清炒法-炒黄法（中药炮制技术课件）

作者：八音魔琴中药炮制技术炒黄法——槟榔目录生药饮片制备炮制方法成品性状炮制作用壹贰叁肆伍来源来源来源]本品为蔷薇科植物山里红CrataeguspinatifdaBge.var.majorN.E.Br.或山楂CrataegapinnatifidaBge.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，切片,干燥。添加文本添加文本添加文本添加文本本品为棕榈科植物槟榔的干燥成熟种子。春末至秋初时采收成熟果实，用水煮后，干燥，除去果皮，取出种子，干燥。

槟榔始载于《名医别录》，其炮制首见于南北朝《雷公炮制论》。历代有煨法、醋制、蜜炙、盐炙等。处方用名有槟榔、大白、焦槟榔、槟榔炭。

《中国药典》2015年版载有槟榔、炒槟榔和焦槟榔三种炮制品。生药饮片制备槟榔：除去杂质，浸泡，润透，切薄片，阴干。炮制方法取净槟榔片，置已预热好的炒制器具中，用文火加热，炒至表面微黄色，并有固有气味逸出时，取出晾凉。筛去碎屑。标题文本成品性状槟榔——呈类圆形的薄片。切面可见棕色种皮与白色胚乳相间的大理石样花纹。气微，味涩、微苦。炒槟榔——形如槟榔片，表面微黄色，可见大理石样花纹。标题文本炮制作用槟榔——苦、辛，温。归胃、大肠经。具有杀虫、消积、行气、利水、截疟的作用。生品作用较猛，以杀虫、降气、行水消肿、截力胜。常用于肠道寄生虫病，水肿，脚气，疟疾等。炒槟榔——炒黄后药性缓和，避免克伐太过耗损正气，并能减少恶心、腹泻、腹痛的副作用。长于消食导滞。用于积滞泻痢，里急后重，适用于身体素质较好的患者。作者：八音魔琴中药炮制技术炒黄法概述适用范围炮制目的操作方法注意事项陆炒制程度判定方法壹贰叁肆伍概念

概念炒黄法是将净选或切制厚的药物,置炒制容器内，用文火或中火加热,炒至药物表面呈黄色或较原色稍深,或发泡鼓起,或爆裂,并透出药物固有的气味。它是清炒法中加热程度最轻的一种炮制工艺。决明子适用范围

果实种子类药物,古代有“逢子必炒”之说。如决明子、王不留行、莱菔子、芥子、葶苈子牛蒡子、蔓荆子等。王不留行葶苈子（注：图片来源于网络）

炮制目的01制藤黄增强疗效——如决明子、王不留行等通过炒制，使种皮爆裂,内部组织变得疏松，有利于有效成分的溶出，从而提高疗效。02降低毒性——如苍耳子、牵牛子、白果等通过加热，可破坏药物中的毒性成分，从而达到降低毒性的目的。0203缓和药性——通过加热,可使某些药物的偏性得到缓和或者改变其药性。如决明子、瓜蒌子通过炒制可降低其寒滑之性，避免滑肠;蔓荆子、紫苏子炒后缓和其辛散之性;莱菔子生品性以升为主,炒后以降为主。04杀酶保苷，保证疗效,利于贮存——对某些含苷类成分的药材,可起到杀酶保苷作用而保证药效,如芥子、槐花:并可通过加热能杀灭附着于药物表面的病菌、害虫及虫卵,从而有利于贮存。1.准备2.预热3.投药4.翻炒5.出锅，筛去麦麸，摊开晾凉准备器具；净制药材投入净药材当爆花、或鼓起、或颜色加深时文火（或中火），翻炒均匀将炒锅预热至一定程度操作流程（1）准备1）检查炒锅，铲子和盛药器具是否洁净，必要时进行清洁。2）除去饮片中的杂质、非药用部位。（2）预热将炒锅倾斜一定角度，预热至所需程度。（3）投药将净饮片投入到已预热好的炒锅内。（4）翻炒文火或中火加热，翻炒时“亮锅底”，动作要娴熟，使药物受热均匀。（5）出锅当药物表面黄色或颜色加深，或微带焦斑，或发泡鼓起，或爆成白花样，并逸出药物固有气味时，迅速出锅。置洁净的容器内，晾凉。筛去碎屑。（6）清场按要求清洁相关器具、工作台面及灶具。成品表面黄色或颜色加深，或微带焦斑，或发泡鼓起，或爆成白花样，质松脆，具药物固有香气。药屑、杂质含量不得过1.0%，生品、糊品不过2.0%（即符合《中药饮片质量标准通则》要求）。成品规格注意事项①药物必须大小分档，分次炒制，避免加热时生熟不匀。②炒前锅要预热，不宜冷锅下药。否则有的药物可黏锅,如蒲黄;有的种子类药物容易炒成“僵子”,如王不留行、水红花子。③选择适当火力和掌握加热时间，以免炒黄的药物焦化。④搅拌要均匀，要“亮锅底”，以免底部药材长时间受热。⑤出锅要迅速，并摊开放凉。

