有效。

三清：字迹清、登记项目清、证件查验清。

4.1.4VIP客人可先引领进房、在房间内办理登记手续，或由接

待部门代为填写。

4.1.5接待员在实施住宿登记时，应负责协助公安机关切实做好

有关通缉、协查核对工作。

4.1.6客人在进行住宿登记时，接待员有责任提醒客人，酒店设

有贵重物品保险箱、如有贵重财产可代为保管。

4.2客房治安、消防管理

4.2.1客房服务员同时也是保卫员，要掌握客情，做好服务保障

安全。

4.2.2客房内必须标有安全疏散指示图，在摆放的酒店《服务指

南》宣传册中，必须有公安部门颁布的《宾馆、饭店旅客须知》。

4.2.3客房的管理人员、服务员都应熟悉自己岗位的环境，知道

安全出口的方向和消防器材摆放位置以及使用方法，并保持安全通道

的畅通（安全通道严禁堆放工作车辆或杂物）。发现应急疏散指示灯、

应急照明灯具和配备的灭火器材有故障时，及时报告保卫部。

4.2.4严格执行客房清洁流程。清洁房内卫生时将门敞开，严禁

查翻客人箱包和衣物。做完清洁离房时，要锁好房间，并在客房清洁

报表的打扫栏目内注明进房和离房的具体时间。

4.2.5严格执行迎送客人流程。客人退房离店时，及时进房检查，

发现遗留物品按客房失落物品处理流程的规定处理。发现其他问题和

异常情况迅速报告。

4.2.6及时掌握客情。发现挂有“请勿打扰”牌的客房按照对这

类客房处理流程的规定妥善处理；发现客人住宿不登记或登记不住宿,

以及一人登记多人住宿的情况，及时向领导汇报；发现客房楼层有异

味、异声时要查明情况，并向保卫部报告。

4.2.7喜庆日子要执行公安消防部门关于严禁燃放烟花爆竹的规

定，劝告和提醒客人不要在楼层及房间内燃放，如由此而造成的任何

损失由当事人负责。

4.2.8发生火警，保持镇静，迅速报告。讲明火灾地点和燃烧物

品，以及火势情况和本人的姓名、工号，并沉着扑救，先救人，再灭

火。如是因电具引起的，要关闭电源，用放置的灭火器材进行扑救°

4.2.9注意发现房间未熄灭的烟头或其他火种，不能将未熄的火

种丢进垃圾井内，避免引起火灾。

4.3酒店钥匙安全管理

4.3.1保卫部负责酒店除客用钥匙以外的全部钥匙的管理。凡是

施工完毕，经验收合格的门、厅、室、工作间、仓库等门窗钥匙一律

交保卫部管理存档。

4.3.2保卫部将所有钥匙进行统一登记、编号，由专人管理，未

经批准，无特殊情况，禁止动用。各部门若使用备用钥匙，需经保卫

部经理批准后，由该部经理签字后领取，并负责管理，指定专人保管

使用。

4.3.3各办公室、工作间、仓库、餐饮等使用钥匙按店内统一规

定配发。

4.3.4需要配制钥匙到保卫部填写《配制钥匙申请表》，经有关

领导签字后，由保卫部负责配制。填写《钥匙发放表》后签字领取。

4.3.5康乐、客房、餐饮等营业部位，各工作间的钥匙安排专人

管理。不准带出店外，或交无关人员代存，下班后交专人（或指定部

位）管理，并当面点清，作好交接记录。

4.3.6各办公室持钥匙人因工作调动，应立即交回保卫部。

4.3.7财务部所属各收银台、抽屉、柜使用时，必须符合安全要

4.5贵重物品保险箱安全管理

4.5.1贵重物品保险箱由专人负责管理。

4.5.2客人需要使用保险箱时，首先应核对证实是住客以后，方

可请客人办理使用手续，填写保险箱记录卡，并在卡上亲笔签名，然

后将保险箱的钥匙交给客人，由客人亲自将需要保管的贵重财物放入

箱内并上锁以后，代为存放和保管。

4.5.3客人使用保险箱期间，每次开箱前，应先请客人在保险箱

记录卡的背页领取记录栏内填写领取日期和时间，并请客人签名，经

核对无误以后，方可让客人开箱。非本人前来开箱应婉言拒办。

4.5.4如在办理使用手续时，有两位或两位以上的客人同时在保

险箱记录卡上签名，并说明需要领取时在卡上签名的客人必须同时在

场方可开箱，应严格按照客人提出的要求办理开箱手续，并认真核对

签名，严防工作失误。

4.5.5客人丢失了保险箱的钥匙，应立即告知大堂副理，由大堂

副理按照保险箱钥匙遗失处理流程，请客人填写撬开保险箱委托书,

并当着客人的面，在大堂副理和保卫人员在场的情况下，由工程部派

人员撬开，请客人取回箱内财物。

4.6餐厅治安管理

4.6.1餐厅的治安管理由各餐厅管理人员负责。

4.6.2如有重要宴请或大型活动，由公关部及时通知保卫部，由

保卫部指派适当的保卫人员协助维持治安秩序。

4.6.3餐厅的桌位应保持适当的间距，对正在用餐的客人，服务

员要及时提醒客人保管好，以防丢失。

4.6.4餐厅客满时，餐厅领台员应请客人去餐厅外等候，不要让

