技术比武管理岗复习试题及答案

第页技术比武管理岗复习试题及答案1.清洗温度标准必须符合相应执行标准且温度符合判定是以（）温度为准。A、出口B、入口C、回流D、罐内【正确答案】：C解析：暂无解析2.各工厂需依据实际手工清洗排期情况、设备护养情况（）进行大拆查一次A、每月B、每旬C、每季度D、半年【正确答案】：A解析：暂无解析3.生产模式和手动模式不能互存选择手动按钮后设备将停止运行处在（）的设备是无法被启动的。A、手动模式B、自动模式C、点动D、回零【正确答案】：A解析：暂无解析4.在试验完毕时打开关键设备进行涂抹试验属于哪种清洗效果验证方法ATP快速检仪器检测B、微生物测试-涂抹试验C、仪器检测黑光灯D、化学残留测试-pH试纸检查【正确答案】：B解析：暂无解析5.酒精配好后搅拌应（）A、3分钟B、4分钟C、2分钟D、均匀【正确答案】：D解析：暂无解析6.巴杀在清洗时碱循环到（）S进行取样。A、100B、200C、300D、400【正确答案】：A解析：暂无解析7.更换不同产品种或口味时其采取何种清洗方式要以是否影响产品（）为原则其具体种清洗方式应以对产品研发或技术人员研发或技术人员征询为主；A、组织状态B、滋气味C、色泽D、口感【正确答案】：D解析：暂无解析8.拆双氧水浓度表时A、先断开感应线再断开电源线B、先断开电源线再断开传感器线C、必须同时断开D、无所谓【正确答案】：B解析：暂无解析9.灭菌乳产品中黄曲霉毒素M1的检测频次为多少？A、1次天B、1次待装罐C、1次奶仓批次【正确答案】：C解析：暂无解析10.在贵机器断电重启时不可重复断电每次断电间隔应不得小于（）秒A、5B、10C、15D、20【正确答案】：B解析：暂无解析11.零包喷码机日期修改权限谁能操作？A、车间主任B、运营负责人C、质量负责人D、工厂负责人唯一授权的指定专人所有【正确答案】：D解析：暂无解析12.利乐灌装机的操作手册是什么A、MMB、SPCC、EMD、OM【正确答案】：D解析：暂无解析13.永远以（）为中心从用户的角度出发审视工作推进业务。A、客户B、用户C、消费者【正确答案】：B解析：暂无解析14.永创装箱机组包抓取工位处每个工位分别有两组光电开关当组包允许被抓取时必须（）。A、两组光电全被遮挡B、组包前端处光电被遮挡即可C、前端被挡后端不挡D、前端不挡后端被挡【正确答案】：C解析：暂无解析15.安全目视化工作属于（）文化A、看得见B、感受得到C、可融入D、可测量【正确答案】：A解析：暂无解析16.正常生产时何时采用压力灌装？A、生产高粘度产品B、生产低粘度产品C、生产牛奶产品D、生产果汁产品【正确答案】：A解析：暂无解析17.什么人可以使用机器？A、操作工B、维修员C、任何人都可以D、技术熟练或接受过相关培训的人【正确答案】：D解析：暂无解析18.纵封撕拉实验中出现的情况哪些是可以接受的？A、包材的内层PE1和内层PE2分层B、P条冷封合C、P条分层D、包材露出明亮的铝箔E、包材露出纸板【正确答案】：B解析：暂无解析19.关于≥2天＜1个月不使用的所有设备闲置时间CIP清洗频次为（）次旬±1天。A、1B、3C、2D、4【正确答案】：A解析：暂无解析20.加香后的搅拌时间要求每个配料批次≤20吨时加香后持续搅拌至少()分钟A、15B、20C、30D、10【正确答案】：A解析：暂无解析21.A3灌装机生产中无菌室压力？A、250－650pAB、300-700pAC、350-750pAD、350-802pA【正确答案】：A解析：暂无解析22.在加香结束后搅拌储存超过30分钟时暂停搅拌之后每隔30分钟搅拌()在给UHT供料前15分钟直至整个供料过程中必须开启搅拌A、5分钟以上B、10分钟以下C、5-10分钟D、10分钟以上【正确答案】：C解析：暂无解析23.A3的无菌仓温度是:A、95B、85C、90D、78【正确答案】：D解析：暂无解析24.关于活化频次描述正确的是（）A、生产开始时、生产期间每板包材两次、在更换产品、在所有维修和维护作业结束后B、生产开始时、生产期间每板包材一次、在更换产品、在所有维修和维护作业结束后C、生产开始时、生产期间每半板包材一次、在更换产品、在所有维修和维护作业结束后D、生产开始时、生产期间每板包材一次、在更换产品【正确答案】：B解析：暂无解析25.请问在间隔多少时间后必须手动检测双氧水浓度A、至少每20小时B、至少每30小时C、至少每40小时D、至少每50小时【正确答案】：A解析：暂无解析26.蒙牛将保障（）作为企业的头等大事遵守质量规则践行质量准则恪守质量责任对每件产品、每道工序、每项工作都凝神聚力、精益求精、追求极致。A、完美产品B、产品质量体系C、产品质量安全D、质量设计【正确答案】：C解析：暂无解析27.机器检查至少多久应该进行一次？A、每个生产周期B、每周C、每天D、每小时【正确答案】：A解析：暂无解析28.牛乳是一种（）。A、悬浊液B、乳浊液C、真溶液D、混合分散体系【正确答案】：D解析：暂无解析29.大清洗是指?A、水—碱—水B、水—酸—水—碱—水C、水—碱—水—酸—水D、水【正确答案】：C解析：暂无解析30.清洗剂浓度必须符合相应执行标准浓度检测以（）结果为判定依据A、电导B、以上均可以C、手工滴定D、【正确答案】：C解析：暂无解析31.机器升温完成后无菌仓失压机器会A、程序进入第一步B、程序进入排风C、程序进入清洗D、程序不变【正确答案】：B解析：暂无解析32.康美灌装机清洗用酒精仍执行（）Vol。A、≥93%B、70%≥≤95%C、≥90%D、≤95%【正确答案】：A解析：暂无解析33.无菌风过滤网清理周期描述正确的是（）A、外机过滤网1个月更换一次预过滤网1个月更换一次B、外机过滤网2个月更换一次预过滤网3个月更换一次C、外机过滤网3个月更换一次预过滤网2个月更换一次D、外机过滤网3个月更换一次预过滤网1个月更换一次【正确答案】：B解析：暂无解析34.喷雾失败机器会发生A、程序进入第一步B、程序进入排风C、程序进入清洗D、程序不变【正确答案】：B解析：暂无解析35.NEXT按钮作用A、下一页B、上一页C、功能键D、暂停键【正确答案】：A解析：暂无解析36.能源资源改善12步方法主要适用于A、环境问题识别B、安全问题识别C、效率问题识别D、消除能源损失点【正确答案】：D解析：暂无解析37.