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文档简介
库(含答案)A、1个D、4个名但也不能盲目激励，激励的依据是()。9.夫妻肺片为()菜系的名菜。17.西餐上菜的正确顺序是()。具备良好的(),随时关注客人的需求并及时给予满足。20.以下酒品中属于酱香型白酒的酒品是()。易消化一类菜肴的客人大多是()。26.四川人的饮食特点是()。的()处为宜。28.()是俄式菜肴的典型代表。29.元宵节之夜有()等民间活动。31.我国传统八大菜系为()39.铁观音茶属于()。Sauvignon)、美乐(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)。42.中餐上菜服务提倡()。51.关于西餐说法错误的是()。不正确的做法是()。57.五粮液酒是()风格的白酒。一般来说晚间营业的酒吧多采用()。67.()不属于开胃酒。斤两，坚持原料()的原则。过餐厅座位数的()倍。()1个。答案：C84.西餐中()服务注重客前烹制。87.欧陆式早餐主要包括()。88.意大利菜有四个派系，分别为()。90.“CreamofmushroomSoup”的中文意思是()。94.1盎司约为()毫升。斟入()杯红葡萄酒为宜。10分钟。A、1/100仪表表述错误的是()。B、只可戴小耳环(无坠),颜色清淡110.山西人饮食特点之一是()。A、口味“杂”113.绍兴酒属于黄酒中的()。115.下列表述中不正确的是()。116.迎宾台通常设在餐厅门口的一侧，高度为()米。A、停下工作相送121.西餐烹饪的特别之处，不包括()的选项。124.食品在冰箱中存放要求()。133.属于美国名菜的是()。D、T型餐台单净A、11种D、17种B、传送到桌D、不拖不压233.香槟酒瓶塞拔出后，酒瓶应保持45度，以防()。B、“您想用这种食品吗?”B、30度D、60度14.人体蛋白质中有10种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能合成，所以要16.库房温度以不超过20℃为佳，湿度
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