客人自己进入餐厅找位。

4.6.5餐厅内如发生影响治安秩序的人和事，应及时报告保卫部

处理。

4.6.6客人用餐完毕，服务员应及时检查用餐现场，发现客人有

遗留的物品，应立即送还给客人或上交餐饮部，由餐饮部按客人遗失

物品处理流程处理。

4.6.7餐厅营业后，在做好结束工作的同时，要认真进行安全检

查，防止火灾事故，确保安全。

4.7公共娱乐场所（酒吧、SPA、康乐）治安管理

4.7.1公共娱乐场所的治安管理由各娱乐场所的管理人员负责。

4.7.2各娱乐场所场地装修或改建施工前，图纸需送文化、公安

消防部门核准后施工。

4.7.3各娱乐场所建筑必须坚固安全、消防设备齐全、有效，按

消防要求摆放，要有二个以上的安全通道，装修材料符合消防要求,

并配备相应的治安管理人员。

4.7.4各娱乐场所必须严格控制活动人员的数量。如发生醉酒闹

事，殴打等影响治安秩序的情况，应立即采取措施予以制止和隔离；

发现有可疑人和事，应严密监视和控制，并迅速向保卫部（或110）

报告。

4.7.5营业结束时，做好全方面的检查、发现客人遗留物品时,

及时上缴。按照失落物品的处理程序办理。消除不安全隐患。

4.8厨房安全管理

4.8.1厨房内配备与规模相应的消防器材和设备，从业人员要掌

握使用方法和防火知识。

4.8.2厨房工作间隙期间，应有专人值班；厨房内禁止吸烟，存

放易爆、易燃、有毒的物品，液化气炉和酒精炉备用的小气瓶和固体

酒精，由管事部专人保管，指定地点存放，随用随领。

4.8.3煤气/天然气灶点火时，要火等气，不使用时，关紧气阀，

定期检测，熄灭火种。

4.8.4使用油制作食品时，油不能超过规定数量，控制好油温,

厨师不能离开正在使用的油锅、保证安全。

4.8.5发现事故苗头或有异常情况时,必须关掉正在使用的灶具,

查明原因后方可使用，防患于未然。

4.8.6对灶具进行卫生清洁时，严禁将水、酒到在电源插座、配

电盒处，防止电线短路。排油烟道定期请专业人员进行清理。

4.8.7下班前，指定人员对厨房内所有水、电气、燃油阀门进行

检测，关闭开关，锁好门窗。

4.9商场治安管理

4.9.1商场的治安管理有商场承租负责人负责，各商品柜台内的

物品有营业员负责。酒店与商场负责人签订《安全责任书》，执行“谁

主管，谁负责”的原则。

4.9.2保卫部工作人员无特殊情况不准进入商场内，一旦发生治

安案件和接到报警信息时，要及时赶到现场查处。

4.9.3经营金银首饰、珠宝、古董的营业柜、点是管理的重点,

必须严格做到帐物相符、日清日盘，交接手续完善。营业结束时应将

陈列的商品收入保险箱内。

4.9.4商场的管理人员和营业员要维护商场区域的秩序，掌握活

动于商场范围的客人动态，提高警惕，防止不法分子进行偷、扒窃,

如发现可疑情况，及时报保卫部。

4.10财务部办公室安全管理

4.10.1财务部办公室的门窗应装置报警器，存放现金必须使用

保险箱，并专人专管。

4.10.2保险箱的钥匙、密码应同时使用，下班时拨乱密码，专

管人员工作调动或调离，密码应重新调整。现金存放不得超过银行核

定的限额。

4.10.3支票、票证和凭证的管理，坚持检验复核制度，支票和

印章应存放在保险箱和保险柜内，严禁使用空白支票。

4.11物料仓库安全管理

4.11.1物料仓库应有牢固的房顶、墙壁和地面，门窗有可靠的

防护装置。房顶及地下管道层不得与其他房间相通。

4.11.2仓库内敷设的电线应有套管。严禁使用荧光灯照明，一

般物料仓库用白炽灯加防护罩，烟酒仓库使用防爆灯，并将电源开关

安装在库外。仓库的工作人员出库时应关闭或切断电源。

4.11.3仓库内严禁吸烟，并应设置适量的灭火器材。存放的物

品应按防火要求留出“五距（即灯距不少于0.6米，顶距、墙距不

少于0.3米，柱距、垛距不少于0・1米）。

4.11.4存放贵重物品的仓库，要安装防盗报警器，并配置防撬

锁。

4.11.5物料仓库存放的各类物品应建立帐册，定期盘点，做到

帐物相符，发现短缺立即上报。

4.11.6仓库安全应有专人负责，门钥匙有专人保管，严禁无关

人员进入仓库。

4.12要害部位安全管理

4.12.1要害部位是指影响酒店全面安全的部位，其中包括：锅

炉房、空调机房、电梯机房、配电房、电话总机房、保安监控室、电

脑房和危险品仓库等。

4.12.2非要害部位的工作人员，未经所属的部门经理同意不得

入内，经准许进入的人员应进行登记，并注明进出原因、时间及批准

人。

4.12.3凡在要害部位工作的人员要忠于职守，熟悉和严格执行

岗位责任和作业规程，积极做好安全防范工作，对安全承担责任。

