营养与食品卫生练习测试卷

第页营养与食品卫生练习测试卷1.缺乏哪种维生素会导致坏血病？A、维生素B12B、维生素DC、维生素AD、维生素C【正确答案】：D解析：暂无解析2.饮食行为和生活方式形成的关键时期是A、婴儿期B、幼儿期C、学龄前儿童期D、学龄儿童期【正确答案】：C解析：暂无解析3.黄曲霉毒素主要污染()。A、玉米B、猪肉C、牛肉D、鱼虾【正确答案】：A解析：暂无解析4.与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、钙【正确答案】：C解析：暂无解析5.婴儿辅助食品添加时间应在A、2月龄B、4月龄C、6月龄D、8月龄【正确答案】：C解析：暂无解析6.老年人的合理膳食原则不包括A、少食多餐B、保证充足新鲜蔬菜和水果的摄入C、适量地吃豆制品D、少吃动物性食物【正确答案】：D解析：暂无解析7.维生素K对于人体的主要作用是？A、促进钙的吸收B、促进血液凝固C、提高免疫力D、促进神经传导【正确答案】：B解析：暂无解析8.下列情况中不属于食品污染的是()。A、食品中有致病菌B、蔬菜中检出有农药C、猪肉中检出有兽药D、河豚中含有河豚毒素【正确答案】：D解析：暂无解析9.丙烯酰胺主要来源于()。A、油炸薯条B、熏烤羊肉C、红烧排骨D、快炒青菜【正确答案】：A解析：暂无解析10.菌落总数反映了()。A、食品近期被粪便污染B、食品中有陈旧性粪便污染C、食品中有致病菌D、食品的清洁程度【正确答案】：D解析：暂无解析11.下列物质中属于多糖的是？A、糖原B、蔗糖C、麦芽糖D、葡萄糖【正确答案】：A解析：暂无解析12.在妊娠期间，必须增加能量和各种营养素的摄入，一般A、从妊娠第1个月开始B、从妊娠第2个月开始C、从妊娠第3个月开始D、从妊娠第4个月开始【正确答案】：D解析：暂无解析13.缺乏维生素B12会引发下列哪种症状？A、贫血B、夜盲症C、脚气病D、坏血病【正确答案】：A解析：暂无解析14.铬在人体中主要作用是（）A、促进红细胞生成B、维持神经系统正常功能C、调节血糖水平D、改善免疫功能【正确答案】：C解析：暂无解析15.脂类是（）和（）的总称。A、脂肪B、类脂C、胆固醇D、磷脂【正确答案】：A解析：暂无解析16.以下哪种矿物质是骨骼和牙齿的重要成分？A、钠B、铁C、钙D、锌【正确答案】：C解析：暂无解析17.为预防亚硝胺污染食品,建议可施用的肥料为()。A、氮肥B、磷肥C、钾肥D、钼肥【正确答案】：D解析：暂无解析18.下列物质中属于多糖的是？A、糖原B、蔗糖C、麦芽糖D、葡萄糖【正确答案】：A解析：暂无解析19.下面配料中（）不是反式脂肪。A、代可可脂B、植脂末C、椰子油D、起酥油【正确答案】：C解析：暂无解析20.下面配料中（）不是反式脂肪。A、代可可脂B、植脂末C、椰子油D、起酥油【正确答案】：C解析：暂无解析1.脂肪的作用有哪些（）A、参与机体脂肪组织的构成；B、保护内脏和维持体温C、食物中的脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收D、构成生物膜；【正确答案】：ABC解析：暂无解析2.脂肪的作用有哪些（）A、参与机体脂肪组织的构成；B、保护内脏和维持体温C、食物中的脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收D、构成生物膜；【正确答案】：ABC解析：暂无解析3.脂类是（）和（）的总称。A、脂肪B、类脂C、胆固醇D、磷脂【正确答案】：AB解析：暂无解析4.碳水化合物的分类有哪些？A、单糖B、双糖C、寡糖D、多糖【正确答案】：ABCD解析：暂无解析5.碳水化合物的分类有哪些？A、单糖B、双糖C、寡糖D、多糖【正确答案】：ABCD解析：暂无解析1.食源性疾病不包括食物中毒。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析2.糖尿病的营养防治原则包括限制碳水化合物的摄入。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析3.我国禁食所有的河豚，以防其引发食物中毒。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析4.大肠杆菌食物中毒可出现便血。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析5.引发李斯特菌食物中毒的食物可以是冰箱中保存的食物。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析6.低钙不利于高血压的防治。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析7.磷脂有利于动脉粥样硬化的防治。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析8.霉变甘蔗中毒的临床表现主要为神经系统症状。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析9.可用腰围判断是否肥胖。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析10.肥胖度≥10%为肥胖。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析11.机体发生亚硝酸盐食物中毒时要使用大剂量的美兰进行治疗。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析12.吃樱桃仁也会引发氢氰酸中毒。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析13.发生肉毒梭菌食物中毒的患者只需要用抗生素救治即可。A、正确B、错