前处理巴杀工段的均质总压要求为（）A、150～170BArB、150～170MPAC、150～170KPA【正确答案】：A解析：暂无解析38.永创装箱机在那个界面里可以手动给电机回零（）A、生产界面B、手动界面C、设置界面D、信息画面【正确答案】：C解析：暂无解析39.常温纯净水的霉菌和酵母菌为（）A、＜005B、不得检出C、≤005D、＜0005【正确答案】：B解析：暂无解析40.灌装机在生产停止物料排空后必须在（）内及时执行CIPA、05HB、1HC、2HD、3H【正确答案】：C解析：暂无解析41.生产时A阀的位置A、关闭B、打开C、打开20%D、打开40%【正确答案】：B解析：暂无解析42.在一张大白纸上画出流程的每个活动和责任人之后进行描述、恢复、定义新的标准和改善因此叫（）A、流程图B、卷纸分析法C、时间缩短六步法D、损失分析与改善行动制定方法【正确答案】：B解析：暂无解析43.耳翼活化检查流程描述正确的是（）A、不能发白全部起泡不能碰到预折痕B、内部活化片检查:不能发白起泡不能碰到预折痕C、不能发白起泡超出预折痕D、以上都对【正确答案】：B解析：暂无解析44.无菌罐周期性加强消毒复合过氧酸消毒剂浓度为（）A、00-06%B、03-06%C、05－10%D、05－15%【正确答案】：C解析：暂无解析45.在CIP干燥完成后最长应该在多少时间内进行生产？A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时【正确答案】：C解析：暂无解析46.焊缝宽度检查：手电光检查焊缝宽度（）A、1-2mmB、1-25mmC、05-2mmD、15-25mm【正确答案】：A解析：暂无解析47.巴杀清洗时碱循环温度是（）℃清洗时间≥30分钟。A、80-95B、75-90C、80-90D、90-95【正确答案】：C解析：暂无解析48.单卷包材运输到机器后必须将外层的塑料包装取下的目的是A、存取方便B、运输方便C、外层塑料包装比较脏容易破坏无菌环境D、可以不用取下外层塑料包装【正确答案】：C解析：暂无解析49.安全文化建设的要素不包含A、价值文化B、制度文化C、安全标准化D、环境文化【正确答案】：C解析：暂无解析50.“压包下降位置”设定值越大包突出的越（）。A、多B、少C、无关【正确答案】：A解析：暂无解析51.管线清洗流速不得低于（）米秒A、15B、16C、10D、17【正确答案】：A解析：暂无解析52.高频感应棒（铜条）的功能是A、加热包材B、弄断包材C、识别包材D、拼接包材【正确答案】：A解析：暂无解析53.永创装箱机处于待机模式中当启动光电接收到（）信号接通后板链运行主机也处于生产模式A、上升沿B、下降沿【正确答案】：A解析：暂无解析54.蒸汽障的功能是A、灭菌B、加热产品管道C、阻隔开产品供应管道中的产品与灌装机D、为设备提供热水【正确答案】：C解析：暂无解析55.A3灌装机双氧水浓度要求是A、大于等于30%B、大于等于35%C、大于等于42%;D、大于等于45%;【正确答案】：B解析：暂无解析56.TPA250E包型的纵封重叠度要求是多少？A、6±1mmB、65±1mmC、5±1mmD、55±1mm【正确答案】：C解析：暂无解析57.封箱单元后面的输送板链的控制柜在什么位置（）A、封箱单元出口处B、礼品盒装箱机的控制面板C、分组单元的排空按钮出D、在机械手装箱机的控制面板上【正确答案】：A解析：暂无解析58.单独冷化料化糖配料罐系统单独水化稳定剂化N粉（还原奶）碱清洗频次A、≤12±1HB、≤36±1HC、≤24±1HD、≤48±1H【正确答案】：C解析：暂无解析59.手动检查双氧水浓度时每次取样的量是多少？A、100mlB、150mlC、200mlD、250ml【正确答案】：D解析：暂无解析60.QA矩阵是（）A、通过识别并确定关键条件和需要维护的参数建立对应的控制标准使质量控制点得到有效的控制B、通过识别控制标准建立关键条件使质量控制点得到有效控制C、通过识别维护参数建立控制标准使关键控制点得到有效控制D、通过建立关键条件使关键点得到有效控制【正确答案】：A解析：暂无解析61.CBP30装箱机的动态脉冲信号是由安全继电器的那点输出的？（）A、IQ11B、IQ17C、IQ10D、IQ15【正确答案】：C解析：暂无解析62.纵封气隙的标准宽度是多少?A、不大于05mmB、不小于05mmC、不大于1mmD、不小于1mm【正确答案】：C解析：暂无解析63.无菌仓的压力开关的作用是A、监测机器消毒状态时无菌仓的正压B、控制空气超高温加热器的功率C、调节无菌仓的正压D、控制无菌空气压缩机的功率【正确答案】：A解析：暂无解析64.灌装机排空时间共计（）分钟A、8B、8C、10D、15【正确答案】：C解析：暂无解析65.A3灌装机纸管出纵封加热板下边多少？A、1－2MMB、2－3MMC、15－25MMD、1－3MM【正确答案】：A解析：暂无解析66.发生缺陷时快速识别关键（）和缺陷条件指导员工快速分析原因制定改进措施。A、控制点B、流程C、问题D、要素【正确答案】：B解析：暂无解析67.在机器运行时没有紧急情况不得按控制面板上的（）按钮。A、急停B、启动C、停止D、复位【正确答案】：A解析：暂无解析68.灌装机酒精护养顺序正确的是（）A、护养顺序:由下到上由里往外防止交叉污染B、护养顺序:由上到下由外往里防止交叉污染C、护养顺序:由上到下由里往外防止交叉污染D、护养顺序:由下到上由外往里防止交叉污染【正确答案】：C解析：暂无解析69.A3灌装机UV灯的功率范围？A、25－50%B、50－75%C、50－100%D、25－75%【正确答案】：C解析：暂无解析70.下面哪个代表操作手册AMB、EMC、ECMD、OM【正确答案】：D解析：暂无解析71.给予员工企业纪律处分应遵循以下几种原则A、3B、5C、6D、8【正确答案】：C解析：暂无解析72.UV灯功率输出高的原因A、UV灯膜脏了B、冷却水温度低C、辐射计损坏D、UV灯管损坏【正确答案】：A解析：暂无解析73.高酸产品和低酸产品在无菌区灭菌时的H2O2喷洒量?A、低酸产品高高酸产品低B、在无菌区灭菌时喷洒量是一样的。C、A高酸产品高低酸产品低【正确答案】：B解析：暂无解析74.关于巴杀设备运行时间规定：白奶原奶花色奶中性乳饮料（）小时。A、≤105B、≤10C、≤15D、≤12【正确答案】：C解析：暂无解析75.