4.12.4凡是要害部位，不准乱拉电线。严禁带入和存放易燃、

易爆等危险物品，严禁吸烟。不得在其周围堆放杂物，保持通道畅通。

4.12.5要害部门的消防设施和器材要严加管理，保证完好，严

禁移作它用，工作人员熟知安全消防知识。

4.12.6各种机械设备、仪表仪器、线路管道和阀门开关要定期

进行保养，班前班后检查，保证安全和正常运作。

4.12.7严格执行交接班制度，交接工作清楚，井有记录。

4.12.8保卫部要会同有关部门定期对要害部位的安全工作进行

检查和督导，发现问题要及时督导整改。

4.13施工过程的安全管理

4.13.1施工项目防火设计的审核

4.13.1.1施工项目防火设计必须委托持有建委颁发的工程设计

证书的设计单位。

4.13.1.2凡新建、改建、扩建工程以及营业性的公共场所，使

用面积100平方米以上的内部会场、娱乐场所和计算机房、档案室等

重要场所的内部装修必须履行防火审核报批手续。

4.13.1.3报批的程序为：酒店先将填妥的建筑设计防火审核送

审表，连同有关的图纸、资料送酒店保卫部，经酒店保卫部经理初审

合格并签署意见，加盖公章后再报消防监督部门审核，经核准后方可

施工。施工中不得擅自变更防火设计内容，确需变更的应经原审批部

门核准。

4.13.1.4工程竣工后，须经消防监督部门和酒店保卫部经理共

同验收，确认合格后方可投入使用。

4.13.2施工队伍的管理

4.13.2.1施工队伍进场之前，酒店工程部应会同保卫部要与施

工单位签订包括防火、治安管理等内容的安全协议，经双方负责人签

名并加盖公章后，严格按协议执行。

4.13.2.2所有施工人员必须接受安全培训，掌握消防、治安的

基本常识和要求，并学会使用常用的灭火器材和了解紧急情况时正确

处置，及时报告的程序，培训后经考核合格后才能上岗。

4.13.2.3电工、焊工及化学危险物品管理人员等特殊工种人员

须持有特殊工种操作证方能作业，并严格按照有关规定操作，不得跨

工种作业，也不得以任何借口违章作业。特殊工种操作证应随身携带

以备检查。

4.13.2.4酒店保卫部应统一制作临时出入证，所有施工人员在

施工期间必须配带“临时出入证”胸卡，如有两个以上项目的施工,

对同时在酒店内施工的人员，可按胸卡颜色的不同加以区分，便于管

理。

4.13.2.5禁止施工人员将施工现场作为生活场所用电、火炉烧

水、煮饭。

4.13.2.6酒店应制订并颁布施工防火、治安有关奖惩规定，对

有违章行为的施工单位和不服从管理的，可停止其施工作业。对违反

规定的以及因违章造成事故的，应送交有关部门进行处理，甚至追究

刑事责任。

4.13.3施工场地的管理

4.13.3.1建立禁烟区域。施工现场有火灾危险的部位须有醒目

的禁烟、火标志。在安全处设固定吸烟点并放置有水的非燃容器，确

保烟头、烟灰、火柴梗不落地。

4.13.3.2建立危险品的管理、使用制度。施工现场内严格限制

危险品的存放量，以当天的使用量为限，用多少，领多少，用剩的须

当天进库，严禁在作业现场过夜。油漆作业不得与明火作业交叉进行。

4.13.3.3安全用电管理。对施工用电应经工程部门核准配给，

防止超负荷用电，不得乱拉乱接电线，需拉临时线，应事先申请批准，

并要有防护措施，使用完毕及时收掉。施工所用各种电气设备必须完

好，严禁带“病”使用。

4.13.3.4保证安全疏散通道的畅通，防止因堆放各种建筑、装

修材料而堵塞，影响安全。

4.13.3.5每天施工结束后要清理场地，用剩的危险品、易燃品

应进库存放，清除现场的可燃垃圾。临时堆放垃圾的地方应远离火种,

并及时清出。严禁用焚烧的方法处理垃圾。

4.13.3.6施工队伍必须有专（兼）职安全员，负责施工现场的

安全检查，劝阻并纠正违章现象，发现问题立即报告。

4.14动火作业安全管理

4.14.1酒店和外来施工单位需要动火作业的工程，必须事先向

保卫部提出申请，填写“动火作业申请表二保卫部应按照三级动火

审批制的规定，应上报上级领导和主管部门批准的必须按规定申报核

准。如在原定的动火时间内未能完成任务而需延长时间继续动火作业

的，必须重新办理动火手续。

4.14.2动火前必须做到“五不”：

(1)防火、灭火措施不落实的不动火。

(2)周围的易燃物品未清除的不动火。

(3)附近难以移动的易燃，结构未采取安全防范措施的不动火。

(4)凡储存有易燃易爆物品的仓库、场所，未经排除危险的不

动火。

(5)未配备相应的灭火器材不动火。

4.14.3动火中必须做到“四要”，动火后必须做到“一清”:

