山东省淄博市七年级生物下册 4.2.1 食物中营养物质说课稿2 新人教版

山东省淄博市七年级生物下册4.2.1食物中营养物质说课稿2新人教版科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）山东省淄博市七年级生物下册4.2.1食物中营养物质说课稿2新人教版教学内容山东省淄博市七年级生物下册4.2.1食物中营养物质

本节课主要围绕食物中的营养物质展开，包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水六大类。通过学习，学生将了解各类营养物质的作用、来源和摄入量，以及如何合理搭配膳食，保障身体健康。核心素养目标分析本节课旨在培养学生的生命观念、科学思维和健康行为三大核心素养。通过学习食物中的营养物质，学生将形成对生命现象的初步认识，学会运用科学方法分析问题，并能够基于所学知识制定合理的饮食计划，提升自我健康管理能力。重点难点及解决办法重点：食物中六大营养物质的分类、作用和合理摄入量。

难点：如何根据食物的营养成分表判断食物的营养价值，以及如何结合个人实际情况制定合理的膳食计划。

解决办法：

1.通过实物展示和图片对比，帮助学生直观理解六大营养物质的形态和作用。

2.利用案例分析，引导学生学会阅读和理解营养成分表，提高判断食物营养价值的能力。

3.结合学生年龄特点和生活实际，设计互动环节，让学生分组讨论，共同制定合理的膳食计划，通过实践体验突破难点。教学方法与策略1.采用讲授与讨论相结合的方法，讲解食物营养基础知识，激发学生学习兴趣。

2.设计角色扮演活动，让学生扮演营养顾问，为同学推荐健康食物，提高应用能力。

3.实施小组实验，让学生通过实验操作，探究不同食物的营养成分，增强实践操作技能。

4.利用多媒体展示营养知识图片和视频，丰富教学内容，提高课堂趣味性。

5.设置“营养知识竞赛”游戏，激发学生竞争意识，巩固所学知识。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对食物营养的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道食物对我们身体有什么作用吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于健康饮食的图片或视频片段，让学生初步感受食物营养的魅力或特点。

简短介绍食物营养的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.食物中营养物质基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解食物中营养物质的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解食物中营养物质的定义，包括其主要类型如蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。

详细介绍各类营养物质的功能，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.食物中营养物质案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解食物中营养物质的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的食物案例进行分析，如全谷物、坚果、蔬菜等。

详细介绍每个案例的营养成分、营养价值以及如何融入日常饮食。

引导学生思考这些案例对健康饮食的影响，以及如何通过食物搭配获得均衡营养。

小组讨论：让学生分组讨论如何根据个人体质和需求选择合适的食物，并提出建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与食物营养相关的主题进行深入讨论，如“如何制定健康食谱”或“食物营养与运动的关系”。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对食物营养的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调食物营养的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括食物中营养物质的基本概念、案例分析等。