乳的成分主要是水、脂肪、（）、乳糖、无机盐、维生素及酶类等此外还含有微量元素及多种维生素。A、蛋白质B、干物质C、非脂乳固体D、微生物【正确答案】：A解析：暂无解析76.隔板机抓取处缺隔板报警后应该如何操作？A、观察抓取工位处隔板有无变形或缺失更换或补齐隔板B、直接开门拿掉前面4个隔板【正确答案】：A解析：暂无解析77.常温纯净水的PH范围为()A、65-85B、60-85C、70-75D、55-85【正确答案】：A解析：暂无解析78.清洗温度标准必须符合相应执行标准且温度符合判定是以()温度为准A、回流B、出口C、任意地方D、以上全不是【正确答案】：A解析：暂无解析79.永创装箱机组包抓取工位处每个工位分别有两组光电开关组包前端部光电开关的作用（）。A、测量组包是否超限B、测量组包是否到位C、判断组包是否可以被抓取【正确答案】：B解析：暂无解析80.巴杀清洗时最终水冲到小于（）秒时用PH试纸测试PH值。A、10B、20C、5D、15【正确答案】：A解析：暂无解析81.什么时候可以中断蒸汽障A、设备在准备阶段B、设备在通风阶段C、产品管为空时D、零步时【正确答案】：C解析：暂无解析82.均质机作用原理：通过连杆滑块带动柱塞作往复运动抽吸并压迫阀体内腔的料液形成高压液流高压液流流经均质阀座的微小缝隙时受（）、（）、（）、（）复合力作用被有效的细化、混合。（）A、高速冲击、爆破、剪切、气穴B、冲击、挤压、剪切、气穴C、高速冲击、挤压、剪切、气穴D、冲击、挤压、剪切、气穴【正确答案】：C解析：暂无解析83.再加工中间产品贮存规定打冷降温至（）贮存A、≤7℃B、≤8℃C、≤9℃D、≤10℃【正确答案】：A解析：暂无解析84.长期不生产设备在执行清洗规定时可以只进行（）不进行消毒；A、CIP清洗B、清洗C、AIC清洗D、手工清洗【正确答案】：B解析：暂无解析85.以下说法正确的是（）A、用≥93%酒精、干净纱布护养活化头B、用≥92%酒精、干净纱布护养活化头C、用≥93%酒精、干净纱布护养活化头D、用≥95%酒精、干净纱布护养活化头【正确答案】：A解析：暂无解析86.管线清洗流速不得低于（）。A、15米秒B、16米秒C、17米秒D、18米秒【正确答案】：A解析：暂无解析87.碱性清洗剂在清洗过程中主要作用的是（）A、脂肪、蛋白B、糖类C、盐类、矿物质D、矿物质【正确答案】：A解析：暂无解析88.Q点评价标准中3分代表A、1个参数不符合就会造成质量管理失控B、2个参数同时不符合就会造成质量管理失控C、3个或3个以上同时不符合就会造成缺陷产生质量管理失控D、对标准不会造成影响【正确答案】：B解析：暂无解析89.A3灌装机UV灯发生器输出电压是多少？A、36千伏B、28千伏C、35千伏D、30千伏【正确答案】：A解析：暂无解析90.半成品质量标准中需氧芽胞质量标准为（）CFumlA、≤100B、≤200C、≤50D、≤1000【正确答案】：A解析：暂无解析91.手工清洗时放入消毒液中浸泡时间为()分钟A、≥3B、≥4C、≥5D、≥6【正确答案】：A解析：暂无解析92.用活化片检查纸盒底部活化效果不能出现半岛加热不均匀、过度活化情况标注（）A、轨道号、温度、压力、班次、时间B、轨道号、温度、压力、时间、纸盒批次C、轨道号、温度、压力、班次、时间、纸盒批次D、开轨道号、压力、班次、时间、纸盒批次【正确答案】：C解析：暂无解析93.牛乳酒精实验的的原理是利用牛奶（）来判定牛奶新鲜度。A、酪蛋白的钙凝固B、酪蛋白加醇凝固C、酪蛋白酸凝固D、酪蛋白自然凝固【正确答案】：B解析：暂无解析94.A3灌装机CIP结束和CIP干燥之间最大等待时间A、4小时B、5小时C、6小时D、7小时【正确答案】：B解析：暂无解析95.什么时候应该进行日护理A、每次生产结束后或每24HB、每天C、每周D、每班【正确答案】：A解析：暂无解析96.原料、包装材料和产品储存区域内货品与墙壁间留有()的距离A、≥20CmB、≥40CmC、≥30CmD、≥10Cm【正确答案】：B解析：暂无解析97.新式利乐无菌罐的碱循环、酸循环取样时间依次分别是什么时候A、300-400、200-300B、300-400、100-200C、400-600、300-400D、600-900、400-600【正确答案】：D解析：暂无解析98.经过巴氏灭菌的产品还有下列那种微生物？A、病毒B、酵母菌C、芽孢D、霉菌【正确答案】：C解析：暂无解析99.手工清洗后的验证可借助（）等方式判断是否有奶垢、异物、杂质、异味、灰尘等情况存在以上异常情况判定为不洁净A、强光观察B、闻味C、触摸D、强光观察闻味触摸【正确答案】：D解析：暂无解析100.TPOP是什么的缩写A、利乐操作员面板B、高频发生器C、夹爪D、人机交互界面【正确答案】：A解析：暂无解析1.灌装机是怎样去除包材表面残留的双氧水的A、包材表面不会有双氧水残留B、气刀吹气吹落包材表面的双氧水C、无菌室温度使双氧水蒸发D、挤压滚轮挤压掉包材表面的双氧水【正确答案】：BD解析：暂无解析2.设备清洁检查方法属于清扫练习的有？A、根据前期的数据进行分析选择所需要清扫的区域B、前扫前需要准备使用工具如刷子、抹布、酒精喷壶；C、设备在进行清扫时利用“标签”形式将问题反应出来及发现一个问题写在标签上贴到问题部位清洗、润滑类问题由操作工处理维修、更换备件类问题由机修工处理根据前期的数据进行分析选择所需要清扫的区域；D、将问题用照片形式进行对比制作成标准文件【正确答案】：ABCD解析：暂无解析3.红染检查：每根（）包连续（）包包体延中间剪开并冲洗干净将纸盒内部水渍吹干后倒入红染液必须覆盖纸盒底部静止放置（）分钟检查有无泄漏。A、4B、24C、25-30D、30【正确答案】：ABC解析：暂无解析4.下列准入评审结果中属于“待整改验证”的是？A、评价总分＜70分B、评价总分为70-80分C、评价总分为70-79分D、存在中风险项【正确答案】：CD解析：暂无解析5.无菌灌装机闲置多长时间使用前进行单碱清洗（）A、＜2天B、＜1天C、≥1天D、＜1旬【正确答案】：AC解析：暂无解析6.利乐包、利乐钻封合数值（TBA19、TBA22、TBAA3、TPAA3CF）横封判定依据正确的是？A、C值：≥1mmB、D值：≥1mmC、E值：＞1mm（鼠牙到横封线）D值：≥2mm【正确答案】：AB解析：暂无解析7.