炮制程度判定方法对比看听爆声闻香气看断面判定方法作者：八音魔琴中药炮制技术炒黄法——槐花目录生药饮片制备炮制方法成品性状陆炮制作用壹贰叁肆伍来源其他炮制方法、成品性状及炮制作用一、来源来源]本品为蔷薇科植物山里红CrataeguspinatifdaBge.var.majorN.E.Br.或山楂CrataegapinnatifidaBge.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，切片,干燥。添加文本添加文本添加文本添加文本槐花即为豆科植物槐(SophorajaponicaL.)的干燥花或花蕾。前者习称槐花，后者习称槐米，但都做槐花使用。

槐花炮制首见于宋代《太平圣惠方》。历代有酒制、醋制、麸炒等。处方用名有槐花、炒槐花、槐花炭。《中国药典》2015版载有槐花、炒槐花和槐花炭三种炮制品。槐花：夏季花开放或花蕾形成时采收，及时干燥，除去枝、梗及杂质。二、生药饮片制备取净槐花，置已预热好的炒制器具内，用文火加热，炒至表面深黄色，并逸出固有香气时，取出晾凉。筛去碎屑。三、炒黄炮制方法标题文本四、成品性状槐花——皱缩而卷曲，花瓣多散落。完整者花萼钟状，黄绿色；花瓣黄色或黄白色。花丝细长。体轻。气微，味微苦。炒槐花——形如槐花，外表深黄色，具香气，味微苦。槐花标题文本五、炮制作用槐花——苦，微寒。归肝、大肠经。具有凉血止血、清肝泻火的作用。用于便血，痔血，血痢，崩漏，吐血，衄血，肝热目赤，头痛眩晕。生品长于清肝泻火，清热凉血，多用于血热妄行，肝热目赤，头痛眩晕等。炒槐花——炒黄后能缓和其苦寒之性，避免伤中，且可以杀酶保苷，其清热凉血作用次于生品，止血作用强于生品。多用于脾胃虚弱的出血者。标题文本六、其他炮制方法炮制方法：取净槐花，置已预热好的炒制容器内，用中火加热，炒至焦褐色，喷洒少许清水，灭净火星，炒干，取出凉透。成品性状：槐花炭外表焦褐色，味涩。

炮制作用：炒炭后清热凉血作用极弱，涩性增加，止血力胜。用于咯血，衄血，便血，痔血，崩漏下血等多种出血证。槐米炭槐花炭作者：八音魔琴中药炮制技术炒黄法——决明子生药饮片制备炮制方法成品性状炮制作用壹贰叁肆伍来源来源来源]本品为蔷薇科植物山里红CrataeguspinatifdaBge.var.majorN.E.Br.或山楂CrataegapinnatifidaBge.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，切片,干燥。添加文本添加文本添加文本添加文本本品为豆科植物决明或小决明的干燥成熟种子。秋季采收成熟果实，晒干，打下种子，除去杂质。

决明子始载于《神农本草经》其炮制首见于梁代《本草经集注》。历代有醋炙法、酒煮法、炒法等。处方用名有决明子、草决明、炒决明子等。《中国药典》2015版载有决明子和炒决明子两种炮制品。决明子炒决明子生药饮片制备决明子：取原药材，除去杂质，洗净，干燥。用时捣碎。取净决明子,置已预热好的炒制器具内,用中火炒至微有爆裂声,并逸出固有气味时,取出放凉，筛去碎屑。用时捣碎。炮制方法标题文本成品性状决明子——略呈菱方形或短圆柱形，表面绿棕色或暗棕色，平滑有光泽。质坚硬，不易破碎。气微，味微苦。炒决明子——形如决明子,微鼓起，表面绿褐色或暗棕色,偶见焦斑。微有香气。炮制作用决明子——甘、苦、咸，性微寒。长于清肝热，润肠燥，主要用于目赤肿痛，大便秘结等。炒决明子——质地疏松，便于粉碎和煎出有效成分，能缓和其寒泄之性，有平肝养肾的作用。作者：八音魔琴中药炮制技术炒黄法——麦芽生药饮片制备炮制方法成品性状炮制作用壹贰叁肆伍来源来源来源]本品为蔷薇科植物山里红CrataeguspinatifdaBge.var.majorN.E.Br.或山楂CrataegapinnatifidaBge.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，切片,干燥。添加文本添加文本添加文本添加文本本品为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。

