营养指导员技能竞赛备考试题库500题（含答案）

营养指导员技能竞赛备考试题库500题(含答案)D、氯化钙E、碳酸氢钙4.关于死亡率的计算公式正确的是()。A、(一定时期内某人群中某病新病例数/同期暴露人口数)。×kB、(特定时间点某人群中某病新旧病例数/同期观察人数)。XkC、(随访满n年的某病存活病例数/随访满n年的该病病例数)。×100%D、(某病死亡率/该病发病率)。×100%E、(某人群某年总死亡人数/该人群同年平均人口数)。Xk5.二型糖尿病的最基本治疗方法是()。A、注射胰岛素B、饮食治疗C、口服降糖药D、运动疗法E、精神疗法6.膳食结构的评价方法：根据24h膳食调查结果将食物按()类进行分类，统计各类食物的摄入总量。类的为42g,动物性食物为30g,豆类食物为6g,其他食物来源为2g,该学生膳19.营养学习惯使用卡()和千卡()作为能量单位，千焦与千卡的换算关系正确的是()。A、1kcal=4.148kJ,1kJ=0.239k20.我国居民薯类的日摄入量明显下降。建议适当增加薯类的摄入，每周吃()次25.80岁时()体积比30岁时增加25%。A、12种、30种B、12种、25种C、10种、30种D、10种、25种E、10种、20种B、维生素A38.《中国2型糖尿病防治指南(2020版)》指南首次将“()”在一定时间(一般为2个小时)体内血糖反应水平的百分比值，反映食物与葡萄B、是一类为机体存活、正常生长和维持功能所必需，但不能由机体自身合成或C、能在体内消化吸收和代谢，用以供给能量，构成和修补身体组织及调节42.某病患者8人的潜伏期天数分别是1,3,3,4,3,5,6,15,以下说法正D、均数是5,很好的代表了大多数人的潜伏期E、合理膳食行动E、原料质量46.0.239kcal的热能相当于()。C、计算调查期间每人每日各种食物的摄入量A、传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量C、顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D、记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭E、以上都对A、标签的营养信息应真实、客观E、最小销售单元的包装上应有营养标签A、1毫克(mg)钠=2.5毫克(mg)食盐B、1毫克(mg)钠=4毫克(mg)食盐C、1毫克(mg)钠=100毫克(mg)食盐D、1毫克(mg)钠=25毫克(mg)食盐E、1毫克(mg)钠=250毫克(mg)食盐B、维生素B2C、维生素B1260.中国成人居民膳食钙UL值()(单位mg/d)。A、保肝解毒B、提供热能C、防止结肠癌A、维生素AC、维生素B2A、24h回顾法A、RR=1A、玉米油B、猪油E、鸡油85.我国在()年进行的全国营养调查时开始对24h回顾法进行改进，调味品的资料采用了称重法获得的调味品数据，即采用称重法修正的24h回顾法。D、每周3天以上C、24小时回顾法C、维生素EA、维生素B1128.小美，摄入蛋白质为50g,脂肪为70g,碳水化合物为200g,则小美A、维生素A答案：D答案：BE、儿童饼干A、维生素AA、维生素B12C、维生素B2D、维生素B1E、维生素B9157.若规定餐次比是早餐占20%,午餐、晚餐各占40%,如果某一家庭成员某日A、0.4D、维生素PPA、男性<0.75,女性<0.7B、男性<0.8,女性<0.75C、男性<0.85,女性<0.8A、维生素B1183.()可以满足某一特定性别、年龄、生理状况群体中绝大多数个体(97%-98%)需要量的某种营养素摄入水平。A、平均摄入量(EAR)B、推荐摄入量(RNI)C、适宜摄入量(AI)D、可耐受最高摄入量(UL)E、预防非传染性慢性病的建议摄入量(PI-NCD)184.《中国居民膳食指南(2016)》建议在温和气候条件下生活的轻度身体活动的成年人每人饮水()(约7~8杯)饮水不足可影响人体的正常生理功能，应足量答案：B185.中国居民平衡膳食宝塔建议水果的每日摄入量为()。C、维生素B12201.中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。