如皮肤或衣服接触化学物品A、立即用大量的水清洗B、皮肤烧伤立即寻找医护C、衣服在再穿用之前应彻底清洗D、不需要处理【正确答案】：ABC解析：暂无解析8.下列属于设备报警（警示）信号的是A、声音警示B、灯光警示C、喊叫D、击打【正确答案】：AB解析：暂无解析9.常温灭菌调制乳产品检验计划要求农药残留5批月项目包括()A、甲胺磷B、对硫磷C、甲拌磷D、乐果【正确答案】：ABCD解析：暂无解析10.喷雾可能出现的故障A、灌注过快B、灌注缓慢C、喷雾过快D、喷雾过慢【正确答案】：ABCD解析：暂无解析11.损失行动类型可分为A、行动措施B、小组改善C、项目管理【正确答案】：ABC解析：暂无解析12.小组改善活动的课题来源有？A、年度战略会B、管理层决策要求C、支柱损失分解改善要求【正确答案】：ABC解析：暂无解析13.微生物采样后送检时填写送检单写明（）A、生产单位B、日期C、品种、批号D、取样人和取样时间【正确答案】：ABCD解析：暂无解析14.含致敏原类原料到货后的储存要求应注意以下哪几方面？A、工厂原料库应指定货位区域存放致敏原类原料B、盛放过致敏原的容器、托盘等应及时清理干净C、不同致敏原的原料应有专用的采样器具D、致敏原存放区域要设置醒目标识【正确答案】：ABCD解析：暂无解析15.产品撤回拉回工厂销毁销毁记录至少包括：（）、销毁地点、照片或影音资料并有生产、质量、财务人员共同确认的证据。A、销毁产品名称B、批次C、数量D、销毁方式【正确答案】：ABCD解析：暂无解析16.流程图：深入了解设备（）的执行现状可帮助我们更加了解损失的形成原因确定下一步开展计划A、工艺B、原理C、流程【正确答案】：AB解析：暂无解析17.清洗效果验证方法分别为A、视觉检测B、气味味觉检查C、微生物测试D、PH试纸检测【正确答案】：ABCD解析：暂无解析18.深化三大转变的三个模式是什么？A、业务模式B、管理模式C、资产管理模式【正确答案】：ABC解析：暂无解析19.常温产品包体标识打印内容包括（）A、产地代码、生产日期B、生产单位代码C、机号、罐号流水D、时间【正确答案】：ABCD解析：暂无解析20.图案校正报警的原因A、图案电眼设定位置距离不正确B、图案电眼光源发散C、TMCC卡A418内部程序损坏或丢失D、生产中产品流量低【正确答案】：ABCD解析：暂无解析21.微生物生长繁殖所需的营养物质主要有（）A、水B、碳源C、氮源肥D、无机盐和生长因子【正确答案】：ABCD解析：暂无解析22.以下关于包材（PP条）描述正确的是A、可以手动拼接B、不可以进行手动拼接C、拼接时不需要停机D、生产中需要准备包材、pp条【正确答案】：ACD解析：暂无解析23.调制乳包括（）A、高钙奶B、核桃奶C、麦香奶D、脱脂奶【正确答案】：ABCD解析：暂无解析24.下面哪些情况需要进行中间清洗？A、发生爆管情况B、有急停被按下C、生产周期结束D、生产中停机时间超过最大停机时间【正确答案】：ABD解析：暂无解析25.根据《中华人民共和国食品安全法》食品生产企业应当依照（）从事生产活动。A、法律B、法规C、客户要求D、食品安全标准【正确答案】：ABD解析：暂无解析26.质量文化的四种表现形态是A、精神文化B、行为文化C、制度文化D、物质文化【正确答案】：ABCD解析：暂无解析27.为了强化产品微生物控制每年的什么时间对所有非加热设备的清洗时间、温度等参数标准都执行强化清洗规定（）A、第一季度B、第二季度C、第三季度D、第四季度【正确答案】：BC解析：暂无解析28.灭菌乳再加工中间产品投配比例错误的是（）A、≤1:5B、≤1:3C、≤1:1D、≤1:10【正确答案】：BCD解析：暂无解析29.作为一家（）、作为一群（）尽全力保障产品质量和服务质量就是最大的正直。A、食品企业B、健康企业C、乳业工作者D、产业工人【正确答案】：AC解析：暂无解析30.生产无菌包条件A、包材无菌B、包装环境无菌C、运输无菌D、产品无菌【正确答案】：ABCD解析：暂无解析31.消毒适用范围（）A、预处理B、收奶广场C、灌装间D、包装间【正确答案】：BCD解析：暂无解析32.A3S二次灌注作用有A、排空纸管里的产品B、恢复缓冲杯内的气压C、来达到稳定纸路D、保证包型的正常【正确答案】：ABCD解析：暂无解析33.5W1H分析：对选定的污染源问题从（）六个方面提出问题进行分析A、原因、B、对象、C、地点、D、时间、E、人员、F、方法【正确答案】：ABCDEF解析：暂无解析34.被清洗设备清洗液各项（）等要求都达到要求后开始计时A、温度B、流量C、浓度D、电导【正确答案】：ABCD解析：暂无解析35.当哪些指标检验结果不合格直接判定不合格不再进行后续其他项目的检测？A、性能指标B、感官指标C、规格指标D、微生物【正确答案】：AB解析：暂无解析36.无菌灌装机闲置多长时间使用前进行热水消毒（）A、≥12小时B、≥24小时C、≤1天D、＜1天【正确答案】：AC解析：暂无解析37.简述A3生产中A、B、C阀的作用说法正常的是？A、阀产品阀生产中灌注无菌产品B、阀无菌空气阀消毒时打开给调节阀和填料管消毒使用C、阀蒸汽阀保护A阀D、AB正确C错误【正确答案】：ABC解析：暂无解析38.在生产中压缩空气报警的原因A、压力开关坏B、主压缩空气阀坏C、先导阀坏D、PLC模块坏。【正确答案】：ABCD解析：暂无解析39.在拆洗手工清洗点时发现有（）现象之一的每出现一次手工清洗频次加严一个单位。A、硬质垢类B、发臭C、变质、变色D、杂质及垫圈破损【正确答案】：ABCD解析：暂无解析40.牛乳巴氏杀菌系统主要设备为：均质机、板式换热器、（）A、闪蒸或降膜B、保持管C、平衡槽D、供料泵【正确答案】：ABCD解析：暂无解析41.通过对标寻找损失点都需要与什么对比A、与要求对比B、与参数对比C、与标杆对比【正确答案】：ABC解析：暂无解析42.时间缩短六步法作用有哪些A、减少浪费、增加生产过程增值时间B、降低生产过程等待时间减少成本损失C、提升人员技能水平与维护策略D、帮助消除事务类工作流程中的8大浪费【正确答案】：ABC解析：暂无解析43.清洗完毕时打开关键设备在充足可视光照条件下用肉眼观察设备表面应（）A、清洁B、光亮C、无杂质D、无水垢【正确答案】：ABCD解析：暂无解析44.