(1)要指定现场安全负责人，进行安全监护。

(2)要严密注意动火情况，发现不安全苗子，立即停火八

(3)要严格执行安全操作规程。

(4)要及时补救作业中发生的火警和燃爆事故。

(5)动火后必须做到“一清”：即清理现场火种后方可撤离。

4.14.4保卫部在动火作业期间对施工现场要加强巡查，确保安

全。

4.15酒店员工治安管理

4.15.1酒店员工均需自觉地服从保安人员按照规定实施的各项

治安消防管理；均应严格遵守《员工手册》中规定的安全制度，接受

保安人员的劝导和指正。

4.15.2员工上、下班应走员工通道，上班时携带的私人物品和

提包，均应存放在本人的更衣箱内，不得带入工作区域，否则保安人

员不予放行。

4.15.3员工的自行车、助动车、摩托车和汽车应停放在酒店规

定的场所，对乱停乱放的车辆，保卫部有权扣留和处罚。

4.15.4员工更衣室不准作为会客和接待来访亲友的场所，不得

作为休息场所。本人的更衣箱要爱惜保管和使用，不得私自调换和转

让；钥匙丢失要及时报告，并照价补配；工作调离要及时交还。

4.15.4员工在店内捡获任何物品，都应立即上交给所在部门，

不得隐匿和不报。部门收到员工捡获的物品，应按照“客人失落物品

的处理程序”交给大堂副理处理。

4.15.5员工发现可疑情况和各种违法犯罪活动，有责任迅速向

保卫部报告，当公安、保安人员进行安全检查和查处案件时，有关员

工应积极配合，如实提供情况。

4.15.6发生盗窃、抢劫、凶杀等事件时，应在报告保卫部和公

安机关的同时，保护好现场，除急救外，无关人员不得进入现场。

4.15.7发生火情时，所有员工必须无条件服从总经理和保卫部

领导的指挥调遣，并采取有效措施进行补救。

4.16易燃易爆危险物品安全管理

4.16.1使用易燃易爆危险物品的安全要求：

4.16.1.1酒店对餐饮部使用的卡式炉、液化气罐、固体酒精和

客房使用的火柴，必须控制采购总量，原则上液化气罐、固体酒精的

周转容量为一周，火柴为两周。

4.16.1.2使用部门要以当天的用量为准，原则上用多少领多少。

4.16.2易燃易爆物品、危险物品存放场地的安全要求：

4.16.2.1存放日用危险物品的场地必须与其它日用物料存放地

保持一定的距离。

4.16.2.2存放场地必须具备阴凉、通风、抗高温的条件。

4.16.2.3除火柴要放置在专用的铁箱内，对卡式炉的乙烷气体

罐、固体酒精也应设置专用铁箱予以储存。

4.16.2.4存放场地的照明必须为白炽灯，电器开关必须安装在

场外，并配备灭火器材。

4.16.2.5存放场地内禁止吸烟，严禁使用明火，严禁无关人员

入内。

4.16.2.6工作结束后必须切断电源。

4.16.3易燃易爆物品管理制度：

4.16.3.1对卡式炉乙烷气罐、固体酒精和火柴的保管人员，应

相对固定。

4.16.3.2保管员要定期盘存库存量、并及时与采购部门沟通，

共同控制好存放的数量。

4.16.3.3要对存放场地进行设备检修时，必须将危险物品搬离，

如需动用明火，还必须会同保卫部制定安全防火措施。

4.16.3.4对使用上述危险物品的部门，必须遵循防火规范和要

求。

4.17租赁场所安全管理

4.17.1经营管理部门:

4.17.1.1在与租赁方签订租赁合同时，必须查验承租方的有效

证件，即：法定资格，并复印留存备查。

4.17.1.2在与租赁方签订租赁合同时，要附签治安、防火责任

书，明确双方的安全责任。

4.17.1.3应随时了解掌握租赁方所开展的经营活动是否遵守政

府的法规、是否履行与酒店签约租赁合同及安全责任书，并及时与保

卫部等有关部门沟通联系。

4.17.2保卫部：

4.17.2.1应把租赁场所的治安消防管理纳入酒店管理体系。

4.17.2.2要帮助租赁方制定治安、消防管理制度和防范措施，

并经常予以业务联系和指导。

4.17.2.3要对租赁场所开展经常性的治安消防检查，落实安全

制度和防范措施。

4.17.2.4要定期召开租赁场所负责人会议，及时把政府有关部

门提出的要求，任务以及酒店的贯彻意见进行传达和布置。

4.17.3租赁方:

