国家公共营养师模拟考试题

国家公共营养师模拟考试题一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.()是体循环途径。A、自右心室经动脉、毛细血管、静脉回到右心房B、自左心室经动脉、毛细血管、静脉回到右心房C、自右心室经动脉、毛细血管、静脉回到左心室D、自右心室经动脉、毛细血管、静脉回到左心房正确答案：B2.下肢后侧部按摩常用穴位不包括()。A、四白、血海B、太溪、昆仑C、环跳、委中D、承山、殷门正确答案：A3.蛋白质的互补作用是指()A、几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用B、糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用C、糖,脂肪,蛋白质以维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用D、脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用正确答案：A4.下列关于承扶正确的是()。A、位于位于腓肠肌肌腹中央B、位于腓肠肌肌腹下凹陷的顶端C、位于臀横纹中点D、位于腘横纹中央正确答案：C5.膝痛,脚气是()的主治。A、八风B、百虫窝C、外踝尖D、膝眼正确答案：D6.()中胆固醇含量最高A、猪胆肝B、猪脑C、猪肉D、猪肝正确答案：B7.下列叙述中错误的是()。A、经络是人体气血运行的通路B、保健按摩能调节机体的生理、病理状况,达到保健效果,使百脉疏通,五脏安和C、经络的生理功能发生障碍时百病则由此而生D、推拿手法作用于体表,就能引起局部经络反应正确答案：C8.下面处于负氮平衡的是().A、烧伤病人B、青少年C、正常成年人D、孕妇正确答案：A9.维生素C的摄取为()时,一般不引起高尿酸尿症。A、<1gB、<5gC、<10gD、<3g正确答案：A10.夏季中暑时常选用()做按摩介质。A、薄荷水B、按摩乳C、红花油D、膏剂正确答案：A11.保健按摩场所接待台的职能包括()。A、停车服务B、房间服务C、按摩服务D、引导服务正确答案：D12.振法要求(),身体其它部位放松,呼吸自然。A、静止用力B、静止性用力左右摆动C、强力静止性用力D、用强力振动正确答案：C13.菌落总数可以预测()和评定食品腐败变质的程度.A、食品变质率B、食品保洁程度C、食品价格D、食品耐贮藏期限正确答案：D14.挤压类手法包括()等手法。A、按、点、拔、捏、拿、揉B、按、点、拔、捏、拿、捻和踩跷C、按、点、拔、揉、滚D、按、点、拔、搓、拿、捻和踩跷正确答案：B15.鱼腰穴的应用()。A、眼肌麻痹B、哮喘C、子宫脱垂D、耳鸣正确答案：A16.肱骨下端与()构成肘关节。A、桡骨小头B、尺桡骨上端C、尺骨鹰嘴D、尺桡骨远端正确答案：B17.保健调理师上岗前的准备工作包括()。A、检查消毒B、检查电源C、做好个人卫生D、填好登记卡正确答案：C18.老年人对蛋白质吸收利用率下降,易出现负氮平衡,但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担因此老年人对蛋白质的要求为()。A、以植物蛋白为主B、将蛋白质摄入量减少到成年人的一半C、质优量少D、质优量足且维持氮平衡正确答案：D19.引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为()A、变形杆菌B、沙门菌C、金黄色葡萄球菌D、大肠杆菌正确答案：B20.用称重法进行膳食摄入量调查比较准确,一般调查时间为()天A、10—15B、3—7C、90—180D、15-30正确答案：B21.保健按摩师要()。A、遵守加工规程B、合法就业C、遵守生产制度D、遵守生产程序正确答案：B22.巴氏杀菌是杀死所有的().A、微生物B、生物C、致病菌D、细菌正确答案：C23.母乳中含量最低的营养素()A、钙和维生素DB、钙和维生素AC、铁和维生素AD、铁和维生素D正确答案：D24.肝的主要生理功能是()。A、主藏血,在体为筋B、主血脉,主神明C、主运化,主肌肉D、主气,主藏精正确答案：A25.在每日膳食中,鲜蔬菜类食物宜多选()。A、豆荚菜B、根茎菜C、绿叶蔬菜D、瓜果类正确答案：C26.()可以促进精神振奋,克服机体失调,进而防治运动伤病的发生。A、康复按摩B、运动按摩C、医疗按摩D、保健按摩正确答案：B27.人体生长发育最为迅速的时期为().A、3~6岁儿童期B、1~3岁的幼儿C、从出生到1周岁D、青春期正确答案：C28.蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是().A、奶粉B、牛奶C、酸奶D、乳饮料正确答案：D29.()是拍法的主要作用之一。A、调和脾胃B、消除疲劳C、调整脏腑D、温补肾阳正确答案：B30.关于抽样中样本量大小的说法,正确的是()。A、抽样过程中,样本量的大小与抽样方法无关B、总体越大,样本量越小C、允许的误差越大,所需的样本量也越大D、产品的不合格率会影响抽检过程中样本量的大小正确答案：D31.母乳奶粉主要是减少了牛乳粉中()等的含量A、清蛋白B、酪蛋白C、谷蛋白D、球蛋白正确答案：B32.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收.A、钙、磷、钠B、乳糖C、脂肪D、维生素D正确答案：A33.