清扫活动应遵循下列原则A、自己使用的物品如设备、工具要自己清扫而不要依赖他人不增加专门的清扫工B、正确设备的清扫要着眼于正确设备的维护保养清扫设备要同设备的点检与保养结合起来C、清扫的目的是为了改善当清扫过程中发现有油水泄漏等异常状况发生时必须查明原因采取措施加以排除不能听之任之【正确答案】：ABC解析：暂无解析45.批生产验证：对新原料或新供应商首次到货从哪几个环节对原料进行验证评价？A、工艺B、配方C、设备D、包装【正确答案】：ABCD解析：暂无解析46.每年对所有生产含有致敏原的生产线进行致敏原残留检测其中前处理包括（）、灌装工段按生产线实施验证A、配料区B、混料区C、半成品储存区D、供料线【正确答案】：ABCD解析：暂无解析47.牛奶中生化和酶系统的作用（）A、分解蛋白B、分解脂肪C、产生异味D、产生色素和颜色【正确答案】：ABCD解析：暂无解析48.预处理微生物样取样后送检送检单上应写明（）A、生产单位B、日期、品种C、批号D、取样人和取样时间【正确答案】：ABCD解析：暂无解析49.微生物样取样后送检送检单上应写明()A、生产单位B、日期、品种C、批号D、取样人和取样时间【正确答案】：ABCD解析：暂无解析50.LPA建立与管理的步骤A、确定审核什么？B、涉及到什么层级？C、多长时间进行一次审核？D、发现不符合项后的计划是什么？E、审核结果的评审及结果所采取的行动？【正确答案】：ABCDE解析：暂无解析51.安全风险消除方法的作用是（）A、识别当前风险高的区域B、利用数据分析风险区域C、制定OPL、SOP标准D、与员工自下而上的沟通【正确答案】：ABC解析：暂无解析52.OM、EM、SPC分别代表什么手册A、操作员手册B、电气手册C、备件目录D、工作手册E、无菌的传送【正确答案】：ABC解析：暂无解析53.配料取样时在瓶的外包装上写明批号采样后10分钟之内送检送检时填写送检单写明()取样人和取样时间A、生产单位B、日期C、品种D、批号【正确答案】：ABCD解析：暂无解析54.导致交叉污染的原因有（）A、微生物污染B、化学污染C、物理污染D、其他污染【正确答案】：ABC解析：暂无解析55.针对车间使用的过敏原对每种原料进行分析形成致敏原清单清单需包括（）等内容A、原料品名B、原料ERP代码C、致敏物质D、原料标准文件【正确答案】：ABCD解析：暂无解析56.无法直接拆开进行感官视觉检查的管道或设备使用管道内窥镜对管道内部（）等情况进行检查A、焊接B、沙眼C、污垢D、亮度【正确答案】：ABC解析：暂无解析57.巴杀杀菌乳必备的生产设备有（）A、储奶罐净乳机B、均质机、巴杀杀菌机C、灌装设备、制冷设备D、CIP清洗设备、保温运输工具【正确答案】：ABCD解析：暂无解析58.以下属于质量管理体系中的“支持性服务”的有（）A、生产设备B、售后维修服务网点C、内部局域网D、提供送货上门服务时使用的运输工具【正确答案】：BCD解析：暂无解析59.下列描述中巴杀设备清洗前检查描述正确的是（）A、在启机清洗前或生产结束后检查原酸和原碱的浓度及液位。将相应酸碱管上的阀打开B、将回流阀打到回流位置关闭冰水阀通知CIP清洗工清洗供料管C、将冰水开关关闭关闭闪蒸塔夹层冷却水、真空泵和真空泵冷却水D、n打开闪蒸在清洗时使用的气动阀向平衡槽内补水使液位保持在13【正确答案】：ABCD解析：暂无解析60.下列关于蒸汽过滤器描述正确的有A、可以用蒸馏水清洗B、可用14%-15%的硝酸浸泡C、硝酸浸泡后水冲测PH值D、不用清洗【正确答案】：ABC解析：暂无解析61.生产结束排风的作用A、挥发无菌室内的双氧水B、给无菌室降温C、给无菌室提供压力D、包测机器预热【正确答案】：AB解析：暂无解析62.二次灌注作用有（）A、排空纸管里的产品B、恢复缓冲杯内的气压C、来达到稳定纸路D、保证包型的正常【正确答案】：ABCD解析：暂无解析63.牛乳巴氏杀菌系统主要设备为：均质机、板式换热器：A、闪蒸或降膜B、保持管C、平衡槽D、供料泵【正确答案】：ABCD解析：暂无解析64.下列属于食品安全指标的是？A、防腐剂B、兽药残留C、农药残留D、微生物【正确答案】：ABC解析：暂无解析65.蝶阀的结构主要为A、阀体B、阀杆C、碟板D、密封圈【正确答案】：ABCD解析：暂无解析66.对于手工工厂要经常检查管路密封圈的（）情况。A、存在B、位置正确C、磨损D、污垢【正确答案】：ABCD解析：暂无解析67.手工清洗点包括（）A、弯管B、引管C、蝶阀D、L阀【正确答案】：ABCD解析：暂无解析68.简述TBA22型机生产中A、B、C阀的作用说法正常的是？A、阀产品阀生产中灌注无菌产品B、阀无菌空气阀消毒时打开给调节阀和填料管消毒使用C、阀蒸汽阀保护A阀D、AB正确C错误E、缓冲【正确答案】：ABC解析：暂无解析69.哪些属于“其他微量元素等理化指标”（）A、钾B、钠C、镁D、pH值【正确答案】：ABC解析：暂无解析70.故障分析表需包括以下哪些内容？A、故障发生时间干预故障时间故障维修时间机器启动时间操作人员熟练度技术维护人员专业水平B、故障发生前发生了什么和预先征兆C、哪一元件失效属于哪一部件在哪一个部位D、故障原因（必须绘制草图）E、机器重新启动前已采取的措施（安排干预）及备用零件F、故障根源（5wHy）及类型（设计错误、缺乏保养）【正确答案】：ABCDEF解析：暂无解析71.下列选项中属于紧急停机后须采取的动作是A、排除停机原因B、日常护理机器C、剪开产品管将剩余产品清空D、设备断电【正确答案】：ABC解析：暂无解析72.红灯点亮说明机器有故障当（）、（）、（）同时亮表示机器部分模块有故障需要处理同时蜂鸣器也会工作。A、白灯B、黄灯C、红灯【正确答案】：ABC解析：暂无解析73.UHT和无菌罐清洗闲置≥3个月＜12个月后再次使用需要采取什么措施（）。A、再次使用前必须要进行≥2个CIPB、再次使用前必须要进行1个CIPC、过3个月不清洗的必须重新进行保温试验D、可以直接使用【正确答案】：AC解析：暂无解析74.辅料标准变更需要进行哪些测试？A、小试B、中试C、批量测试D、批生产验证【正确答案】：ABC解析：暂无解析75.牛奶组织状态()A、均匀的液体B、无凝块C、无粘稠现像D、允许有少量沉淀【正确答案】：ABCD解析：暂无解析76.灌装间环境要求正确的内容是？A、空气流速02-03mminB、正压值8-20pAC、温度15-30℃D、换气频率10-15次小时【正确答案】：CD解析：暂无解析77.