4.17.3.1租赁方的法定代表人或主要负责人，是承租场所治安

和消防的第一责任人，对本场所的治安、消防工作负责。

4.17.3.2承租场所必须建立相应的管理制度，配备专（兼）职

人员，具体负责治安消防管理工作。

4.17.3.3租赁方需对承租场所进行改建和装修，必须经酒店审

核同意、批准。

4.17.3.4承租场所内严禁使用明火电器，需要增添电器设备应

向酒店提出申请，得到许可后方能安装和扩大容量。

4.17.3.5承租场所在营业结束时，必须进行安全检查，切断电

源，关闭门窗。

4.17.3.6租赁方对上级主管部门、酒店保卫部开展的业务工作

和安全检查，必须予以支持和配合。

4.18酒店防火巡查、检查管理

4.18.1保安部人员对酒店重点部位、公共区域的消防设施、设

备、灭火器材、出口指示牌、防火门、消防通道、应急照明等项目实

行24小时安全巡查，发现安全隐患及时指出，进行相应处理。发现

重大安全隐患及时报告上级主管及领导，采取措施进行整改。并要做

好巡查记录。

4.18.2酒店各部门人员分级检查：

4.18.2.1第一级：各班组、各岗位人员实行班前、班后每日自

查；

4.18.2.2第二级：部门主管重点部位检查；

4.18.2.3第三级：部门总监、经理组织部门有关人员全面检查

或独自进行抽查。

4.18.2.4各部门如在检查中发现安全隐患应立即自行整改，不

能及时整改的用书面形式报告安委会或在每天早上总经理例会上提

出整改项目，由酒店防火责任人指定有关部门人员落实整改，以及由

安委会专职安全管理人员跟踪落实各项整改项目。

4.18.3酒店实行每日专职安全管理人员巡查、检查制度。发现

安全隐患立即发出“整改通知书”，跟踪落实各项整改项目的落实完

成情况，并将所有安全隐患项目的整改情况呈送酒店安委会主任和防

火责任人审阅后存档。

4.18.4酒店成立夜班防火安全巡查、检查小组。检查小组人员

由夜班大堂当值经理、保安部当值主管、工程部当值工程师组成，每

天深夜对各部重点部位防火巡查3次。时间为：零时第一次、3时第

二次、5时第三次。发现安全隐患及时组织人员处理，不能处理的将

安全隐患项目记录后，待次日酒店防火责任人及安委会落实人员解决。

4.18.5酒店领导、安委会组织检查：

4.18.5.1酒店领导、安委会主任每月和节前组织安全生产大检

查1次。

4.18.5.2检查发现的安全隐患立即现场进行整改处理，不能现

场整改处理的由酒店专职安全管理人员发出“整改通知书”，逐项跟

踪督促有关部门落实整改，并将整改项目的落实完成情况上报酒店安

委会主任和防火责任人审阅签名后存档。

4.18.6安全检查形式:

4.18.6.1定期检查：按照酒店制定的计划，安委会每月对重点

部位、重要设施、用电安全、消防设施、通道等项目检查1次；

4.18.6.2突击检查：保卫部安全管理人员、工程部技术人员，

按需要利用班前班后时间对重点和特殊部门、特殊设备等进行检查；

4.18.6.3特殊检查：安全管理人员和工程技术人员对新安装设

备、施工场所、临时线路、设备等的安全进行检查和使用仪器设备检

测；

4.18.6.4经常性检查：酒店除安委会组织检查和专职消防人员

经常检查外，还设立保安人员24小时对酒店所有消防设备、设施、

器材、应急灯、通道出口指示牌经常巡查。

4.18.7检查项目：

4.18.7.1深入现场各重点部位及公共区域进行检查，具体如下：

安全通道是否通畅，消防设施、设备、灭火器材、出口指示牌、应急

照明灯等项目是否合符要求，完好有效；

4.18.7.2检查酒店内员工的工作环境卫生、劳动保护、室内设

备、机器的防护装置以及通风、温度、噪声情况是否符合有关安全规

定；

4.18.7.3检查电气设施、设备的安全接地、避雷装置、防爆物

品、有害气体或蒸气的危险防护措施的安全情况；

4.18.7.4检查询问重点设备、锅炉、受压容器和气瓶的安全运

转情况，以及值班人员掌握安全技术和安全知识的熟练程度；

4.18.7.5检查发、变、配电设备的安全运行记录，以及检查测

试消防应急电源发电机的保养、测试运行记录以及值班人员情况；

4.18.7.6检查仓库易燃、易爆有毒物质贮存和使用的安全情况；

4.18.7.7检查厨房、餐厅是否符合有关安全卫生的规定；

4.18.7.8检查各部厂管理人员的安全管理制度、培训教育制度、

以及各工种的安全操作规程、岗位责任制的落实情况，并督导落实;