()不属于保健按摩师文明服务。A、善解人意B、待人热情C、同行相仇D、举止大方正确答案：C34.保健按摩增强人体的抗病能力的作用原理,下列叙述不正确的是()。A、促进气血运行,改善局部营养,加速新陈代谢B、刺激经络,直接激发、增强机体的抗病能力C、通经络,调和气血,有利于正气发挥其固有的作用D、调整脏腑功能,使机体处于最佳的功能状态,有利于调动所有的抗病手段和积极因素,一致对抗邪气正确答案：A35.胫骨的构造是()。A、分为一本两端,上端膨大形成内上髁和外上髁,下端外侧向下突起,称内踝B、分为一体两端,上端膨大形成内上髁和外上髁,下端外侧向下突起,称外踝C、分为一体两端,上端膨大形成内侧髁和外侧髁,下端外侧向下突起,称外踝D、分为一体两端,上端膨大形成内侧髁和外侧髁,下端内侧向下突起,称内踝正确答案：D36.下列不属于肘反射区的适应症是()。A、风湿性关节炎B、网球肘C、颈椎病D、肩周炎正确答案：C37.背腰部按摩常用穴位不包括()。A、命门B、肾俞C、肩井D、腰眼正确答案：C38.保健调理师要()。A、遵守加工规程B、遵守生产程序C、抵制一切不健康的按摩D、遵守制造流程正确答案：C39.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()A、膳食纤维B、中草药中的成分C、大豆多肽D、植物甾醇正确答案：C40.()不是擦法的手法要领。A、手掌紧贴皮肤往返移动时需带动皮下组织和肌肉B、擦法时需要皮肤产生热量C、手掌紧贴皮肤做直线往返移动D、往返直线移动时距离要长正确答案：A41.混溶钙池是指()A、牙齿中的钙B、骨骼钙C、软组织、细胞外液和血液中的钙D、毛发中的钙正确答案：C42.下肢后侧部按摩部分操作顺序是拿揉臀部及下肢后侧()按压环跳、承扶、殷门、委中、承山穴。A、滚臀部及下肢后侧B、拔伸趾关节C、搓、推、按、叩足底D、按揉常用足部反射区正确答案：A43.发音标准不包括()。A、发音要清晰,让人听得一清二楚B、发音要标准,不能读错字、念错字C、音量要适中D、语速适中正确答案：D44.营养状况评估的第一步是()。A、都需要B、体格检查C、膳食调查D、生化检查正确答案：C45.从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是()A、83.3%B、20%C、16.7%D、80%正确答案：C46.仰掌,位于腕横纹上2寸,掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间的是()。A、神门B、列缺C、外关D、内关正确答案：D47.食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应()A、保留整数B、保留2位小数C、保留1位小数D、都可以,根据蛋白质的含量而定正确答案：C48.成人脂肪供能比不高于总能量的()A、30%B、25%C、20%D、35%正确答案：A49.大脑主要能量来源是()A、氨基酸B、脂肪酸C、葡萄糖D、半乳糖正确答案：C50.下列不属于咽喉、气管及食管反射区的适应症是()。A、胸闷B、食管疾患C、咳嗽D、气喘正确答案：A51.维生素A含量丰富的食物是().A、鸡肝B、猪肉C、玉米D、山药正确答案：A52.罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分()。A、致病菌B、微生物C、腐败菌D、无毒菌正确答案：B53.命门穴的应用最准确的是()。A、用于阳痿、遗精、带下、痛经等B、用于阳痿、遗精、带下、遗尿、月经不调、腰脊强痛等C、用于遗尿、月经不调、腰脊强痛、畏寒等D、用于四肢冰冷、失眠、多梦等正确答案：B54.督脉的基本功能是()。A、总督一身之阳脉B、联络脏腑C、行气止痛D、总督一身之阴脉正确答案：A55.保健按摩的特点叙述错误的是()。A、保健按摩是以循经取穴,局部和体表按摩为主B、保健按摩的主要手法是柔和、均匀、持久、有力C、保健按摩师需取得执业医师资格证方可就业D、保健按摩师没有诊断和治疗的权力,不能扳动第三椎正确答案：C56.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平,那就意味着()A、他缺乏这种营养素的概率是0.5B、他缺乏这种营养素的概率是1.0C、他缺乏这种营养素的概率是0D、都不对正确答案：A57.某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是()A、用合格大米稀释至合格后出售食用B、经用物理方法去毒后作为加工食品原料C、不能直接食用可作为加工食品的原料D、禁止生产经营正确答案：D58.完全属于六腑的一组是()。A、肝、胆、胃B、三焦、膀胱、胆C、胃、胆、肝D、肺、三焦、胆正确答案：B59.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是().A、体重、身高、皮褶厚度B、体重、身高、头围C、胸围、头围、体重D、坐高、身高、头围正确答案：A60.根据GOMEZ分类法,体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为().A、营养正常B、II度营养不良C、III度营养不良D、I度营养不良正确答案：B61.