每次执行配制程序时如需要人工进行操作则操作人员必须戴（）做好人身安全防护工作。A、防护镜B、围裙C、橡胶手套D、高腰雨鞋【正确答案】：ABCD解析：暂无解析78.A3灌装机纵封不良有哪些原因？最少十种A、纵封功率小;纸路跑偏;纵封加热板位置不对B、小白轮不转或小白轮损坏;小白轮压力不够C、灰轮磨损;下成形环位置不对D、纵封高频发生器故障;纵封变压故障;高频线损坏【正确答案】：ABCD解析：暂无解析79.避免清洁区污染采取的措施有（）A、限制人员进入B、禁止通过鞋、衣服或不干净的原材料外包装将污物带入C、禁用木制托盘、玻璃器具及危险的过敏性物质D、再加工区【正确答案】：ABCD解析：暂无解析80.闪蒸的目的是：通过真空降低（）提高（）增强（）A、牛奶沸点B、干物质C、口感D、酸度【正确答案】：ABCD解析：暂无解析81.润滑剂的颜色代码频率A、黄色每周一次B、蓝色每月一次C、绿色每月一次D、红色每季度一次【正确答案】：ACD解析：暂无解析82.灭菌状态时双氧水浓度计出现蓝色报警A、高于32%B、低于32%C、高于48%D、低于48%【正确答案】：BC解析：暂无解析83.灌装间环境管理A、灌装机接水槽及灌装机底部每次清洗时彻底清理。B、检包池排地管每15天清理一次灌装二层平台无菌罐路3天清理一次。C、地漏清洗消毒每班1次地面消毒每班2次灌装机启机前地面不能有积水过程中有积水残留及时清理。D、灌装机接水槽及灌装机底部每周清洗时彻底清理。【正确答案】：ABC解析：暂无解析84.软化水设备工作原理：水的硬度主要由水中的（）构成A、阳离子钙B、镁C、铜D、铁【正确答案】：AB解析：暂无解析85.A3生产中无菌空气走向？A、后无菌仓吸气管;洗擦器B、压缩机;汽水分离器;预热阀C、热交换器;主加热器;预热阀D、转换阀;无菌室;气刀【正确答案】：ABCD解析：暂无解析86.准备生产时若发现无菌室门上有水珠下列处理方法错误的是？A、用压缩空气吹干B、用清洁布擦干C、用纸擦干D、用脏抹布擦干【正确答案】：ACD解析：暂无解析87.故障消除五步方法适用于哪些方面进行解决问题改善？A、专项故障改善B、重点问题C、疑难故障D、长期未解决问题改善【正确答案】：ABCD解析：暂无解析88.搅拌器组成主要部件包括A、搅拌电机B、搅拌轴C、搅拌叶D、支撑架【正确答案】：ABCD解析：暂无解析89.清扫的目的A、培养全员讲卫生的习惯B、创造清爽干净的工作环境C、使人心情舒畅D、设备工具的点检及一级保养【正确答案】：ABCD解析：暂无解析90.OPL的种类分为A、基本常识B、解决问题C、技术改进【正确答案】：ABC解析：暂无解析91.普通取样阀（）A、由阀头B、膜片密封C、阀体D、密封圈组成【正确答案】：ABCD解析：暂无解析92.以下属于质量管理体系原则的是（）A、以顾客为关注焦点B、领导作用C、全员积极参与D、循证决策【正确答案】：ABCD解析：暂无解析93.下列属于灌装机安全装置的设备是A、TPOPB、急停开关C、门开关D、指示灯及蜂鸣器【正确答案】：BCD解析：暂无解析94.下列是OM中的章节的是A、一般描述B、控制面板C、技术数据D、养护与清洁E、介质【正确答案】：ABCD解析：暂无解析95.在横封撕拉检测中产生胶粒的原因是A、横封功率过高B、横封压力过大C、横封不好D、正常现象【正确答案】：AB解析：暂无解析96.三员独立质量最安全管理模式的具体包含（）A、裁判员B、运动员C、教练员D、主裁判【正确答案】：ABC解析：暂无解析97.异常情况下不能及时混料则必须冷却降温至（）℃储存时间（）小时。A、≤15℃B、≤20℃C、≤2D、≤3【正确答案】：AC解析：暂无解析98.下列属于清洗要素的内容是（）A、温度B、浓度C、流量D、时间【正确答案】：ABCD解析：暂无解析99.蒙牛总裁提出的四个不妥协包括以下哪些内容？A、产品不妥协B、质量不妥协C、价值观不妥协D、执行不妥协【正确答案】：ABCD解析：暂无解析100.食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的?A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准B、建立食品安全追溯体系C、参加食品安全责任保险D、实施危害分析与关键控制点体系【正确答案】：ACD解析：暂无解析1.操作员在工作中可以佩戴项链、戒指、手镯等首饰A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析2.8字展开法适用于过程中无法识别的缺陷如胀包等。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析3.C＝焊接缝上边缘距顶部边缘约15-1毫米A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析4.按下急停开关有会使机器立即停机A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析5.消毒剂搅拌不均匀影响检测结果A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析6.包体顶部展开检查顶部焊缝是否有PE堆积焊缝标准：连续无间断等宽均匀一致A＝焊缝半透光的中间部分1-15毫米允许值：15±05毫米B＝焊缝全宽度3+1毫米C＝焊接缝上边缘距顶部边缘约2-1毫米A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析7.配料工段使用的原奶暂存罐用2位大写字母表示开头字母为B。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析8.食品防护事件是由于人为故意破坏或恐怖主义行为影响工厂运营或对产品带来危害的事件。如生产过程、售卖过程投毒等；A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析9.将配好的酒精静置3分钟后用酒精计检测查看浓度表得出实际浓度值不合格进行重新配制；A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析10.