4.18.7.9检查酒店各部门对工伤、火险事故是否有报告制度，

对发生安全事故的部门认真调查，严肃处理，并按“四不放过”原则

处理，找出事故的原因，采取有效的措施，防止此类事故的再发生。

4.19安全疏散设施管理

4.19.1酒店各部门人员禁止将使用的工具、餐台、餐车等各类

物品、杂物等摆放占用走火通道，应保证走火通道畅通无阻。

4.19.2酒店各部门负责管理本部门范围内的走火通道，管理人

员负责经常巡查，如发现本部人员摆放物品、杂物占用通道应立即纠

正。

4.19.3保安人员每天对酒店9条走火通道、防火门每天至少巡

查1次，确保走火通道畅通无阻和防火门保持关闭不上锁状态。

4.19.4保安部每天对酒店9条走火通道出口处的指示牌，应急

照明灯每天至少巡查1次，发现消防设施失效应立即报告上级主管人

员并落实有关部门人员修理。

4.19.5保安部安全管理人员每天对酒店的安全疏散设施进行检

查。如发现疏散设施失效、损坏及杂物占用通道应立即发出“整改通

知书”给有关部门，部门负责人派专人修理和落实整改。

4.19.6保卫部负责人督促消防保养合同人员定期对酒店所有安

全疏散设施每月进行全面检查保养1次。如：防火门、应急照明灯、

出口批示牌等，确保酒店的安全疏散设施完好有效。

4.20消防监控中心管理

4.20.1监控中心实行每日二十四小时专人值班、监控，严格执

行交接班制度，每班各检查一次各类信号是否正常，填写好值班记录。

4.20.2各控制柜、显示屏、操作选择形状按钮、信号灯、控制

线路等的运作应始终处于良好状态。熟悉并了解各种设备的操作、基

本原理、功能和安装位置。

4.20.3值班电脑的使用必须保持在基本操作的界面上，严禁进

入到其他操作平台和更改系统配置。

4.20.4监控中心内的一切设备设施、线路、系统参数不得擅自

更改、拆卸、挪用、停用。如有损坏要查明原因，立即报工程部或有

关部门及时维修更换。

4.20.5禁止在室内吸烟、吃东西、睡觉、聊天、玩手机、听收

音机、做与工作无关的事，杜绝一切火种，消防器材应齐备良好。

4.20.6严禁一切无关人员进入（包括本部当班或不当班的其他

员工），若其工作需值班人员配合，必须请示保安部经理或消防主管

经同意后方可进入，并严禁操作设备。

4.20.7对于查监控事件录象，必须严格按酒店规定执行，并严

格执行保密制度。

4.20.8室内要保持干净卫生，设备设施无灰尘，每天夜班负责

清洁工作，室内不准堆放杂物，严禁存放易燃、易爆等危险物品。

4.20.9值班人员严禁随意使用报警电话，如有电话打至报警电

话，必须做好记录。

4.21消防设施、器材维护管理

4.21.1酒店消防设施的检查、维护项目：火灾自动报警系统（消

防联动系统）、消火栓系统、自动喷淋系统、气体灭火系统和通风防

排烟系统。

4.21.2酒店灭火器材检查维护项目：ABC干粉灭火器、二氧化碳

灭火器和灭火毯。

4.21.3酒店的消防设施必须要有消防维修保养资格的公司负责

定期维护保养，保证酒店消防设施的正常运行。

4.21.4酒店的消防设施如进行改进和扩建，此工程必须与主体

工程实行“三同时”，保证消防设施的正常投入使用。

4.21.5消防维护保养公司对酒店的设施必须制定维护保养计划,

实行每月、每季、年度进行检测保养，并按计划及时进行检测保养,

保证一年内要将所有的消防设备、设施全面检查测试一次。

4.21.6消防保养公司对酒店的消防设施进行检测保养时要保证

保养质量，保证酒店设施的正常运行。每次对设施项目的检测保养要

填写保养记录，此记录必须经甲方专职消防管理人员和工程师签名方

可生效。同时将检查测试报告书按季填写，并由保养单位负责人签名

及盖上公章后交给甲方存档。

4.21.7酒店的消防设施如在运行中发生故障，保养公司必须在

三小时内派检查保养人员到酒店现场进行检修，设施故障不能超过八

小时，要保证消防系统的正常运行。

4.21.8酒店保安人员对酒店消防设施器材实行24小时巡查，如

发现消防设施运行异常及损坏，应及时汇报当班主管，并记录。再由

酒店专职消防管理人员联系消防保养公司或有关部门技术人员解决。

4.21.9工程部技术人员每年雷雨季节前和年终按规定对酒店防

雷设施、接地装置的电阻值进行全面检测，每年至少检测两次，并将

检测记录存入酒店消防档案。

4.21.10工程部技术人员每月对酒店应急照明电源（发电机组）进

行检查、测试、起动运行，每月发电机组至少试机运行两次，并将试

机运行记录表存入酒店档案。

4.21.11保安部的消防管理人员组织保安人员对酒店的灭火器材

每月进行全面检查1次，检查后在记录卡上签名，不符合消防要求的

灭火器材要及时更换和出单维修，保证灭火器材的完好有效。

4.22火灾隐患整改管理

4.22.1各部门发现火灾隐患时，应立即自行整改，不能整改的

应出维修单通知工程部处理，出单部门设专人跟进整改项目的落实情

况。

4.22.2工程部当值工程师接到修理通知单后，应立即派专人跟

踪检修，直至排除火灾隐患。任何人不得以工作忙为由推托或拖延,

并将检修情况记录在案以备查询。

4.22.3酒店消防管理人员查出“火灾隐患”项目后发出的整改

通知书，有关部门接到后应立即派人进行落实整改。因缺乏材料不能

及时整改的项目，应反馈消防管理部门处理解决。

4.22.4如遇紧急情况，应立即控制险情，并同时报告大堂当值

经理、保安部、工程部当值负责人以及火灾隐患所在部门的负责人

一同处理，解除险情。

4.22.5保卫部人员对酒店各部门查出的火灾隐患项目要遂项跟

踪落实整改，不能及时整改的火灾隐患项目应立即上报酒店安委会和

防火责任人，严格按照“三定”措施（即定时间、定人员、定措施）

进行落实整改。

4.22.6酒店内如发生火险和工伤事故要及时报告、认真调查、

严肃处理。严格执行“四不放过”原则。

4.22.7保卫部管理人员将所有的“火灾隐患”项目进行遂项跟

踪检查，整改完毕后呈报酒店安委会主任和防火责任人审阅签名后存

档。

4.23酒店日常消防检查管理

4.23.1检查消防中心的设备是否处于正常运行状态。

4.23.2检查酒店内的消防设施，器材的情况。

4.23.3检查酒店的防火安全通道的卫生和畅通情况。

4.23.4检查各重点部位的消防工作情况和安全措施情况。

4.23.5检查外来施工单位和个人消防措施情况。

4.23.6检查特殊工种的安全操作情况。

