初级茶艺师习题（附答案）

初级茶艺师习题（附答案）一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。A、弱碱、涝；酸、湿B、弱酸、湿；碱、涝C、酸、涝；碱、湿D、酸、湿；碱、涝正确答案：D2.茶艺人员在待机接待时，下列()不属于六种最佳主动接近顾客的内容。A、顾客与茶艺人员目光相对时B、顾客长时间凝视商品C、顾客似在找寻商品时D、顾客站店门口时正确答案：D3.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.06mg/LB、0.05mg/LC、1mg/LD、0.04mg/L正确答案：D4.四川长嘴壶又称()。A、天地壶B、远射壶C、冲流壶D、长流壶正确答案：D5.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D6.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。A、清心净悟B、吃茶去C、静省序净D、静省序默正确答案：C7.茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。A、摸清顾客心理B、多上品种C、介绍茶叶商品的真正价值D、先高后低展示正确答案：B8.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。A、弱酸性B、酸性C、弱碱性D、碱性正确答案：B9.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。A、咖啡碱B、儿茶素C、茶多酚D、酚酸正确答案：C10.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③④B、①②④C、②③④D、①②③正确答案：A11.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()。A、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮B、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄C、水温越高，溶解度越小D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度正确答案：C12.做调饮红茶时，一般茶水比是()。A、1：50～60B、1：20～30C、1：30～40D、1：40～50正确答案：A13.茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的()完成服务任务。A、服务质量B、职业道德C、服务水平D、职业水平正确答案：D14.茶树的叶片背面着生()茸毛。A、白色B、淡黄色C、透明D、米白色正确答案：A15.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。A、下游B、清澈C、中游D、激流涌滚正确答案：D16.——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.A、HowB、HelloC、GoodD、How正确答案：A17.巴基斯坦人喝红茶，大多采用()，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。A、磨粹法B、烹煮法C、清饮法D、调饮法正确答案：B18.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。A、点水留香B、观音出海C、行云流水D、三龙护鼎正确答案：D19.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、轻音乐B、纯音乐C、器乐曲D、钢琴曲正确答案：B20.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、黑茶B、红茶C、绿茶D、白茶正确答案：B21.制作蒙古咸奶茶时要先将()放入牛奶中。A、茶叶B、盐C、黄油D、水正确答案：C22.红茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、投枣B、投茶C、洗茶D、投梅正确答案：B23.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列()不属于该分类原则。A、茶树品种B、鲜叶原料C、生产地域D、创制人正确答案：D24.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、高，少，短B、高，多，短C、低，多，长D、低，多，短正确答案：B25.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、还原B、化合C、分解D、氧化正确答案：D26.()茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。A、青瓷B、彩瓷C、黑瓷D、白瓷正确答案：D27.制作酥油茶时，先()加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁B、砖茶C、油茶D、酥油正确答案：A28.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。A、普洱茶B、碧螺春C、铁观音D、武夷岩茶正确答案：B29.制作姜盐豆子茶时，盐应()。A、多量B、后放C、先放D、少量正确答案：D30.红茶调饮泡法冲泡时间一般以()min为宜。A、2—3B、3—5C、2—4D、3—4正确答案：B31.()瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。A、浙江B、德化C、台湾D、景德镇正确答案：D32.茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。A、提高学习和记忆能力B、降低抵抗力C、提高血压D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用正确答案：D33.()的品质特征具有“香橼香”。A、大红袍B、铁观音C、永春佛手D、诏安八仙茶正确答案：C34.烘茶即先用()浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。A、初沸的水B、冷水C、温水D、沸水正确答案：D35.白茶制作的关键工序是()。A、做青B、发酵C、萎凋D、杀青正确答案：C36.DragonWellTeaisakindof().A、OolongteaB、blackteaC、greenteaD、darktea正确答案：C37.龙井茶的产地是()。A、安徽B、浙江C、江苏D、贵州正确答案：B38.()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。A、正山小种B、宜红C、祁红D、滇红正确答案：D39.一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的水。A、90℃～95℃B、85℃～90℃C、75℃～80℃D、80℃～85℃正确答案：D40.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是()。A、辅助设施是否容易配备和安置B、交通便利、容易寻找C、展销会费用D、方便参观者正确答案：C41.开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是()。A、英式下午茶B、白族三道茶C、韩国茶礼D、日本茶道正确答案：B42.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。A、道德准则B、道德观念C、道德规范D、道德标准正确答案：A43.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“()”。