故障排除意味着获取大量数据从事大量研究并将这些数据与某些参考数据如技术规范进行比较A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析11.做护养时剪断纸仓包材时不需要观察缓冲在什么位置A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析12.灌装机清洗后（30分钟内）、消毒前进行涂抹涂抹操作过程无关人员禁止在现场。涂抹前佩戴口罩洗手使用洗手六步法手烘干后用74%-76%酒精对手及周围环境进行消毒。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析13.从牛乳中提取出脂肪后剩余部分制成乳粉仍以“全脂乳粉”在市场出售属于掺假中的添加。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析14.机器灭菌通过无菌风灭菌。（）A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析15.内部质量体系审核和管理评审都是对本企业质量管理体系的自我评审和评价活动。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析16.A3CF双氧水槽的双氧水是通过水浴加热A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析17.蒙牛在创业之初就提出了“没有质量一切都是负数”A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析18.牛奶完全顶入缓冲罐后对均质机进行泄压先泄一级压力后泄二级使压力指针处于“0”位置A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析19.A3-CF灌装机暂停期间可以手动进行调试A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析20.安装完小白轮后应用适当的消毒液对上灌注管进行消毒A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析21.转角路径故障是由于机械手运行到点位后未满足下步运行条件A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析22.果粒破损度检测频次为灌装机开机、过程、停机各检测一次。（）A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析23.纸箱空箱抗压指标可以进行复检。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析24.感官指标色泽均匀一致的乳白色至微黄色可以有轻微褐变。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析25.小组改善：是不确定或不知道损失发生的来源与根本原因需要组建一个小组团队通过工具方法论识别与查找问题最终识别出根本原因做改善解决完成预计目标A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析26.在试验完毕时打开关键设备进行涂抹试验。属于ATP快速检仪器检测A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析27.清洗时间周期指设备从进料开始计算时间在规定时间内停止使用的为一个周期A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析28.无菌风过滤网清理周期：外机过滤网2个月更换一次预过滤网3个月更换一次。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析29.复检的物资不允许再整改。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析30.如果TPOP出现“超过停机时间警告”表示灌装机已经累计停机时间超过120分钟A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析31.生产白奶过程每1小时对案台、轨道纸屑进行清理;生产酸奶过程每2小时对案台、轨道纸屑进行清理;每次上包材前佩戴好口罩并洗手烘干使用75%酒精消毒后自然晾干在接触包材（使用酒精喷壶）A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析32.使用五种感官识别异常就是使用眼睛、鼻子、耳朵、触摸品尝对设备的异常情况进行预判？A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析33.新品：指采用新技术原理、新设计构思研制、生产的全新产品或在结构、材质、工艺等某一方面比原有产品有明显改进从而显著提高了产品性能或扩大了使用功能的产品。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析34.管封完成后应选取排出的最后两包进行检测纵封A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析35.乳糖不耐受：由于有些人体内的乳糖酶活性降低或缺乏乳糖酶当饮用乳及乳制品时其中的乳糖不被消化吸收从而发生腹泻症状。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析36.主供水单元只有一路供水阀组A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析37.主过滤网压差为≤8mBAr。（）A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析38.加水时对罐内液位进行实时监控避免出现水量添加过多或过少的情况A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析39.