强调食物营养在维持身体健康、预防疾病中的重要作用，鼓励学生关注自己的饮食习惯。

布置课后作业：让学生记录一天的饮食情况，分析其中营养物质的摄入情况，并提出改进建议。知识点梳理1.食物中的营养物质

-蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与组织的修复和更新，提供能量。

-糖类：人体的主要能源物质，分为单糖、双糖和多糖。

-脂肪：储存能量，构成细胞膜，参与激素的合成。

-维生素：维持人体正常生理功能，分为脂溶性维生素和水溶性维生素。

-无机盐：构成骨骼和牙齿，维持体内酸碱平衡和神经肌肉兴奋性。

-水：生命活动的基础，参与物质的运输和代谢。

2.营养物质的来源

-蛋白质：主要来源于动物性食品（如肉类、鱼类、禽蛋、乳制品）和植物性食品（如豆类、坚果、种子）。

-糖类：主要来源于谷物、根茎类蔬菜、水果等。

-脂肪：主要来源于动植物油脂、坚果、种子等。

-维生素：主要来源于新鲜蔬菜、水果、动物肝脏、奶制品等。

-无机盐：主要来源于谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品等。

-水：通过饮水和食物中的水分摄入。

3.营养素的摄入量

-蛋白质：根据年龄、性别、体重和活动量等因素确定。

-糖类：占总能量摄入的50%-65%。

-脂肪：占总能量摄入的20%-30%。

-维生素和无机盐：根据每日推荐摄入量进行摄入。

-水：成年人每天需要摄入约2-2.5升水。

4.合理膳食的原则

-平衡膳食：保证各类营养素的摄入量适宜，避免过多或过少。

-适量原则：根据个人需求和活动量调整营养素的摄入量。

-优质原则：选择富含营养素的食物，如新鲜蔬菜、水果、全谷物、瘦肉等。

-适量原则：适量摄入油脂，限制高脂肪、高糖、高盐的食物。

-饮食多样化：广泛摄入各类食物，满足身体对营养素的需求。

5.膳食搭配

-主食与副食搭配：主食提供能量，副食提供蛋白质、脂肪、维生素等。

-荤素搭配：荤菜提供蛋白质，素菜提供维生素、矿物质等。

-早餐、午餐、晚餐搭配：早餐提供一天所需的能量，午餐和晚餐保证营养均衡。

6.饮食与健康

-饮食与生长发育：合理膳食有助于儿童和青少年的生长发育。

-饮食与疾病预防：合理膳食有助于预防慢性病，如心血管疾病、糖尿病等。

-饮食与心理健康：合理膳食有助于改善情绪，提高生活质量。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.实践导向：在课程中增加实际操作环节，如食品制作、营养餐设计等，让学生在实践中学习营养知识，提高动手能力。

2.互动体验：通过小组讨论、角色扮演等形式，增加学生的参与度，激发学习兴趣，培养学生的团队协作能力。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.教学方法单一：过于依赖讲授法，未能充分调动学生的主动性和积极性。

2.理论与实践脱节：课堂讲解较为抽象，学生难以将理论知识与实际生活相结合。

3.评价方式局限：主要依靠期末考试评价学生学习成果，未能全面考察学生的综合能力。

反思改进措施（三）改进措施

1.丰富教学方法：结合案例教学、情景模拟、实验操作等多种教学方法，提高课堂趣味性和互动性。

2.强化实践环节：组织学生参观食品加工厂、营养餐厅等，让学生亲身体验食品制作过程，加深对营养知识的理解。

3.改进评价方式：采用多元化评价，包括课堂表现、小组合作、实践操作、期末考试等，全面评估学生的学习成果。

4.加强师生互动：鼓励学生提问，及时解答学生的疑惑，营造良好的课堂氛围。

5.增设课后辅导：针对学生的个性化需求，提供课后辅导，帮助学生巩固知识点，提高学习效果。

6.与企业合作：邀请营养专家、食品行业从业者走进课堂，分享实践经验，拓宽学生的视野。

7.利用现代教育技术：借助多媒体资源，如网络课程、在线测试等，丰富教学手段，提高教学效率。板书设计①食物中营养物质概述

-蛋白质：构成细胞，修复组织，提供能量

-糖类：主要能源，分为单糖、双糖、多糖

-脂肪：储存能量，构成细胞膜，激素合成

-维生素：维持生理功能，分为脂溶性与水溶性

-无机盐：骨骼牙齿构成，酸碱平衡，神经肌肉兴奋

-水：生命活动基础，物质运输，代谢

②营养物质的来源

-蛋白质：动物性食品、植物性食品

-糖类：谷物、根茎类蔬菜、水果

-脂肪：动植物油脂、坚果、种子

-维生素：新鲜蔬菜、水果、动物肝脏、奶制品

-无机盐：谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品

-水：饮水、食物中的水分

③合理膳食原则

-平衡膳食：各类营养素摄入适宜

-适量原则：根据需求调整摄入量

-优质原则：选择富含营养素的食物

-适量原则：限制高脂肪、高糖、高盐食