A、维生素CB、叶酸C、尼克酸A、道德产生时间比法律早B、道德调整范围比法律广D、道德的实施比法律更具有强制性A、HGCu、MoB、5小时内高糖饮食C、12小时内高糖饮食A、油温过高容易使油产生“哈喇味”A、食用过多B、烹饪时间太短C、误食D、烹饪时间太长A、临床实验D、人体实验A、个人膳食史A、运动方法D、运动水平A、维生素CA、占全天总热能的10%D、维生素A摄入不足A、[I-(F-Fk)-(U-Uk)]/[I-(F-Fk)]A、爱岗敬业B、实用主义C、个人利益为先及()。A、横向310.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为()。A、尿核黄素测定B、核黄素负荷实验D、全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定311.能量RNI和EAR的关系是()。312.既是膳食改善的基础，又是计划膳B、膳食评价316.3岁儿童消化能力()B、科学性C、阶段性C、维生素DD、口腔B、3个月C、4个月D、5个月A、旺火急炒B、文火急炒D、文火煮350.中国营养学会2000年提出的乳母每日能量推荐摄A、200kcal/dA、蛋白质D、肌糖原A、大于70B、大于60C、大于55D、大于50B、G小数点后一位D、kG小数点后一位4.以下关于总体与样本的说法正确的是()B、样本是总体中随机抽取部分观察单位的观测值的集合D、样本应具有可靠性(同质性)和代表性(随机化和足够样本含量)E、抽样误差是由个体变异和随机抽样造成的样本统计量与总体参数之间的差别6.脂类的生理功能包括()8.评价群体膳食摄入时，以下哪些方法是正确的?()13.实施干预计划的措施包括()C、有毒动植物及其毒素，如毒蕈(蘑菇)、菜豆等15.学生膳食指导的原则有()。D、WS/T426.1-2013《膳食调查方法第1部分：24小时回顾法》E、WS/T426.2-2013《膳食调查方法第2部分：称重法》D、水果(除含嘌呤丰富的部分)20.老年人膳食“十个拳头原则”是指()。25.环境因素对健康的影响包括()D、社会环境中的贫穷、社会排斥等因素是导致疾病“病因的病因”26.维生素A的生理功能包括()B、维持皮肤黏膜层的完整性E、抗氧化作用(类胡萝卜素形式)27.《“健康中国2030”规划纲要》中关于营养的相关举措包括)A、制定实施国民营养计划B、深入开展食物(农产品、食品)营养功能评价研究E、引导居民形成科学的膳食习惯29.维生素D缺乏的预防措施包括()32.化学分析法的特点包括()D、每周3天以上35.维生素B2缺乏诊断方法包括()B、树立合理膳食(平衡膳食)的理念41.海报的特点包括()42.平均需要量(EAR)的特点包括()A、维生素A53.以下哪些是维生素E营养状况评价的方法?()A、测定血浆和脂肪组织中维生素E的水平B、观察维生素E缺乏的功能损害指标(如血小板聚集和凝血作用增强等)C、临床检查(观察无力、共济失调、感觉异常等症状)D、膳食摄入量调查(比较膳食摄入量与适宜摄入量)E、测定血浆α一生育酚水平(可直接反映人体维生素E的储存情况)入量调查也是评价方法之血浆α一生育酚水平是一项非生素E状况的指标。A、男性腰围≥90cm,女性腰围≥85cm(根据我国《成人体重判定》标准)B、正常成人腰臀比男性≥0.9,女性≥0.85C、体脂率超过一定标准(虽然目前尚无公认标准)D、儿童青少年按年龄别腰围超过一定百分位数(如我国相关卫生行业标准规定的年龄别腰围第75百分位数和第90百分位数)解析：男性腰围≥90cm,女性腰围≥85cm;正常成人腰臀比男性≥0.9,女性≥0.85;体脂率虽无公认标准但也是判断肥胖的一种潜在指标；儿C、常以百分率(%)、千分率(%o)、万分率(1/万)、十万分率(1/10万)等表示*比例基数A、《健康中国行动(2019-2030年)》B、《国民营养计划(2017-2030年)》《国民营养计划(2017-2030年)》以及相关行业实际情况和专家意见。营养63.水产品的卫生管理措施包括()64.技能示范前的准备工作包括()68.碘的生理功能包括()75.食源性疾病的范畴包括()染78.维生素K的生理功能包括()