4.23.7检查对危险物品管理制度的实施情况和落实情况。

4.23.8对检查出的不安全因素和火灾隐患及时纠正、处理和上

报。

4.24消防安全例会管理

4.24.1消防安全例会应每月至少召开一次。

4.24.2参加人员：酒店安全生产委员会全体成员。

4.24.3会议主要的内容应以研究、部署、落实本单位（场所）

的消防安全工作计划和措施为主。如涉及消防安全的重大问题，应随

时组织召开专题性会议

4.24.4消防安全例会应由酒店安全生产委员会负责人主持，有

关人员参加，并形成会议纪要或决议下发有关部门并存档。

4.24.5会议议程主要有听取消防安全管理人员有关消防情况的

通报，研究分析本单位消防安全形势，对有关重点、难点问题提出解

决办法，布置消防安全下一阶段的工作。

4.24.6涉及消防安全的重大问题召开的专题会议纪要或决议，

应报送当地公安消防部门，并提出针对性解决方案和具体落实措施。

4.24.7本单位如发生火灾事故，事故发生后应召开专门会议，

分析、查找事故原因，总结事故教训，制定整改措施，进一步落实消

防安全管理责任，防止事故再次发生。

4.25消防制度管理

4.25.1建立用火、用电、动火安全管理制度。明确用火、用电、

动火管理的责任部门和责任人，用火、用电、动火的审批范围、程序

和要求以及操作人员的岗位资格及其职责要求等内容。

4.25.2建立易燃易爆化学物品使用、管理制度，明确易燃易爆

化学物品管理的责任部门和责任人。

4.25.3建立消防安全重点部位管理制度，确定消防安全重点部

位，明确消防安全管理的责任部门和责任人。

4.25.4建立消防档案管理制度。明确消防档案管理的责任部门

和责任人，明确消防档案的制作、使用、更新及销毁的要求。

4.25.5制定有针对性的灭火和应急疏散预案，并开展消防演练。

4.25.6制定火灾处置程序。明确火灾发生后立即启动灭火和应

急疏散预案，疏散建筑内所有人员，实施初期火灾扑救，并报火警。

明确保护火灾现场，接受火灾事故调查，总结事故教训，改善消防安

全管理的工作程序及要求。

4.26消防安全教育、培训管理

4.26.1每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，

提高全体员工的消防安全意识。

4.26.2定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法

治火。

4.26.3各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。

4.26.4对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。

4.26.5对新员工进行岗前消防培训，经考试合珞后方可上岗。

4.26.6因工作需要员工岗位调换前必须进行再教育培训。

4.26.7消控中心等特殊岗位必须要进行专业培训，经考试合格，

持证上岗。

4.27消防设施、器材维护管理

4.27.1消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员

每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。

4.27.2消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术

检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日按时检查了解

消防

设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时

安排维修，使设备保持完好的技术状态。

4.27.3消防设施和消防设备定期测试：

4.27.3.1烟、温感报警系统的测试由工程部负责组织实施，保

卫部参加，每个烟、温感探头至少每年轮测一次。

4.27.3.2消防水泵、喷淋水泵、水幕水泵每月试开泵一次，检

查其是否完整好用。

4.26.3.3正压送风、防排烟系统每半年检测一次。

4.27.3.4室内消火栓、喷淋泄水测试每季度一次。.5其它消防

设备的测试，根据不同情况决定测试时间。

4.27.4消防器材管理：

4.27.4.1每年定期对灭火器进行普查换药。

4.27.4.2派专人管理，定期巡查消防器材，保证处于完好状态。

4.27.4.3对消防器材应经常检查，发现丢失、损坏应立即补充

并上报领导。

4.27.4.4各部门的消防器材由本部门管理，并指定专人负责。

5.酒店安全管理考核表

酒店安全管理考核表

被考核单位;*T』年月日

实际专

考梗项目及具

序号检查项目基本分考核标庵核情况#注

体考核内容

得分

住宿登记工作每天24小时当妫厥务.不律擅自离岗，会出一次扣0.5分：

总台接待客人住宿密记所与中外谶M,也格V1PM人蹙记率达到ion：漏暨记一人次扣1分：拿

12分

隹宿鬓i已工作傲害人实威登记时必须做到“三清.三核对”.发蜕未轻核对办理住猛的，

管理每次扣1分.

《3分》发生客人代保者财物丢失一次扣2分।发生代保管财物保管混乱.标识钳

2受重财声代为保管工作3分

误.导致客户投诉的.一次扣1分.

M房服务员安全保障眼零房内发现无安全疏般指示图.一身扣0.5分：在拐放的酒店《服务指南》

11分

务服务工作宣传册中，没有公安鼻门震布的《宾馆、愎店旅客须知》内容扣0.5分

零房的管理人员、服务不清筵安全出口的方向和消防林新提放位置以及使用方法.扣1分；安全

了房治安.消防2员对自己岗位的环境独1分通道推鼓工作车辆或柒物扣1分；应急疏散指示灯.应急照明灯具和配备

管理落程度的灭火器材有故弹时.未及时报告保卫部.发生一次41分.

（5分）清洁房内卫生时未将门敞开.查觎客人箱包和衣物：发现一次扣0.5分：

客房清洁和迎送客人流

31分做完清洁高房时耒情好房间,未在客男清洁报表的打扫栏目内注明进房和

11

离房的具体时间.发现一次扣0.5分

发现学人住宿不登记或费记不住宿.以及一人曾记多人住害的情况.未及

时向领导汇报，扣0.5分；发现客房楼层有异味,不查明情况.也未向保

1及时掌握客情1分卫番报告，发现一次扣0.5分；发现房间未熄灭的烟头或其他，.女女

一次扣0.5分：劝告令提醒发现客人在楼层及房向内燃放灿花暹什没有劝

告和拨解，一次扣1分.