闪蒸时如果真空度小应调大冷却水或调小温度A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析40.OM里有关于维修机器的说明A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析41.过程转序中损耗的允许误差范围为±2%。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析42.损失数据收集与分解的作用：监控过程完成情况；做到有据可查对已经发现的损失提供数据对比；便于对比不同时期的完成表现找出损失规律；A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析43.穿包材时需要将灌装机升到准备步A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析44.前处理消毒液浓度为013-016。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析45.碱洗后水冲洗、酸洗后水冲洗等过程水冲洗的温度、时间是参考执行标准非强制规定可据实际设备的长度设定以水冲结果中性为准水冲洗中性以pH值检测为准使用电导率须定期与浓度检测进行校正A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析46.只要TPOP没有报警生产时可以不用检查双氧水浓度A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析47.辅料非标准变更不需要测试直接可以使用。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析48.建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度。除清洁消毒必需和工艺需要可以在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析49.在做横封撕拉时若发现过热现象可能是因为功率过高A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析50.装箱抓头将蓝色板链上的产品组合抓取后放入主工位的纸箱中。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析51.DMS是一套工厂各级“管理人员参与”工厂日常运营管理维持工厂改善绩效的系统。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析52.水的硬度对清洗效果无影响A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析53.浸泡下填料管所用的H2O2在保证浓度和颜色的基础上可以使用灌装机替换下来的旧双氧水A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析54.质量文化包含导向、凝聚、鼓舞、激励、辐射五种功能。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析55.结束生产时由杀菌机联机信号控制关闭进料总阀不可手动关闭进进料阀在停机。（）A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析56.灌装机在生产时不会自动排出生产接头A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析57.机器人的坐标点数据是RoBtArGEt数据类型A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析58.整理是指将工作场所内的物品区分为必须品与非必须品A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析59.蒙牛采购物资质量标准不需要和供应商进行确认。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析60.加注双氧水时需要佩戴安全防护手套A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析61.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析62.经检验不符合健康标准或未经检疫合格的生乳、在规定用药期和休药期内的生乳、添加违禁添加物及其他不符合GB19301要求的生乳要进行销毁或无害化处理。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析63.机械手运行不受温度影响A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析64.卷纸分析法的七个步骤：了解工作流程与记录业绩指标、描述工作流程、恢复各流程的基本状态、定义当前的最佳标准、定义工作流程的长期改善方法、收集流程中的异常并根除它、更新标准和培训A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析65.活化片的使用只对有铝膜的纸盒检查使用活化片可以看到纸盒内部的被活化的PE。（）A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析66.活化片的使用对所有的纸盒检查使用活化片可以看到纸盒内部的被活化的PEA、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析67.设备停机后需机修第一时间对设备油污进行擦拭干净超声波站两侧油污在操作工清洗前必须进行擦拭干净。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析68.可以在生产过程中调整P条在LS和SA的比例A、正确B、错误【正确答案】：B解