《公民道德建设实施纲要》提出的从业人员都应该遵循的基本要求是().A、热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体B、以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会C、敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民D、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会正确答案：D62.乳头直下第六肋间隙处取()。A、大包B、京门C、章门D、期门正确答案：D63.某食品标签的配料如下:红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山梨酸钾。该食品中含量比例最大的是()。A、麦芽糖浆B、山梨酸钾C、红枣D、葡萄糖正确答案：C64.()组成上肢带骨。A、锁骨和肩胛骨B、肱骨和锁骨C、肱骨和肩胛骨D、肩胛骨和胸骨正确答案：A65.推摩鼻翼至颧髎时鼻翼、迎香、巨髎、颧髎穴的顺序是()。A、迎香、鼻翼、巨髎、颧髎B、鼻翼、迎香、颧髎、巨髎C、鼻翼、迎香、巨髎、颧髎D、鼻翼、巨髎、迎香、颧髎正确答案：C66.()构成活体内的骨块。A、长骨、短骨、扁骨B、长骨、短骨、不规则骨C、松质骨、密质骨、骨髓D、骨质、骨膜、骨髓正确答案：D67.长期过量摄入脂溶性维生素时().A、以原形从尿中排出B、经代谢分解后全部排出体外C、在体内贮存备用D、导致体内贮存过多引起中毒正确答案：D68.老年人随着年龄增长,体成分会逐渐改变.在下列描述中错误的是().A、体脂肪逐渐增加,并呈向心性分布趋势B、瘦体重逐渐减少,主要为肌肉组织细胞量下降C、体内水分减少,因为细胞内、外液均减少D、骨密度降低,尤其是钙的减少正确答案：C69.根据蛋白质中必需氨基酸含量,以含量最少的()为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A、亮氨酸B、赖氨基C、色氮酸D、苏氨酸正确答案：C70.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了().A、为了菜肴颜色更漂亮B、让胡萝卜充分炒熟C、灭菌D、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出正确答案：D71.血液从左心室流经动脉、毛细血管、静脉,回到右心房的过程称()。A、体循环B、淋巴循环C、肺循环D、小循环正确答案：A72.眼反射区的位置是在()。A、大脚趾跟部B、从第三脚趾跟部两侧到第二脚趾跟部两侧C、大脚趾末端D、大脚趾顶端正确答案：B二、多选题（共17题，每题1分，共17分）1.婴幼儿常见的营养素缺乏病有()A、佝偻病B、缺铁性贫血C、维生素A缺乏D、锌缺乏症正确答案：ABD2.在膳食控制同时,适量增加体力活动的益处是()A、可改善糖耐量,降低胰岛素的分泌B、可使人体精神振奋,具有健康感C、促进体脂分解D、可改善患者心理状态,增强治疗信心E、有利于机体正氮平衡维持正确答案：ABCDE3.由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是()A、磷B、钙C、锌D、铁正确答案：BCD4.()属于必需氨基酸A、异亮氨酸B、亮氨酸C、苯丙氨酸D、苏氨酸正确答案：ABCD5.食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。A、微生物B、物理C、感官D、化学正确答案：ABCD6.要完成一个好的食品分析计划,需进行的准备工作包括()A、了解产品原料来源和营养特性B、了解食品相关卫生标准和技术要求C、了解产品的工艺要求D、学会计算食品平均值E、了解食品采样方法,有完整的采样计划正确答案：ABCE7.针对儿童健康教育,宜采用的技巧有()。A、趣味诱导B、知识传播C、娱乐互动D、技能传授正确答案：AC8.与美容有关的微量元素有()。A、钙B、铬C、碘D、铁E、锌正确答案：ADE9.癞皮病的3D症状是()A、腹泻B、皮炎C、失眠D、痴呆正确答案：ABD10.下列乳制品()属于发酵乳A、奶酪B、酸奶C、炼乳D、奶粉正确答案：AB11.膳食营养素参考摄入量是()A、衡量个体或群体所摄入的营养素是否适宜的尺度B、国家法定的标准C、帮助个体和人群制定膳食计划的工具D、每个人均要严格按照此量摄入的值E、可能发生营养缺乏病的限制正确答案：AC12.维生素B6缺乏的主要临床症状有()A、脂溢性皮炎B、消化道症状C、小细胞贫血D、血糖升高正确答案：AC13.记帐调查法的优点()A、适用于大样本膳食调查B、得到的结果准确C、所需人力少D、易于膳食管理人员掌握E、操作简单,费用低正确答案：ACDE14.维生素A缺乏的主要体征包括()A、眼干燥B、牙龈出血和皮肤出血C、暗适应能力下降D、角膜软化,严重者导致失明E、皮肤毛囊角化过度正确答案：ACDE15.食品的生物性污染包括()A、螺旋体污染B、病毒污染C、昆虫污染D、微生物污染E、寄生虫污染正确答案：BCDE16.一个营养师在进行健康讲座时,听众纷纷离场,分析原因可能是().A、时间太长B、听众不关心营养C、过于专业D、缺乏趣味性正确答案：ACD17.用称重法进行膳食调查时,它的特点是