沏间发生火警时的应急处置流程和报告的主要内容,不清楚流程和内容的.

5应急处置能力1分

号项扣0.5分.

所有甥匙统一怪记.编号.专人管理.一项不符合扣005分：粉匙配置未

酒店钥匙安全酒店除客用钥匙以外的

13分填写《配制钥匙申请表上未经有关领导参字.未短写《钥起发放表及发

管理全部钥匙管理

奥一次扣1分.

（3分）

行李房内产票吸烟.不准存放员工私人物品.非住法店M人的行李不予寄

四存.发熨一次扣1分；主动问询客人行李包（箱）内是否有易燃、易冷或

行李房安全管怆支弹药、放射性物品等嵬陵和违禁物品.检查段JL没有问句一次扣1分：

1行李寄存管理4分

理勺行李房内工作时房门关闭，或在工作人员寓开计东将门锁上.一次扣

（4分）1分；行孚号门钥匙未由行李领班负责掌管.随意乱放和带出酒店.交受

时未做好交接记录.发现一次扣1分.

五害人使用保险箱之前未办理使用手续.填写保险的记录卡并在卡上亲笔签

责宜物品保险1本人使用保障箱的管理4分名的.发现一次扣1分：富人开冬前，未请客人在保险制记录卡的青页贼

裕安全管理取记录栏内埴写银取a期和时间、《入卷名签字即开箱的，一次扣2分：

（4分）客人杀失了保险箱的物匙.未按照要求的程序办理私自施开的.等次扣2

分.

重要惠谓或大型活动.公关部未及叶盛知保卫部的,发现一次扣1分；W

六

重要要谓或大型活动管厅内如发生好喃治安我序的人和事.未及时报告保卫部处理.适应帙序起

售厅治安管理14分

理乱的,发现一次扣1分；发现客人有遗留的物品,未立即送还绐客人或上

（4分）

交餐饮部的.发现一次扣2分.

七

公共娱乐场所各娱乐场所消防谀备配备不全、无效.未定置存放.安全通遒不符合要求.

（酒吧，SPA.1馄乐场所管理3分未配备相应的治安管理人员，发现-•项扣0.5分；娱乐场所发生醉酒虔事，

康乐）治安管理段打等影悯治安秩序的情况.扣2分.

（3分）

未配备与规掇相应的消防器材和设备扣1分：从业A员来掌攫使用方法和

A

厨房安全设施及物品管防火如识扣1分；W房工作间隙期间.未安井有人德更打1分；发现吸烟

房房安全管理15分

S一次扣1分，存摄的易势.有毒的物品,液化气户和酒精炉备用的

（5分）

小气瓶和固体酒精等末技指定她点存放扣1分.

西店未与商场负责人螯订《安全费任书》,一项扣1分；保卫部工作人员接

九1商场黄任制管理2分

利发生治安案件报警信息时,未及时赶到现场查处扣1分.

商场治安管理

金银首饰.珠宗、古董的管业柜,未做到帐物相符，日清日盘，交接手续

（3分）2商场营业柜管理1分

不完唐扣1分：营业结束时未将陈列的商品收入保险箱内扣1分.

十办公室的门官未装置报警瑞扣1分；保险箱号管人员工作叫动成词图,3

1财务部办公室安全管理3分

财分新办公室修未重新调整扪1分：

安全管理

（3分）

仓库内敷设的电歧耒加套管,使用黄光灯照明.姻酒仓库未使用防爆灯，

十一

来将电及开关安装在库外.仓库的工作人员出库时未关闭或切断电源，发

物料仓卑安全台库安全管理及防知情

14分现一项扣1分：.无严禁吸烟标志，未设，苑■的有效的灭火器材，发现一

管理况

项扣1分；仓军存放的各类物品来窿立帐哥.未定期盘点，未做到帐物相

（4分）

符，发曳一项扣1分.

1更力部位人员进入管理1分未税淮许进入要*餐位、或鲤小许的人员未进行登记，发烫一次扣1分：

十二

乱拄电发、带入和存放易燃易塔等危险物品.吸烟.其周围推放杂物,施

要害部位安全2要害部住环境管理2分

遭不畅通，复现一处扣1分;

管理

3要害部也消防设施管理2分消防设施和器材移位或失效.一项扣1分：

（6分）

4交接更记录情况1分交接班无记录扣1分。

就工项目防火役计未委托持有建类兼发的工程谀计证书的谀计单位,扣

0.5分：新建.改建.犷嚏工程以及君业性的公共场所.使用而租100邛

澹工项目防火设计的审

十三11分方米以上的内部会场.帙乐场所和计V机房,档案室等堂M场所的内部案

核

施工过程的安修未发行陆火由核报他手续.每项扪0.5分：竣工后未及验收合格即投入

全管理使用的，扣1分.

（4分）箱工队伍选场之前，未与用工单位签订包括防火、治安管理等内容势安全

2痣工队伍的管理2分毋议.或笠了协议没甫双方负贵人签名并加孟公章的.发现一项扣1分：

所有施工人艮未始培训考佚合格上岗的，扣1分；转殊工种人员未料有藏

的椅殊工种操作迂作业.扣1分：所有施工人员在沌工期间来能带“通时

出入证”期卡，扣1分.

能工现场有火灾危险心都位未设醒目的京期.火标志扣0.5分；去谀固定

吸翻点并放置