茶文化与茶艺知到智慧树章节测试课后答案2024年秋海南职业技术学院

茶文化与茶艺知到智慧树章节测试课后答案2024年秋海南职业技术学院模块一单元测试

世界三大无酒精饮料是（）。

A:咖啡、牛奶、可可B:茶、咖啡、可可C:茶、咖啡、可乐D:茶、牛奶、咖啡

答案:茶、咖啡、可可明代在制茶上，改蒸青为（）。

A:杀青B:嗮青C:烘青D:炒青

答案:炒青问题:宋代斗茶最关键的工序为点茶与击拂，最精彩部分集中于（）的显现。

A:味道B:汤花C:色泽D:香味

答案:汤花“罢造龙团,唯采茶芽以进”是历史上哪位皇帝提出的？（）

A:朱元璋B:赵佶C:乾隆D:朱棣

答案:朱元璋饮茶历史上一个重要的变革，由烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法的时期是（）。

A:明清时期B:唐朝C:元朝D:宋朝

答案:明清时期文成公主与下列选项中哪项最为紧密（）

A:红茶B:奶茶C:酥油茶D:青茶

答案:奶茶十世纪时，蒙古商队来华从事贸易时，将中国砖茶从中国经西伯利亚带至哪一地区？（）

A:中亚B:西亚C:欧洲D:美洲

答案:中亚所谓茶马古道,实际上就是一条地道的马帮之路,只限于茶马互易。（）

A:错B:对

答案:错古代的茶税和榷茶茶叶专卖始自唐代;公元780年,唐朝为了平息兵变,增加军饷,开始对茶征税,这是中国历史上最早的茶税。（）

A:错B:对

答案:对中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。（）

A:对B:错

答案:对

模块二单元测试

在下列茶树品种中，适制乌龙茶的茶树品种是（）。

A:政和大白茶B:福鼎大白茶C:云南大白茶D:白芽奇兰

答案:白芽奇兰机械采摘茶园与人工手采茶园比较，其树冠叶层（）。

A:差不多B:较薄C:较大D:较厚

答案:较薄小乔木型茶树的基本特征是（）。

A:在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B:在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C:在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D:在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

答案:在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间灌木型茶树的基本特征是（）。

A:分枝较密，叶大而稀，树冠小B:主干明显，分枝稀，树冠大C:叶大而稀，分枝较密，树冠大D:没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

答案:没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳。

A:6.5—7.5B:4.5—5.5C:3.5—4.5D:5.5—6.5

答案:4.5—5.5红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

A:茶汤红亮，叶底暗褐B:茶汤发红，叶底红亮C:茶汤发暗，叶底暗褐D:茶汤发红，叶底暗褐

答案:茶汤红亮，叶底暗褐茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A:茶黄素B:茶褐素C:茶色素D:维生素

答案:茶黄素“茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓

A:吃糖B:抽烟C:饮酒D:饮茶

答案:吃糖（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A:神经衰弱B:冠心病C:胃病D:糖尿病

答案:神经衰弱过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。

A:失眠B:龋齿C:糖尿病D:冠心病

答案:失眠

模块三单元测试

向客人推销产品时应（）。

A:推荐适合客人的B:推荐便宜的C:推荐库存货D:推荐最贵的

答案:推荐适合客人的红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（），绿茶板栗香，乌龙茶花香。

A:甜香B:花香C:清香D:熟香

答案:花香判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

A:品种B:叶底C:韵味D:香气

答案:香气在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、置茶、冲泡、奉茶、收具。

A:候水B:温壶（杯）C:清洗茶壶（杯）D:赏茶

答案:清洗茶壶（杯）在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（），所需水温不同。

A:茶叶外形不同B:茶叶品种不同C:水质不同D:茶具质地的不同

答案:茶叶品种不同当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用（）将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。

A:托盘B:传递的方式C:双手D:杯托

答案:托盘在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A:水量B:水质C:壶温D:水温

答案:水温在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。

A:清鲜B:鲜浓C:板栗香D:清香

答案:清鲜冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）。

A:1—2gB:2—3gC:3—4gD:1—1.5g

答案:3—4g由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。

A:95℃以上B:80--90℃C:90℃左右D:70--80℃

答案:95℃以上

模块四单元测试

我国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著是什么（）

A:《茶经》B:《大观茶论》C:《神农本草》D:《天工开物》

答案:《茶经》我国历史上唯一由皇帝撰写的茶书是哪一部（）

A:《大观茶论》B:《周易》C:《神农本草》D:《荈赋》

答案:《大观茶论》下列选项中不属于大观茶论概括的茶道精神是（）

A:修身B:致清C:导和D:致静

答案:修身中国第一部介绍茶具的专著是（）

A:《茶录》B:《阳羡茗壶系》C:《茶具图赞》D:《茶疏》

答案:《茶具图赞》历史上有名的宝塔茶诗的作者是诗中提到“茶,香叶,嫩芽,慕诗客,爱僧家;”（）

A:元稹B:白居易C:卢仝D:李白

答案:元稹“茶印”按字义内容分为（）两大类

A:题中印和提外印B:题内印和题外印C:切题印和题外印D:题上印和题外印

答案:切题印和题外印以下书法作品不是苏东坡的是（）

A:《天际乌云帖》B:《苦笋贴》C:《一夜帖》D:《啜茶帖》

答案:《苦笋贴》制茶图最初绘制的动因不是记录反映茶叶以下哪个过程（）

A:种植生产B:制作加工C:冲泡品饮D:包装待销

答案:冲泡品饮下列哪个选项属于佛教认为的茶的三德（）

A:帮助消化B:提神C:有益静思D:让人忘记凡尘一切

答案:帮助消化；提神；有益静思中国茶道强调“道法自然”,包含了（）三个层次;

A:精神B:物质C:行为D:动作

答案:精神；物质；行为

模块五单元测试

插花、焚香、（）与茶艺一起被称为“四艺”。

A:弹琴B:挂画C:下棋D:摆件

答案:挂画在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（）

A:错B:对

答案:对凡是与茶有关的人、物、事件，都可以作为茶席设计的题材。以下哪一类不是茶席常见的题材？（）

A:以茶人为题材B:以宗教为题材C:以茶事为题材D:以茶品为题材

答案:以宗教为题材与旧茶馆相比，当代茶馆所具有的新功能是（）。

A:休闲娱乐功能B:茶文化传播功能C:信息传播功能D:餐饮功能

答案:茶文化传播功能茶馆地址选择在交通大道的优点是（）

A:人流量大B:车辆多C:交通方便D:购买力强

答案:人流量大茶馆的客户服务质量取决于（）。

A:开发客户价值的能力B:改变客户价值的能力C:创造客户价值的能力D:提升客户价值的能力

答案:创造客户价值的能力现代茶馆应在营销策略上采取什么措施（）。

A:增加投资B:扩大经营C:提高管理D:特色经营

答案:特色