A、大叶奇兰B、饶平色种C、岭头单丛D、凤凰水仙正确答案：C44.在()书中就有记载的一种烹煎方法。A、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》正确答案：C45.()的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。A、安溪铁观音B、凤凰单从C、武夷岩茶D、东方美人茶正确答案：C46.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、苏州擂茶B、杭州擂茶C、台湾擂茶D、安化擂茶正确答案：D47.()不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、盖碗D、玻璃壶正确答案：C48.()人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。A、埃及B、日本C、俄罗斯D、荷兰正确答案：D49.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。A、武夷肉桂B、大红袍C、武夷岩茶D、闽北水仙正确答案：D50.茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。A、手快B、观察入微C、眼快D、嘴快正确答案：B51.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、兴奋型B、安静型C、抑制型D、活泼型正确答案：D52.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。A、茶多酚B、咖啡碱C、维生素D、黄酮类化合物正确答案：B53.在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是()。A、凉汤B、浸茶C、润茶D、投茶正确答案：A54.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、耐心、热心B、耐心、真心、热心C、细心、信心、有心D、细心、真心、热心正确答案：D55.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。A、1/3B、1/4C、1/5D、1/2正确答案：A56.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。A、抑制型B、活泼型C、兴奋型D、安静型正确答案：C57.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是()。A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749－85《生活用水卫生标准》正确答案：D58.熟普洱茶具有独特的()。A、陈香B、甜香C、花香D、清香正确答案：A59.店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。A、重要工作B、一切工作C、日常工作D、量化考评正确答案：C60.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽D、内质清香，汤绿味浓正确答案：D61.当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。A、生长最快B、停止生长C、生长较缓慢D、生长最适宜正确答案：C62.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。A、烘熟晾干B、炒熟至干C、蒸熟烘干D、蒸熟炒干正确答案：C63.冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加()和柠檬等。A、菊花B、牛奶C、盐D、陈皮正确答案：B64.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。A、道德价值B、道德标准C、道德风尚D、道德准则正确答案：D65.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列()不属于其要领。A、知道商品的成本价B、知道商品的产地C、知道商品的用途D、知道商品的性能正确答案：A66.明清时期，()撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。A、钱椿年B、朱权C、顾元庆D、朱元璋正确答案：B67.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。A、完美服务B、规范服务C、职业道德D、职业责任正确答案：D68.以下()茶叶具有“岩韵”。A、太平猴魁B、安溪铁观音C、祁门红茶D、大红袍正确答案：D69.营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、老年顾客B、女性顾客C、中年顾客D、男性顾客正确答案：A二、判断题（共31题，每题1分，共31分）1.()冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。A、正确B、错误正确答案：A2.()茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。A、正确B、错误正确答案：B3.()蒙古咸奶茶的调料是牛奶。A、正确B、错误正确答案：B4.()祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。A、正确B、错误正确答案：A5.()潮汕人称斟茶为“洒茶”。A、正确B、错误正确答案：A6.()煮茶时，当水“三沸”时，就要用茶则舀茶粉入锅中心，水再开后，茶就煮好了。A、正确B、错误正确答案：B7.()茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。A、正确B、错误正确答案：A8.()茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。A、正确B、错误正确答案：A9.()所谓温润泡，是指第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。A、正确B、错误正确答案：A10.()为顾客拿递物品时，得体的做法是—气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。A、正确B、错误正确答案：B11.()在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵。A、正确B、错误正确答案：A12.()土耳其人喜欢喝黑茶。A、正确B、错误正确答案：B13.()把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝的是韩国的煮茶法。A、正确B、错误正确答案：A14.()店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。A、正确B、错误正确答案：A15.()茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用，只是为了作为食物解毒的用途。A、正确B、错误正确答案：B16.()茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介。A、正确B、错误正确答案：B17.()紫砂壶每次泡完茶之后最好在1小时内将壶内的茶渣清理完毕，以热水冲洗干净。A、正确B、错误正确答案：A18.()展销会在举办前，首先要分析其必要性和可行性。A、正确B、错误正确答案：A19.()宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。A、正确B、错误正确答案：B20.()The“Piaoyi”teacupisverypopularinoffice.A、正确B、错误正确