麦芽始载于《名医别录》，晋代《肘后备急方》有熬制法。历代尚有巴豆炒麦芽、煨麦芽、麸炒麦芽、麦芽炭等。处方名有麦芽、大麦芽、炒麦芽、焦麦芽。《中国药典》2015年版载麦芽、炒麦芽和焦麦芽三种炮制品。生药饮片制备麦芽：将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。除去杂质。炮制方法取净大麦芽，置已预热的炒制器具内，文火加热，翻炒至表面棕黄色，并有固有气味逸出时，取出晾凉。筛去灰屑。标题文本成品性状炒麦芽——形如麦芽，表面棕黄色，偶有焦斑。有香气，味微苦。麦芽——呈梭形，表面淡黄色，一端有幼芽。质硬，断面白色，粉性。气微，味微甜。标题文本炮制作用麦芽——味甘，性平。归脾、胃经。具有行气消食，健脾开胃，回乳消胀作用。生麦芽长于健脾和胃，疏肝行气。用于脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛。炒麦芽——炒黄后偏温而气香，具有行气消食回乳的作用。用于食积不消，妇女断乳。作者：八音魔琴中药炮制技术炒黄法——牵牛子目录生药饮片制备炮制方法成品性状炮制作用壹贰叁肆伍来源来源来源]本品为蔷薇科植物山里红CrataeguspinatifdaBge.var.majorN.E.Br.或山楂CrataegapinnatifidaBge.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，切片,干燥。添加文本添加文本添加文本本品为旋花科植物裂叶牵牛或圆叶牵牛的干燥成熟种子。秋末果实成熟、果壳未开裂时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质。

牵牛子始载于《名医别录》，其炮制首见于南北朝《雷公炮制论》。历代有酒炙法、醋炙法、蒸制、盐炙等。处方用名牵牛子、黑丑、白丑、二丑、炒牵牛子、炒二丑等。《中国药典》2015年版载有牵牛子和炒牵牛子两种炮制品。生药饮片制备牵牛子：取原药材，除去杂质及枝梗，洗净，干燥。用时捣碎。炮制方法取净牵牛子，置已预热好的炒制容器内，用文火加热炒至鼓起有爆裂声，并逸出固有气体时，取出晾凉。筛去碎屑。用时捣碎。标题文本成品性状牵牛子——似橘瓣状。表面灰黑色或淡黄白色。质硬，微显油性。气微，味辛、苦，有麻感。牵牛子标题文本成品性状炒牵牛子——形如牵牛子，表面黑褐色或黄棕色，稍鼓起。微具香气。炮制作用牵牛子——苦、寒；有毒。归肺、肾、大肠经。具有泄水通便、消涤痰饮、杀虫攻积的作用。生品长于逐水消肿，杀虫攻积。用于水肿胀满，二便不通，虫积腹痛等。炒牵牛子——炒后能降低毒性，缓和药性，免伤正气。且质地酥脆，易于粉碎和煎出有效成分。以涤痰饮、消积滞见长。用于痰饮喘咳，饮食积滞，水肿胀满或虫积而体质较差者。作者：八音魔琴中药炮制技术炒黄法——酸枣仁生药饮片制备炮制方法成品性状炮制作用壹贰叁肆伍来源来源来源]本品为蔷薇科植物山里红CrataeguspinatifdaBge.var.majorN.E.Br.或山楂CrataegapinnatifidaBge.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，切片,干燥。添加文本添加文本添加文本添加文本本品为鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子。秋末冬初采收成熟果实，除去果肉和核壳，收集种子，晒干。

酸枣仁始载于《神农本草经》，其炮制首见于南北朝《雷公炮炙论》。古代有蒸法、炒法、蜜炙法等。现今有炒黄法。处方用名有酸枣仁、炒酸枣仁。《中国药典》2015年版载有酸枣仁和炒酸枣仁两种炮制品。生药饮片制备酸枣仁：取原药材，除去残留核壳，用时捣碎。炮制方法取净酸枣仁，置已预热好的炒制器具中，用文火加热炒至鼓起，有爆裂声，色微变深，并逸出固有气味时，取出晾凉，晒去碎屑。用时捣碎。标题文本成品性状酸枣仁——呈扁圆形或扁椭圆形。表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽。富油性。气微，味淡。炒酸枣仁——形如酸枣仁。表面微鼓起，微具焦斑。略有焦香气，味淡。标题文本炮制作用酸枣仁——生品性平，宜入清剂，具有养心安神，滋补肝肾的作用。多用于心阴不足或肝肾亏损及肝虚有热所致的失眠，惊悸，眩晕等。炒酸枣仁——与生品作用基本相同。炒后性偏温补，宜入温剂，长于养心敛汗。多用于气血不足的惊悸健忘，体虚多汗，胆虚不眠等。且质脆易碎，易于煎出有效成分。作者：八音魔琴中药炮制技术炒黄法——王不留行生药饮片制备炮制方法成品性状炮制作用壹贰叁肆伍来源来源来源]本品为蔷薇科植物山里红CrataeguspinatifdaBge.var.majorN.E.Br.